Статья про еду: Статьи на тему еда — Instyle.ru

Статья на тему : Что такое еда?

Вопрос «Что такое еда?» может, на первый взгляд, показаться весьма глупым, ведь, казалось бы, все это знают. И действительно,   если бы Вы этого не знали, то скорее всего не оказались бы на нашем сайте.
Еда – это завтрак, обед и ужин. Еда — это магазины, кухня, посуда. К уже сказанному кто-то возможно присовокупит, что еда – это затраты, очереди в магазинах и пустой кошелек. Иными словами, еда — это основа нашего существования, неотъемлемая часть нашей жизни.
И, несмотря на то, что все все прекрасно знают, у многих людей зачастую отсутствуют даже базовые представления о значении еды и последствиях неправильного отношения к процессу питания. Более того, бывает, что представления эти не просто отсутствуют, а в корне неверны.
Мне, как специалисту пищевику, окончившему с отличием пищевой институт, который не понаслышке знаком с биохимией и процессами, которые она изучает, это заметно вдвойне. Как сейчас я помню диалог пожилого профессора и одной из студенток на семинаре.

Профессор: Итак, дорогуша, расскажите-ка нам, об анаэробном брожении…
Студентка молчит.
Профессор: Так. Что мы имеем  в результате реакции?
Студентка виновато потупила глаза.
Профессор: Ну хорошо, спирт или молочную кислоту?
Студентка радостно: Спирт!
Профессор с весёлым удивлением: Спирт?! Было бы неплохо! Побегал немного и уже пьяный-пьяный!
Если уж такие курьезы выдавали студенты далеко не первого курса пищевого института, то что вообще можно говорить о «простых смертных»?
На лекциях и семинарах нам очень много рассказывали о свойствах разнообразных продуктов и их сочетаний друг с другом. Еще больше я узнала работая в отделах качества больших пищевых компаний. Этим пониманием я и хотела бы поделиться с Вами сегодня.

Большинство продуктов (за исключением простой воды), включая напитки типа молочных коктейлей и кока-колы, представляют собой комбинацию очень разных компонентов. Их разделяют на три основные группы:

 

Белки — поставщики энергии, но их более важная роль состоит в том, чтобы снабжать нас аминокислотами. В детстве это требуется для роста, а затем для обновления и восстановления тканей. Жир — один из основных способов запасать энергию. Углеводы – основной источник энергии в нашем рационе. 

Почти все продукты содержат эти три основных компонента в своем составе. 
 Еда содержит воду, без которой жизнь просто невозможна, и массу других ингредиентов, позволяющих телу функционировать нормально: витамины и минералы нашему организму они нужны в маленьких количествах.
Витамины помогают регулировать процессы организма, поскольку содержат минералы и микроэлементы.
Такие минералы, как кальций, магний и фосфор тоже воздействуют на рост и функцию восстановления костей и зубов. Натрий, хлор и калий помогают поддерживать правильный состав жидкостей нашего организма. 
Что-то еще? Да, конечно.  Ученые обнаружили, что масса мелких соединений в овощах и фруктах являются очень полезными и помогают поддерживать здоровье. Из-за флавоноидов и витаминов люди любят лакомиться свежими фруктами и овощами. В пище есть еще вещества, которые люди переварить не в состоянии. Это пищевые волокна или клетчатка (возьмите, к примеру, овсянку, сэр), которые помогают предотвратить множество неприятных болезней.
Вы,уверена, знаете, что основным источником продуктов является сельское хозяйство, но жители городов покупают продукты в магазинах, где в основном продается изготовленная промышленным способом пища. Чтобы понять, что входит в состав продукта нужно внимательно изучить этикетку. Уверена, что многие слова для вас абсолютно незнакомы, даже если производитель указывает функциональную особенность того или иного компонента.
Пища содержит огромное число добавок, которые применяются, чтобы не допустить порчу продукции или для обогащения вкуса, создания текстуры, цвета и запаха, делают еду привлекательной и, следовательно, приятной для едоков.
FDA (Американский центр здоровья) утвердил для применения 2800 различных добавок, В Европе разрешены (это так называемые Е-номера) 300-400 добавок для употребления человеком.  (Dr. Michael Murray and Dr. Joseph Pizzorno with Lara Pizzorno , MA, LMT, 2010). Сейчас в России может использоваться  в производстве пищевых  продуктов (а также  допускается  присутствие  в  импортных пищевых продуктах) около  250  видов  пищевых  добавок. (http://faqs.org.ru/health/eee.htm, с сайта 23 марта 2011 г.)
Подсчитано, что в среднем человек употребляет в день 13-15 грамм совокупно всех добавок. Эти количества естественно приводят к вопросам. Какие добавки безопасны, чего нужно избегать? Экстремисты могут ответить, что любая добавка небезопасна, но в современном мире многие добавки выполняют очень важные функции: консервация, сохранение или добавление цвета, привнесение аромата, регуляторы кислотности. Многие соединения утверждены как добавки натурального происхождения и предлагаются  для  поддержания здоровья, тогда как другие являются синтетическими соединениями с известными канцерогенными свойствами.

Как видите, вопрос «что такое еда» не столь самоочевиден, как могло бы показаться на первый взгляд. И данная статья является может являться лишь вынужденно кратким предисловием к ответу на него.

Что мы знаем о еде, пищевых привычках и диетической культуре — Wonderzine

Мы часто и с удовольствием пишем о еде — не только потому, что любим её (хотя и это тоже), но и потому что представление о полезном питании сегодня стремительно меняется, и следить за открытиями учёных и изменениях в культуре очень интересно. Здесь мы собрали лучшие статьи о еде и предубеждениях, которые её окружают — как раз можно почитать за дачным шашлычком.

Почему все перешли на интуитивное питание

Как на наше питание влияет культ худобы и почему мы часто путаем эмоциональный голод с физическим: разбираемся, что такое интуитивное питание, откуда оно взялась и что о нём думают учёные

Читать полностью

11 признаков,  что у вас проблемы  с пищевым поведением

Причины развития расстройств пищевого поведения не совсем ясны — играет роль как генетика, так и факторы окружающей среды, например влияние социума и массовой культуры. Эта проблема касается людей любого возраста, пола и гендера

Читать полностью 

 

Кому не нужны глютен и лактоза

Разбираемся, в чём отличие пищевой непереносимости от аллергии, как лечиться и кому могут подойти популярные диеты

Читать полностью

Я написала книгу о еде, сексе и теле

Мы поговорили с Юлией Лапиной — клиническим психологом, автором книги «Тело, еда, секс и тревога», о том, что влияет на пищевые привычки и отношения россиян с едой, почему женщины чаще недовольны своим телом, а также о бодипозитиве и сопутствующих мифах

Читать полностью

Правда ли, что глютен вреден

Продукты с броской маркировкой «без глютена» зачастую стоят несколько дороже и в супермаркетах располагаются на полках повыше. Кому и в каком случае стоит за ними потянуться, мы выяснили у эксперта

Читать полностью

10 историй диет и срывов

Строгие диеты наносят вред организму и ведут к срывам, но к ним обращаются вновь и вновь — ведь общество требует от женщин конвенциональной худобы. Десять героинь рассказали, как и когда они отказывались от пищи и к чему это приводило

Читать полностью

8 фактов о фигуре и здоровом питании

В каких пределах параметры наших тел заданы генетикой? Являются ли диеты безусловным злом? Почему лучше с опаской относиться к сахару? Мы выбрали восемь интересных фактов о здоровом питании, восприятии тела и его устройстве, которые наверняка вас удивят

ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ

Нужно ли человеку есть мясо

Что лучше — есть мясо или быть вегетарианцем? Действительно ли мясо содержит незаменимые вещества и какие? Может ли вегетарианское питание быть сбалансированным? Правда ли, что мясо — канцероген? Мы задали эти вопросы эксперту

Читать полностью

Как учёные оправдали жиры и стоит ли на них налегать

Рассказываем, действительно ли жир — враг здорового образа жизни и как эта теория стала очень популярной

Читать полностью

К чему может привести одержимость здоровым питанием

Орторексия — навязчивое стремление к «здоровому» и «правильному» питанию, которое приводит к существенным ограничениям в выборе продуктов. Психолог и диетолог рассказали нам о мании здорового питания и способах её избежать

ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ

Какая еда ждёт нас в будущем

Как скоро может появиться безопасный алкоголь и сможем ли мы перейти на питание водорослями? Мы попробовали разобраться в многообещающих инновациях в мире еды и заглянуть в будущее

ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ

Так ли безвредно вегетарианство для экологии

Мы уже пытались выяснить, стоит ли отказываться от мяса по соображениям здоровья, а теперь решили изучить вопрос с другой стороны: что полезнее для природы — отказаться от мяса или нет, покупать кожаные вещи вместо одежды из синтетических материалов или наоборот? 

Читать полностью

Всё о средиземноморской диете

Сегодня всё чаще говорят о том, что долголетие жителей средиземноморских стран связано в первую очередь с тем, что и в каких количествах они едят. Мы решили узнать, в чём плюсы их способа питания — и действительно ли оно может стать залогом крепкого здоровья

Читать полностью

Обложка: fortyforks — stock.adobe.com

Еда и здоровый образ жизни Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

ЕДА И ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ Н.А. Воронов, канд. биол. наук, доцент

Ярославское высшее военное училище противовоздушной обороны Министерства обороны Российской Федерации (Россия, г. Ярославль)

Аннотация. Данная статья рассматривает вопросы правильного и рационального питания, ведь от качественных продуктов и правильного приготовления зависит как физическое, так и эмоциональное состояние. Ведь питание — это основа для жизнедеятельности организма. Не маловажным является и поддержание гигиены, которая является важной составляющей здорового образа жизни, т.к. что чистое тело предотвращает возникновение многих заболеваний, а также помогает лучше функционировать организму человека.

Ключевые слова: физическая культура, физические упражнения, студенты, гигиена питания, продукты, витамины.

Многие современные люди для своего физического и эмоционального развития выбирают две главных вещи: во-первых, правильное питание как фактор здорового образа жизни, а во-вторых, физическую активность. На самом деле два этих понятия являются неразделимыми, поскольку только совместно обеспечивают успех человека.

Употребляемые продукты снабжают организм необходимым строительным материалом и энергией. У человека, а особенно у женщин, происходит постоянное клеточное обновление, эти процессы отражаются на расходе энергии [4]. Пища также является источником веществ, которые участвуют в синтезе ферментов, гормонов, иных регуляторов.

Обменные процессы целиком зависят от принимаемой пищи. Её состав, свойства, а также количество способны определять темп роста человека, а также его физического развития. Основа употребляемой пищи влияет на трудоспособность индивидуума, его продолжительность жизни, частоту заболеваний и состояние нервов. С пищей мы получаем достаточное (хотя и не всегда) количество белков с углеводами, а также с жирами, важными минеральными веществами, с комплексом витаминов и жизненно необходимыми микроэлементами.

Все основные теории, описывающие, как правильно питаться [2], постоянно

стремятся решить главную задачу: продлить активную жизнь человека.

Диетологи выделяют несколько основных правил, на которых базируется правильное питание:

Еда не должна быть культом. Питание — это основа для жизнедеятельности организма, и только во вторую очередь потребление пищи является удовольствием и ритуалом.

Свежие и натуральные продукты. Следует стараться употреблять только свежеприготовленную пищу. Не стоит покупать уже готовую пищу в магазинах.

Сбалансированный рацион. Питание должно включать все имеющиеся группы продуктов, лучше не заменять и не исключать ни одну из групп. При этом обязательно сохранять пропорции и стараться разнообразить меню.

Перекусы. Если очень хочется перекусить, возможно съесть немного фруктов, сухофруктов или орехов. Нельзя перекусывать чипсами, сухариками, сладкими печеньками или шоколадками.

Ограничения в еде. Следует по возможности употреблять еду с низким содержанием жира, ограничить употребление сахара, алкоголя, соли, отказаться от чипсов, газировки, майонеза.

Физические нагрузки. Количество съеденной пищи должно быть уравновешенно соответствующими физическими нагрузками.

Приготовление еды. Для здорового образа жизни лучше отказаться (или максимально ограничить) жареную, острую, копченую пищу, и отдать предпочтение вареной, тушеной и запеченной еде.

Растительная и животная пища. Основой дневного рациона должны стать овощи и фрукты, причем желательно употреблять их в свежем либо пропаренном виде. Это не значит, что от мяса стоит отказаться вовсе, просто доля овощей в питании должна быть выше в несколько раз.

Калорийность. Важно следить за калорийностью дневного рациона — потребляемых калорий должно быть ровно столько, сколько «сжигается» организмом за сутки. Необходимо рассчитать индивидуальную суточную норму калорий и пользоваться таблицей калорийности продуктов.

Режим питания. Меню питания для здорового образа жизни должно быть разбито на 4-6 приемов пищи. Такая система питания не дает человеку проголодаться, не перегружает желудочно-кишечный тракт и налаживает обмен веществ.

Питание растительными компонентами. Растительные белки более полезные, чем животные, и их поступление вполне позволяет удовлетворить потребности человека. Отсюда вывод: лучше отказаться от мясных и молочных продуктов в пользу растительных. Так вы получите большую вероятность доставить вместе с едой белок «отменного качества».

Жиры по своей структуре представляют сложный материал. Попадая при питании в организм человека, а особенно женщин, они под действием желудочного сока распадаются на простые материалы: витамины и микроэлементы. Кроме того, они провоцируют выделение желчи, стимулирующей кишечную перистальтику.

Животные жиры, к которым относится молоко и молокопродукты — достаточно вредны для правильного функционирования организма человека. Они содержат опасные для нашего те-

ла ферменты. Некоторые люди вообще получают отравление от употребления молока, поскольку плохо усваивают лактозу. Поэтому растительные жиры считаются более полезными, поскольку понижают в крови холестерин и содержат полиненасыщенные кислоты, требующиеся для восстановления сердца и сосудов.

Прекрасным топливом для организма женщин являются углеводы. Они бывают разные: быстрые вещества мгновенно усваиваются, а вот сложные компоненты сначала перерабатываются пищеварительным каналом, выделяющим из них простые элементы. Основное отличие различных углеводов — быстрота проникновения в кровь глюкозы. Она является основным элементом углеводов. Скорость повышения в крови глюкозы при употреблении разных углеводов обуславливает их пользу и вред, особенно это важно для больных диабетом. Зная свойства потребляемой пищи, можно легко контролировать вес, предотвращая появление жировых накоплений.

Советуем следить за верным соотношением поступающих белков, углеводов, жиров в организм — это и есть основа правильного питания [3]. Эти пропорции давно известны и среднем составляют в долях 1:4:1. Такая пропорция справедлива как для женщин, так и для мужчин.

Режим питания и калорийность. Особое внимание требуется уделить калорийности блюд. Количество калорий, принимаемых с едой, должно целиком покрывать энергетические затраты женщин и мужчин. Здесь все зависит от возраста, характера выполняемого повседневно труда и привычного образа жизни. Правильно рассчитать собственную норму калорий для ежедневного рациона, используя для этого таблицу калорийности.

Немаловажную роль в правильно организованном образе жизни женщин и мужчин имеет режим питания. Употреблять пищу необходимо небольшими порциями. Меню разбивать на 6 приёмов. Такая система питания позволит не

перегружать ЖКТ, наладить обмен веществ и легко утолить чувство голода.

Утренний приём пищи должен составлять около 25% суточного рациона, 35% — обед, полдник — около 15%, а вечером — остальные 25%. Последний раз есть следует не позже, чем за 3 часа до сна. Для обеда подойдет питание хорошо переваривающимися продуктами, к которым относятся овощи и фрукты. Вечером не стоит злоупотреблять блюдами, вызывающими метеоризм, обременяющими двигательную и секреторную активность органов пищеварения. При составлении режима питания также следует уделить время таким вопросам, как интервалы между приёмами пищи, затрачиваемое время на сам процесс.

Если пища быстро поглощается и плохо пережёвывается, это может привести к чрезмерной нагрузке ЖКТ, в результате чего происходит плохое её усвоение (переваривание). Во время слишком торопливой еды у женщин и мужчин очень медленно проходит чувство голода, из-за чего возможно переедание. Поэтому продолжительность обеда должна быть не меньше, чем полчаса. Регулярные нарушения режима приёма еды способствуют нарушению обмена веществ, что приводит к появлению болезней: гастритов, язвы, острого панкреатита, инфаркта миокарда.

Стоит понимать, что правильное питание с соблюдением всех рекомендаций поможет замедлить процессы старения организма у женщин и мужчин, снизит риск заболеваний сердца, сосудистой системы, предотвратит развитие диабета, гипертонии.

Можно быть уверенными, что переход на сбалансированное питание даст быстрый результат [1], и для этого нужно только начать. Поможет в этом физическая активность. Только в комплексе с ней нормализуется сон, повысится иммунитет, появится больше энергии: человек начнет чувствовать себя в физическом и эмоциональном плане более здоровым и уверенным.

Несколько советов: Заведите дневник правильного питание для здорового образа жизни. Каждый день записывайте в

свой ежедневник все, что вы едите. Через несколько недель можно сделать анализ всех записей в дневнике, и проанализировать все свои диетические ошибки. Старайтесь делать правильные выводы и сформировать план действий на будущее. Ведение дневника даст вам визуальную оценку выполнения вами программы правильного питания для здорового образа жизни.

Будьте строги к себе и не поддавайтесь соблазнам. В жизни много моментов, когда можно свернуть с намеченного пути, оправдывая себя действием окружающих или непобедимой силой обстоятельств. Избегайте кондитерских, кафе и остальных мест, где можно поддаться соблазну. В свою очередь меньше встречайтесь с людьми, которые принуждают вас нарушать данные себе обещания. Если подружка несколько раз в неделю приглашает вас в суши-бар, обойдитесь одним посещением.

Все перемены требуют времени. Привычка правильно питаться возникнет не за один день — на это нужно как минимум несколько месяцев, а может и больше. Сначала будет нелегко, однако потом вы будете гордиться собой, когда увидите первые вдохновляющие результаты.

Найдите дополнительную мотивацию или поддержку близкого человека.

Гигиена. Поддержание гигиены является важной составляющей здорового образа жизни. И помимо того, что чистое тело предотвращает возникновение многих заболеваний, а также помогает лучше функционировать организму, человек, не понаслышке знакомый с правилами личной гигиены, ещё выглядит намного привлекательнее.

Отказ от вредных привычек. Пагубные привычки, такие как курение, употребление алкоголя или даже наркотических веществ наносят серьёзный ущерб здоровью человека [2]. Имея намерение начать вести здоровый образ жизни, в первую очередь необходимо воздержаться от всего, что разрушает здоровье.

Профилактика заболеваний. Укреп- век, подверженный стрессу, или просто ление здоровья человека и профилакти- находящийся в постоянном напряже-ка заболеваний — довольно сложная за- нии, испытывающий злость или другие дача, требующая от человека терпения негативные эмоции, более восприимчив и устойчивости нервной системы. к заболеваниям. Поэтому одной из за-

Помимо различных процедур, укреп- дач здорового образа жизни является ляющих здоровье человека, существует устранение негативных эмоций. ещё и психологический фактор. Чело-

Библиографический список

1. Феномен социализации студента в образовательном процессе физического развития / Н.А. Воронов, И.П. Гладких, А.В. Люсин // В сборнике: Образование и педагогические науки в XXI веке Сборник статей победителей Международной научно-практической конференции. Под общей редакцией Г.Ю. Гуляева. 2017. С. 162— 165.

2. Физическая культура и здоровый образ жизни студента: Учебное пособие / М.Я. Виленский, А.Г. Горшков. — М.: КноРус, 2013. — 240 с.

3. Физическая культура и спорт трудящихся / П.А. Виноградов, Ю.В. Окуньков. — М.: Советский спорт, 2015. — 172 с.

4. Физическая культура. Уроки двигательной активности. / Е.М. Елизарова. -М.: Советский спорт, 2013. — 95 с.

FOOD AND HEALTHY LIFESTYLE

N.A.Voronov, candidate of biological sciences, associate professor Yaroslavl highest military college of air defense of the Ministry of Defence of the Russian Federation (Russia, Yaroslavl)

Abstract. This article considers questions of the healthy and balanced diet, both the physical, and emotional state depends on qualitative products and the correct preparation. Food is a basis for activity of an organism. Also maintenance of hygiene which is an important component of a healthy lifestyle since that the clean body prevents developing of many diseases and also helps to function better to a human body is not unimportant.

Keywords: physical culture, physical exercises, students, hygiene of food, products, vitamins.

Статьи — Домашняя еда

Совсем недавно мы с Вами «прогулялись» по улицам Турции и узнали о самых популярных «уличных блюдах» этой страны. Ну а сегодня мы предлагаем Вам отправиться с нами в Европу, а если быть точнее — в Германию. Совсем скоро мы с Вами узнаем о самой популярной в Германии уличной еде. Миллионы россиян каждый год проводят отпуск в Турции. Давайте отвлечемся от знаменитого “all inclusive” и узнаем, а что из настоящей местной еды предлагает нам эта страна. Арбузы известны по всему миру уже очень давно. И, казалось бы, этой ягодой уже никого и не удивить, но не тут то было. Японские фермеры с острова Сикоку уже несколько лет выращивают квадратные арбузы. Бороздя просторы интернета можно найти много интересной и занимательной информации. Вот и моя последняя «прогулка» не прошла даром. Случайно заглянув на сайт одного бразильского художника и фотографа Уильяма Касса (William Kass), я была весьма впечатлена. Он сумел совместить фигурки маленьких человечков и целые миры, созданные из еды. Многие диетологи утверждают, что жирная пища вредна, и пользы от нее минимум, а килограммов максимум. Но в этом вопросе надо еще разобраться. Бывают ли жирные продукты полезными? Именно это мы сейчас и узнаем. Несмотря на то, что существует огромное количество кулинарных телепередач, многие по-прежнему продолжают читать кулинарные книги. Сегодня мы бы хотели поведать Вам о 5 великолепных книгах, которые смогли бы вдохновить Вас на приготовление кулинарных шедевров! Гордон Джеймс Рамзи — очень известный британский шеф-повар шотландского происхождения. Он является ведущим популярных британских телешоу The F-Word, Ramsay’s Kitchen Nightmares и Hell’s Kitchen, а также их американских теле-близнецов. С каждым годом в нашей стране возрастает интерес к японской кухне. И всем прекрасно известно, что неотъемлемой частью японской кухни является васаби (его еще называют японский хрен). Его корневища использую в качестве приправы. Сегодня мы предлагаем Вам узнать о том, как именно появляется на свет эта приправа, поскольку процесс выращивания васаби значительно отличается от процесса выращивания обычного хрена.   Все слышали о соевом мясе… А вот про соевое молоко знают далеко не все. Сегодня мы предлагаем Вам разобраться в том, как делают соевое молоко и в чем его отличие от коровьего. Джейми Оливер — английский повар, телеведущий, ресторатор, автор книг. Он известен по всему миру благодаря своим телешоу и книгам. Сегодня мы бы хотели рассказать о некоторых его телешоу, благодаря которым он стал одним из самых известных поваров.

Интересные факты о еде и напитках. Статьи о еде

Питательный завтрак и увлекательные новости про еду – идеальное начало дня!

Всем знакомо известное изречение Сократа: «Человек должен есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть». Придерживаясь этого правила и грамотного подхода к приготовлению и приему пищи, действительно можно жить долго, счастливо и, главное, здорово.

В еде содержится как жизнь, так и смерть. В зависимости от выбора рациона для завтрака, складывается день. Чем больше в поглощаемой пище питательных веществ и правильных калорий, тем больше энергии и сил вы получаете во время утреннего перекуса, а значит, тем длиннее и насыщеннее будет ваша жизнь. И это еще не все интересные факты про еду!

Чувствуете слабость, хроническую усталость и постоянный недосып? Возможно, дело в постоянных переработках и отсутствии отпуска, но попробуйте взглянуть на содержимое тарелки свежим взглядом. Что вы видите? Здоровую, полезную и вкусную пищу? Или очередной быстрый перекус, который подвернулся в ларьке у дома? Безусловно, вредного и жирненького хочется сильно, и перед искушением сложно устоять. Не лишайте себя употребления привычных вкусняшек резко и безвозвратно. Полезным исключением из правил является отхождение от полезного питания один раз в неделю, когда вы можете съесть то, чего просит душа, но запрещает организм. Главное, выработать стабильную схему правильного питания и образа жизни, и придерживаться установленного распорядка всю жизнь.

Самые удивительные и необычные факты о еде и напитках

Часто родители запрещают детям пить газированный лимонад, употреблять чипсы, шоколад, но при этом продолжают баловаться данными продукты сами. Одновременно заботясь о молодом поколении, мы начисто забываем о себе. Но правильно ли это? От сегодняшнего рациона зависит наше здоровье завтра. Чем дольше мы здоровы и счастливы, тем больше прибавляется лет к жизни. А значит, мы больше времени мы проведем рядом с любимыми и близкими людьми. Если вы хотите узнать самые интересные факты о еде и напитках и их влиянии на жизнь, открывайте новостной портал Rep.ru и наслаждайтесь чтением!

Мы предлагаем расширить границы привычного взгляда на продукты и посмотреть на их свойства с необычного ракурса. Читайте интересные статьи о еде, научных разработках, изучайте последние изменения в законодательстве и узнавайте свежие новости, рассказывающие о гастрономических новинках в мире и стране вместе с нашим порталом новостей еды Rep.ru!

Статья Еда будущего

Есть три способа разориться: самый быстрый – скачки,

самый приятный – женщины,

а самый надёжный – сельское хозяйство.

Уильям Питт

       Испокон веков человек слишком сильно зависел от капризов природы в области добычи пропитания, и поэтому изо всех сил стремился совершенствоваться в этой области. Вначале сам научился закапывать зернышки, поливать их, пропалывать, заготавливать на зиму урожай. Еда в разные времена все менялась, технологии развивались, и в конце концов в ход пошла и химия, и заморозка, и обезвоживание, и генная модификация.

        Согласно фильму «Назад в будущее», в 2014 уже пиццу обыкновенную не едят, а бабушки лучше всех умеют ее регидратировать. А в «31 июня» замене еды на вкусовые таблетки уже не так рады, но выхода другого нет, производитель разорил мелких фермеров.

      Человечество разделилось на два лагеря, одни верят в науку, готовы ставить на себе эксперименты, и с удовольствием пробуют мороженое со вкусом борща. Другие не доверяют никому, и предпочитают все растить и готовить сами по тысячелетним традициям.

        Так что ж нового на самом деле придумано в пищевой индустрии на сегодняшний день, стоит ли бояться новинок, и какая же она, еда будущего.

Молекулярная кухня

       Согласно ресторанным рейтингам, это самое востребованное сейчас направление. Эспумы (или пена) – субстанция лишенная жира и тяжести, чистый вкус. Использование жидкого азота и сухого льда. Вакуумная готовка и трансглютаминаза (за последним страшным словом стоит технология «склеивания», по которой из сурими делают крабовые палочки). Блюда, не похожие сами на себя. Гели и сферы (с ними обычный человек знаком по искусственной икре). Молекулярная высокая кухня, разумеется, очень дорога, требует специфического оборудования (как, например, роторные испарители), и точнейшего соблюдения технологий.

        Необычная еда для гурманов или же пища будущего? Скорее первое. Но пока ничего не говорит о том, что эти технологии получат одобрение в широких массах.

ГМО

     Многие верят, что от еды с ГМО у них непременно разовьются все мыслимые и немыслимые болезни, и старательно читают надписи на упаковках. Хитрые промышленники, не перешедшие на ГМО-сырье, пользуются, по старинке, пестицидами, не указывают их в составе и, благодаря надписи «без ГМО», имеют отличный спрос на свою продукцию. Конечно, вокруг этой технологии очень много страстей, откровенно глупых и антинаучных наговоров (например, про встраивание чужеродной ДНК в собственную). Но есть и здравое зерно: опыт употребления генномодифицированных продуктов именно людьми — менее одного поколения. Многие взаимосвязи еще не установлены. С одной стороны, в краткосрочной перспективе ГМО лучше химических удобрений и инсектицидов, с другой – еще совершенно не изучена долгосрочная, потому что ее просто-напросто нет.

        Стоит ли за этой технологией будущее? Возможно. Но сейчас об этом говорить слишком рано.

Водоросли, насекомые и медузы

       Многое из этого традиционно употребляется в азиатской кухне. Но ученые не согласны с идеей просто зажарить и съесть. Тех же насекомых предлагают перерабатывать в сосиски и маскировать привычным вкусом мяса. А есть и совсем радикальные варианты. Так, например, биолог Чак Фишер предлагает… имплантировать одноклеточные водоросли себе под кожу и жить в таком симбиозе, выращивая пропитание прямо в себе.

      Все же, если не принимать в расчет уже традиционно употребляемые продукты из этой группы, остальные выглядят совсем неаппетитно. Совершенно не хочется дожить до такой степени «есть нечего», чтобы пользоваться этими источниками питания.

Пищевые принтеры

        Не правда ли, заманчиво выглядит возможность распечатать себе дома в любой момент дорогущий стейк, трудоемкие манты или пряники по старинному рецепту? Производители видят за своим детищем большое будущее. Но будем реалистами – обычные принтеры и фотографии люди придумали ну очень давно. Тем не менее, очереди в Лувр все растут и растут. Может потому, что на фоне репродукций, оригинал становится все более притягательным?

Чудо-напитки и БАДы

        Водичка плюс супер-таблеточки, вытяжки из всего чего угодно, порой напоминающие по составу колдовские зелья средневековья. Возможно, идея создавать сбалансированные концентраты из натурального сырья и хороша, но громадное количество корпораций, продающих эти супер-средства от всех напастей самым доверчивым слоям населения в десятки раз дороже себестоимости, громкие скандалы вокруг пирамид, частое несоответствие заявленным результатам, увы, напрочь дискредитировали эту идею по всему миру.

***

      Так как быть, чтобы не оказаться в роли героини из «Чарли и шоколадная фабрика», которая съела экспериментальную жвачку со вкусом обеда из трех блюд, и на черничном пироге превратилась в чернику? Постоянно быть в курсе всех обзоров, штудировать литературу, следить за новостями науки, изучить химию? Просто довериться тем, кто это все делает? Или же просто есть тысячелетиями проверенную, натуральную, свежую еду? Например, мед, единственный продукт в мире, который не портится (подтверждено археологами). Или кладезь витаминов и микроэлементов в пророщенном зерне. И обычные яблоки, которые, оказывается, не такие уж и обычные, и занимают первые места в списке самых полезных продуктов по рейтингам авторитетных институтов.

         Выбор есть у каждого.

Автор: Маша Ледовская

         Проверенные продукты без химии, которые упомянуты в этом материале, можно приобрести в магазине «Эко-Лакомка»:

Мед

Пророщенные зерна

Яблоки

 

 

23 факта о еде, которые перевернут ваше представление о правильном питании с ног на голову

Пожалуй, нет в мире темы, наполненной таким количеством споров, мифов и предрассудков, как здоровое питание. Вы знали, что крекер для ваших зубов вреднее конфет, хронический кашель можно лечить шоколадом, а еще у нас есть кое-что общее с картофелем? Что ж, мы готовы вас сейчас очень удивить.

AdMe.ru собрал 23 невероятных факта, с которыми вы сумеете правильно организовать свое питание и по-другому относиться к своей любимой еде. А в конце вас ожидает интересный бонус, который объясняет, почему некоторые блюда на следующий день становятся еще вкуснее.

1. Наклейки на фруктах абсолютно съедобны

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (Food and Drug Administration, FDA) рекомендует мыть фрукты перед едой, но при этом не запрещает есть наклейки на них. Эти наклейки, а также клей для них одобрены FDA и безопасны для проглатывания. Тем не менее рекомендуем все же снимать их перед употреблением фруктов.

2. На завтрак лучше съесть кусочек пиццы, чем порцию хлопьев

Исследования диетолога Челси Амера доказывают, что кусок пиццы будет более сбалансированным вариантом завтрака, чем хлопья, потому что в нем гораздо больше белка и свежих ингредиентов и при этом меньше сахара, чем в готовых зерновых завтраках. Большинство таких завтраков не имеют питательной ценности и не содержат достаточного количества белка или здоровых жиров. Зато сахара в них с избытком.

3. Острая пища продлевает жизнь

Исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения показало, что употребление острых блюд 1 раз в день может снизить риск смерти на 14 %. «Биологически активные ингредиенты в острых продуктах, такие как капсаицин, могут снижать „плохой” холестерин и поддерживать здоровый уровень триглицеридов», — говорит автор исследования доктор Лу Ци.

4. Рыбные консервы полезнее мясных

Консервы не самая полезная для здоровья пища. По части мясных консервов это во многом справедливо, а вот относительно рыбных не совсем. При изготовлении консервов после длительной термической переработки даже крупные рыбьи кости становятся мягкими и съедобными, а значит, превращаются в дополнительный источник кальция.

5. Помидоры в холодильнике теряют свой вкус

Новое исследование, опубликованное в трудах Национальной академии наук, показывает, что хранение помидоров при температуре ниже 12 °С препятствует их способности вырабатывать вещества, которые способствуют аромату и вкусу. Все дело в том, что холодная температура снижает функциональность генов, которые отвечают за аромат и созревание плодов. По этой причине помидоры лучше всего хранить в затемненном помещении при комнатной температуре.

6. В лимонах больше сахара, чем в клубнике

Клубника содержит 40 % сахара, а лимон — почти вдвое больше. Мы не замечаем этого из-за большого количества лимонной кислоты, которая содержится в них. Более того, такое количество сахара в лимонах может вызвать ожирение, если есть их слишком много, но лимонная кислота вряд ли допустит это.

7. Срок годности молока не связан с добавлением консервантов

Многие считают, что в молоко с длительным сроком годности добавляют много консервантов. Это не так. Секрет в применении высокотемпературных технологий. Молоко очень быстро, буквально за считаные секунды нагревают до 135 °С, а затем так же быстро охлаждают. При этом «плохие» бактерии гибнут, а все витамины остаются. Такое молоко может храниться в нераспечатанном пакете 120 дней, а открытым в холодильнике — до 4 суток.

8. Кефир снимает похмелье вовсе не потому, что содержит алкоголь

На самом деле наличие этилового спирта в кефире не превышает 0,04‒0,05 %. Одна зрелая груша содержит столько же алкоголя, сколько ведро этого напитка. Почему же кефир действительно спасает при алкогольной интоксикации? Все дело в витамине В, фолиевой кислоте и полезных бактериях, которые помогают успокоить ваш желудок и очищают организм от продуктов распада алкоголя. Но уж никак не в наличии спирта в нем.

9. Микроволновка — лучший способ сохранить все минералы и питательные вещества в овощах

Лучший способ сохранить полезные и питательные вещества в еде — нагревать пищу минимальное количество времени и использовать наименьшее количество жидкости. Именно микроволновая печь лучше всех справляется с этой задачей. «Когда вы готовите пищу в микроволновой печи, плотно ее закрывайте и добавляйте меньше воды, создавая эффективную парную среду, и вы сохраните максимальное количество питательных веществ», — советует зарегистрированный диетолог Кэтрин Адамс Хатт.

10. А вот виноград взорвется, если его нагревать в микроволновке

Если разрезать виноградину пополам и нагреть ее в микроволновой печи, получится взрывной шар плазмы. Все дело в том, что ягода слишком маленькая, поэтому электромагнитные волны концентрируются слишком сильно и разрывают ее. Поэтому если по каким-то причинам вы захотите разогреть виноград в микроволновке, не делайте этого.

11. Выращенный на ферме лосось белого цвета

Дикий лосось приобретает естественный розовый окрас из-за большого количества креветок в его рационе. В промышленных условиях лосось питается совершенно другой едой и поэтому оказывается белым или слегка розовым. Чтобы обеспечить ему яркий цвет, производители используют различные пигменты для окрашивания.

12. В яичных желтках больше питательных веществ и минералов, чем в белках

Желтки содержат все полезные витамины и минералы, которые необходимы для полноценного и сбалансированного питания. Конечно, белки лучше подходят для диеты, но если вам нужно много питательных веществ, желтки — это ваш выбор. Да, они содержат холестерин в большем количестве, чем белки, но не стоит забывать, что холестерин является необходимым питательным веществом для ваших клеток.

13. Передозировка мускатным орехом способна вызвать галлюцинации

Мускатный орех действует на организм как галлюциноген, если употреблять его в больших количествах. Вы можете столкнуться с тошнотой, головокружением и проблемами с мышлением. С мускатным орехом не действует правило «чем больше, тем лучше» — необходимо строго соблюдать дозировку этой специи в блюдах.

14. Васаби — это окрашенный хрен

Если вы любите есть суши с васаби, вам стоит знать, что, скорее всего, вам принесут просто окрашенный хрен. Большая часть васаби, который подают за пределами Японии, представляет собой смесь хрена, горчицы и пищевого красителя. Даже в Японии спрос на настоящий васаби настолько высок, что вы скорее найдете смесь хрена с васаби, чем натуральный продукт.

15. В сладком перце больше витамина С, чем в цитрусовых

Один средний красный болгарский перец содержит около 152 мг витамина С, то есть в полтора раза больше, чем средний апельсин. В зеленом перце витамина С несколько меньше — около 95 мг, но так как человеку требуется около 75 мг витамина С в день, любой из этих вариантов полностью покрывает суточную норму.

16. Запах шоколада снижает напряжение и успокаивает нервы

«Шоколад бодрит, если его есть, и успокаивает, если вдыхать его аромат, — говорит британский психолог Нил Мартин. — Но речь идет только о настоящем шоколаде». Он провел исследование с группой добровольцев и пришел к выводу, что аромат шоколада успокаивает нервную систему и снимает напряжение намного лучше, чем запах любого другого продукта.

17. Более того, шоколад — эффективное средство от хронического кашля

Британские исследования показали, что соединение на основе теобромина, полученное из какао, может стать средством для весьма успешного лечения хронического кашля. Оно не имеет побочных эффектов, связанных со стандартными препаратами для лечения постоянного кашля, и в перспективе станет более эффективным, чем традиционные средства.

18. Ученые могут делать бриллианты из арахисового масла

Ученые из Германии во главе с Дэном Фростом установили, что в арахисовом масле содержится достаточно много углерода, а значит, его можно преобразовать в бриллианты. Для этого необходимо сначала полностью удалить из продукта весь кислород, а потом подвергнуть его огромному давлению, чтобы произошел процесс преобразования. Поскольку все продукты питания (и, если на то пошло, все живые существа) содержат углерод, это исследование позволит в будущем создавать алмазы из различных предметов. Конечно, натуральные бриллианты все равно будут более ценными.

19. В красных продуктах с большой вероятностью есть кармин, который получают из жуков

Кармин — это распространенный пищевой краситель, который получают из измельченных жучков кошенили. Он встречается в различных конфетах и других продуктах, а порой даже в средствах декоративной косметики. Многие компании находят заменители кармина, но не потому что он вреден, а по причине того, что вегетарианцы отказываются от таких продуктов.

20. Крекер для ваших зубов вреднее, чем конфеты

Мы не будем разубеждать вас в том, что конфеты вредны для зубов. Но стоит помнить, что есть еще много продуктов, которые представляют куда большую опасность, чем конфеты. Например, крекеры. Дело в том, что зубы разрушает не сахар, а кислота. Когда крекер липнет к зубам, возникает отличная среда для развития вырабатывающих кислоту бактерий.

21. Морская соль ничем не отличается от обычной пищевой соли

Несмотря на то что морская соль позиционируется как более здоровая и полезная, по своему составу она ничем не отличается от обычной пищевой соли — в ней столько же питательных веществ и натрия. В поваренную соль очень часто тоже добавляют йод для здоровья щитовидной железы.

Разница в способе добывания: морскую соль получают путем испарения океанской или морской воды, а столовую обычно добывают из подземных солевых отложений.

22. Картофель поглощает сигнал беспроводного интернета

Исследования компании Boeing доказали, что у нас есть кое-что общее с картофелем. Это способность поглощать и отражать радиоволны. Из-за высокого содержания воды и определенного химического состава картофель может поглощать сигнал беспроводного интернета. Использование мешков с картофелем вместо пассажиров в самолетах помогло компании найти и устранить слабые места в беспроводных сигналах во время полета.

23. Все бананы в мире — клоны

В мире существует более тысячи разновидностей бананов, однако все они генетические копии одного банана сорта «кавендиш». Их клонируют из-за отсутствия семян, чтобы продолжать производство. Эта генетическая однородность очень опасна, ведь если бананы атакует какой-то паразит или болезнь, затронуты будут абсолютно все, что со временем может привести к их полному исчезновению.

Бонус: некоторые блюда на следующий день становятся еще вкуснее

Многие хозяйки не раз замечали, что некоторые блюда на следующий день кажутся более вкусными, чем сразу после приготовления. Тому есть много причин. Блюдо становится более насыщенным, лучше пропитывается соусом, специи смешиваются и дают более тонкий вкус. Есть даже целые списки блюд, которые на следующий день становятся намного вкуснее. В их число входят лазанья, паста и мясные тефтели.

Какой из фактов удивил вас больше всего?

Здоровое питание — HelpGuide.org

здоровое питание

Смущены всеми противоречивыми советами по питанию? Эти простые советы могут показать вам, как планировать, получать удовольствие и придерживаться здоровой диеты.

Обновление по коронавирусу

В разгар пандемии COVID-19 здоровое питание остается важной частью поддержания вашего здоровья. Хотя не существует конкретных продуктов, которые могут помочь защитить вас от вируса, питательная диета может укрепить вашу иммунную систему или помочь вам бороться с симптомами.Возможно, вы не сможете разделить еду с друзьями и близкими, но есть много других способов хорошо питаться и поддерживать свое здоровье в это трудное время.

Что такое здоровая диета?

Соблюдение здоровой диеты — это не строгие ограничения, нереально худой или отказ от любимой пищи. Скорее, речь идет о прекрасном самочувствии, об увеличении энергии, улучшении здоровья и улучшении настроения.

Здоровое питание не должно быть слишком сложным.Если вы чувствуете себя подавленным всеми противоречивыми советами по питанию и диете, вы не одиноки. Кажется, что на каждого эксперта, который говорит, что определенная еда полезна для вас, вы найдете другое, прямо противоположное высказывание. Правда в том, что, хотя было доказано, что некоторые определенные продукты или питательные вещества благотворно влияют на настроение, наиболее важным является ваш общий режим питания. Краеугольным камнем здорового питания должно быть по возможности заменять обработанные пищевые продукты настоящими. Употребление пищи, максимально приближенной к той, которую создала природа, может существенно повлиять на то, как вы думаете, выглядите и чувствуете.

Используя эти простые советы, вы сможете преодолеть путаницу и научиться составлять — и придерживаться — вкусной, разнообразной и питательной диеты, которая будет полезна как для вашего ума, так и для вашего тела.

Основы здорового питания

Хотя некоторые экстремальные диеты могут говорить об обратном, всем нам нужен баланс белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и минералов в нашем рационе для поддержания здоровья тела. Вам не нужно исключать определенные категории продуктов из своего рациона, а лучше выбирать самые полезные для здоровья варианты из каждой категории.

Protein дает вам энергию, чтобы вставать и идти — и продолжать двигаться — одновременно поддерживая настроение и когнитивные функции. Слишком много белка может быть вредным для людей с заболеванием почек, но последние исследования показывают, что многим из нас требуется больше высококачественного белка, особенно с возрастом. Это не означает, что вы должны есть больше продуктов животного происхождения — разнообразные растительные источники белка каждый день могут гарантировать, что ваше тело получает весь необходимый белок. Узнать больше »

Fat .Не все жиры одинаковы. В то время как плохие жиры могут разрушить ваш рацион и повысить риск определенных заболеваний, хорошие жиры защищают ваш мозг и сердце. На самом деле, полезные жиры, такие как омега-3, жизненно важны для вашего физического и эмоционального здоровья. Включение большего количества полезных жиров в свой рацион может помочь улучшить ваше настроение, улучшить самочувствие и даже уменьшить талию. Подробнее »

Fiber . Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием пищевых волокон (зерна, фрукты, овощи, орехи и бобы) может помочь вам оставаться регулярным и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета.Он также может улучшить вашу кожу и даже помочь сбросить вес. Узнать больше »

Кальций . Недостаток кальция в рационе не только приводит к остеопорозу, но и способствует возникновению тревожности, депрессии и проблем со сном. Независимо от вашего возраста или пола, жизненно важно включать в свой рацион продукты, богатые кальцием, ограничивать те, которые истощают его, и получать достаточно магния и витаминов D и K, чтобы кальций выполнял свою работу. Узнать больше »

Углеводы — один из основных источников энергии вашего тела.Но большинство из них должны поступать из сложных неочищенных углеводов (овощи, цельнозерновые, фрукты), а не из сахаров и рафинированных углеводов. Сокращение потребления белого хлеба, выпечки, крахмала и сахара может предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови, колебания настроения и энергии, а также накопление жира, особенно в области талии. Подробнее »

Переход на здоровую диету

Переход на здоровую диету не обязательно должен быть предложением« все или ничего ». Вам не нужно быть идеальным, вам не нужно полностью отказываться от продуктов, которые вам нравятся, и вам не нужно менять все сразу — это обычно приводит только к обману или отказу от вашего нового плана питания.

Лучше всего вносить несколько небольших изменений за раз. Сохранение скромных целей может помочь вам достичь большего в долгосрочной перспективе, не чувствуя себя обделенным или подавленным из-за серьезного пересмотра диеты. Думайте о планировании здорового питания как о нескольких небольших управляемых шагах, например о добавлении салата в свой рацион один раз в день. По мере того, как ваши небольшие изменения становятся привычкой, вы можете продолжать добавлять больше здоровых продуктов.

Настройте себя на успех

Чтобы настроиться на успех, старайтесь делать вещи простыми.Соблюдение более здоровой диеты не должно быть сложным. Например, вместо того, чтобы чрезмерно беспокоиться о подсчете калорий, подумайте о своей диете с точки зрения цвета, разнообразия и свежести. Сосредоточьтесь на том, чтобы избегать упакованных и обработанных пищевых продуктов и по возможности выбирать более свежие ингредиенты.

Готовьте себе больше еды . Если вы готовите больше еды дома, это поможет вам контролировать, что вы едите, и лучше контролировать, что именно входит в вашу пищу. Вы будете есть меньше калорий и избегать химических добавок, добавления сахара и нездоровых жиров, содержащихся в упакованных продуктах и ​​продуктах на вынос, которые могут вызывать у вас чувство усталости, вздутие живота и раздражительность, а также усугублять симптомы депрессии, стресса и беспокойства.

Внесите нужные изменения . Сокращая употребление нездоровой пищи в своем рационе, важно заменить их полезными альтернативами. Замена опасных трансжиров на здоровые (например, замена жареной курицы на жареный лосось) положительно скажется на вашем здоровье. Однако замена животных жиров на рафинированные углеводы (например, замена бекона на завтрак на пончик) не снизит риск сердечных заболеваний и не улучшит настроение.

Прочтите этикетки .Важно знать, что находится в вашей пище, поскольку производители часто скрывают большое количество сахара или нездоровых жиров в упакованных продуктах, даже если они утверждают, что они здоровые.

Сосредоточьтесь на том, как вы себя чувствуете после еды . Это поможет сформировать новые здоровые привычки и вкусы. Чем полезнее пища, которую вы едите, тем лучше вы будете себя чувствовать после еды. Чем больше вы едите нездоровой пищи, тем выше вероятность того, что вы почувствуете дискомфорт, тошноту или потерю энергии.

Пейте много воды .Вода помогает очистить наши системы от продуктов жизнедеятельности и токсинов, но многие из нас живут обезвоженными, вызывая усталость, упадок сил и головные боли. Часто принимают жажду за голод, поэтому хорошее обезвоживание также поможет вам сделать выбор в пользу более здоровой пищи.

Умеренность: важна для любого здорового питания

Что такое умеренность? По сути, это означает, что нужно есть ровно столько, сколько нужно вашему организму. Вы должны чувствовать себя довольными в конце еды, но не начинать. Для многих из нас умеренность означает есть меньше, чем сейчас.Но это не означает отказ от любимых продуктов. Например, есть бекон на завтрак один раз в неделю, можно считать умеренным, если вы последуете за ним здоровым обедом и ужином, но не, если вы будете следовать за ним коробкой пончиков и пиццей с сосисками.

Старайтесь не думать о некоторых продуктах как о запрещенных. Когда вы запрещаете определенные продукты, естественно, что вы хотите их больше, а затем чувствуете себя неудачником, если поддаетесь искушению. Начните с уменьшения размеров порций нездоровой пищи и не ешьте их так часто.По мере того, как вы сокращаете потребление нездоровой пищи, вы можете почувствовать, что испытываете меньшее тягу к ней или думаете о ней как о случайных поблажках.

Думайте меньшими порциями . Объемы порций в последнее время резко возросли. Ужиная вне дома, выберите закуску вместо основного блюда, разделите блюдо с другом и не заказывайте ничего слишком большого. Дома визуальные подсказки могут помочь определить размер порций. Ваша порция мяса, рыбы или курицы должна быть размером с колоду карт, а полстакана картофельного пюре, риса или макаронных изделий — размером с обычную лампочку.Подавая еду на тарелках меньшего размера или в мисках, вы можете обмануть свой мозг, заставив его думать, что это большая порция. Если вы не чувствуете удовлетворения в конце еды, добавьте больше листовой зелени или завершите трапезу фруктами.

Не торопитесь . Важно не торопиться и думать о еде как о питании, а не просто о чем-то, что можно проглотить в перерывах между встречами или по дороге за детьми. На самом деле вашему мозгу требуется несколько минут, чтобы сказать вашему телу, что ему достаточно еды, поэтому ешьте медленно и прекращайте есть, пока не почувствуете сытость.

Ешьте с другими, когда это возможно . Еда в одиночестве, особенно перед телевизором или компьютером, часто приводит к бессмысленному перееданию.

Ограничьте количество закусок в доме. Будьте осторожны с продуктами, которые держите под рукой. Сложнее есть в умеренных количествах, если у вас наготове нездоровые закуски и угощения. Вместо этого окружите себя здоровым выбором, и когда вы будете готовы вознаградить себя особым угощением, выйдите и получите его.

Контролировать эмоциональное переедание. Мы не всегда едим только для того, чтобы утолить голод. Многие из нас также обращаются к еде, чтобы снять стресс или справиться с неприятными эмоциями, такими как грусть, одиночество или скука. Но научившись более здоровым способам справляться со стрессом и эмоциями, вы сможете восстановить контроль над едой, которую вы едите, и своими чувствами.

Дело не только в том, что вы едите, но и в том, когда вы едите

Ешьте завтрак и ешьте меньшими порциями в течение дня . Здоровый завтрак может ускорить ваш метаболизм, в то время как небольшие здоровые блюда сохраняют энергию на весь день.

Не ешьте поздно ночью . Постарайтесь поужинать раньше и поститесь в течение 14-16 часов до завтрака на следующее утро. Исследования показывают, что прием пищи только тогда, когда вы наиболее активны, и ежедневный длительный перерыв в работе пищеварительной системы может помочь регулировать вес.

Добавьте больше фруктов и овощей в свой рацион

Фрукты и овощи низкокалорийны и богаты питательными веществами, что означает, что они богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой. Сосредоточьтесь на рекомендуемом ежедневном количестве как минимум пяти порций фруктов и овощей, и это естественным образом насытит вас и поможет вам сократить потребление нездоровой пищи.Порция — это, например, полстакана сырых фруктов или овощей, небольшое яблоко или банан. Большинству из нас необходимо удвоить количество, которое мы едим в настоящее время.

Чтобы увеличить потребление:

• Добавьте ягоды, богатые антиоксидантами, в любимые хлопья для завтрака
• Съешьте смесь сладких фруктов — апельсинов, манго, ананаса, винограда — на десерт
• Замените свой обычный гарнир из риса или макарон красочный салат
• Вместо того, чтобы есть обработанные закуски, перекусывайте овощами, такими как морковь, горох или помидоры черри, вместе с острым соусом из хумуса или арахисовым маслом

Как сделать овощи вкусными

В то время как простые салаты и овощи на пару может быстро стать безвкусным, существует множество способов придать вкус овощным блюдам.

Добавьте цвет . Овощи более яркого и насыщенного цвета не только содержат более высокие концентрации витаминов, минералов и антиоксидантов, но и могут изменить вкус и сделать блюда более привлекательными. Добавьте цвета, используя свежие или вяленые помидоры, глазированную морковь или свеклу, жареные дольки красной капусты, желтую тыкву или сладкий разноцветный перец.

Оживление салата зеленью . Разветвляйтесь за пределы салата. Кале, руккола, шпинат, зелень горчицы, брокколи и китайская капуста богаты питательными веществами.Чтобы добавить аромата салатной зелени, попробуйте сбрызнуть оливковым маслом, добавить пряную заправку или посыпать ломтиками миндаля, нутом, небольшим количеством бекона, пармезаном или козьим сыром.

Удовлетворите свое пристрастие к сладкому . Естественно сладкие овощи, такие как морковь, свекла, сладкий картофель, ямс, лук, сладкий перец и кабачки, добавляют сладости вашим блюдам и уменьшают вашу тягу к добавлению сахара. Добавляйте их в супы, тушеные блюда или соусы для пасты, чтобы получить приятный сладкий вкус.

Новые способы приготовления зеленой фасоли, брокколи, брюссельской капусты и спаржи .Вместо того, чтобы варить или готовить на пару эти здоровые стороны, попробуйте приготовить их на гриле, запекать или обжарить на сковороде с хлопьями чили, чесноком, луком-шалотом, грибами или луком. Или замариновать в пикантном лимоне или лайме перед приготовлением.

Авторы: Лоуренс Робинсон, Джин Сигал, доктор философии, и Роберт Сигал, магистр медицины

Здоровое питание для детей — HelpGuide.org

здоровое питание

Пристрастились ли ваши дети к нездоровой пище? С помощью этих простых советов вы можете заставить детей правильно питаться, не превращая время приема пищи в зону боевых действий.

Преимущества здорового питания для детей

Давление со стороны сверстников и телевизионные рекламные ролики нездоровой пищи могут превратить ваших детей в трудную задачу. Учитывайте свой напряженный график, и неудивительно, что многие детские диеты построены на удобстве и еде на вынос. Но переход на здоровую диету может оказать сильное влияние на здоровье вашего ребенка, помогая ему поддерживать здоровый вес, стабилизировать его настроение, обострять ум и избегать множества проблем со здоровьем.Здоровая диета также может оказать сильное влияние на чувство психического и эмоционального благополучия вашего ребенка, помогая предотвратить такие состояния, как депрессия, тревога, биполярное расстройство, шизофрения и СДВГ.

Правильное питание способствует здоровому росту и развитию вашего ребенка в зрелом возрасте и может даже сыграть роль в снижении риска самоубийства. Если вашему ребенку уже был поставлен диагноз психического расстройства, здоровая диета может помочь ему справиться с симптомами и восстановить контроль над своим здоровьем.

Важно помнить, что ваши дети не рождаются с тягой к картофелю фри и пицце и отвращением к брокколи и моркови. Это обусловливание происходит с течением времени, поскольку они становятся все более и более склонными к выбору нездоровой пищи. Однако можно перепрограммировать пищевые предпочтения ваших детей, чтобы они вместо этого тянули к более здоровой пище.

Чем раньше вы включите в рацион ребенка полезные и питательные продукты, тем легче ему будет выработать здоровые отношения с едой, которые хватит на всю жизнь.И это может быть проще и требует меньше времени, чем вы думаете. С помощью этих советов вы можете привить здоровые привычки в еде, не превращая время приема пищи в зону боевых действий, и дать своим детям лучшую возможность вырасти здоровыми, уравновешенными взрослыми.

Поощряйте привычки здорового питания

Дети раннего или подросткового возраста от природы отдают предпочтение той пище, которая им больше всего нравится. Чтобы стимулировать здоровые привычки питания, необходимо сделать выбор питательных веществ привлекательным.

Сосредоточьтесь на общей диете, а не на конкретных продуктах. Дети должны есть больше цельной, минимально обработанной пищи — пищи, которая максимально приближена к своей естественной форме — и меньше упакованной и обработанной пищи.

Будьте образцом для подражания. Детский импульс к подражанию очень силен, поэтому не просите ребенка есть овощи, пока вы наедаетесь картофельными чипсами.

Замаскируйте вкус более здоровой пищи. Добавьте овощи, например, в тушеную говядину, или разомните морковь с картофельным пюре, или добавьте сладкий соус к ломтикам яблока.

Готовьте больше еды дома. Ресторан и блюда на вынос содержат больше сахара и вредных жиров, поэтому приготовление еды дома может оказать огромное влияние на здоровье ваших детей. Если вы делаете большие партии, готовки всего несколько раз может хватить, чтобы прокормить семью на всю неделю.

Вовлеките детей в покупку продуктов и приготовление еды. Вы можете научить их разным продуктам и тому, как читать этикетки на пищевых продуктах.

Сделайте доступными полезные закуски. Держите под рукой много фруктов, овощей и полезных напитков (воды, молока, чистого фруктового сока), чтобы дети избегали нездоровых закусок, таких как газировка, чипсы и печенье.

Предельные размеры порций. Не настаивайте, чтобы ваш ребенок вымыл тарелку, и никогда не используйте еду в качестве вознаграждения или взятки.

Здоровое питание для детей начинается с завтрака

Дети, которые любят завтракать каждый день, имеют лучшие воспоминания, более стабильное настроение и энергию, а также более высокие баллы на тестах. Завтрак с высоким содержанием белка — из обогащенных хлопьев, йогурта, молока, сыра, яиц, мяса или рыбы — может даже помочь подросткам похудеть.

• Завтрак не должен занимать много времени. Сварите несколько яиц в начале недели и предлагайте их детям каждое утро вместе с хлопьями с низким содержанием сахара и высоким содержанием белка и яблоком на вынос.
• Приготовьте на завтрак буррито с яичницей, сыром, курицей или говядиной в воскресенье и заморозьте их.
• Бутерброд с яйцом, горшок греческого йогурта или творога и арахисовое масло на цельнозерновых тостах можно съесть по дороге в школу.

Превратите время приема пищи в нечто большее, чем просто здоровую пищу

Выделение времени, чтобы сесть всей семьей за домашнюю еду, не только подает детям отличный пример важности здорового питания, но и может сплотить всю семью — даже капризные подростки любят вкусно поесть дома!

Регулярное семейное питание обеспечивает комфорт. Знание, что вся семья будет вместе обедать (или завтракать) примерно в одно и то же время каждый день, может быть очень утешительным для детей и улучшать аппетит.

Семейные обеды предлагают возможность наверстать упущенное из повседневной жизни ваших детей. Собрав всю семью за столом для обеда — идеальная возможность поговорить и послушать своих детей, не отвлекаясь от телевизора, телефона или компьютера.

Социальное взаимодействие жизненно важно для вашего ребенка. Простой разговор с родителем за обеденным столом о том, что он чувствует, может сыграть большую роль в снятии стресса и повышении настроения и самооценки вашего ребенка.И это дает вам возможность выявлять проблемы в жизни вашего ребенка и решать их на ранней стадии.

Время приема пищи позволяет «учить на собственном примере». Совместное питание позволяет вашим детям увидеть, как вы едите здоровую пищу, контролируя при этом порции и ограничивая потребление нездоровой пищи. Однако воздержитесь от навязчивого подсчета калорий или комментариев о собственном весе, чтобы у ваших детей не возникло негативных ассоциаций с едой.

Время приема пищи позволяет вам следить за пищевыми привычками ваших детей. Это может быть важно для детей старшего возраста и подростков, которые проводят много времени за едой в школе или в гостях у друзей. Если выбор вашего подростка далек от идеала, лучший способ внести изменения — это подчеркнуть краткосрочные последствия неправильного питания, такие как внешний вид или спортивные способности. Для подростков это более важно, чем долгосрочное здоровье. Например, «Кальций поможет вам стать выше» или «Железо поможет вам лучше сдать экзамены».

Ограничьте потребление сахара и рафинированных углеводов в рационе вашего ребенка

Простые или рафинированные углеводы — это сахара и рафинированные зерна, лишенные всех отрубей, клетчатки и питательных веществ, таких как белый хлеб, тесто для пиццы, макаронные изделия, выпечка, белая мука и т. Д. белый рис и много хлопьев для завтрака.Они вызывают опасные скачки уровня сахара в крови и колебания настроения и энергии. С другой стороны, сложные углеводы обычно богаты питательными веществами и клетчаткой и медленно перевариваются, обеспечивая более длительную энергию. Они включают цельнозерновой или мультизерновой хлеб, злаки с высоким содержанием клетчатки, коричневый рис, бобы, орехи, фрукты и некрахмалистые овощи.

Организм ребенка получает весь необходимый сахар из пищи, которая содержится в естественных условиях. Добавленный сахар просто означает много пустых калорий, которые способствуют гиперактивности, расстройствам настроения и повышают риск ожирения, диабета 2 типа и даже суицидального поведения у подростков.

Как сократить потребление сахара

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление сахара детьми до 3 чайных ложек (12 граммов) в день. 12 унций содовой содержат до 10 чайных ложек или 40 г добавленного сахара, коктейлей и даже больше подслащенных кофейных напитков. Большое количество добавленного сахара также может быть скрыто в таких продуктах, как хлеб, консервированные супы и овощи, замороженные обеды и фаст-фуд. Фактически, около 75% упакованных пищевых продуктов в США содержат добавленный сахар.

Не запрещайте сладкое полностью. Правило запрета сладкого — это приглашение к тяге и чрезмерному увлечению, когда предоставляется возможность.

Измените рецепты. Многие рецепты так же хороши на вкус, но с меньшим содержанием сахара.

Избегайте сладких напитков. Вместо этого попробуйте добавить немного фруктового сока в газированную воду или смешать цельное молоко с бананом или ягодами для получения восхитительного смузи.

Создавайте собственное фруктовое мороженое и замороженные лакомства. Заморозьте 100% фруктовый сок в лотке для льда, используя пластиковые ложки в качестве ручки для мороженого.Или приготовьте замороженный фруктовый кебаб из кусочков ананаса, бананов, винограда и ягод.

Избегайте продуктов, которые ухудшают настроение вашего ребенка

• Диета с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов, таких как жареные продукты, сладкие десерты, сладкие закуски, рафинированная мука и крупы, может повысить риск беспокойства и депрессии у детей.
• Дети, которые пьют четыре или более стакана содовой или подслащенных фруктовых напитков в день, включая диетические варианты, имеют более высокий риск депрессии.
• Кофеин из газированных, энергетических или кофейных напитков может вызвать у детей тревогу и усугубить чувство депрессии.

Найдите более здоровую альтернативу нездоровой пище

В фастфуде обычно много сахара, нездоровых жиров, калорий и мало питательных веществ. Тем не менее, нездоровая пища является соблазнительной для детей, поэтому вместо того, чтобы полностью ее исключать, постарайтесь сократить время, в течение которого ваши дети едят фаст-фуд, и, в то время как они это делают, сделайте самый здоровый выбор.

Альтернативы нездоровой пищи для детей
Вместо…	Попробуйте…
Картофель фри	«Запеченный картофель», приготовленный на гриле в печи с мороженым и слегка подсоленный
Йогурт; сорбет; смузи из свежих фруктов
Жареный цыпленок	Запеченный цыпленок или жареный цыпленок
Пончики или выпечка	Бублики; Английские кексы; домашняя выпечка с меньшим содержанием сахара
Шоколадное печенье	Крекеры Грэхема, батончики с инжиром, ванильные вафли, фруктовый и карамельный соус
Картофельные чипсы	Запеченные овощные чипсы или, для детей старшего возраста, орехи

Еда куда-нибудь с детьми

Пропустите картофель. Вместо этого возьмите с собой пакет мини-моркови, винограда или других фруктов и овощей.

Размер порции часов. Придерживайтесь детского меню или выбирайте меню наименьшего размера. Заказывайте пиццу по кусочкам — она ​​удовлетворит пристрастие вашего ребенка, не соблазняя при этом чрезмерного удовольствия.

Заказать детское питание с заменами. Дети часто любят детскую еду больше за игрушки, чем за еду. Попросите заменить содовую и картофель фри более здоровыми.

Выбирайте курицу и овощи в обеденном ресторане, а не большую тарелку макарон с сыром.

Будьте внимательны к сторонам. Стороны, которые могут быстро увеличить количество калорий, включают картофель фри, чипсы, рис, лапшу, луковые кольца и печенье. Лучше делать ставки на овощи на гриле, гарниры, печеный картофель, кукурузу в початках или дольки яблока.

Размышляйте о жирах

Детям нужны здоровые жиры — и их много — в рационе. Здоровый жир помогает детям набирать вес (и оставаться сытыми), лучше концентрироваться и улучшает их настроение.

Здоровые жиры

Мононенасыщенные жиры, из оливкового масла, авокадо, орехов (таких как миндаль, фундук и пекан) и семян (таких как тыква, кунжут).

Полиненасыщенные жиры, включая жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, такой как лосось, сельдь, скумбрия, анчоусы и сардины, или в семенах льна и грецких орехах.

Нездоровые жиры

Транс-жиры, содержатся в овощных жирах, некоторых маргаринах, крекерах, конфетах, печенье, закусках, жареной пище, выпечке и других обработанных пищевых продуктах, приготовленных с использованием «частично гидрогенизированных» растительных масел (даже если они утверждают, что не содержат трансжиров). Никакое количество трансжиров не является безопасным.

Поощряйте привередливых едоков к большему разнообразию продуктов питания

Придирчивые едоки проходят нормальную стадию развития. Подобно тому, как для того, чтобы убедить взрослого потребителя купить, требуется много повторений рекламы, так и большинству детей требуется 8-10 презентаций новой еды, прежде чем они открыто ее примут.

Вместо того, чтобы просто настаивать на том, чтобы ваш ребенок ел новую еду:

• Предлагайте новую еду только тогда, когда ваш ребенок голоден; ограничить перекусы в течение дня.
• Предлагайте только один новый продукт за раз.
• Сделайте это весело: нарежьте еду необычной формы или создайте пищевой коллаж (соцветия брокколи для деревьев, цветная капуста для облаков, желтая тыква для солнца).
• Подавайте новые блюда с любимыми блюдами, чтобы увеличить их принятие. Например, добавьте овощи в их любимый суп.
• Попросите ребенка помочь готовить еду — он с большей охотой будет есть то, что помогал готовить.
• Ограничьте употребление напитков и закусок, чтобы не переедать между приемами пищи.

Сделайте фрукты и овощи более привлекательными

Придирчивые едоки или нет, дети не всегда хотят того, что для них полезно, особенно фруктов и овощей.Но есть способы сделать их более привлекательными.

Первый шаг — ограничить доступ к нездоровым сладостям и соленым закускам. Гораздо проще убедить ребенка в том, что яблоко с арахисовым маслом — это лакомство, если под рукой нет печенья. Вот еще несколько советов, как добавить больше фруктов и овощей в рацион вашего ребенка:

Пусть ваши дети сами выбирают продукты. Детям может быть интересно увидеть все доступные виды фруктов и овощей, а также выбрать наши новые или старые любимые, чтобы попробовать.

Добавляйте овощи в другие продукты. Добавьте тертые или измельченные овощи в тушеные блюда и соусы, чтобы они смешались. Приготовьте макароны из цветной капусты и сыр. Или испечь хлеб из кабачков или морковные кексы.

Держите под рукой много свежих фруктов и овощных закусок. Убедитесь, что они уже вымыты, нарезаны и готовы к работе. Добавьте йогурт, ореховое масло или хумус, чтобы получить дополнительный белок.

ГМО и пестициды: обеспечение безопасности ваших детей

Генетически модифицированные организмы (ГМО) в основном созданы для придания устойчивости пищевых культур к гербицидам или для производства инсектицидов.Поскольку мозг и тело детей все еще развиваются, они более чувствительны к этим токсинам. Было доказано, что употребление в пищу органических продуктов снижает уровень пестицидов у детей, но, как правило, стоит дороже. Так как же обезопасить своих детей, если у вас ограниченный бюджет?

• Кормите детей большим количеством фруктов и овощей, независимо от того, являются ли они органическими или выращенными традиционным способом — преимущества намного перевешивают риски.
• По возможности выбирайте экологически чистые фрукты и овощи, которые не чистите перед едой, например ягоды, салат, помидоры и яблоки.Выбирайте обычные продукты для фруктов с толстой кожицей и овощей, таких как апельсины, бананы и авокадо.
• Изучите местные фермерские рынки в поисках менее дорогих органических продуктов.
• Очистите традиционно выращенные продукты щеткой. Мытье не удаляет пестициды, попавшие в корни и стебель, но удаляет остатки пестицидов.
• Покупая мясо, выбирайте экологически чистые продукты травяного откорма, когда позволяет ваш бюджет. Выбор более дешевых кусков экологически чистого мяса может быть безопаснее (и не дороже), чем отрубы, выращенные в промышленных условиях.

Не игнорируйте проблемы с весом

Дети с избыточным весом подвергаются большему риску сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с костями и суставами, апноэ во сне, низкой самооценки и хронических проблем со здоровьем в зрелом возрасте.

Решение проблем с лишним весом у детей требует скоординированного плана физической активности и здорового питания.

Цель состоит в том, чтобы замедлить или остановить набор веса (если это не предписано врачом вашего ребенка), тем самым позволяя вашему ребенку вырасти до своего идеального веса.

Не попадайтесь в ловушку обезжиренных продуктов. Поскольку жир содержит очень много калорий, небольшое его количество может иметь большое значение для того, чтобы дети чувствовали себя сытыми и дольше оставались сытыми.

Завтрак с высоким содержанием белка — из обогащенных хлопьев, йогурта, молока, сыра, яиц, мяса или рыбы — может помочь подросткам с избыточным весом есть меньше калорий в течение остальной части дня.

Поощряйте физические упражнения

Физические упражнения на протяжении всей жизни имеют множество преимуществ, и регулярные упражнения могут даже помочь мотивировать ваших детей выбирать здоровую пищу.

• Играйте с детьми. Бросьте футбольный мяч; кататься на велосипеде, кататься на коньках или плавать; совершать семейные прогулки и походы.
• Помогите своим детям найти занятия, которые им нравятся, показывая им различные возможности.

Авторы: Жанна Сигал, к.т.н. и Лоуренс Робинсон

Выбор здорового белка — HelpGuide.org

здоровое питание

Когда дело доходит до выбора белка в вашем рационе, качество так же важно, как и количество.Вот все, что вам нужно знать, чтобы поддерживать здоровье своего тела и разума.

Что такое белок?

Белок в вашем рационе обеспечивает энергию и поддерживает ваше настроение и когнитивные функции. Это жизненно важное питательное вещество, необходимое для создания, поддержания и восстановления тканей, клеток и органов по всему телу. Хотя он присутствует во многих продуктах, которые мы едим каждый день, что-то настолько распространенное, что часто неправильно понимается в нашем рационе.

Когда вы едите белок, он расщепляется на 20 аминокислот, которые являются основными строительными блоками организма для роста и энергии.Аминокислота триптофан влияет на настроение, производя серотонин, который может уменьшить симптомы депрессии и беспокойства и улучшить общую когнитивную функцию.

Большинство животных источников белка, таких как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты, доставляют все аминокислоты, необходимые вашему организму, в то время как растительные источники белка, такие как зерно, бобы, овощи и орехи, часто не имеют одного или больше незаменимых аминокислот. Однако это не означает, что вам нужно есть продукты животного происхождения, чтобы получать нужные аминокислоты.Ежедневно употребляя в пищу различные растительные источники белка, вы можете гарантировать, что ваше тело получит все необходимые ему незаменимые аминокислоты.

Польза протеина для здоровья

Белок дает вам энергию, чтобы вставать и идти — и продолжать идти. Хотя слишком много белка может быть вредным для людей с заболеваниями почек, диабетом и некоторыми другими состояниями, употребление в пищу правильного количества высококачественного белка:

• Поддерживает правильное функционирование вашей иммунной системы, поддерживает здоровье сердца и дыхательной системы, а также ускоряет работу. восстановление после тренировки.
• Жизненно важен для роста и развития детей, а также для сохранения здоровья в пожилом возрасте.
• Может помочь снизить риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Может помочь вам ясно мыслить и улучшить запоминание.
• Может улучшить ваше настроение и повысить сопротивляемость стрессу, тревоге и депрессии.
• Может помочь вам поддерживать здоровый вес, подавляя аппетит, заставляя вас дольше чувствовать сытость и заряжая вас дополнительной энергией для тренировок.

Белок не только необходим для хорошего самочувствия и бодрости, но и важен для вашего внешнего вида. Употребление высококачественного белка может помочь вам сохранить здоровье кожи, ногтей и волос, нарастить мышцы и сохранить мышечную массу тела во время диеты.

В то время как большинство людей, придерживающихся западной диеты, получают достаточное количество белка каждый день, многие из нас не получают белка качества , в котором мы нуждаемся.

Высококачественный и некачественный белок

Различие между мясом, выращенным в промышленных условиях, и мясом, выращенным на травах, является лишь частью разделения источников белка низкого и высокого качества.

• В то время как некоторые мясные продукты или обеды, например, могут быть хорошим источником белка, многие из них содержат большое количество соли, которая может вызвать высокое кровяное давление и привести к другим проблемам со здоровьем.
• Обработанное мясо также связано с повышенным риском рака, вероятно, из-за веществ, используемых при переработке мяса.

Ключом к тому, чтобы вы потребляли достаточное количество высококачественного белка, является включение в свой рацион различных типов белка, а не только красное или обработанное мясо.

Сколько высококачественного протеина вам нужно?

Взрослые должны съедать не менее 0,8 г белка на килограмм (2,2 фунта) веса тела в день. Это означает, что мужчина весом 180 фунтов должен съедать не менее 65 граммов высококачественного белка в день. Более высокое потребление может помочь снизить риск ожирения, остеопороза, диабета 2 типа и инсульта.

• Кормящим женщинам для поддержания производства молока требуется примерно на 20 граммов больше высококачественного протеина в день, чем до беременности.
• Пожилые люди должны стремиться 1: 1.5 граммов белка на каждый килограмм веса (подумайте о 0,5 грамма белка на фунт веса тела, если это проще).
• Постарайтесь разделить потребление белка поровну между приемами пищи.

Источник: Environmental Nutrition

Хорошие источники высококачественного белка

Рыба. Большинство морепродуктов содержат много белка и мало насыщенных жиров. Рыба, такая как лосось, форель, сардины, анчоусы, соболь (черная треска) и сельдь, также богаты жирными кислотами омега-3.Специалисты рекомендуют есть морепродукты не реже двух раз в неделю.

Птица. Удаление кожицы с курицы и индейки может значительно снизить уровень насыщенных жиров. В США неорганическая птица также может содержать антибиотики и выращена на ГМО-кормах, выращенных с использованием пестицидов, поэтому по возможности выбирайте органическую птицу и птицу, выращенную на свободном выгуле.

Молочные продукты. Такие продукты, как обезжиренное молоко, сыр и йогурт, содержат много полезного белка. Однако остерегайтесь добавления сахара в нежирные йогурты и ароматизированное молоко и откажитесь от плавленого сыра, который часто содержит немолочные ингредиенты.

Фасоль. Фасоль и горох богаты как белком, так и клетчаткой. Добавляйте их в салаты, супы и рагу, чтобы увеличить потребление белка.

Орехи и семена. Помимо того, что орехи и семена являются богатыми источниками белка, они также богаты клетчаткой и «хорошими» жирами. Добавляйте в салаты или держите под рукой в ​​качестве закусок.

Тофу и соевые продукты. Тофу и соя без ГМО — отличные заменители красного мяса, с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Попробуйте «понедельник без мяса»: источники растительного белка часто дешевле мяса, поэтому они могут быть полезны как для вашего кошелька, так и для вашего здоровья.

9029 жирное молоко — 1/2 стакана 12295 Veggie 1 котлета Сывороточный протеин 9027

Хорошие источники белка
Пищевая ценность является приблизительной; существенные различия происходят в зависимости от марки, куска мяса, способа приготовления и т. д.
Продукты питания	Грамм белка
Консервированный тунец — 3 унции	20
Лосось — 3 унции	19
Грудка индейки — 3 унции	26
Куриная грудка — 3 унции	27
Стейк из говядины в юбке — 3 унции	70% постного мяса) — 3 унции	22
Фасоль — 1/3 стакана	4
Черная фасоль — 1/3 стакана	5
4
Соевое молоко — 1/2 стакана	4
Яйца — 1 большое	6900 03
Сыр Моцарелла — 3 унции	19
Чеддер — 3 унции	19
Нежирный творог — 1/2 стакана		Арахисовая паста — 2 ст.	7
Миндаль — 1/4 стакана (24 ореха)	8
Грецкие орехи — 1/4 стакана (14 половинок)	3
23
Тофу — 1/2 стакана	11
Йогурт, простой — 1 стакан	9 стакана
19
Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов

Советы по увеличению потребления белка

Чтобы включить в свой рацион больше высококачественного белка, попробуйте заменить обработанные углеводы высокоэффективными. качественный белок.Это может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, а также вы будете дольше чувствовать сытость, что поможет вам поддерживать здоровый вес.

• Уменьшите количество потребляемых переработанных углеводов — из таких продуктов, как выпечка, торты, пицца, печенье и чипсы — и замените их рыбой, бобами, орехами, семенами, горохом, курицей, нежирными молочными продуктами, соей и продукты из тофу.
• Закусывайте орехами и семенами вместо чипсов, замените запеченный десерт греческим йогуртом или замените кусочки пиццы жареной куриной грудкой и гарниром из фасоли.

Не любите морепродукты? Сделайте рыбу более вкусной

Если вы не любитель морепродуктов, но хотите включить в свой рацион больше, есть способы сделать рыбу более вкусной.

• Всегда покупайте свежую рыбу. Некоторые говорят, что тилапия, треска или лосось имеют наименее «рыбный» вкус.
• Замаскируйте вкус, добавив ароматный соус.
• Мариновать рыбу с креольской или каджунской приправой.
• Добавьте в карри моллюсков или белую рыбу, например треску или тилапию.
• Соедините жареную рыбу со свежей сальсой или вашим любимым чатни
• Смешайте консервированный лосось или тунец с нежирным майонезом и нарезанным луком, чтобы получился вкусный сэндвич.

Чтобы избежать проблем при увеличении потребления белка

• Выбирайте несоленые орехи и семена, чтобы снизить ежедневное потребление натрия.
• При покупке консервированных бобов выбирайте версии с низким содержанием натрия.
• Увеличение количества белка в рационе может увеличить диурез, поэтому пейте много воды, чтобы избежать обезвоживания.

Увеличение количества белка также может вызвать потерю кальция, поэтому убедитесь, что вы получаете много кальция (от 1000 до 1200 мг в день).

Протеиновые порошки, коктейли и батончики

В большинстве случаев ежедневное употребление правильного баланса цельных продуктов обеспечит вас всеми необходимыми питательными веществами, устраняя потребность в белковых добавках.Однако вам может быть полезно дополнить свой рацион, если вы:

• подросток, который растет и много тренируется.
• Взрослый переходит на веганскую диету, исключая из своего рациона мясо, курицу, рыбу и даже молочные продукты и яйца.
• Пожилой взрослый с плохим аппетитом, которому трудно удовлетворить потребность в белке в цельных продуктах.
• Начало или увеличение регулярной программы тренировок, попытка нарастить мышечную массу, восстановление после спортивной травмы или обнаружение слабости при выполнении упражнений или поднятии тяжестей.

Использование протеиновых добавок

Протеиновые добавки бывают различных форм, включая порошки, которые вы смешиваете с молоком или водой, предварительно смешанные, готовые к употреблению коктейли или в барах. Наиболее распространенные типы протеина — это сыворотка, казеин и соя. Сыворотка и казеин — это белки на основе молока, а соя — лучший выбор для веганов или людей, страдающих аллергией на молочные продукты.

Заботы о безопасности. Белковые добавки могут быть небезопасными для пожилых людей с почечной недостаточностью или людей, недавно перенесших операцию на пищеварительной системе.Некоторые ингредиенты могут даже взаимодействовать с лекарствами, отпускаемыми по рецепту, поэтому перед использованием проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом.

Пейте много воды , чтобы избежать обезвоживания и получать достаточно кальция с пищей.

Обратите внимание на дополнительные ингредиенты. Многие протеиновые батончики содержат углеводы и сахар.

Авторы: Лоуренс Робинсон, Жанна Сигал, доктор философии, и Роберт Сигал, магистр медицины

Поможете ли вы сделать HelpGuide бесплатным для всех?

Каждый четвертый человек в какой-то момент своей жизни будет бороться с психическим здоровьем.А из-за пандемии коронавируса и проблемной экономики многие сейчас находятся в кризисе. Более чем когда-либо людям нужно надежное место, куда можно было бы обратиться за советом и надеждой. Это наша миссия HelpGuide. Наши бесплатные онлайн-ресурсы гарантируют, что каждый может получить необходимую помощь, когда он в ней нуждается, независимо от того, какая у него медицинская страховка, где он живет или что может себе позволить. Но как некоммерческой организации, которая не размещает рекламу и не принимает корпоративное спонсорство, нам нужна ваша помощь. Если вы уже внесли свой вклад, спасибо.Если у вас нет, подумайте о том, чтобы помочь нам найти тех, кто в этом нуждается: сделайте пожертвование всего от 3 долларов США.

Стал ли фастфуд хуже для нашего здоровья за последние 30 лет?

Фаст-фуд, наполненный пустыми калориями и ультра-обработанный, может повысить риск ожирения и рака. В то время как сети быстрого питания якобы пытались предложить более полезные для здоровья варианты, новое исследование показало, что влияние их меню на здоровье не улучшилось — на самом деле, наоборот.

Данные Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) показывают, что в период с 2013 по 2016 год 36.6 процентов взрослого населения США каждый день ели фаст-фуд.

Более того, согласно исследованию, проведенному исследователями Университета Коннектикута в 2018 году, около 74 процентов родителей покупают нездоровую пищу для своих детей в ресторанах быстрого питания.

Это, как отметили исследователи, несмотря на то, что с 2013 года некоторые из самых популярных сетей быстрого питания взяли на себя обязательство предлагать более полезные для здоровья блюда в меню своих детей.

Новое исследование показывает, что меню большинства ресторанов быстрого питания в целом не стали более полезными для здоровья, несмотря на добавление некоторых, возможно, более полезных блюд.

Исследователи проанализировали разнообразие, размер порций и питательность основных блюд, гарниров и десертов, предлагаемых 10 самыми популярными сетями быстрого питания в США в течение примерно трех десятилетий, на основе меню, которое они сделали доступным в три момента времени: в 1986, 1991 и 2016 годах.

Команда проанализировала меню от: Arby’s, Burger King, Carl’s Jr., Dairy Queen, Hardee’s, Jack in the Box, KFC, Long John Silver’s, McDonald’s и Wendy’s .

В исследовательской статье, опубликованной в журнале Академии питания и диетологии , исследователи объясняют свою направленность, отмечая, что «Эти рестораны были выбраны потому, что информация о питании по ключевым переменным питания, таким как размер порции, энергия , и натрий были доступны для каждого из 3 анализируемых лет.»

« Учитывая популярность фаст-фуда, наше исследование подчеркивает одно из изменений в нашей пищевой среде, которое, вероятно, является одной из причин роста ожирения и связанных с ним хронических состояний за последние несколько десятилетий, которые сейчас относятся к числу наиболее распространенных. основные причины смерти в США », — говорит ведущий исследователь Меган МакКрори, доктор философии.

Исследователи изучили, как основные блюда, гарниры и десерты изменились в меню этих ресторанов быстрого питания за 30 лет.

В частности, они обратили внимание на изменения калорийности, размера порции, плотности энергии, а также содержания натрия, железа и кальция.

МакКрори, доцент Бостонского университета в Массачусетсе, и команда получили доступ к соответствующим данным через The Fast-Food Guide , которое было опубликовано в 1986 и 1991 годах, а также через ресурсы, доступные в Интернете за 2016 год. , исследователи отметили, что разнообразие продуктов, предлагаемых этими ресторанами, увеличивалось на 22,9 пункта, или 226%, в год.

Однако по мере увеличения разнообразия увеличивалась калорийность предлагаемых продуктов, а также увеличивались размеры порций.

Таким образом, среди закусок, гарниров и десертов резко увеличилось количество калорий. Наибольший рост наблюдался в категории десертов: на 62 килокалории каждые 10 лет. Затем последовали закуски, которые увеличивались на 30 килокалорий за десятилетие.

Команда обнаружила связь между более высокой калорийностью и большими размерами порций. Они увеличивались на 13 граммов за декаду для основных блюд и на 24 грамма за декаду для десертов. В то же время содержание натрия (соли) также увеличилось для каждого типа пищи.

«Наше исследование предлагает некоторые идеи о том, как фаст-фуд может помочь подпитывать сохраняющуюся проблему ожирения и связанных с ним хронических состояний», — заключает ведущий исследователь, добавляя:

«Несмотря на огромное количество вариантов, предлагаемых в фаст-фуде. В ресторанах, некоторые из которых более здоровы, чем другие, калорийность, размер порций и общее содержание натрия со временем ухудшились (увеличились) и остаются высокими ».

Меган МакКрори, Ph.D.

МакКрори и его команда также отмечают, что четыре из 10 сетей быстрого питания также предоставляли информацию о содержании кальция и железа в продуктах своего меню за последние 3 десятилетия.

Исследователи признают, что два основных питательных вещества, которые играют ключевую роль в здоровье костей и крови, сейчас присутствуют в фаст-фуде в гораздо большей степени, чем 30 лет назад.

В частности, основные блюда и десерты теперь имеют значительно более высокое содержание кальция, а в десертах больше железа.

Тем не менее, МакКрори подчеркивает, что фаст-фуд не должен быть первым пунктом назначения для людей, стремящихся повысить уровень кальция и железа, поскольку эти питательные вещества доступны в необработанных или минимально обработанных пищевых продуктах, таких как семена, молочные продукты и рыба. .

«Нам нужно найти более эффективные способы помочь людям потреблять меньше калорий и натрия в ресторанах быстрого питания», — говорит МакКрори.

«Требование о том, чтобы сетевые рестораны отображали калории в меню, является началом. Мы хотели бы видеть больше изменений, например, рестораны, предлагающие меньшие порции по […] пропорциональным ценам », — добавляет она.

Пищевые продукты — Joy Bauer

Узнайте, почему некоторые продукты могут улучшить ваше самочувствие.

Вы знаете, что определенные продукты могут помочь вам похудеть и снизить риск заболевания, но знаете почему? Откройте для себя свой путь к лучшему здоровью и питанию — прочтите, почему определенные питательные вещества, витамины и минералы, естественным образом содержащиеся в пище, могут улучшить ваше здоровье и помочь вам прожить долгую и активную жизнь.

Жир — это не четырехбуквенное слово! Научитесь правильно выбирать жиры, чтобы придать им аромат и укрепить здоровье. Фруктовый сок — это высококонцентрированный источник фруктового сахара. Это может быстро повысить уровень сахара в крови, поэтому сок не рекомендуется людям с диабетом 2 типа. В рафинированных зернах отсутствуют клетчатка и ключевые питательные вещества, которые сохраняются в их цельнозерновых аналогах.Не упускайте эти полезные для вас части — вместо этого выбирайте цельнозерновые продукты! Крахмалистые овощи — это высококачественные углеводы, содержащие ценные питательные вещества, но они более калорийны, чем некрахмалистые и богатые водой сорта, поэтому не забывайте есть их в умеренных количествах. Чай и кофе могут разбудить вас и сосредоточить внимание, но не переусердствуйте с кофеином — он может вызвать мигрень или СРК у чувствительных людей.Не все ароматизаторы одинаковы! Прежде чем добавлять в блюдо майонез, кетчуп, соевый соус или другие приправы, проверьте, как они могут повлиять на ваше здоровье. Оцените потенциальную пользу шоколада для здоровья, но не переусердствуйте! Шоколад по-прежнему богат калориями, сахаром и жирами, которые могут нарушить ваш рацион, если вы переусердствуете. Они могут быть наиболее известны своим острым ароматом, но эти сильнодействующие овощи, включая лук, чеснок и лук-порей, оказывают сильное влияние на ваше здоровье.В мире и в вашем супермаркете есть много разных сыров, но самый полезный выбор — это сыры с низким содержанием жира и натрия. Морские фрукты, такие как рыба и моллюски, являются одними из лучших доступных нежирных белков, если их не жарить и не топить в масле! Молочные продукты являются отличным источником кальция и белка, но если вы потребляете жирные молочные продукты, у вас может повыситься риск некоторых заболеваний.Крестоцветные овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста, наполнены питательными веществами, которые помогают поддерживать ваше здоровье! Но если у вас СРК, вы можете посмотреть, сколько их вы едите! Ягоды богаты антиоксидантами, которые помогают организму бороться со стрессом и свободными радикалами. Алкоголь может иметь некоторые преимущества для сердца, но чрезмерное употребление алкоголя может привести к увеличению веса и подвергнуть вас большему риску возникновения дополнительных проблем со здоровьем.Выбирайте нежирные куски мяса и не увеличивайте порции! Старый детский стишок был верен: бобы полезны для сердца. То же самое можно сказать о чечевице и других питательных бобовых, которые являются отличными источниками вегетарианского белка и высококачественных углеводов. (Другая часть этой рифмы тоже была правильной!) Яйца, курица и индейка богаты высококачественным нежирным белком и разнообразными питательными веществами.Только не забудьте удалить кожицу и уменьшить количество яичных желтков, чтобы ваше сердце и талия были в тонусе! Эти полезные источники жира могут добавить аромата, помочь утолить аппетит и стабилизировать уровень сахара в крови. Когда дело доходит до листовой зелени, вы можете есть столько, сколько хотите — вот насколько они хороши для вас! Не позволяйте сладкому одержать верх.Избыточный сахар приводит к чрезмерным калориям, которые могут способствовать увеличению веса. Это не серебряная пуля, но они близки! Омега-3 полезны для вашего здоровья — узнайте, почему они есть и где их найти. Омега-3 жирные кислоты — это полезные полиненасыщенные жиры, которые содержатся в основном в жирной рыбе, соевых бобах и некоторых орехах и семенах. Омега-3 необходимы для нормальных физиологических функций и, как и другие […] Если у вас есть выбор, используйте цельнозерновые продукты — вы получите больше сытной клетчатки и множество необходимых питательных веществ! Это простой факт: цельнозерновые продукты содержат больше клетчатки, витаминов, минералов и фитонутриентов, чем очищенные зерна, что делает цельнозерновые продукты лучшим выбором для хлеба, макаронных изделий, круп и риса.Цельнозерновые […] Орехи и семена — полезные закуски, но если вы следите за своим весом, не забывайте уменьшать порции, поскольку они содержат много калорий. Большинство орехов богаты полезными мононенасыщенными жирами. Несмотря на то, что эти жиры полезны для вас, они высококалорийны (почти вдвое больше калорий на грамм, чем углеводы и белок), поэтому вы захотите […] Фрукты — это «сочные продукты», которые состоят как минимум на 75 процентов из воды.Но вся эта вода не вытесняет их витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку. Фрукты — это высококачественные углеводы, богатые витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой. Клетчатка во фруктах бывает двух видов — растворимой и нерастворимой — и […] Овощи содержат множество питательных веществ, которые помогут вам отлично выглядеть и чувствовать себя, и это одни из самых здоровых продуктов, которые вы можете есть! Овощи действительно являются одним из лучших источников витаминов, минералов и фитохимических веществ, борющихся с болезнями, что вы можете найти, что делает их отличным лекарством от еды.Вы должны получить не менее пяти порций […] Использование трав, специй и других приправ поможет придать еде аромат без добавления натрия, калорий, сахара или жира. Цельные соевые продукты обладают множеством полезных питательных свойств — они содержат много белка, мало насыщенных жиров и не содержат холестерина. К тому же они содержат множество витаминов и минералов!

Выбор здоровой пищи — это счастливый выбор еды: данные из реальной жизни с использованием оценок на основе смартфонов

Это первое, насколько нам известно, исследование, в котором изучается ощущение счастья от еды в реальном времени и в реальной жизни с использованием EMA самоотчет и изображения, охватывающие все разнообразие приемов пищи.Настоящие результаты дополняют и расширяют предыдущие выводы, предполагая, что потребление фруктов и овощей имеет немедленный положительный психологический эффект. В целом, из 14 различных основных категорий продуктов, потребление овощей способствовало наибольшему удовлетворению от еды, измеренному в течение восьми дней. Таким образом, в дополнение к инвестициям в будущее благополучие, указанным в предыдущем исследовании ⁸ , выбор «здоровой» пищи кажется инвестицией в благополучие в данный момент.

Важно отметить, что хотя многие культуры придерживаются мнения, что употребление определенных продуктов в пищу имеет больший гедонистический и улучшающий настроение эффект, настоящие результаты позволяют предположить, что это может не точно отражать реальный жизненный опыт.Несмотря на то, что у людей часто возникает спонтанная интуиция «нездоровое = вкусное» ¹³ , что указывает на то, что следует ожидать более сильного повышения счастья от «нездоровой» пищи, индуцированное удовлетворение от еды сладостями в среднем не отличалось от «здорового». выбор продуктов, таких как фрукты или овощи. То же самое было и с другими стереотипно «нездоровыми» продуктами, такими как выпечка и дополнительные соленые продукты, которые не показали ожидаемого большего эффекта повышения счастья. Более того, анализы на уровне типа еды подтверждают это мнение, поскольку закуски, несмотря на их общий положительный эффект, не были самым психологически полезным типом еды, т.е.е., ужин был сравним с перекусом. Взятые вместе, «здоровый выбор» кажется также «счастливым выбором» и, по крайней мере, сопоставим или даже выше по своей гедонистической ценности по сравнению со стереотипным «нездоровым» выбором продуктов питания.

В целом удовольствие от еды было высоким, что согласуется с результатами предыдущих полевых исследований с участием в целом здоровых участников. Де Кастро, Беллисл и Даликс ²² изучили еженедельные дневники питания 54 французских испытуемых и обнаружили, что большая часть еды была оценена как привлекательная.Кроме того, наблюдаемые различия в среднем удовольствии от еды для 14 различных категорий продуктов, хотя и статистически значимые, были сравнительно небольшими. Можно утверждать, что это просто указывает на то, что участники избегали выбора плохой еды ²² . С другой стороны, это может указывать на то, что тип пищи или категории продуктов менее важны для ощущения удовольствия от еды, чем это часто предполагается. Это относится к недавним открытиям в области комфортного и эмоционального питания. Многие люди считают, что определенные виды пищи обладают большей успокаивающей ценностью.Также в исследованиях продукты, употребляемые в качестве реакции на негативное эмоциональное напряжение, обычно характеризуются как высококалорийные, поскольку предполагается, что такие продукты приносят немедленные психофизические преимущества ¹⁸ . Тем не менее, сравнение различных типов пищи не дало доказательств того, что они различались по уровню комфорта; скорее, питание в целом привело к значительному улучшению настроения ¹⁹ . Это отражено в настоящих выводах. Сравнение удовольствия от еды от выбора «здоровой» пищи, такой как фрукты и овощи, с выбором «нездоровой» пищи, такой как сладости, показывает удивительно похожие модели, поскольку в среднем они были связаны с высоким уровнем счастья от еды, а их диапазон переживаний варьировался от очень сильного. от отрицательного к очень положительному.

Это поднимает вопрос, почему идея о том, что мы можем есть вкусную пищу, чтобы компенсировать жизненные неудачи, настолько преобладает. В инновационном экспериментальном исследовании Адрианс, Принсен, де Витт Хубертс, де Риддер и Эверс ²³ убедили участников, что они переедают. Те, кто характеризовал себя как эмоциональных пожирателей, ошибочно приписывали свое чрезмерное потребление отрицательным эмоциям, демонстрируя эффект «конфабуляции». Это указывает на то, что у людей могло быть ограниченное самопознание, и что эпизоды вспоминания еды страдают систематическими ошибками вспоминания ²⁴ .Более того, Boelsma, Brink, Stafleu и Hendriks ²⁵ исследовали субъективное состояние здоровья после приема пищи и объективные параметры (например, грелин, инсулин, глюкоза) после стандартизованного приема на завтрак и не обнаружили прямой корреляции. Это предполагает, что влияние различных категорий продуктов питания на самочувствие может быть не напрямую связано с биологическими эффектами, а скорее из-за кондиционирования, поскольку еда часто сочетается с другими положительными жизненными ситуациями (например, социальными взаимодействиями) или с эффектами плацебо ¹⁸ .Более того, экспериментальные и полевые исследования показывают, что не только отрицательные, но и положительные эмоции вызывают прием пищи ^15,26 . Можно предположить, что избирательное внимание может способствовать возникновению «мифа» о комфортной пище ¹⁹ , поскольку люди обращают внимание на эффект потребления «комфортной» пищи в отрицательной ситуации, но игнорируют ее влияние в положительных.

Настоящие данные также показывают, что пищевое поведение в реальном мире представляет собой сложное поведение с множеством различных аспектов.Люди принимают более 200 пищевых решений в день ²⁷ , что представляет собой серьезную проблему для измерения пищевого поведения. Исследования часто оценивают определенные категории пищевых продуктов, такие как потребление фруктов и овощей, с помощью вопросников о частоте приема пищи, что имеет явные преимущества с точки зрения экономической эффективности. Однако сосредоточение внимания на отдельных аспектах еды и выбора продуктов питания может предоставить только избранную часть картины ^15,17,22 . Важно отметить, что сосредоточение внимания исключительно на «нездоровой» еде, такой как сладости, привело бы к выводу, что они имеют высокую «снисходительную» ценность.Чтобы сделать выводы о том, какие продукты делают людей счастливыми, необходимо учитывать взаимосвязь различных категорий продуктов. Более комплексный взгляд, учитывающий все диетическое поведение в зависимости от случаев приема пищи, показывает, что выбор «здоровой» пищи на самом деле вносит наибольшую долю в общее количество ощущаемого удовольствия от еды. Таким образом, для более полного понимания того, как регулируется пищевое поведение, необходимы более полные и точные измерения поведения. Развитие мобильных технологий открывает большие перспективы для реалистичной оценки питания на основе методов с использованием изображений ²⁸ .

Поскольку фрукты и овощи вызывают сильное ощущение счастья в данный момент, можно предположить, что они накапливаются и оказывают переливающееся влияние на последующее общее благополучие, включая удовлетворение жизнью во времени. Совмещение текущих показателей с продольными перспективами может стать многообещающим направлением для будущих исследований, направленных на понимание путей от употребления определенных продуктов питания к субъективному благополучию. В литературе обсуждаются различные пути, включая физиологические и биохимические аспекты конкретных пищевых элементов или питательных веществ ⁷ .

Настоящие данные, основанные на EMA, также показали, что удовольствие от приема пищи сильно различается в пределах 14 категорий продуктов и типов блюд. Поскольку в рамках категории продуктов питания дисперсия составляла более двух третей от общей наблюдаемой дисперсии, уровень счастья варьировался в зависимости от характеристик питания и типа еды; однако множество факторов, присутствующих в естественной среде, могут повлиять на каждый прием пищи. Таким образом, расширение перспективы «питания» за счет включения того, сколько, когда, где, как долго и с кем люди едят, может больше рассказать нам о пережитом удовольствии от еды.Опять же, мобильная оценка в данный момент открывает возможность оценить поведенческие признаки приема пищи в реальной жизни. Более того, индивидуальные факторы, такие как пищевые мотивы, привычный стиль питания, удобство и социальные нормы, вероятно, будут влиять на дисперсию счастья в еде ^5,29 .

Ключевым преимуществом этого исследования является то, что оно было первым, в котором изучались ощущения удовольствия от еды у неклинических участников с использованием технологии EMA и изображений для оценки потребления пищи. Несмотря на эту силу, у этого исследования есть некоторые ограничения, которые влияют на интерпретацию результатов.В настоящем исследовании удовлетворение от еды было изучено на уровне еды. Это не учитывает различия на индивидуальном уровне и может быть изучено в будущих многоуровневых исследованиях. Более того, поскольку основная цель этого исследования заключалась в оценке пищевого поведения в реальной жизни, «естественным» уровнем наблюдения является еда, психологическая / экологическая единица питания ³⁰ , а не категории продуктов или питательные вещества. Следовательно, мы не можем исключить, что определенные категории продуктов могли иметь сравнительно большее влияние на ощущение счастья от всего приема пищи.Размер выборки и, следовательно, частота ошибок Типа I и Типа II вызывают озабоченность. Хотя общее количество наблюдений было выше, чем в предыдущих исследованиях (см., Например, Boushey et al . ²⁸ для обзора), количество участников было небольшим, но сопоставимым с предыдущими исследованиями в этой области ^{20,31, 32,33} . Небольшие размеры выборки могут увеличить количество ошибок, потому что количество людей является более решающим, чем количество вложенных наблюдений ³⁴ . В частности, вложенные данные могут серьезно увеличить количество ошибок типа I, что маловероятно в данном исследовании.Что касается частоты ошибок типа II, Aarts et al . ³⁵ проиллюстрировано для более низких ICC, что добавление дополнительных наблюдений для каждого участника также увеличивает мощность, особенно в более низком диапазоне наблюдения. Учитывая ICC и количество наблюдений на участника, можно утверждать, что мощность в настоящем исследовании, вероятно, будет достаточной, чтобы сделать наблюдаемые нулевые различия значимыми. Наконец, преимущественно белая и хорошо образованная выборка действительно ограничивает степень, в которой результаты могут быть распространены на более широкое сообщество; эти результаты требуют повторения с более репрезентативной выборкой.

Несмотря на эти ограничения, мы думаем, что наше исследование имеет значение как для теории, так и для практики. Совокупные данные о психологической пользе выбора здоровой пищи могут открыть новые перспективы для программ укрепления здоровья и государственной политики ⁸ . Осведомленность людей об ассоциации «здоровый = счастливый», подтвержденная эмпирическими данными, дает четкую и новую перспективу преобладающей народной интуиции «нездорово = вкусно» и может способствовать выбору продуктов питания, которые увеличивают как текущее счастье, так и благополучие в будущем. .Кроме того, настоящее исследование поддерживает отстаиваемый сдвиг парадигмы с «еда как здоровье» на «еда как благополучие», что влечет за собой поддержку и поощрение, скорее, сдерживающее и ограничивающее взгляды на пищевое поведение.

Статьи о еде | Информация об источниках питания

0

Ключевые факты Деревья авокадо произрастают во влажных, субтропических и тропических регионах центральной и северной части Южной Америки. Они никогда не бездействуют.Почти 90% производства авокадо в США происходит в Калифорнии. Авокадо собирают вручную и начинают созревать, как только их собирают. Подробнее

Последнее обновление: 6 месяцев назад авокадо, Калифорния, гуакамоле, Хаас, Мексика, овощ

0

Основные факты Болгарский перец (Capsicum annuum), также известный как сладкий перец, является популярным кулинарным изделием, но, в отличие от других сортов перца, имеет низкую термическую оценку.Перец придает особый вкус и богатый цвет разнообразным рецептам из разных культур. США производит внушительное количество Подробнее

Последнее обновление: 6 месяцев назад сладкий перец, урожай, перец, продукты, овощи, витамин

Ключевые факты Брокколи является членом семейства растений горчицы и тесно связан с брюссельской капустой, капустой, цветной капустой, капустой и кольраби.США являются третьим по величине производителем брокколи в мире, а Калифорния лидирует по производству в США (90%). В настоящее время нет метода механической уборки урожая Подробнее

Последнее обновление: 6 месяцев назад брокколи, брокколини, Калифорния, клетчатка, рука, урожай, овощи, витамин

0

Ключевые факты Консервированный тунец — один из наиболее широко потребляемых продуктов питания во всем мире, и тунец вылавливают более чем в 70 странах.Большая часть тунца вылавливается в Тихом океане, и большинство перерабатывающих предприятий переместились из восточной части Тихого океана в районы Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланд. Читать далее

Последнее обновление: 6 месяцев назад альбакор, консервированный тунец, рыба, рыболовство, ртуть, морепродукты, скипджек, тунец

Мускусные дыни — это здоровый низкокалорийный источник витамина А (β-каротина), витамина С, калия, фолиевой кислоты, железа, некоторых пищевых волокон и кальция.Однако сложная поверхность дыни делает ее пригодной для размещения болезнетворных микроорганизмов. В последние годы дыня стала третьим по популярности продуктом, связанным со вспышками болезней пищевого происхождения. Читать далее

Последнее обновление: 4 недели назад Культивар, Куркубит, Капельное орошение, Отстойник, Фрукты, Полив по бороздам, Гидроохлаждение, Листерия, Мускусная дыня, Сетчатая кожура, Пластиковая мульча, Пластикультура, Скалистый Форд, Сальмонелла, Навесная упаковка

Морковь — популярный овощ, выращиваемый во всех 50 штатах.Они от природы сладкие, с высоким содержанием витамина А (β-каротин) и низким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Правильные методы мытья, хранения и консервации особенно важны для моркови, поскольку это корнеплоды (выращенные в почве). Несколько вспышек болезней пищевого происхождения были связаны с морковью и ее соком. Читать далее

Последнее обновление: 6 месяцев назад ребенок, Калифорния, каротин, морковь, с низким содержанием кислоты, корнеплоды, овощи, витамин

Ключевые сыроварения — это способ сохранить излишки молока.В 2014 году в США было произведено 11,45 миллиарда фунтов сыра, в том числе 4,9 миллиарда фунтов сыров итальянского типа и 4,5 миллиарда фунтов сыров американского типа. Моцарелла и чеддер — самые популярные сыры среди американцев. Сегодня около 90% молока, производимого в Висконсине, используется для производства сыра. Подробнее

Последнее обновление: 1 год назад кальций, сыр, молочные продукты, жесткость, листерия, молоко, сырое, штат Висконсин

0

Ключевые факты Шоколад получают из какао-бобов, плодов какао-дерева Theobroma из семейства растений Malvaceae.Большинство вспышек в шоколаде были вызваны добавлением ингредиентов или загрязнением внутри завода, как, например, вспышка сальмонеллы Монтевидео в 2006 году, вызванная утечкой в ​​канализационной трубе на перерабатывающем предприятии. Незаявленные аллергены часто обнаруживаются Подробнее

Последнее обновление: 5 месяцев назад конфеты, шоколад, какао, какао-бобы, десерт, флавоноиды, молочный шоколад

0

Ключевые факты Кинза (Coriandrum sativum) — это трава, входящая в семейство Apiaceae.