Магазин разливного пива как бизнес отзывы 2018: «Советую друзьям не начинать этот бизнес» – Газета Коммерсантъ № 161 (6641) от 06.09.2019

Обзор пивоваренной отрасли за 2018 год | NBWA: Дистрибьюторы пива в Америке

Больше продуктов, больше мероприятий, больше торговых точек

Несмотря на то, что за пределами категории алкоголя ведется много дискуссий о том, что люди потребляют меньше алкоголя, и о негативном влиянии на потребительский спрос, данные, похоже, говорят об обратном. Общий спрос на алкоголь среди США остается стабильным и предсказуемым. S потребителей, у которых больше поставщиков, больше продуктов, больше поводов, больше торговых точек и еще больше инноваций в разработке.

Несмотря на то, что объемы дел немного снизились, количество мест, где можно купить и потребить алкоголь, продолжает расти. За последние десять лет в отрасли наблюдается устойчивый рост числа розничных точек, торгующих алкогольными напитками, как обычных, так и виртуальных (электронная торговля) точек.

По данным Neilson TDLinks ™, общее количество предприятий по продаже алкоголя выросло с 530 000 в 2008 году до более 640 000 в 2018 году.Открываются новые возможности: от кинотеатров и парикмахерских до ковриков для стирки и даже библиотек — в первую очередь, ориентированных на получение впечатлений экскурсий — также растет.

Кроме того, продолжающийся рост числа мелких пивоваров, виноделов и винокурен по всей стране удвоился за последние десять лет. Сегодня в стране насчитывается более 25 000 разрешенных производителей алкоголя. На одни пивоварни приходилось 10 115 разрешений на конец 2018 года, и большинство новых пивоваров работают как розничные пивовары, продающие напрямую потребителям.Годовой отчет Бюро по налогам и торговле США за 2018 финансовый год дает подробный анализ динамики отрасли производства алкогольных напитков. https://www.ttb.gov/foia/pdf/ttbar2018.pdf

По мере того как алкогольная промышленность фрагментируется, надежное и точное отслеживание становится все труднее. Данные в таблице (рисунок 1) показывают отечественные и импортные солодовые напитки по данным Управления США по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB) и Министерству торговли. На момент публикации данные по отечественному пиву и сидру за четвертый квартал являются предварительными и могут быть пересмотрены.

В дополнение к объемам солодовых напитков, сидра, перри и медовухи, была включена категория сегмента алкогольных напитков под названием «NESOI», что означает «нигде не указано или не включено». (Напитки NESOI — это ферментированные алкогольные напитки, которые просто не вписываются ни в одну традиционную категорию и объединены в неясный счет импорта, сообщаемый Министерством торговли.) Эта категория составляет небольшую долю от всей отрасли, но точно так же, как любой другой разрушительный напиток, он вторгнется в основное пивное пространство и будет расти быстрее, чем остальная часть отрасли.Отечественные продукты, такие как «Great American Carolina Clear», не имеющие четко определенного определения сегмента на основе ингредиентов, продолжают расширять границы отрасли.

Несмотря на всю эту «активность» во всей отрасли производства алкогольных напитков, объемы производства пива продолжают снижаться. На диаграмме 1 основной отечественный пивной бизнес упал на 1,6 процента. Импорт вырос на 3,5 процента, добавив 16,8 миллиона случаев. При этом определяемые налоги (пивоварни) выросли на 16,4 процента и прибавили 6.0 миллионов случаев. В категории сидра общие объемы выросли почти на 10 процентов, добавив на рынок 2,7 миллиона ящиков. Переход на специализированные отечественные бренды и импорт специальных товаров стимулирует рост сегмента сидра. В целом расширенный обзор отрасли показывает, что объемы дел в 2018 году снизились лишь незначительно, упав на 0,4% по сравнению с 2017 годом.

Развивая элитные товары

Стремление к росту рынка элитного пива также не утихает в ближайшее время. Экономика США вступает в 119-месячный экономический рост, начавшийся в июне 2009 года.Это текущее расширение скоро превысит 120-месячный рекорд, установленный во время делового цикла с марта 1991 по март 2001 года.

Наряду с растущей экономикой, стремление создать рынок элитного пива. В 2010 году около 25 процентов пива было продано в дорогих сегментах. Доля элитного пива резко изменилась, сегодня более 40 процентов пива продается в высоком сегменте. Этот переход к продуктам более высокого качества не остался незамеченным для потребителей. Данные Индекса потребительских цен Бюро статистики труда показывают, насколько резким был рост цен на элитные товары по сравнению с вином и спиртными напитками.

На рисунке 2 индекс потребительских цен (ИПЦ) на пиво для домашнего потребления составил 197 в июне 2009 года по сравнению с 230 в феврале 2019 года; это представляет собой рост на 17 процентов по сравнению со 117 месяцами экономического роста. Для сравнения: за тот же период индекс цен категории спиртных напитков на дом вырос на 4%, а индекс цен на вино на вынос практически не изменился с июня 2009 года.

Общее потребление алкоголя осталось прежним

За последние десять лет, возможно, произошли значительные изменения в том, кто, что и где употребляет алкогольные напитки.Но количество напитков в стране остается относительно неизменным каждый год во время текущего экономического роста.

Данные на рисунке 3 показывают, что общее количество алкоголя, потребляемого страной каждый год, оставалось относительно неизменным и составляло 2,5 галлона на человека в год с 2009 по 2018 год. Этот стабильный и довольно предсказуемый уровень общего потребления алкоголя сохраняется во многих штатах. через всю страну.

Общая оценка алкоголя рассчитывается путем деления средневзвешенного объема алкоголя (ABV) для пива, сидра, вина и спиртных напитков на каждый год на совокупность лиц, достигших возраста, в котором разрешено употребление алкоголя.Растущее количество ремесленных пивоваров и ремесленных винокуренных заводов с годами привело к увеличению количества продуктов на рынке, которые в целом предлагают продукты с более высокой крепостью. Средняя крепость пива выросла с 4,6% до 4,7%, а крепость алкоголя — с 37,8% до 38,5% в период с 2010 по 2018 год. После учета растущего числа продуктов с более высокой крепостью алкоголя по сегментам и увеличения числа взрослых лиц, достигших законного возраста употребления алкоголя, в целом, окончательные оценки потребления на душу населения остаются неизменными каждый год.

Больше торговых точек, больше продуктов, больше поводов и фиксированный уровень спроса на душу населения означает, что отрасль продолжит видеть больше инноваций и конкуренции в предстоящем году.

(PDF) Интернет-приложение о решениях о покупке пива и поведении потребления

Решения о покупке пива и поведении потребления 69

Дэвис Дж. (2016). Лопнет ли пивной пузырь? Журнал RMA, 98 (4),

42-45,11.

Донадини, Г., и Порретта, С. (2017).Выявление моделей интереса потребителей к пиву: пример с крафтовым пивом. Food Research Inter-

национальный (Оттава, Онтарио), 91, 183–198. DOI: 10.1016 / j.foodres.2016.11.043

Гомес-Корона, К., Эскалона-Буэндиа, Х. Б., Гарсия, М., Чолле, С., &

Валентин, Д. (2016). Ремесло и промышленность: привычки, отношения и мотивы —

Вариации относительно потребления пива в Мексике. Аппетит, 96, 358-367.

DOI: 10.1016 / j.appet.2015.10.002

Грир Д. Ф. (1981). Причины концентрации в пивоваренной промышленности США —

пыли. Ежеквартальный обзор экономики и бизнеса, 21 (4), 87-106.

Холбрук, М. Б. и Хиршман, Э. К. (1982).

Экспериментальные аспекты потребления: потребительские фантазии, чувства и развлечения. Журнал

Consumer Research, 9 (2), 132-140.

Найт, А. Дж. (2013). Оценка местных продовольственных программ: случай Select

Новая Шотландия. Оценка и планирование программы, 36 (1), 29-39.DOI:

10.1016 / j.evalprogplan.2012.05.003

Ламерц, К., Фостер, В. М., Корайола, Д. М., и Крезен, Дж. (2015). Новый

Идентичности из пережитков прошлого: исследование истории

пивоварения в Онтарио и недавнего появления ремесленного пивоварения —

eries. История бизнеса. DOI: 10.1080 / 00076791.2015.1065819

Лэндон-младший, Э. Л. (1974). Я-концепция, идеальная Я-концепция и покупательские намерения

Покупательские намерения.Журнал потребительских исследований, 1 (2), 44-51.

Маккаффри, С. Дж., И Курланд, Н. Б. (2015). Означает ли «местный» этичный?

Движение «Покупай на местном уровне» в США и КСО в МСП. Организация и

Окружающая среда. DOI: 10,1177 / 1086026615586795

Миллер, Р.Дж., Муньос, Л. , и Хёрт, К.Дж. (2015). Сложные стартапы: математический анализ

в концепции соответствия возможностей предпринимателю. Журнал

Бизнеса и предпринимательства, 28 (1), 1-29.

Нильсен. (2015). Tapped In: Craft и Local — мощные тенденции в пиве

Aisle Получено 14 апреля 2017 г. с http://www.nielsen.com/us/en/

insights / news / 2015 / tapped-in-craft- and-local-are-Power-Trends-

in-the-beer-aisle.html

Почему я перестал оценивать пиво на Untappd

Как пивной ботаник и фанат смартфонов, мне очень нравится тот факт, что есть приложение, которое устраняет мои пороки. Я неукоснительно регистрирую свое пиво, часто добавляя места и фотографии.Возможность оглядываться на пиво, которое я пил, может быть полезной, потому что иногда я просто не могу вспомнить, пил ли я раньше. Однако есть одна функция, которой я больше не пользуюсь. Я больше не оцениваю пиво на Untappd.

Я уверен, что на этом этапе игры большинство любителей пива знают о приложении для отслеживания пива Untappd. Это приложение позволяет вам регистрировать, оценивать и делиться пивом, которое вы пьете. Как и платформа социальных сетей, она позволяет вам подписываться на друзей; вы можете увидеть, что они вошли в систему, и «тосты» или комментарии по их выбору.Однако, как и в большинстве увлекательных приложений, в Untappd есть аспект игрового мастерства, позволяющий зарабатывать значки в зависимости от того, какое пиво вы регистрируете, откуда и когда вы их регистрируете.

Не поймите неправильно. Тот факт, что я перестал оценивать пиво, не означает, что мне не нравится использовать Untappd. Для такого забывчивого парня, как я, это приложение — удобный способ держать под рукой мою историю употребления алкоголя , а возможность видеть, что люди проверяют поблизости, определенно привела к последним изменениям в моей повестке дня по выпивке.

Я отказался от оценки пива не из-за недостатка в приложении. Это из-за недостатка моего мышления.

Одна серьезная проблема, с которой я столкнулся с рейтингами Untappd, обычно возникает в дни большого количества выпивки. Если пить много разных сортов пива подряд, может быть очень сложно оставаться объективным при принятии решения о том, сколько звезд заслуживает данное пиво (концепция, которая уже искажена собственным вкусом пользователей). Мое восьмое и последнее пиво с вечера пятницы.Был ли я в какой-то форме, чтобы оценить это объективно?

Такая простая вещь, как порядок потребления, может сильно повлиять на то, как я оцениваю определенные сорта пива. Если я выпью IPA мирового класса непосредственно перед более обычным IPA для газонокосилки, второе пиво может показаться тусклым или даже плохим по сравнению с этим. По мере того как наступает ночь, становится все труднее избегать этих сравнений, что является крайне несправедливым по отношению к пивоварам, которые так усердно работали над созданием этих рецептов .

Еще одна вещь, которая влияет на вашу объективность в течение долгой ночи употребления пива, — это содержание алкоголя в крови (BAC).Алкоголь имеет тенденцию притуплять ваши чувства, а это означает, что пиво, потребляемое в конце ночи, может не иметь такого же вкуса, как при трезвом небе. Этому есть множество анекдотических свидетельств. Все, что вам нужно сделать, это рассмотреть ваши любимые «выпивки». Вы бы съели этот жирный завтрак в 3 часа ночи, если бы не пили? Этот кусок пиццы низкого качества? Это хот-дог на станции техобслуживания?

Система значков в Untappd может быть забавной вещью.Поскольку некоторые значки требуют многократной регистрации одного и того же пива, я стараюсь отмечать каждое пиво, которое я пью, даже если я пью его не в первый раз. Никогда не знаешь, когда он принесет тебе новый значок! Однако эти многократные проверки сопровождались собственными проблемами.

Какое-то время я заметил повторяющийся мотив в моем использовании Untappd при регистрации этих повторяющихся сортов пива. Вы видите оценку, которую вы поставили пиву в прошлый раз, и оказывается, что Я очень редко соглашусь с собственными оценками .Не поймите меня неправильно; эти расхождения во мнениях не были огромными. Я никогда не чувствовал, что пиво, которое я ранее оценивал как 3,5, на самом деле заслуживает пяти звезд или что пиво с 4 звездами на самом деле было 2 звезды. Однако расхождения от половины до трех четвертей звезды не были редкостью.

Хотя вполне возможно, что переменные в процессе пивоварения могут объяснить некоторые из этих различий, я считаю, что большая часть моего конфликта является внутренним.

Я могу отнести эти различия к нескольким факторам: настроение, BAC, время суток и даже погода. Поскольку я всего лишь слегка одержимый пивным ботаником, а не опытный дегустатор, эти полностью субъективные детали всегда находили способ проникнуть в мои рейтинги. Кто-то с сертификатом BJCP или Cicerone, вероятно, сможет отключить эти эмоциональные стимулы, но я не могу. Я считаю обстановку и настроение неотъемлемыми частями моего опыта употребления пива , хотя в глубине души я знаю, что включение таких факторов в рейтинг было бы несправедливым по отношению к пиву и его пивоварам.

Первое, что вы видите, когда проверяете пиво в Untappd, — это его текущий средний рейтинг. Еще на раннем этапе использования приложения я понял, что эти средние значения часто влияют на мои оценки. Если бы я любил пиво, которое широкая публика считала средним, я мог бы подсознательно снизить свой собственный рейтинг.

Это смещение к центру, скорее всего, связано с неуверенностью в собственном вкусе. Эти другие люди, должно быть, пробовали то, чего не пробовал я! Мой неуверенный мозг перестраховался и скорректировал мой счет немного ближе к среднему, хотя большинство пользователей Untappd так же необучены и субъективны, как и я.

Я обнаружил, что простой способ обойти это — иметь счет в голове, прежде чем я когда-либо открою приложение. Чаще всего это решало проблему для меня.

По большому счету, я не верю, что средние оценки пива будут иметь большое значение для случайных потребителей крафтового пива. Сомнительно, что очень многие люди перед заказом просматривают средние значения Untappd для каждого пива в списке разливов бара.

Индивидуальные оценки ваших друзей, которые вы можете увидеть в своей ленте Untappd или в других социальных сетях, вероятно, также не окажут большого влияния на ваш выбор. Давайте будем честными. Большинство из нас будет помнить только самые резкие и самые восторженные отзывы, но даже память о них быстро исчезнет. Кто-нибудь когда-нибудь избегал пива, потому что Джо дал ему только одну звезду на Untappd? Могу с полной уверенностью сказать, что никогда.

Большинство людей пойдут в бар или пивоварню с некоторым пониманием того, что им нравится пить.Если вы скажете своим друзьям или бармену, что любите фруктовое или охмеленное пиво, они помогут вам в правильном направлении. Эти взаимодействия являются одной из причин, по которым мы ходим в эти места, и они гораздо полезнее, познавательнее и веселее, чем прокрутка приложения для предложений пива.

Как только я понял, что не справляюсь с оценкой от 0 до 5 в Untappd, я начал перекомпенсировать. Хотя я не осознавал этого, я начал разрабатывать систему, чтобы сгладить некоторые из моих несоответствий.

Если пиво было абсолютно умопомрачительным, оно все равно получило пять звезд. Все крафтовые сорта пива от «едва пригодного для питья» до «выдающегося» получили от 3 до 4 звезд. Крафтовое пиво «дренажное наливание» получило не менее 2 звезд, что является оценкой, которую разделяют макропивы, которые мне нравились ситуативно (например, Corona во время еды в мексиканском ресторане). Большинство макро-лагеров премиум-класса получили около 1 балла, а все, в названии которых есть «ледяной» или «легкий», было меньше 1.

Когда вы приблизительно представляете, какую оценку вы собираетесь дать пиву, которое никогда не пробовали, пора вообще прекратить оценивать пиво.

Мне действительно очень нравятся многие функции Untappd, и я буду продолжать их использовать в будущем. Проблема просто заключается в рейтинговой системе «хорошо или плохо» и моей неспособности правильно работать в ней. Пиво — вещь сложная, тонкая и иногда противоречащая. Сводка к простым оценкам от 0 до 5 часто бывает слишком расплывчатой, чтобы описать опыт, который дает любое данное пиво. (даже если вы учитываете отведенное 140-символьное пространство для комментариев).

Untappd — не единственное приложение для отслеживания пива, в котором используется такая система. BeerMenus включает в себя систему оценки пива от 1 до 5 звезд, а TapHunter еще больше упрощает ситуацию с помощью всего трех вариантов: «Отличное», «Питьевое» и «Не хорошо».

Это хорошее или плохое явление широко распространено в обществе. Посмотрите, например, обзоры фильмов. Что мы делаем вместо того, чтобы читать подробные обзоры? Мы заходим в Rotten Tomatoes и проверяем, какой процент хороших отзывов получил фильм.Кино — это разнообразная среда, которая часто требует гораздо большего анализа, чем числовой рейтинг, но люди по-прежнему полагаются на эти цифры при выборе развлечения.

Такие вещи глубоко укоренились в нашей современной интернет-культуре. Мы хотим, чтобы наши ответы были как можно более быстрыми и простыми, чтобы мы могли продолжить свой день.

Можно ли это исправить?

Я не верю, что это можно или нужно исправить. Система делает то, что должна делать. Тем не менее, определенно есть способы создать систему рейтингов, которая лучше соответствовала бы моим личным предпочтениям.Вот несколько идей:

• По шкале от 1 до 5 для ощущения хмелевой / горечи
• Отдельные области оценки аромата, цвета, вкуса и ощущения во рту
• Не показывать средние оценки до заселения

Если бы Untappd или подобные приложения разработали более полную систему описания и рейтинга, стал бы кто-нибудь его использовать? Возможно нет. Скорее всего, вы пошли на пивоварню пообщаться с друзьями. Если вы потратите пять минут на проверку каждого выпитого пива, это быстро станет раздражением для вас и окружающих.Гораздо веселее поговорить о пиве со своими коллегами, чем ответить на длинный опрос в приложении.

В конечном итоге для разработчика приложений будет пустой тратой времени и ресурсов создание функций, которые большинство пользователей проигнорирует.

В дальнейшем я буду продолжать проверять пиво с Untappd на регулярной основе. Система рейтингов не важна для моего удовольствия от приложения, и я действительно счастлив без нее.Когда я чувствую необходимость подробно обсудить пиво, я просто напишу дегустационные заметки или полное описание. В этих форматах намного легче передать свои мысли, чувства или даже влияние дождливого дня на мои впечатления в целом.

Хотя и система, и исполнение имеют множество недостатков, основная проблема заключается в том, что пиво было сварено для удовольствия. Как мы уже заявляли ранее, рейтинги не имеют значения. Положите телефон и общайтесь с друзьями, коллегами, миром вокруг вас. Прекратите зацикливаться на значках, отметках о прибытии, отмечать каждое пиво в вашем списке и просто наслаждайтесь этим чертовым пивом. Подобно тому, как рестораторы (и Южный парк) ненавидят Yelpers, правда в том, что пивоварни часто повторяют те же чувства в отношении этих воинов клавиатуры Untappd. Так что запишите несколько заметок, чтобы запомнить пиво, но присоединяйтесь к нам, чтобы положить конец рейтингам, положить трубку и просто наслаждаться пивом.

Как Athletic Brewing сделала безалкогольное пиво прохладным

Этим летом, спустя короткий год после первого включения ферментеров, Athletic Brewing столкнулась с трудным решением.При нынешней конфигурации пивоварни они не могли производить достаточно безалкогольного пива для выполнения заказов. По словам основателя Билла Шуфельта, даже их самые агрессивные прогнозы не предполагали такого высокого спроса на их пиво — около 14 000 ящиков в месяц. Они поняли, что для этого им придется закрыть и установить более крупные ферментеры и резервуары.

Итак, они позвонили. В разгар лета они отключались — дважды, каждый раз в течение недели — и добавляли новые 100-цилиндровые резервуары к своему предприятию в Стратфорде, штат Коннектикут, что фактически удвоило мощность.И даже тогда они не успевали. «Вероятно, мы могли бы продать в два или три раза больше, чем мы, даже с удвоением производственных мощностей», — говорит Шуфельт.

Это была история эпического первого года существования Athletic Brewing: делать все возможное для удовлетворения огромного спроса на качественное безалкогольное пиво, которое почти никто не ожидал стать хитом. По словам Шуфельта, сейчас пивоварня планирует произвести в этом году 10 000 баррелей. Для сравнения, немногие пивоварни когда-либо достигают такого объема производства, не говоря уже о первом году работы.По словам Барта Уотсона, главного экономиста Ассоциации пивоваров, 95% всех пивоварен в стране производят менее 10 000 баррелей в год. «Есть пивоварни, которые достигли этой отметки в первый год, — говорит он, — но это крайне редко и требует уникального сочетания высокой капитализации, организованности и реального резонанса на рынке».

Нет сомнений в том, что Athletic находит отклик, поскольку он использует растущую тенденцию к умеренному употреблению алкоголя. Публично воздерживаются музыканты от Стивена Тайлера до Бена Харпера. Даже самые увлеченные вечеринки повара, известные своей снисходительностью и излишеством, высыхают, и появляются «трезвые бары», такие как The Getaway in Brooklyn и Manhattan’s Existing Conditions. Есть свидетельства того, что молодые пьющие полностью переосмысливают свои отношения с алкоголем. Согласно данным Nielsen, почти половина регулярно пьющих вино и две трети любителей вина из поколения миллениума сообщают, что они стараются пить меньше, в первую очередь по причинам здоровья.

Но мало кто мог предвидеть, что бренд безалкогольного пива с годичной давности — жанр, традиционно связанный с некачественными брендами O’Douls, Becks и другими продуктами из продуктовых магазинов — станет популярным напитком для сдерживания миллениалов и воинов выходного дня.

«Я никогда не ожидал, что мне придется беспокоиться:« Неужели у нас закончилось безалкогольное пиво? », — говорит Тедд Кенни, владелец Top Hops Beer Shop, пивного бара и магазина бутылок на Нижнем Востоке Манхэттена. Боковая сторона. Athletic Brewing неизменно и неожиданно становится лидером продаж на этом популярном месте.В июне и июле это было самое продаваемое упакованное пиво в его магазине. Более того, по его словам, Athletic «расширил рынок [за пределы] только бывших пьющих». Он видит, как клиенты в его баре за один вечер переключаются между пивом NA Athletic и алкогольным крафтовым пивом. Другими словами, пьющий, который хочет умереть во время употребления алкоголя, теперь заказывает пиво АН.

Как Athletic создал это новое поведение потребителей? Все начинается со вкуса. Варианты пива Athletic не уступают другим сортам крафтового пива. Его Run Wild IPA стал золотым медалистом в категории безалкогольных напитков на International Beer Challenge 2018 года и был назван лучшим безалкогольным пивом США на World Beer Awards в 2018 году.

Джон Уокер [Фотография любезно предоставлена ​​Athletic Brewing Co.] Шуфельт, проработавший в хедж-фондах в течение десяти лет, начал исследовать и экспериментировать с тем, как делать крафтовое безалкогольное пиво в своем доме в Коннектикуте после того, как решил отказаться от алкоголя жизнь по состоянию здоровья. Он купил учебники, которые использовались на курсах пивоварения, но подошел к задаче со стороны. Это привело его к некоторым новым гипотезам. Однако, чтобы проверить их, он знал, что ему придется объединиться с профессиональным пивоваром.«Меня отвергли более 200 потенциальных партнеров по пивоварению. Просто так получилось, что это был самый талантливый и самый высоко оцененный из всех, кто сказал «да», — говорит Шуфельт из компании Athletic, соучредитель и главный пивовар Джон Уокер, который работал в Second Street Brewing в Нью-Мексико и выиграл две медали на Великом Американском фестивале пива. и одна медаль World Beer Cup.

Традиционно безалкогольное пиво производится двумя способами: вакуумная дистилляция и обратный осмос. Проще говоря, вы можете либо сварить алкоголь в пиве после того, как оно сварено, либо отфильтровать алкоголь.Оба требуют повторного карбонизации. Вначале Athletic решил, что ни один из этих подходов не сработает. «Мы думаем, что все традиционные методы приготовления безалкогольного пива не соответствуют ингредиентам», — говорит Шуфельт.

Shufelt и Walker потребовалось два года исследований и год домашнего пивоварения методом проб и ошибок, чтобы разработать совершенно новый процесс. Поскольку патент находится на рассмотрении, Шуфельт не раскрывает слишком много деталей, но утверждает, что заменил промышленное деалкоголизирующее оборудование «мозаикой из различных природных элементов, которые мы переплетали.Он называет этот естественный подход совершенно уникальным: «Каждый ищет одношаговый ответ. Это действительно похоже на 12-15 смен по сравнению с традиционным пивоварением. Мы используем только традиционные пивные ингредиенты, воду, хмель, дрожжи и ячмень, и просто контролируем естественные переменные в разное время ».

Как только они завершили свой процесс, им двоим пора было искать поставщиков, но это тоже оказалось трудным. «Когда мы планировали этот бизнес, мы не могли заставить кого-нибудь поговорить с нами», — говорит Шуфельт.«Даже на конференциях с нами никто не хотел разговаривать. Интерес был меньше нуля ».

В конце концов Шуфельт убедил несколько поставщиков рискнуть и приобрести неизвестный бренд с совершенно другим подходом к пивоварению Северной Америки. Он вложил в бизнес свои сбережения, собрал деньги от частной группы бизнес-ангелов и официально запустил производство в мае 2018 года. Сегодня Athletic производит два флагманских продукта: Upside Dawn Golden Ale и Run Wild IPA, а также сезонный и ограниченный выпуск. такие предложения, как Cervena Athletica Copper, All Out Stout и Downwinder Gose.

В то время как пивовары здесь, в Штатах, только начинают осваивать пиво Северной Америки, промышленность в целом ориентируется на такие места, как Германия, где потребление безалкогольного пива увеличилось на 43% с 2011 по 2016 год, несмотря на то, что общие продажи пива снизились. Согласно отчету, опубликованному Allied Market Research, мировой рынок безалкогольных напитков составил 1,5 миллиарда долларов в 2015 году и, по оценкам, достигнет 2 миллиардов долларов к 2022 году.

Эти цифры не ускользнули от внимания крупных производителей пива и алкоголя.В августе этого года британская многонациональная алкогольная компания Diageo приобрела стартап по производству безалкогольных напитков Seedlip; Прошлой весной Pabst выпустил свое первое безалкогольное пиво; и Heineken представил в этом году безалкогольное пиво 0,0 в США, запустив броскую дневную кампанию «Принесите пиво на работу», которая включала запуск рекламы со звездами из The Office. (Также наблюдается рост продаж так называемого функционального пива, в том числе Sufferfest из Сан-Франциско, которое в этом году было приобретено компанией Sierra Nevada.) Пиво Северной Америки по-прежнему составляет лишь небольшую часть — около 0,3% — от общего рынка пива, говорит Уотсон из Craft Beer Association. Но он отмечает, что пиво Северной Америки выросло на 5% (11% в долларовом выражении) за последний год.

Чтобы выделиться среди крупных игроков, которые балуются АН, и горстки других крафтовых безалкогольных пивоварен в космосе, таких как пивоварня Bravus в Калифорнии и пивоварня Well Being Brewery в штате Миссури, компания Athletic нацелена на выходные типы воинов, которые хотят пива, но не похмелья. «Это действительно очень современное решение — отслеживать, какие ингредиенты вы потребляете, и быть более внимательными в большинстве случаев», — говорит Шуфельт. Бренд спонсирует турниры AVP по пляжному волейболу, спартанские гонки и другие мероприятия, в том числе полумарафоны. Он также организует групповые забеги и обязуется жертвовать 2% продаж на работы по тропам в парках, в результате чего в этом году на уборку троп и парков было пожертвовано почти 50 тысяч долларов. Сегодня Шуфельт описывает потребителей спортивных товаров как «молодых, современных, здоровых взрослых» и говорит, что они «сильно усыпаны в демонстрации от 24 до 44 лет».»

Но одним из главных факторов стремительного роста Athletic является его способность доставлять пиво напрямую покупателям по всей стране. Поскольку отгрузка традиционного алкогольного пива напрямую потребителям запрещена, большинству новых пивоварен необходимо привлекать различных дистрибьюторов в разных штатах, чтобы привлечь клиентов — и набрать обороты. Athletic по-прежнему пользуется услугами пивных магазинов, баров и ресторанов, но он также может продавать пиво напрямую через свой сайт электронной коммерции, что делает его одним из первых пивных брендов, ориентированных непосредственно на потребителя.

«Половина нашего бизнеса осуществляется через нетрадиционные каналы, — говорит Шуфельт. «Независимо от того, в скольких штатах мы вырастем, наша платформа электронной коммерции растет шаг за шагом». Спрос настолько огромен, что интернет-магазин Athletic отсутствует на складе более 15 дней каждый из последних трех месяцев. «Мы потрясены и ошеломлены тем, какая реакция была на бизнес электронной коммерции, — говорит Шуфельт. «Он растет от 40 до 60 процентов каждый месяц.

Этот дефицит в Интернете также означает, что клиенты Athletic отправляются в долгие паломничества за пивом. Летом клиенты из Вашингтона, округ Колумбия, Теннесси и Огайо ехали в кафе Athletic’s Connecticut, чтобы купить пива. «По иронии судьбы, нехватка безалкогольного пива очень реальна», — говорит Шуфельт. «Забавно сказать: существует реальная нехватка безалкогольного пива».

50 лучших сортов пива 2019 года

Посмотрите 50 лучших сортов пива 2020 года здесь!
По последним оценкам, в США работало более 7500 пивоварен.S. в 2019 году. По мере того, как открываются новые пивоварни, выводя на рынок нескончаемый поток новых сортов пива, найти лучшее практически невозможно. К счастью, за последний год мы потратили много времени на их дегустацию.

Очевидно, это был год сэзона; Наш список 2019 года завершается беспрецедентным количеством фермерских элей в бельгийском стиле, что говорит о том, что дрожжи могут иметь свой шанс. Слабоалкогольное, «полезное для вас» пиво также находится в центре внимания, поскольку все больше любителей крафтового пива ищут пиво, подходящее для более здорового образа жизни, или просто хотят больше вариантов для сеанса — и все больше пивоварен выясняют, как сделать его вкусным.

В целом, мы, как общество любителей крафтового пива, возможно, пока не отказываемся от IPA в пользу крафтового лагера (по крайней мере, не статистически), но будьте уверены, многие из них входят в список.

Этот рейтинг был определен членами команды VinePair. Были рассмотрены сотни вариантов, которые сузились до 50 по следующим критериям: все сорта пива должны быть доступны для розничной продажи в США в банках или бутылках, или иным образом быть сезонным выпуском или частью чередующейся серии, которую мы ожидаем увидеть снова. 2020.Размещение ограничено одним пивом на пивоварню. Рейтинг 50 лучших сортов пива 2019 года ориентирован на марки, выпущенные в течение года, хотя это не является обязательным требованием. Выборы из 50 лучших сортов пива 2018 года не рассматривались.

Доступность влияет на рейтинг: другими словами, если вам приходится путешествовать, торговать или жертвовать своим первенцем ради наливки 4 унций, рекомендация его в нашей топ-10 не поможет большинству любителей пива. А теперь самое интересное!

Это 50 лучших сортов пива 2019 года от VinePair.

50. Mother Earth 4Seasons Hazy IPA (с пивоварней Fremont Brewing)

Нампа, ID

Этот релиз 4Seasons, ранее называвшийся «Четыре сезона Матери-Земли», дебютировал летом 2019 года в сотрудничестве с Seattle’s Fremont Brewing. Дуэт использовал «крафтовый» солод из фермерского кооператива в Спокане, чтобы еще больше поделиться местной любовью. Что касается хмеля, это пиво представляет собой африканскую королеву, фруктовый, травяной и пряный сорт из Южной Африки, а также хмель Galaxy, Mosaic Cryo и El Dorado.Результат? Ароматы манго, маракуйи и апельсина; зерновой, почти пикантный солодовый вкус, напоминающий шалфей; и фруктовое, травяное послевкусие. Несмотря на ограниченный выпуск, мы с нетерпением ждем возможности попробовать больше «сезонов».

49. Lakefront Brewery Hazy Rabbit IPA

Milwaukee, WI

Ярко-золотой и мутный, сырный аромат в стиле Камамбера начинает исходить от этого мутного IPA, за которым следуют ноты апельсина, мандарина, маракуйи и дынной сахарной ваты.С низким содержанием горечи, но менее сладким, чем «традиционные» мутные / сочные IPA, он яркий и сбалансированный, с мягкой карбонизацией и легким солодовым характером за счет овсяных хлопьев.

48. Противотуманный фонарь для пивоварения Anchor IPA

Сан-Франциско, Калифорния

Относительно новый Fog Breaker от Anchor Brewing в Сан-Франциско, выпущенный в 2018 году, в этом году завоевал свою долю лояльных потребителей. Он был особенно популярен среди любителей классического IPA, которые сетуют на времена, когда IPA имели вкус сосны, были не слишком горькими и не выглядели как OJ.В этом IPA есть немного горечи западного побережья, нотка фруктов и легкая дымка (хорошо, туман). Он хвойный и хрустящий, и в его режим сухого охмеления добавляется крио-хмель, а также цельнозерновые денали и каскад.

47. Шайнер Руби Редберд

Shiner, TX

Spoetzl Brewery обновила свой лагер Ruby Redbird в 2019 году, добавив в него факты о пищевой ценности, за которые будут восхищаться батончики для искусственного погружения: они содержат 95 калорий, 3,1 грамма углеводов и грейпфрутовый сок Ruby Red, выращенный в Техасе.Грейпфрут и имбирь присутствуют на носу и на небе, что делает эту легкую для питья глотку идеальным сочетанием с суши.

46. Cascade Brewing Cuvée du Jongleur

Portland, OR

Ближе к концу 2018 года Cascade перевыпустил это дубовое, сложное, фанк-кюве впервые с 2008 года. Спустя десять лет после его первоначального выпуска лейбл не разочаровал: ягодные и дубовые ароматы сменяются сливочным вкусом и вкусом. фруктовая терпкость. В стакане с тюльпаном он приятно раскрывается, когда согревается, высвобождая дополнительные фруктовые ароматы, такие как вишня, слива, и оттенки грейпфрута и карамели.

45. Гусиный остров округа Бурбон Double Barrel

Чикаго, Иллинойс

В этом варианте печально известной серии стаутов Goose Island 2019 года, выдержанных в бочках, термин «двойной бочонок» означает выдержку стаута один год в бочках 11-летней выдержки Элайджа Крейга, а затем выдержку еще один год в (других) 12-летних. Элайджа Крейг бочки. Фруктовый, кожаный, шоколадный и, конечно же, интенсивные ароматы бурбона звучат во вкусе с теплотой гибрида виски и пива. Хотя этот вариант очень ограничен в количестве, есть несколько других стаутов округа Бурбон.Забудьте о драме, они все еще вкусные.

44. Искаженное восприятие парка Hardywood Park

Richmond, VA

Рог изобилия тропических фруктов взрывается на носу этого NEIPA — мандарин, маракуйя, гуава. Закрыв глаза, мы могли поклясться, что это был настоящий сок. Пузырьковый чай со вкусом манго и терпкий, сочный вкус смузи делают его немного сладким, но при этом невероятно вкусным.

43. Книга заклинаний Сепаратистского пивного проекта «Имперский стаут»

Истон, Пенсильвания

Добавки кленового сиропа и корицы усиливают сладкую сторону этого имперского стаута, а нотки жареного солода и кофе и темный шоколад добавляют горечи для баланса.

42. Wiley Roots Блэк Барт Монста

Greeley, CO

Этот темный бархатистый имперский стаут, вдохновленный испанской сопапильей из жареного теста (точнее, сопапиллой, которая подается в мексиканском ресторане Casa Bonita, в котором есть комната под названием «Пещера Черного Барта»), приносит скорее шоколадно-жареный вкус, чем свежий жареное тесто. Корица, жженый сахар и мед добавлены для дополнительного декаданса, что делает его сладким крепким напитком в холодный, пьяный полдень.

41. Garage Brewing Peanut Butter Chocolate Milk Stout

Temecula, CA

Жидкие кусочки Риза насыщенные, но не липкие; шоколадный, но не приторный; Полнотелый, но при этом кажется более легким на вкус, чем вы могли бы подумать от его 7,1-процентной крепости со вкусом арахисового масла и шоколада. Наша экспертная группа единогласно нашла, что этот пирожный стаут ​​легко пьется.

40. WeldWerks PB&J Berliner

Greeley, CO

Учитывая, что эта пивоварня в Колорадо стала популярной среди пивоваров, в основном это были сочные IPA, а не дико ароматизированные чайные бутыли, поэтому мы не ожидали, что WeldWerks в этом году больше всего понравится пивоварням из арахисового масла и желе со вкусом желе.Тем не менее, вот и мы. Берлинер вайс и фрукты — древние спутники, поэтому, возможно, неудивительно, что клубничное пюре так хорошо дополняет зерновые и терпкие вкусы — добавьте в смесь арахисовый порошок, и сочетание вкусов станет незабываемым.

39. Reuben’s Brews Brettania (серия): Boysenberry and Blackberry

Сиэтл, Вашингтон

Brettanomyces можно приготовить или разбить пиво. В умелых руках, как в Reuben’s Brews, он действительно поет. В этом сэзоне смешанной культуры, выдержанном в течение шести месяцев в дубовых бочках, затем с бойзеновыми ягодами и ежевикой в ​​течение дополнительных шести месяцев, и, наконец, он поет.Бреттания: Boysenberry and Blackberry был первым продуктом в программе кислой выдержки Reuben’s Brews, и он сразу же начал получать награды. Бреттания: Гуава и Бреттания: за нами последовала черная смородина, и мы очень хотим попробовать, что будет дальше.

38. Официальный Hazy IPA пивоварни Bell’s

Comstock, MI

Выпущенный в марте 2019 года, Bell’s Brewery’s «Official» ознаменовал вход легендарного пионера пива в категорию мутных IPA. Этот новичок, давно известный своим Two Hearted IPA, бодрящим горьким образцом более «олдскульного» IPA со вкусом грейпфрута, сам по себе выделяется ароматами тропических фруктов и цитрусовых — вкусом легче, чем определяющие стиль NEIPA. Северо-востока, и апельсиновый сок на финише.

37. Oskar Blues Can-O-Bliss Hazy IPA

Лонгмонт, Колорадо, Бревард, Северная Каролина и Остин, Техас

Can-O-Bliss «Hazy», часть постоянно меняющейся серии IPA («Tropical» и «Citrus» — это другие), подает OJ, ананасовый сок и намек на сырный фанк в носу, за которым следует фруктовый, пряный травяной попурри с привкусом хмеля во вкусе. (В этом пиве используются хмели Strata, Cashmere, Enigma, Hallertau Blanc и Eureka.) Тем не менее, он удивительно легкий по цвету и телу, с четкой карбонизацией, уравновешивающей его пикантный хмелевой вкус.

36. Пиво Springdale Pearly Wit

Framingham, MA

Springdale Beer, принадлежащая Jack’s Abby, дебютировала с этим тонким витбиром в прошлом году, но в 2019 году мы начали видеть его в гораздо большем количестве кранов — и это справедливо. Это определение пшеничного пива, подходящего для сеанса: мягкое, мягкое, хрустящее, со вкусом кориандра, с нотками пикантных цитрусовых, чтобы сохранить интерес.

35. Сьерра-Невада Октоберфест (2019)

Чико, Калифорния и Эшвилл, Северная Каролина

Октоберфест в Сьерра-Неваде в этом году получил столько любви, что люди поженились на нем (или, по крайней мере, поженились на нем.На Октоберфесте. В Германии.) Что касается нас, мы оценили версию этого ежегодного классического напитка 2019 года как игристый аперитив. Сваренный в сотрудничестве с немецкой пивоварней Bitburger, он сочетает в себе мягкий вкус карамельного, мюнхенского и пильзнерского солода с горьким привкусом, возможно, из Siegelhopfen от Bitburger, что по-немецки означает «запечатанный хмель» или «секретный» хмелевой купаж пивовара.

34. Равновесная Луна Веги

Мидлтаун, Нью-Йорк,

Сварено в сотрудничестве с J.Wakefield Brewing, этот двойной IPA сделан из более чем обильного количества хмеля Citra, Galaxy и Mosaic, ванили и лактозы (молочного сахара), наливается сливочно-сладким, ароматным с добавлением манго и легким терпким привкусом в послевкусии. . Это нелепость IPA для молочного коктейля в неприлично вкусной упаковке.

33. Чистый проект Rain

San Diego, CA

Нефильтрованный, но чистый и золотой, как летнее небо, покрытый пушистым белым облаком пены, Rain — это легкое извержение: характерный аромат печенья пилснерского солода усиливается благодаря его односолодовому, органическому производителю; лимонник следует из травяных цитрусовых хмеля Hallertau Mittelfruh.Немецкие ингредиенты и рука американского крафтового пивовара делают этот маленький горький пилзнер именно тем, что нужно искать в конце или в начале долгого дня.

32. Brouwerij West Picnic Lightning

San Pedro, CA

Picnic Lightning доказывает, что пивоварни Западного побережья могут хорошо делать IPA в стиле Новой Англии — и даже вносить свой вклад. Смесь лемонграсса, грейпфрута и тропических фруктов на носу и во вкусе создает слегка сладкую травяно-цитрусовую смесь с горьким привкусом.Наряду с солодовым ячменем в этом пиве используется овес и сырая полба, что обеспечивает мягкое ощущение во рту. Сочный, землистый и запоминающийся, этот разливается на пивоварне во время пресс-релиза — возьмите себе глотку, если окажетесь в Лос-Анджелесе.

31. West Kill Kaaterskill IPA

West Kill, NY

Это пиво New, сваренное на ферме из нью-йоркского региона Катскилл-Маунтин, сочетает в себе современный и деревенский стиль одновременно. Современный, с его режимом сухого охмеления хмелем Azaaca, Columbus, Mosaic и Citra.В деревенском стиле он создан на ферме в горах. Хотя это пиво не так доступно, как другие IPA в этом списке, оно того стоит. Магазин горного или специализированного пива, слово мудрым: упаковки из 4 штук недостаточно.

30. Эйвери Бон-Бон Cerise

Boulder, CO

Любители стаутов не узнают, что их ждет, пока не попробуют имперский стаут, выдержанный в бочках из-под бурбона, с вишней, какао-крупками и ванильными бобами. Звучит как стандартная еда для выдержанного в бочках стаута, но это совсем не так: да, он пьяный и приправлен характером бочки из-под бурбона, но то, что выделялось нашими дегустаторами, — это нотка порошкообразного шоколада и вкус приготовленных фруктов, сродни вишневому пирогу. .Как и у десерта, у Bon Bon Cerise есть много слоев, которыми можно наслаждаться.

29. Малиновый стаут ​​для левой руки

Longmont, CO

Выпущенный в 2019 году, этот родственный классическому молочному стауту для Left Hand имеет малиновый оттенок в носу и нёбе, сбалансированный с жареными нотами и легкой сладостью. Горький шоколад и вишня на финише заверните все это в гладкую, подходящую для десерта (или заменяющую десерт) упаковку.

28. Monday Night Ante Meridiem Blend № 1 (2018)

Атланта, Джорджия

Несколько сортов пива Monday Night были включены в этот список, но его «имперский коричневый эль» — достаточно честный, крепость 13,5%, выдержанный в бочках из-под бурбона местного производства, с добавлением кофе местной обжарки, угандийской ванили и кленового сиропа — является свидетельство неустанных экспериментов пивоварни в Атланте. Во-первых, он создает шум для коричневого эля (даже если он преувеличивает обычно слегка прожаренный стиль). В аналогичной головоломке он пахнет ванильным мороженым и шоколадным сиропом, а вкус сливочный и сладкий.Но теплый бурбон и кофейные зерна не дают ему приедаться. Тело имеет превосходную консистенцию, богатую, но пригодную для питья, с достаточной карбонизацией, чтобы придать ему четкость и безопасно выйти из опасной зоны выдержанного в бочках сиропа и пива. Ни одна часть не превосходит другую, что делает это редкостью. (Он доступен сезонно на разливе и в 500-миллилитровых бутылках в Джорджии, Теннесси и Алабаме.)

27. Фонарщик Майор Том

Бостон, Массачусетс

Этот IPA в истинном новоанглийском стиле с космической тематикой, сваренный бостонской пивоварней, поставщиком кофе и будущим ликеро-водочным заводом Lamplighter в Бостоне, так же, как и его производитель, выглядит смелым.В этой жестяной банке * плавают австралийские хмели Галактики, придающие пикантность тропическим фруктам, а также горький привкус, скрывающийся в дымке. * Банка алюминиевая.

26. Мексиканский лагер Saint Archer

San Diego, CA

Saint Archer Brewery представила свой лагер в мексиканском стиле в марте 2019 года, и он поднялся в наших рядах благодаря многочисленным сопоставлениям: сладкому и травяному; вареная кукурузная лепешка и зелень; и, с философской точки зрения, сваренное в Сан-Диего пиво в мексиканском стиле, принадлежащее самой североамериканской компании MillerCoors.Может, это не так уж и безумно. Однако вы были бы сумасшедшими, если бы отказались от этого, если вы, как и мы, фанат мексиканских лагеров. Сочетайте с куриными энчиладами, чипсами из тортильи с сальсой-верде или долькой лайма.

25. Athletic Brewing Co. Run Wild NA IPA

Stratford, CT

Мы не в первый раз хвалим флагманский IPA Athletic Brewing, но впервые безалкогольное пиво попало в список 50 лучших сортов пива года. Это многое говорит не только о качестве этого конкретного пива, которое сделано из полностью органических зерен и пяти сортов хмеля из Северо-Запада США.S. — но это говорит о движении рынка (если даже постепенно) к вариантам без и с низким содержанием алкоголя, а также к более низкокалорийным (здесь 70) вариантам. Это пиво ароматное и сбалансированное, с нотками трав, цитрусовых и мягкой солодовой основой. В течение года это стало регулярной покупкой для некоторых участников дискуссии. Мы несколько раз покупали в дикой природе. Для нас это не воздержание, а поддержание — в течение дня и ночи с друзьями, держите банку в руках.

24.Дж. Уэйкфилд, коричневый эль, 24-я улица,

Майами, Флорида

Не позволяйте этому пиву ввести вас в заблуждение темным внешним видом и мутным интерьером. Внутри, с первого глотка, это сладкие шоколадные солодовые шарики, мягкий вкус ириса и жареная, приглушенная горечь (подумайте о холодном заваренном кофе по сравнению с жженым холодным кофе). 24th Street Brown Ale назван в честь адреса пивоварни в Майами, и в связи с недавней реконструкцией этого пивного зала мы почувствовали, что в 2019 году он заслужил еще один вид и новую оценку.

23. Coronado Set West

Coronado, CA

IPA с западного побережья от калифорнийской стойкой пивоварни Coronado Brewing с нотками печенья, свежеиспеченного хлеба и свежевыжатого апельсинового сока. Во вкусе оно сухое, с горчинкой, которая сохраняется как раз в нужном количестве, позволяя пиву быть освежающим, а не утяжелять вкус. Отличительный знак IPA Западного побережья.

22. Площадь двух дорог Двухстоловый терруар

Стратфорд, CT

Солод, хмель и дрожжи, выращенные в Коннектикуте, настолько местные, что они были собраны на собственном хмельном дворе пивоварни, добавив «терруар» в Table Terroir, компаньона для сочетания еды и начала разговора, который столь же увлекателен, сколь и вкусен. Нежный и сложный, с фруктовыми и пряными нотами, мы хотели бы видеть его чаще, но, как и ингредиенты этого пива, для этого вам придется пойти на пивоварню.

21. Gueuzerie Tilquin Oude Pinot Noir Tilquin à L’Ancienne

Rebecq, Бельгия

«Утонченность» приходит на ум при попытке описать этот спонтанно ферментированный ламбик, плоды которого получают не из традиционной вишни (крик) или малины (фрамбуаз), а из винограда Пино Нуар (260 грамм винограда Пино Нуар на литр). ламбик, по мнению Gueuzerie Tilquin). В первой версии этого ламбика, созданной в честь 10-летия легендарного бельгийского пивного бара Moeder Lambic, использовался виноград, собранный вручную с биодинамического виноградника Болленберг в поместье Валентина Зусслина.В этой новой версии используется органический виноград с семейной фермы в Штайнзельце, Франция.

20. Церебральный запретный идол: Май Тай (серия Tiki Sour IPA)

Denver, CO

Начало года с серии Tiki Sour IPA — смелый шаг. Для Cerebral Brewing, которую мы уже полюбили за потрясающие IPA и интересные набеги на такие категории, как лагер деревянной выдержки, ананас, лайм и коктейль Forbidden Idol со вкусом маракуйи и коктейлей тики, стал пробуждением.Наша группа согласилась с тем, что этот на самом деле на вкус как Май Тай, доказывая, что коктейли тики можно преобразовать в формы IPA — и что кислые IPA, в лучшем случае, прекрасно имитируют коктейли. Мы были увлечены с самого начала, но Cerebral Brewing выпустила это пиво в версиях Mai Tai, Singapore Sling, Castaway, Zombie и Painkiller. (И, кстати, Май Тай лучше, чем вы думаете.)

19. Плавник катится в облаках

Queens, NY

Когда мы думаем об идеальном сочном мутном IPA, это он.Он не слишком сладкий, не слишком пьяный и имеет приятное ощущение во рту. Фруктовый, но не слишком сладкий и липкий, это в самый раз.

18. Шамболик усталых рук

Ardmore, PA

Shambolic, сэзон, сваренный из солода из полбы и сырой пшеницы, выдержанный в дубовых фоудрах и подвергнутый сухому охмелению с большим количеством хмеля Nelson Sauvin и Simcoe, стоит принять во внимание. Тропические фрукты, лимонные цитрусы и цветочные ноты создают интенсивный аромат и вкус, а ферментация с использованием дрожжей домашнего сэзона Tired Hands (и, возможно, микрофлоры из фудре) добавляет терпкий лимонный оттенок в послевкусие.

17. Grimm Artisanal Ales Awoogah IPA

Brooklyn, NY

На данный момент, содержание IPA ниже 7% — это находка. Фруктовые и цветочные ароматы сменяются мягким вкусом с пряным хмелевым характером и ноткой мандариновой терпкости, исходящей от сочетания хмелей Columbus, Galaxy, Hallertau Blanc и Simcoe. Он освежающий и сбалансированный, с некоторыми частями, которые приятно преувеличены (например, цедра цитрусовых), не заходя даже на одну молекулу.По-настоящему мутный и сочный, но не слишком горький или сладкий, это идеальный IPA.

16. Семейные пивоварни pFriem Pilsner

Hood River, OR

Этот кристально чистый золотистый пилзнер, доступный в банках с 2019 года, напоминает о весне. Свежий цветочный аромат, мягкая карбонизация и набор необычных сортов травяного хмеля, таких как Perle и Saphir, делают его одновременно очищающим вкусом и центральным напитком. Вдумчиво или бездумно, наслаждайтесь этим на веранде, во дворе, на барбекю или где угодно и когда угодно.

15. Референд Bier Blendery Le Mur (2018)

Pennington / Hopewell Township, NJ

«Золотой эль Blackberry спонтанного брожения» — это полное описание пива, но оно только начинает царапать поверхность того, как делается этот изысканный винтаж. Le Mur, выпущенный в июле 2019 года, представляет собой смесь пива одно- и двухлетней выдержки, более молодого, повторно ферментированного с ежевикой южного Нью-Джерси во французском дубе, а более старшего — с ежевикой северного Нью-Джерси из нержавеющей стали.Он переливается пыльным гранатом с пушистой рубиновой головкой. Терпкие ароматы вишни, малины и ежевики остры с первого вдоха. Вблизи, нос к стеклу, все это цитрусовые — свежевыжатый грейпфрутовый сок, кислый апельсин и нотки лимона и лайма. Запах бриошей создает терпкий аромат ягодного пирога. Вкус терпкий, концентрированный, фруктовый, острый, но сбалансированный с ягодным привкусом джема — он не является кисловатым, как у многих неочищенных сортов пива с кислинкой. Дубовые пуансоны, а может быть, и время, смягчили его края.Глубина, сложность и азарт.

14. Многолетняя ремесленная призма Алеся: мозаика

Сент-Луис, Миссури

Демонстрация многогранного хмеля New-World Mosaic в классическом сэзоне была бы ужасной идеей, если бы вы не были кем-то другим, кроме Perennial. Но сэзон и эль по-домашнему являются фирменным блюдом этой небольшой пивоварни в Сент-Луисе, и именно этот выпуск из серии «Prism» как нельзя лучше убедил нас в том, что результат может быть восхитительным. Может быть, это волшебство Mosaic встречается со штаммом дрожжей сэзона, но этот сэзон лучше, чем сумма его частей.

13. Охотник за ведьмами Святой Горы

Seattle, WA

Золотистый, пенистый и вонючий (в хорошем смысле) этот сэзон с острым ароматом — это землистый фанк в носу, за которым следуют цветочные и цитрусовые ароматы и стойкое содержательное послевкусие. Это один из многих отличных сезонов этой пивоварни в Сиэтле, который укрепляет наше подозрение, что мы возьмем бутылку каждый раз, когда увидим ее, — если позволяет бюджет на пиво.

12. Диктатор — это народ из троек

Brooklyn, NY

Острые, острые пряности и терпкие ароматы абрикоса — предвестники восхитительного путешествия этого сэзона, выдержанного в дубе.Слегка фруктовый, сухой, игристый, этот сэсон стоит отмечать или отмечать периодом. Следующим в ротации смешанных культур пшеничного пива дубовой выдержки является Bad Faith.

11. Передатчик пивоварения S9

Brooklyn, NY

После переезда из очень небольшого помещения в Квинсе в один из крупнейших коммерческих центров Бруклина, Transmitter выпустил S9, сэзон, который конкурирует с его временами меньшего масштаба и, осмелюсь сказать, его бельгийским вдохновением. Эта итерация бледная и может показаться легкой на вкус, но в ней есть скрытые сложности: землистые фруктовые ноты, полученные из дрожжей и хмеля, дополняют вкусы злаков, с живой карбонизацией и горечью в финише.

10. Триллиевая корона и ящик

Бостон, Массачусетс

Massachusetts обеспечивают нектар для этого двойного IPA с сырым медом из полевых цветов, который, наряду с лактозой, придает пиву ультра-сливочный привкус и мягкий, сладкий коктейль-декаданс. Названный в честь пчелиной матки («корона») и молочного ящика, который ее рабочие пчелы используют для создания своего улья, его обилие ароматов тропических фруктов вызывает изобилие весны, королевской власти и удовольствия.

9.Гарпун Рек Лига

Бостон, Массачусетс и Виндзор, VT

Есть ли что-нибудь более захватывающее, чем хмелевое пиво крепостью 3,8%? Было бы трудно убедить нас, потягивая Rec League. Harpoon официально вернулся в игру с этим освежающим, легким, слегка горьким и легким освежающим напитком с низким содержанием алкоголя. Нюансы ананаса и тропических фруктов в носу, клементина и мандарина во вкусе, но при этом сухие, как косточка, это выдающийся продукт года.

8.Дневной эль Lagunitas

Petaluma, CA

Независимо от того, находитесь ли вы в слабоалкогольной и низкокалорийной фазе вашей карьеры любителя пива или нет, важно знать, что приготовить легкое и вкусное пиво — непростая задача. Судя по банке, Daytime Ale отлично справляется с этой задачей. Это цитрусовые и травяные, легкие и ароматные, во всех отношениях подходящие для барбекю. Цыплята Coors Light и hazebros могут объединиться с помощью этого охмеленного, но утоляющего жажду летнего напитка.

7.Шестигранный джеммер для цитрусовых

Brooklyn, NY

Этим летом мы снова и снова пробовали все сорта Jammer, и, хотя наши фавориты колебались между вкусами оригинальных и тропических фруктов, мы в конечном итоге остановились на Citrus Jammer. У него есть соленый, пряный вкус гозе, который мы ищем, но он немного приглушен (по сравнению с американскими гозе, которые переборщили). К этому добавлены засахаренные апельсиновые ароматы, лимонно-лаймоподобный спрайт и стойкий лимонный привкус, и мы обнаружили, что его яркое и горькое послевкусие было более освежающим, чем у оригинала.Мягкий кориандр в послевкусии.

6. Новая бельгийская роспись Agua Fresca Cerveza (с Primus Cervecería)

Форт-Коллинз, Колорадо; Эшвилл, Северная Каролина; и Мехико, Мексика,

Mural Agua Fresca была создана с помощью тестовых партий, сваренных New Belgium и Primus в Cerveceria в Мехико. В 2019 году эль, вдохновленный агуа-фреской, будет доступен во всех 50 штатах США (и, в скором времени, появится еще больше вкусов). Он освежает повсюду — Mural получает свой красно-розовый цвет и терпкую эссенцию от гибискуса, утоляющий жажду аромат от арбуза, резкое освежение от лайма и легкую сладость от агавы.Отправляйтесь на поиски и попробуйте эту Cerveza, пока ее не переименовали в зельтер с шипами.

5. Funkwerks Passion Fruit Provincial (серия)

Fort Collins, CO

Если кислый эль может быть сессионным, Funkwerks — одна из немногих пивоварен, которые могут это сделать — и, к счастью для нас, бренд в фермерском стиле из Колорадо добавил в список Нью-Йорк, Нью-Джерси, Огайо, Кентукки, Чикаголенд и, наконец, Канзас. свою дистрибьюторскую сеть в этом году. Passion Fruit Provincial — это запоминающаяся экосистема бутылок, в которой сочетается взаимодействие маракуйи с мягким солодом и дрожжами для сэзона.Терпкий, тропический и освежающий, он заставляет нас искать более «провинциальные» варианты — среди них малина, «черника» (клубника и ревень) и ананасовая гуава.

4. Rodenbach Classic

Rosalare, Бельгия

В национальном масштабе доступно с 2019 года, Rodenbach Classic в банках — банок ! — вот что вывело этот классический бренд на первое место в нашем списке в этом году. Rodenbach, бельгийская пивоварня с почти 200-летней историей, которая определяет стиль фламандского красного пива, запустила свой лейбл Rodenbach Classic по всему штату в США.С. в банках. Гладкий, элегантный взгляд на высокое пиво помещает одно из лучших сортов пива всех времен в пешеходную упаковку, демонстрируя, что многовековые традиции и мастерство фудер-старения (любезно предоставлено живой легендой Руди Геквайре) действительно можно наслаждаться в любое время. Нам больше не нужно копить наш Роденбах на рождественский ужин… если только это не винтаж. Что касается классического, то это купаж молодого и выдержанного пива, последняя часть купажа выдерживается в течение двух лет в фудерах из гигантского дуба. Он фруктовый и терпкий, идеально сочетается с жирными блюдами и сам по себе удивительно полезен.Также в 2019 году Rodenbach объявил о своем первом пивоваренном сотрудничестве с пионером американского крафтового пива Dogfish Head Craft Brewery.

3. SweetWater 420 Chocolope Stout

Atlanta, GA

Шоколадные стауты варили много раз, но ни у одного из них не было такого вкуса. Серия 420 Strain от SweetWater, вдохновленная каннабисом, может быть уловкой, но этот каждый раз поражал нас, когда мы тянулись к нему. Его варят из трех видов жареного солода (светлый шоколад, шоколад и жареный ячмень), пары травяных хмелей (Bravo, Willamette) и того, что пивоварня называет «терпенами, специфичными для штамма, и натуральными ароматизаторами типа конопли» — последний является «X» -фактором.Он безумно ароматный, как липкий кусочек марихуаны, но тоже жареный, и почему-то настоящий шоколад завершает упаковку (естественно, голландский шоколад ). Вставьте здесь шутку о сорняках.

2. Cigar City Guayabera Citra Pale Ale

Tampa, FL

Guayabera наливает пенистый, фруктовый и интенсивно ароматный. Этот американский пейл-эль, в котором используется только хмель Citra, известный своим цитрусовым профилем грейпфрута и тропических фруктов, является сочным и освежающим, уравновешенным цитрусовой горечью, мягким хлебным солодовым характером и бесконечно насыщенным ароматом.Из него также получается отличное пиво для душа.

1. Прогулка по реке Аллагаш

Portland, ME

2019 был посвящен легким напиткам, и Allagash преуспел в этом с помощью River Trip — самое главное, новаторская пивоварня делает это, не жертвуя своим стилем. В то время как крафтовые пивовары стремятся разнообразить свой ассортимент легкими лагерами и крепкими зельтерами, этот сессионный эль в бельгийском стиле легко пьется с изюминкой. Приправленный кориандром, как традиционный бельгийский витбир, и ферментированный домашними дрожжами Аллагаша, он добавляет яркие, горькие и травяные нотки в основу столового пива.Да, Аллагаш выделяется великолепно выполненным кислым пивом смешанного брожения, но именно Ривер Трип мы возвращались в этом году снова и снова.

Fizzics победили судей Shark Tank; сейчас банкротство

Мы попробовали Fizzics на себе, чтобы увидеть, действительно ли это повлияло на наше пиво.

Fizzics Group LLC, компания, которая начала свою деятельность в Уолле и привлекла инвесторов из Shark Tank своей инновационной технологией розлива пива, подала заявление о банкротстве.

Этот шаг удивил одного из ее основателей, который два года назад ушел, чтобы основать ремесленную пивоварню в Кольтс-Нек.

«Шокирован, грустен, очень разочарован», — сказал Филип Петракка, у которого все еще есть доля в компании.

Компания Fizzics, которая сейчас находится в Нью-Хоупе, штат Пенсильвания, разработала технологию, использующую звуковые волны для создания устройства для розлива пива, которое, по ее словам, улучшает вкус и качество. Он продается по цене около 130 долларов. Смотрите обзор продукта в видео вверху этой страницы.

Основатели Fizzics Филип Петракка и Дэвид Макдональд стоят на съемочной площадке «Shark Tank», в то время как «акула» Роберт Херявек пробует продукт. (Фото: любезно предоставлено ABC)

Петракка и ее партнер Дэвид Макдональд добрались до «Shark Tank» ABC в 2016 году, подав пиво скептически настроенной группе и превратив их в верующих. Лори Грейнер и Марк Кьюбан договорились инвестировать 2 миллиона долларов в Fizzics за 16,67% акций.

Подробнее: Изобретатели Shore появятся на премьере сезона «Shark Tank»

Подробно: Shore’s Fizzics сбежал из «Shark Tank» за 2 миллиона долларов

В состав менеджеров Fizzics теперь входят генеральный директор Томас Штекбек и McDonald.Связаться с представителями компании и прокурором для получения комментариев не удалось.

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Во вторник в Делавэре компания подала заявление о банкротстве в соответствии с главой 11. Он сообщил об активах на сумму от 100 000 до 500 000 долларов и обязательствах от 1 до 10 миллионов долларов.

Среди его кредиторов — Blue Water Ventures Two LLC в Чикаго. Веб-сайт контактных лиц компании ссылается на веб-сайт Грейнера.

Fizzics оспаривает иск Blue Water о выплате комиссионных в размере 75 775 долларов, согласно документации.

В заявке говорится, что он также должен 93 000 долларов Reliant Funding, кредитору из Мелвилла, штат Нью-Йорк, который специализируется на краткосрочных ссудах, часто для того, чтобы помочь с нехваткой денежных средств.

«Вы можете видеть, что происходит какая-то проблема с ликвидностью», — сказал о регистрации Адам Стейн-Сапир, эксперт по банкротству в Pioneer Funding Group LLC в Нью-Йорке.

Fizzics разработана для идеального розлива.(Фото: COURTESY OF FIZZICS)

Подробнее: Основатель компании Fizzics, известной как Shark Tank, откроет пивоварню Colts Neck

Подробнее: Пиво NJ: 7 фестивалей крафтового пива, которые нельзя пропустить этой весной

Петракка сказал он не контактировал с компанией с тех пор, как ушел в 2017 году. В то время, по его словам, у компании дела шли хорошо. Он часто появлялся с Грейнером на QVC, продавая свой продукт. И перед отъездом он хотел расширить рынок, продавая пивоваренным заводам.

Неясно, пошла ли Физзикс по этому пути. Петракка ушла, чтобы открыть пивоварню Source Farmhouse в Кольтс-Нек, открытие которой ожидается этой весной.

«Когда я сказал, что хочу добиться этого, было решено, что лучше всего уйти и не участвовать в повседневных операциях с компанией», — сказал он.

Майкл Л. Даймонд; @mdiamondapp; 732-643-4038; [email protected]

Поддержите нашу подписную журналистику

Станьте подписчиком Asbury Park Press сегодня и получите неограниченный цифровой доступ и истории поддержки, подобные этой.

ВСТУПАЙТЕ СЕГОДНЯ

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.app.com/story/money/business/consumer/2019/03/13/fizzics-bankruptcy-shark-tank/3149288002/