Аппарат для производства мороженого: Технологии производства мороженого (февраль 2021) — vipidei.com

Оборудование для производства мороженого на палочке

Мороженое на палочке (stick) или как его еще называют popsicle — новый тренд в области замороженных десертов.

В Украине такой тип мороженое часто ассоциируется исключительно с фруктовым мороженым или фруктовым льдом. На самом деле это мороженое для настоящих создателей — количество возможных вариаций вкусов, цветов и форм — неограниченно!

 

Наша компания предлагает оборудование для производства мороженого на палочке малой, средней и большой производительности.

Оборудование для производства мороженого на палочке

Carpigiani Mister Art

Мороженое на палочке

Лаборатория идей! Аппарат для производства мягкого мороженого, замороженых десертов и мороженого на палоч…

Carpigiani Mister Art Plus

Мороженое на палочке

Аппарат для изготовления мягкого мороженого, замороженых дессертов и мороженого на палочке. Два танка, 2…

Carpigiani FantaStick

Мороженое на палочке

Аппарат шоковой заморозки для мороженого на палочке и тортов из мороженого

 

Указанное оборудование CARPIGIANI обеспечивает насыщение воздухом смеси 40…50%. Готовый продукт при этом по консистенции близок к привычному нам мороженому на палочке промышленного производства но имеет более насыщенный вкус. 

Для производства традиционного латиноамериканского мороженого на палочке без насыщения воздухом (палета, попсикл) предлагаем вашему вниманию оборудование FORTFRIO (Бразилия).

Линия производства мороженного — Оборудование из Китая

Линия из Китая по производству мороженного характеризуется высокой степенью автоматизации, простотой в обслуживании и долгим сроком эксплуатации.

 Производство мороженого – это сложный технологический процесс, состоящий из множества этапов: подготовка сырья и приготовление смесей, фильтрация и пастеризация смесей, гомогенизация смесей, охлаждение смесей и созревание, фризерование, фасовка, закаливание, упаковка. Различии в комплектации технологических линий обусловлено множеством сортов мороженного.  

 

Технологический процесс производства мороженного

 Подготовка, смешивание, фильтрация сырьевой массы

На этом этапе происходит смешивание водной фазы сырья с жировыми фракциями. Это происходит в различных резервуарах, емкостях, пастеризаторах. Молоко или воду перед смешиванием подогревают. Для этого используется тепловырабатывающее оборудование, например, пластинчатые нагреватели, ванны длительной пастеризации, сыродельные ванны, резервуары для тепловой обработки молока. Такие емкости с тепловой рубашкой впоследствии можно использовать для пастеризации и охлаждения смесей. Диспергатор – это аппарат, который помогает вводить в жидкость сухие вещества и жиры.

Для приготовления смеси также используют маслоплавители, шнековые подъемники, бункеры. Они помогают значительно упростить процесс. На следующей стадии фильтрования происходит удаление не растворившихся частиц или сгустков стабилизаторов. Готовую смесь пропускают через ряд фильтров. Очистка ее от комочков и другого инородного мусора необходима, так как в дальнейшем оборудование может выйти из строя из-за нецелостности структуры.

Пастеризация, гомогенизация, охлаждение

На этапе пастеризации разрушаются ферменты и происходит уничтожение патогенных микроорганизмов, которые могут ухудшить вкус и аромат будущего мороженого. В процессе гомогенизации – крупные частички жира дробятся, и соответственно повышается однородность смеси. Гомогенизация – это процесс приготовления, который придает смеси взбитость и густую консистенцию. Оборудование для пастеризации и гомогенизации включает в себя: пастеризовано-охладительные машины, центробежные насосы, фильтры, гомогенизатор высокого давления, теплообменники, контрольные системы для управления температурой, нагревом и т.

д. После этого получившуюся смесь охлаждают до температуры 3°С с помощью охладительной установки.

Хранение и окончательное созревание

Охлажденная смесь направляется в специальные емкости, и в процессе медленного помешивания будущее мороженое созревает при температуре не выше 6°С от 3 до 24 часов (или не более 48 часов при температуре 0 — 4°С). Жировые шарики затвердеют, стабилизатор набухнет, а смесь приобретет вязкость и способность связывать воздух при процессе фризерования.

Фризерование и экструзия (придание формы)

Смесь подается во фризер непрерывного действия из танков созревания, затем она взбивается, одновременно насыщаясь воздухом, и, в зависимости от сорта мороженого, постепенно охлаждается. Максимальная температура составляет -5С. Смесь мороженого и воздуха подается с помощью плунжерного насоса, а выход замороженной смеси из цилиндра обеспечивает регулятор давления. За счет подачи горячего газа хладагента регулируется вязкость смеси и предотвращается ее дальнейшее замораживание.

Смесь, которая выходит из фризера, должна иметь густую (сметанообразную) консистенцию. Фризер – аппарат, без которого невозможно производство мягкого мороженого. Позволяет изготавливать большое количество продукта за короткий промежуток времени, подходит для непрерывного крупного промышленного производства.

Взбитость смеси может регулироваться в диапазоне от 30% до 130%. Смесь мороженого после выхода из фризера имеет идеальную кремовую структуру, она достаточно плотная и идеальна для наполнения упаковки и работы на экструзионных линиях .Как только мороженое вышло из фризера, в него по необходимости вводят дополнительные добавки – орехи, ягоды, изюм, джем, варенье, кусочки шоколада, и так далее. Придание необходимой формы происходит посредством присоединения к линии производства мороженого специальных устройств. Готовая смесь подается в дозаторы, придающие мороженому окончательный вид. Устройство для дозирования по желанию заказчика укомплектовывается дозатором для глазури и сыпучих примесей, например, измельченных орехов.

Фасовка и закаливание

С помощью экструзионной линии мороженому придается различные формы, изготавливаются торты мороженое и замысловатые десерты. Проходя через непрерывные морозильники, мороженое накачивается через экструзию или специальные носики. Возможна почти любая форма или вкус. Мороженое нарезается горячим проводом и помещается на пластины конвейера. Палочки вставляются в мороженое в течение процесса экструзии (если требуется).

Только что приготовленное мороженое должно максимально быстро попасть в холодильную установку. Пластины с конечными продуктами транспортируются в камеры для заморозки. Высокоскоростные вентиляторы гарантируют быструю и эффективную заморозку продуктов из мороженного. Уже готовое мороженое забирается автоматически с конвейера, опускается в горячий шоколад или другую обливку, а затем помещается на машину для упаковки.

Экструзионная линия из Китая оснащена современным компьютерным управлением и сенсорной панелью, из-за чего весь процесс производства продукта происходит автоматически, а удобная регулировка и разнообразные опции позволяют расширять ассортимент мороженого.

Упаковка

Сейчас на рынке существует огромное множество упаковочных автоматов. Сделаны они полностью из нержавеющей стали. Продукт выходит с датой выпуска на обратной стороне или в месте по желанию заказчика. Работа упаковщика полностью синхронизирована с работой холодильного туннеля.   

 

 

 

Для производства мороженого премиум-класса Bruno Gelato требуется самое лучшее

​Мороженое в итальянском стиле обладает приятной консистенцией и тает во рту

Превосходное мороженое в итальянском стиле обладает превосходной текстурой и с легкостью тает во рту. Чтобы добиться мороженого такого качества, компания Bruno Gelato не идет на компромисс ни в каких вопросах. Все мороженое, производимое компанией, содержит от 60 до 75 процентов натурального цельного молока, которое несколько раз в неделю завозится с местных молокозаводов. Также для мороженого всегда используется пюре из свежих фруктов.

История традиционной семейной компании началась с открытия кафе-мороженого итальянцем Бруно Лукетта в Раудерфене, что на северо-западе Германии, в 1980 году. Его высококачественное итальянское мороженое быстро начало пользоваться успехом. После этого компания Bruno Gelato завоевала прочные позиции на рынке Германии.

В 2006 году компания отказалась от отнимающего много времени ручного изготовления мороженого и перенесла производство на новый завод. На нем Bruno Gelato начала непрерывное производство мороженого премиум-класса и его поставки в пятилитровых контейнерах в кафе-мороженое, которые в то время выступали в роли главных точек продаж. Однако когда крупная сеть супермаркетов запустила продажи мороженого компании в 2013 году, Лукетта решил увеличить свои производственные мощности. Его старые автоматы были сложны в управлении, а объем выпускаемой продукции — нестабильным. Сначала Bruno Gelato взяла на тест прототип Фризера непрерывного действия Tetra Pak^® S1500 A2, самой большой модели в линейке продуктов, позволяющей выпускать до 1500 литров в час.

«Мы договорились, что Bruno Gelato будет тестировать прототип в течение трех месяцев», — рассказывает Лутц Шеффель, менеджер по продаже оборудования и сервису Tetra Pak. «На протяжении тестового периода мы отвечали за быстрое обслуживание и решение любых возможных проблем», — продолжает он.

Наш автомат полностью подтвердил обещанные характеристики: надежное производство и значительное расширение мощностей. Вскоре Bruno Gelato заказала у нас два дополнительных фризера S1500. «Я очень рад сотрудничеству с Tetra Pak», — говорит исполнительный директор Бруно Лукетта. «Когда настает время замены запчастей, я получаю их в течение двух дней. Это крайне важно, особенно в летнее время. Также хочу отметить, что автоматы работают очень точно и с постоянным давлением. Для производства итальянского мороженого требуется идеальное оборудование», — рассказывает он.

Стабильное производство для постоянно высокого качества продукции

Без стабильного производства поддержание постоянно высокого качества продукции невозможно. Мороженое должно иметь кремообразную консистенцию, ледяные кристаллы оставаться небольшими, а взбитость — объем воздуха, вводимого в мороженого, — идеально сбалансированной.

«Наше традиционное итальянское мороженое должно по консистенции напоминать крем, что требует минимально возможного размера ледяных кристаллов», — объясняет Лукетта. «При степени взбитости всего 40 процентов мороженое остается очень тяжелым. Главное для меня — чтобы мороженое, производимое на заводе, не уступало мороженому, сделанному вручную», — продолжает директор. Благодаря инвестициям в новое оборудование объемы производства удвоились. В год производится около двух миллионов литров мороженого. Bruno Gelato поставляет мороженое в более чем 1200 кафе по всей Европе, а продажи в розничные сети быстро растут. Ежегодный рост продаж на 30–40 процентов демонстрирует, что потребители с удовольствием платят двойную цену за привлекательную прозрачную упаковку 0,9 л Bruno Gelato в виде прозрачных бочонков, демонстрирующих вкуснейшее мороженое во всей красе. С 2015 года также доступны контейнеры объемом 0,1 л. Для удовлетворения быстрорастущего спроса на свою продукцию премиум-класса Лукетта планирует построить новый завод.

как выбрать профессиональное оборудование для производства мороженого

Торговля замороженными десертами собственного приготовления может стать как отдельным высокодоходным бизнесом, так и дополнительным способом привлечения клиентов в кафе, бар или ресторан. Современное оборудование позволяет создавать оригинальное мороженое с уникальным вкусом буквально на глазах у ваших гостей. Нежное джелато в вафельном рожке, разноцветные шарики в вазочке, тайские фриз-роллы – все восхитительные сласти изготавливаются из одних и тех же недорогих готовых смесей, но по разной технологии. В этой статье мы расскажем об особенностях производства мороженого и о профессиональных машинах, которые для этого понадобятся.

Мягкое мороженое

Самое простое с точки зрения приготовления и подачи мороженое делается путём тщательного перемешивания, взбивания и замораживания молочной смеси до температуры минус 6-8 градусов. Порошок или концентрированная жидкость, которую выпускают как отечественные, так и зарубежные производители, разводится с водой. Взбивать и перемешивать смесь необходимо для насыщения кислородом: именно благодаря этой процедуре джелато получает «воздушную» консистенцию и тончайший нежный вкус.

Специальные машины – фризеры для мягкого мороженого – могут быть как компактными настольными, так и стационарными напольными. В любом случае, внутри этого аппарата обязательно присутствуют холодильный агрегат и механизм, обеспечивающий непрерывное перемешивание. В ряде моделей имеются специальные помпы, нагнетающие воздух – эта опция улучшает вкусовые качества продукта, увеличивает его объём и ускоряет процесс производства.

Итак, лопасти или шнек перемешивающего механизма обеспечивают постоянное движение смеси в охлаждаемом пространстве. Ёмкостей, изготавливаемых, из нержавеющей стали или пластика, может быть несколько – для приготовления мороженого с разными вкусами. Мягкое джелато – продукт, который подаётся свежим, непосредственно из фризера. Поэтому аппараты оснащены раздаточными механизмами – дозаторами, позволяющими наполнить мороженым вафельный рожок или стаканчик.

В некоторых фризерах предусмотрена возможность хранения готового продукта. Если такой функции не имеется – в конце смены оборудование необходимо очистить от остатков смеси. Из дополнительных функций фризеров стоит отметить счётчики порций, а также возможность регулировать скорость перемешивания и температуру заморозки. Процесс смешивания может производиться в прозрачных ёмкостях – это может привлечь дополнительный интерес клиентов к продукту.

Одна выделяющихся по своему внешнему виду моделей – фризер для мягкого мороженого UGOLINI MINIGEL 1 PLUS, изготовленный в Италии, на родине джелато. Прозрачная ёмкость из поликарбоната является съёмной, поэтому аппарат легко содержать в чистоте. Устройство оборудования – простое, надёжное и эффективное: холодильный агрегат охлаждает вращающийся цилиндр шнека. Панель управления с жидкокристаллическим дисплеем позволяет настраивать температуру приготовления, а также активировать режимы чистки или ночного хранения. Компактная машина настольного типа может быть установлена на барную стойку. Хотите разнообразия? У UGOLINI MINIGEL имеются модификации на две и три ёмкости.

Если проходимость вашей точки по продаже мороженого требует большей производительности – рекомендуем обратить внимание на фризеры американской компании Taylor. Например, настольная модель Taylor C706 приготовит более 400 порций джелато в течение часа. Мощность аппарата даёт возможность делать не только мягкое мороженое, но и замороженный йогурт. Кроме того, это оборудование может приготовить шербет или заварной крем, – отличный вариант для оснащения кондитерской. Объём морозильного цилиндра составляет 3,2 литра, а камера для хранения готового продукта рассчитана на целых 19 литров.

Ищете более доступный по цене фризер? Китайское оборудование для производства мягкого мороженого уступает европейским и американским машинам в плане дизайна, надёжности и других характеристик, однако обходится на порядок дешевле. При этом разницу в качестве продукта смогут почувствовать лишь профессиональные дегустаторы. Например, китайский настольный фризер Hurakan HKN-BQ7TP с ёмкостью на 6 литров и электронной системой управления оснащён воздушной помпой, использование которой делает мороженое объёмным и нежным. Машина, большинство элементов которой выполнено из нержавеющей стали, имеет электронную панель управления с дисплеем, с помощью которой можно выставить требующуюся для приготовления или хранения температуру.

Жареное мороженое

Это мороженое называют также «тайским», поскольку придумали технологию для его приготовления именно в Таиланде. В настоящее время данный продукт не очень распространён в России, поэтому его производство является отличной бизнес-идеей. Ингредиенты – те же смеси для мороженого плюс всевозможные топпинги: фрукты, орешки, шоколад, сиропы и так далее. Компоненты помещаются на охлаждённую поверхность тонким слоем и быстро достигают нужной консистенции. Чем ниже температура поверхности и чем равномернее она охлаждается – тем быстрее происходит процесс.

Получившийся таким образом «блин» скручивают в своеобразные рулеты – поэтому продукт называют также ролл-мороженым. С виду процедура действительно напоминает обжаривание. В зависимости от оборудования, приготовление одной порции занимает от 2 до 5 минут. Важно, чтобы всё это происходило на глазах у посетителей. Ингредиенты для ледяных роллов помещаются в специальные охлаждаемые гастроёмкости, и клиент может сам выбрать составляющие для своего лакомства.

Основной элемент фризера для жареного мороженого – охлаждаемая поверхность. Многие из профессиональных аппаратов представляют собой готовую торговую точку по изготовлению и продаже десерта. Иногда конструкция оснащается колёсами, что очень удобно для уличной торговли. В нижней части расположен холодильный агрегат и отсеки для хранения продуктов, вверху – ёмкости для ингредиентов и «сковорода», на которой будет «жариться» мороженое.

Простейший фризер для жареного мороженого – Cooleq IF-48, мобильная модель китайского производства. Мощность оборудования позволяет охлаждать поверхность до -36 градусов, поэтому на приготовление порции фриз-ролла затрачиваются считанные минуты. Фризер имеет классический дизайн тележки с мороженым и красочное оформление корпуса. Более широкая по габаритам модификация Cooleq IF-48GN кроме охлаждаемой поверхности в верхней части имеет 6 контейнеров для ингредиентов – стандартных гастроёмкостей из нержавейки. Такой вариант более удобен с точки зрения автономности.

Если вы рассчитываете на большее количество клиентов, то одной охлаждаемой поверхности, особенно в жаркие дни, может не хватить. Фризер для жареного мороженого Foodatlas KCB-2F оснащён двумя «ледяными сковородками», на которых можно готовить этот азиатский холодный десерт как одновременно, так и по-отдельности. Контейнеры с ингредиентами расположены на кронштейне над охлаждаемой поверхностью. Впрочем, по сравнению с Cooleq IF-48GN эта модель не такая мощная, она охлаждает продукт только до -15 градусов, поэтому мороженое готовится примерно 5 минут. 2-компрессорный фризер, работающий на экологичном хладагенте R410A, имеет простое электромеханическое управление. Обе модели, упомянутые в этом обзоре, легко перемещаются с помощью прорезиненных колёс.

Твёрдое мороженое

Мороженое, которое также известно как «шариковое» или «закалённое», готовится по той же технологии, что и мягкое. Главное отличие в его производстве – температура, при котором продукт закаляется, она составляет -10-12 градусов, иногда ниже. И если мягкое мороженое подаётся сразу после приготовления, непосредственно из машины, то твёрдое обычно выкладывается в специальных витринах, о которых мы подробно рассказывали на страницах нашего блога. Закалка мороженого позволяет увеличить срок его хранения. А подаётся этот десерт как в традиционных вафельных конусах, так и в стаканчиках, вазочках и прочей посуде – как правило, в виде шариков.

Фризеры для твёрдого мороженого не оснащаются дозаторами. В остальном оборудование работает по такому же принципу, что и фризеры для мягкого джелато: перемешивание для получения кремообразной структуры при одновременном охлаждении. Стоит отметить, что при приготовлении мягкого мороженого во фризер нельзя добавлять орешки и прочие топпинги – некоторые производители даже советуют процеживать смесь через сито, чтобы не вывести из строя аппарат. А твёрдое мороженое можно делать из любых компонентов, поскольку оборудование не является столь «чувствительным» к однородности массы – в основном, за счёт отсутствия дозатора.

Лучшими профессиональными фризерами для твёрдого мороженого считаются итальянские. Если вы хотите приобрести небольшой аппарат для бара или кафе – оптимальным вариантом станет компактная настольная модель, такая как Nemox GELATISSIMO CLASSIC. Съёмная чаша из нержавеющей стали позволяет приготовить около килограмма мороженого или шербета примерно за полчаса. Простое двухкнопочное управление, надёжность, стильный дизайн, доступная стоимость – всё это делает данную мороженицу великолепным вариантом для оснащения небольших или не специализирующихся на мороженом заведения общепита.

Если такого объёма недостаточно – стоит рассмотреть итальянскую мороженицу Musso STELLA. Этот классический профессиональный фризер, корпус которого выполнен из нержавеющей стали, готовит до 2,5 литров мороженого за 20 минут. При скорости вращения 84 оборота в минуту шум практически отсутствует. Процесс можно контролировать, наблюдая за ним через прозрачную крышку. Аппарат имеет простое электромеханическое управление с таймером на 60 минут. Охлаждение происходит за счёт контакта смеси со стенками ёмкости.

В случае, если ваше заведение предлагает несколько сортов твёрдого мороженого, произвести большой объём с помощью настольного фризера будет нелегко. Профессиональный аппарат итальянского производства Nemox GELATO 5+5K Twin CREA готовит два вида джелато одновременно. В каждой из ёмкостей можно заморозить до 5 кило продукта в течение часа. Управлять возможностями оборудования можно в мануальном или автоматическом режиме. Во втором случае производитель предлагает воспользоваться 4 готовыми программами для различных типов мороженого. Кроме того, машина работает в 4 режимах хранения готового продукта. Конструкция предусматривает слив, благодаря чему встроенные нержавеющие чаши легко отмываются. Удобно и то, что фризер оснащён колёсами.

Спагетти из мороженого и другие дополнительные возможности

Мороженое – простой продукт с невысокой себестоимостью, однако и конкуренция в этой сфере достаточно велика. Чтобы повысить продажи, вам потребуется найти свой особенный маркетинговый подход. Возьмём, к примеру, тайское мороженое: ничего уникального в его составе нет, но манера приготовления и подачи – не самые стандартные, непривычные. Закажите оригинальные вафельные стаканчики, придумайте собственные рецепты, дайте им привлекательные названия – и клиенты наверняка это оценят.

Сделать ваше «холодное меню» оригинальным поможет итальянский формовщик мороженого Sirman ICE SPAGHETTI. Простая механическая модель действует по принципу ручного пресса. 

Вы наполняете чашу мороженым, нажимаете на рычаг – и получаете джелато в форме спагетти или лапши. Представьте, как необычно и оригинально будет смотреться это лакомство, если использовать мороженое разных цветов. Кроме того, имеется насадка с отверстиями диаметра 15,5 мм, которая позволит получить джелато в форме спаржи. 

Даже если мороженое является основной специализацией вашего бизнеса, вам следует позаботиться о разнообразии ассортимента. Установите в своём заведении кофемашину или сокоохладитель – и вы получите дополнительный источник стабильной прибыли. Не забывайте, что на основе мороженого получаются замечательные молочные коктейли. Если у вас уже есть фризер, то останется только выбрать и купить профессиональный миксер.

Для точек с большой проходимостью мы можем предложить интересное готовое решение – американский фризер премиум-класса Taylor C606, который делает не только мягкое мороженое, но и 4 вида молочных коктейлей. В течение часа аппарат способен произвести свыше 60 литров мороженого и 100 литров коктейлей. Это современное высокотехнологичное оборудование работает в атематическом режиме, оно рассчитано как на приготовление, так и на хранение продукта. Великолепный дизайн позволяет органично вписать данный фризер в интерьер любого заведения.

Всё это и многое другое профессиональное оборудование вы можете найти в нашем каталоге. Остались вопросы, не можете определиться с выбором? Звоните, наши консультанты помогут разобраться в особенностях производства мороженого и подобрать необходимое оснащение.

Производство и полная комплектация линий для производства мороженого

Порционная технология широко применяется при производстве смеси мороженого на предприятиях малого и среднего бизнеса, где производительность линии составляет от 100 до 1250 кг/час по готовой смеси. Суть технологии — составление смеси мороженого из основных компонентов — жидкой фазы, сухих веществ, жировой фазы в емкостных теплообменных аппаратах с одновременным проведением этапов создания дисперстной эмульсии и пастеризации смеси. Для решения поставленной задачи используют ванны длительной пастеризации, универсальные резервуары, доработанные сыродельные ванны, специально сконструированные ванны, имеющие паровую рубашку и мешалку соответствующего вида. Обычно для непрерывной работы всей цепочки цеха производства мороженого используют цикличную схему подготовки смеси путем установки от двух до четырех и более емкостных теплообменных аппаратов. Преимущества — низкая стоимость — не высокие требования к квалификации персонала Недостатки — неэффективность производства при производительности линии более 1250 кг/час; — чрезмерное потребление энергоносителей.

Приготовление смеси в потоке означает, что все компоненты смеси мороженого готовятся к внесению в емкости для смешивания с помощью специализированного оборудования и их подача осуществляется непрерывно и в большинстве случаев полностью автоматизированно. Обслуживающий персонал в основном занимается растариваним компонентов. Технология используется в линиях производства смеси производительностью 1250, 2500 и 5000 л/час по готовому продукту и определяется производительностью входящего в комплект поставки плунжерного гомогенизатора. Для комплектации используются следующие основные единицы: емкости для смешения, фильтры, пастеризационно-охладительные установки, гомогенизаторы, маслоплавители, шнековые дозаторы непрерывного действия, пластинчатые нагреватели водной фазы в потоке. Преимущества — гарантированное качество смеси в виду использования закрытого потока при пастеризации смеси, ее гомогенизации и охлаждении; — полное использование вторичных теплоносителей и преимуществ пластинчатых установок, что обеспечивает коэффициент регенерации тепла до 80% и, следовательно, — экономию теплоносителя; -возможность использования различных уровней автоматизации технологического процесса производства с целью исключения влияния «человеческого фактора»; — малые производственные площади при высокой производительности цеха. Недостатки — высокая стоимость комплекта оборудования; — требования к уровню квалификации основного обслуживающего персонала.

Технологичное оборудование, для самых различных по масштабу, молочных производств.

 
Тестомесительная установка
Предназначена для быстрого приготовления теста для выпечки вафельных стаканчиков, сахарных рожков, листовых вафель.
Состоит из емкости вместимостью 150 л, мотором со специальным ротором, электронного пульта управления.
Производительность — по сменному технологическому выходу и заданной производительной программе. Потребление электроэнергии — 5,5 кВт/ч.
 

 
Просеиватель П2-П
Вертикальный, центробежный, предназначен для просеивания, разрыхления и аэрации сахорного песка, сухого молока, а также удаления из сухих продуктов ферромагнитных примесей.
Состоит из статина, загрузочного бункера с предохранительной решеткой и крышкой, вертикальной трубы со шнеком, просеивательной головки, магнитного аппарата и привода.
 
Емкость для созревания смеси мороженого ОСВ
Предназначена для созревания смеси мороженого. Толжина облицовки 1,5-2 мм, донышка — 3 мм, что обеспечивает устойчивость емкости к деформации.
Комплектуется современным мотор-редуктором с фланцевым соединением для обеспечения фиксации привода.
С наружной стороны внутренней колбы приварен спиральный змеевик. Теплообмен обеспечивается подачей теплоносителя или хладоносителя в змеевик.
Имеется термоизоляционный слой, придающий емкости свойства термоса. Перемешивающее устройство состоит из привода и рамной мешалки. Емкость оборудована герметичным люком со смотровым окном и воздушным вентиляционным отверстием; реактивной моющей головкой, разбрызгивающей моющей головкой, разбрызгивающей моющие растворы по всей площади внутренней колбы; штуцерами наполнения, опорожнения и подвода теплоносителя в змеевик; средствами автоматического и дистанционного контроля и управления технологическим процессом.
 

 
Экструдер с вращающейся головкой для джема, карамели
Предназначен для использования на линиях эскимо с вертикальной экструзией.
Питание — сжатый воздух 6 Атм., потребление воздуха — 0,1 м³/мин.
 

Фруктопитатель

Предназначен для насыщения массы мороженого ингредиентами (наполнителями): изюмом, переработанными или свежими фруктами, орехами, шоколадной крошкой из глазури и др.
Конструкция обеспечивает равномерное их распределение в массе мороженого.
Устанавливается в линию подачи мороженого между фризером и дозирующим устройством.
Фруктопитатель позволяет выпускать более широкий ассортимент сортов мороженого.
 

 
 
Станция наполнения вязкими продуктами
Предназначена для регулируемой подачи в смесь мороженого до 20 л/мин вязких продуктов (джем, карамель, сироп и др.)
Работает от сжатого воздуха (не требует электроэнергии) во влажной среде (90%). Выполнена из материалов, стойких к кислотам, щелочам, спиртам; обеспечивает легкость управления при разборке, мойке, а также быстрый монтаж и запуск; потребление воздуха — 10 м³/ч.
 

 
Пастеризатор змеевиковый ВСМ-3-2,0
Предназначен для пастеризации смеси мороженого.
Отличается интенсивным перемешиванием продукта, вследствие чего происходит выравнивание температуры по всей массе, при этом нагрев продукта производится как через стенки ванны, так и через змеевиковую мешалку.
Применение порционной пастеризации в отличиие от пастеризации в потоке придает готовому продукту «ореховый» привкус. Кроме того, применение данного вида оборудования вместе с поточным производством смеси мороженого позволяет производить небольших объемах эксклюзивные сорта смеси, а также отладку рецептур и технологических режимов для новых видов мороженого, выпускаемого по ТУ.
 

 
Резервуары для приготовления смеси мороженого РСМ-1,25
Предназначены для приготовления смеси мороженого, растворения сухого молока на предприятиях молочной промышленности.
Вместимость — 1,25 м³
Перемешивающее устройство — мешалка пропеллерного типа
Мощность привода — 1,8 кВТ
Габаритные размеры — 1500*1500*1830 мм
Масса — 360 кг
 

 
Смеситель непрерывной загрузки СН-900
Предназначен для непрерывного смешивания сухих компонентов с жидким потоком продукта в установках приготовления смеси мороженого производительностью до 600 л/ч.
Смешивание сухих компонентов с жидкостью в смешивающей головке основано на принципе многократного и резкого изменения направления потоков жидкости.
Производительность — 900 кг/ч
Подача продукта — 6,3 м³/ч
Вместимость загрузочного конуса — 20 л
Установленная мощность — 6,6 кВт
Габаритные размеры — 700*650*1150
Масса — 180 кг
 

 
Смеситель порционной загрузки СП-400
Предназначен для периодического смешивания сухих компонентов с жидким потоком продукта в установках приготоления смеси мороженого производительностью до 200 л/ч.
Смешивание сухих компонентов с жидкостью основано на принципе циркляции потока жидкости.
Производительность — 400 кг/ч
Вместимость загрузочного конуса -45 л
Установленная мощность — 2,2 кВт
Габаритные размеры — 280*650*750 мм
Масса — 50 кг
 

 
Установка непрерывного смешивания СН-1500
Предназначен для непрерывного внесения и перемешивания сухих компонентов с жидким потоком продукта в установках приготовления смеси в потоке.
Состоит из смесителя для нерперывного смешивания, загрузочной емкости и рамы, на которой вся конструкция собрана.
 

 
Фризер непрерывного действия «Фризер 600″
Предназначен для выпуска мороженого основных и любительских сортов на молочной основе (молочное, сливочное, пломбир).
Состоит из морозильного цилиндра с мешалкой и взбивателем, насоса для подачи исходной молочной смеси и воздуха, системы охлаждения с полугерметичным компрессором, пульта управления с цифровой индикацией текущего состояния основных рабочих параметров фризера и выдачей текстовой информации по режиму его работы, рамы из нержавеющей стали, ручных органов управления взбитостью мороженого в морозильном цилиндре.

Оборудование для мороженого. Все для производства мороженого. «Простор Л»

Подбором и поставкой оборудования для производства мороженого наша компания «Простор Л» занимается с 1996 года. За эти годы нами построено и модернизировано более 80 фабрик по производству мороженого.

Услуги по производству мороженого

• Подбор оборудования
• Поставка оборудования для мороженого
• Поставка комплектных линий
• Поставка отдельных компонентов
• Модернизация производства
• Реконструкция
• Технологическая поддержка
• Монтаж и запуск оборудования
• Сервис

Сегодня «Простор Л» является одним из ведущих предприятий в производстве холодильного и технологического оборудования на рынке холода России и стран СНГ.

Мы производим:

Для Вас наша компания разработала каталог (.pdf) технологического оборудования для мороженого.

Каталог представляет оборудование, производимое заводом «Простор Л», а также лучшие наработки для производства мороженого от ведущих европейских производителей.

Специалисты «Простор Л» помогут четко определить все Ваши требования, чтобы Вы имели возможность выбрать наиболее выгодный для Вас вариант, независимо от того, расширяете ли Вы производство, модернизируете уже имеющиеся линии или проводите его замену.

Оборудование для производства мягкого мороженого

«Простор Л» предлагает фризер непрерывного действия ФР600-ПРО для производства мягкого мороженого.

Спецификация:

• двухплунжерный насос с электронной регулировкой скорости
• регулировка взбитости смеси
• цилиндр с внутренним покрытием из хрома
• взбиватель из нержавеющей стали с 6 ножами
• поршевой компрессор
• работа на фреонах R22, R404
• электрическая панель управления
• электронный контроль вязкости отвердевания мороженого
• корпус и каркас полностью выполнены из нержавеющей стали
• V.380/3/50 Гц

Автономная фреоновая установка Фризер оснащен автономной установкой (компрессор фирмы “COPELAND», США, компактный силовой шкаф, кожухотрубный конденсатор). Хладагенты — R22, R404. Использование в конструкции кожухотрубного конденсатора обеспечивает простоту в обслуживании, гарантирует бесперебойную работу в условиях повышенного загрязнения и влажности.

 

Техническая информация
Производительность, л/час	150-600
Температура смеси на входе, °С	+4
Температура мороженого на выходе, °С	-5
Холодопроизводительность, ккал/час	10300
Взбитость	30-140%
Потребление охлаждающей воды из градирни	+25/+28°С, л/час 3400
Суммарная установленная мощность, кВт	14,1
Хладагент	R 22, R 404

Фризер предназначен для непрерывного промышленного производства высококачественного мягкого продукта производительностью до 600 л/час. Фризер оснащен автономной фреоновой холодильной установкой, цилиндром с хромированной поверхностью, обеспечивающей эффективное фризерование.

Какая же технология производства мороженого – из танков созревания смесь поступает во фризер непрерывного действия, где смесь взбивается и насыщается воздухом, охлаждаясь при этом от +4°С до -5°С в зависимости от сорта продукта. Количество воздуха, добавляемого в смесь, характеризуется как взбитость. Мороженое, выходящее из фризера, имеет мягкую консистенцию.

Подача смеси мороженого и воздуха производится плунжерным насосом. Выход замороженной смеси из цилиндра производится посредством регулятора давления. Фризер типа ФР-ПРО обслуживается с панели управления, а подача горячего газа хладагента обеспечивает точное регулирование вязкости и автоматически предотвращает дальнейшее замораживание смеси.

Создание формы мороженого

Непосредственно после выхода мороженого из фризера в него можно ввести дополнительные добавки: фрукты, варенье, изюм, орешки, частички шоколада и т. п.

Этот процесс производится путем присоединения к линии различных устройств. После напитывания мороженого различными ингредиентами смесь поступает в дозирующие устройства, формирующие его вид.

Линии фасовки и закаливания

Дозирующее устройство линии может быть укомплектовано дозатором глазури и дозирующим устройством сыпучих добавок в виде измельченных орехов

Название модели	ОЛБ	ОЛД	ОЛ2-В
Вид изделия	Брикет с вафлей (без наполнителей, молочное, сливочное, пломбир )	Брикет	В стаканчике. Дозирующее устройство одновременно заполняет 8 стаканчиков одноцветным или двухцветным мороженым.
Вес продукта	70-100 г	250±6 г	до 120±6 г
Производительность	40 шт/мин.	40 шт/мин.	90 шт/мин.
Время закаливания	35 мин	45 мин	30 мин
Упаковка	фольга кашированная	фольга кашированная	стаканчики полистирольные, вафельные, бумажные
Опции	Возможна установка узла фотометки на автомат.	Возможна установка узла фотометки на автомат.	Возможна упаковка закаленных стаканчиков с мороженым в полипропиленовые пакеты на автомате ПМ-01.

Холодильные агрегаты для экструзионных линий по производству мороженого

«Простор Л» производит компрессорные холодильные агрегаты на базе компрессоров «Bitzer» (Германия) для работы на разных хладагентах.

В зависимости от Вашей потребности в холоде наши специалисты могут предложить как серийные варианты агрегатов, так и спроектировать и изготовить холодильный агрегат для Вашего производства

Мы осуществляем реконструкцию холода. Программа предусматривает:

Закаливание мороженого

Производство мороженого не закончено до тех пор, пока оно не пройдет процесс закаливания до температуры не выше минус 20°С. При изготовлении на наполнительных устройствах необходима транспортировка в закалочный туннель. Чем быстрее проходит закаливание, тем лучше его консистенция. «Простор Л» предлагает универсальные закалочные туннели для всех видов мороженого.

Компания «ПРОСТОР Л» выпускает большой спектр люлек, для скороморозильных туннелей. Cтандартная длина люлек 620 и 860мм. Все люльки изготавливаются из пищевой нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. Для увеличения степени обдува продукта на поверхности люлек выполнены отверстия, что позволяет значительно уменьшить их вес, сохраняя прочность, а также уменьшить время закалки продукта.

Состав туннеля:

• камера из пенополиуретановых панелей
• компрессорно-конденсаторный агрегат
• конвейер с комплектом люлек
• автономный привод
• воздухоохладитель (фреоновый или аммиачный).

Возможны дополнительные опции:

• Система ADAP-COOL. Осуществляет мониторинг всех параметров работы холодильной установки.
• Дистанционная панель управления.

Возможность оперативной регулировки температуры замораживания и скорости прохождения продукта в камере. Конструкция участков загрузки — выгрузки может быть адаптирована к уже имеющейся у Вас технологической линии по подготовке и фасованию продукта.

Скороморозильные аппараты поставляются как для работы на фреоне, так и на аммиаке.

Все поставляемое оборудование имеет разрешение Ростехнадзора и гарантию 1 год.

ХРАНЕНИЕ МОРОЖЕНОГО

После закаливания мороженое направляется в холодильную камеру или склад, где хранится на полках или поддонах при температуре -25°С. Продолжительность хранения зависит от типа продукта, упаковки и поддержания постоянной низкой температуры и составляет 0-9 месяцев.

Мы предлагаем проектирование и строительство охлаждаемых складов и терминалов, работающих в температурных режимах от +10°С до -35°С, отвечающих самым высоким требованиям к сохранности Вашего продукта.

Основные преимущества складов хранения «Простор Л»:

• Тщательная предпроектная и проектная подготовка, учитывающая состав и количество поступающих на промежуточное хранение грузов, структурные потребности (наличие в составе склада специализированных помещений и камер) и другие особенности каждого конкретного проекта.
• Строительство осуществляется из современных высокоэффективных и долговечных материалов, отличающихся постоянством своих характеристик с течением времени.
• Монтаж склада осуществляется в кратчайшие сроки (3-6 месяцев), которые на порядок меньше, чем при строительстве традиционными методами.
• Отличное качество исполнения проекта обеспечивают высококвалифицированные монтажники, обладающие значительным практическим опытом.

Выполненные работы:

Клиенты «Простор Л» — это и крупные производители, которые стремятся усилить свой авторитет на рынке, и только начинающий работать бизнес, с которым «Простор Л» проходит путь завоевания твердых позиций.

За 12 лет нами построено и реконструировано более 80 фабрик мороженого и это конечно не полный список производств:

• «Русский Холод», Москва
• Омский Хладокомбинат «Инмарко»
• «Юнилевер СНГ» (мороженое «Альгида»)
• «Белый Медведь», Владимир
• «Сибирская белочка», Омск
• «Серебряный снег», Уфа
• «Нижегородский мяспищепром»
• «Кировхлеб», Кирово-Чепецк
• «Фабрика мороженого Инфрост», Омск
• «Планета-Т», Таганрог
• «Сервис-Холод», Москва
• «Моррос», Ростов
• «Интеграл», Благовещенск
• «Уралфорст», Челябинск
• «Челны-Холод», Набережные Челны
• «Алго», Москва
• «Экоэн-Хлеб», Москва
• «Ассортимент», Сергиев Посад
• «Рамоз», Рыбинск
• «Айс-Крим 2000», Сергиев Посад
• «Торговый Дом Мороженое», Саратов
• «Самаралакто», Самара
• «Альтервест», Москва
• «Метелица», Красная Пахра
• «Морозко», Великий Новгород
• «Иней», Ставрополь
• «Ледяной Дом», Пенза

Хладокомбинаты:

• Старооскольский, Белгородский
• Подольский, Смоленский
• Тамбовский, Липецкий
• Ивановский, Пензенский
• Орехово-Зуевский

Референц-лист

10 лучших производителей мороженого 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Окончательный вердикт

Электронная машина для приготовления мороженого Cuisinart ICE-70 — наш лучший выбор из-за ее полезных функций, особенно настройки мороженого и встроенного таймера. Плюс к этому есть как ручной, так и автоматический режимы. Если у вас уже есть миксер KitchenAid, занимающий место на столе, и вы не так часто делаете мороженое, приобретите насадку для приготовления мороженого для настольного миксера KitchenAid.Он тихий и простой в использовании, а главное, из него получается вкусное мороженое.

Энтони Иризарри — фрилансер, пишет обзоры новостей для The Spruce Eats. Ранее он работал редактором обзоров бытовой техники, поэтому он не новичок в кухонной технике. Помимо производителей мороженого, Энтони также собрал в нашем списке лучшие тостеры и лучшие вафельницы.

Этот обзор был обновлен Шэрон Леман, домашним поваром, который, как оказалось, является зарегистрированным диетологом-диетологом. Она с радостью находит место для любого гаджета, который ускоряет и упрощает приготовление пищи, и специализируется на тестировании небольшой кухонной техники и обзорах для The Spruce Eats.

Как чистить мороженицу?

Перед использованием и очисткой мороженицы всегда обращайтесь к руководству по эксплуатации, чтобы получить рекомендации и передовые методы очистки каждой части. Большинство производителей мороженого нельзя мыть в посудомоечной машине, поэтому чаши, лопасти и крышки морозильной камеры придется мыть вручную в теплой мыльной воде с мягким моющим средством.Чаши морозильной камеры нельзя мыть в посудомоечной машине, поскольку высокие температуры могут повредить изоляционное уплотнение и привести к вытеканию охлаждающей жидкости.

Вы можете арендовать мороженицу?

Коммерческие машины для мороженого с мягкой подачей можно арендовать для вечеринок и специальных мероприятий, но мы не знаем об аренде машин для производства мороженого, предназначенных для использования на домашней кухне. Если вас беспокоит, что вы не будете использовать мороженое в достаточной степени, чтобы оправдать затраты, подумайте о бюджетной модели или модели с ручным управлением.Обязательно ознакомьтесь с гарантиями и политикой возврата на случай, если возникнет проблема или вы передумаете.

Можно ли использовать мороженицы для приготовления мороженого и замороженного йогурта?

Да! Измельчители мороженого можно использовать для приготовления мороженого, мороженого и замороженного йогурта. Тем не менее, вы получите наилучшие результаты с мороженым, у которого есть настройки для управления скоростью сбивания и временем замораживания. Вы найдете эти функции только на электрических моделях, но не все электрические мороженицы имеют такую ​​возможность.Обязательно ознакомьтесь с настройками десертов, чтобы убедиться, что производитель мороженого предлагает ту универсальность, которую вы ищете.

Мороженое дорого готовить?

Это зависит от качества ингредиентов, которые вы покупаете. Основные ингредиенты, необходимые для приготовления собственного мороженого, независимо от того, какую мороженицу вы используете, — это сливки, молоко, яйца и сахар. Молочные продукты могут быть дорогими, особенно если вы покупаете органические или натуральные сливки и молоко. Яйца относительно доступны, но их стоимость повышается, если они получены от пастбищных кур.Ароматизаторы и смеси различаются по цене. И, хотя и не дорого, мороженицы с солью и льдом потребуют у вас под рукой ящик соли и мешок льда.

Чем домашнее мороженое отличается от купленного в магазине?

Приукрашивать это невозможно: домашнее мороженое вкуснее и свежее, чем купленное в магазине. В домашнем продукте нет искусственных или необычных ингредиентов, которые содержатся в некоторых продуктах. Кроме того, приготовление собственного мороженого позволяет вам сесть за руль и создавать ароматы, которых просто нет в морозильных камерах продуктовых магазинов.

Донна Карри

Когда возникает тяга к мороженому, покупные сорта могут быть удобными, но они могут быть ограничены по вкусу и качеству ингредиентов. Представьте, что вы делаете мороженое с фруктовой начинкой из жареного инжира или ягод, которые вы выращивали в собственном дворе. Как сочетается мороженое с корицей и яблочный пирог? Со специальным производителем мороженого возможны все эти комбинации вкусов и многое другое.

Вы также получите полный контроль над ингредиентами мороженого.Хотите использовать только органические молочные продукты травяного откорма или избегать пищевых красителей и искусственных ароматизаторов в мороженом? Без проблем. Производители мороженого могут обрабатывать даже немолочные лакомства и замороженный йогурт, гранит и шербет.

Ель ест / Джордан Провост.

Независимо от того, какой производитель мороженого вы выберете, большинство машин работают одинаково. Смесь мороженого помещается в емкость, которая охлаждается до температуры ниже нуля. Лопатка для смешивания постоянно поддерживает движение смеси для мороженого, соскребая замороженное мороженое с боков и перемещая его к центру контейнера. При непрерывном соскабливании и перемешивании в мороженое добавляется воздух, благодаря чему оно приобретает гладкую текстуру и не превращается в твердый твердый блок.

От ручных производителей мороженого и мисок для заморозки, которые освобождают место на прилавке, до старомодных моделей, в которых для охлаждения мороженого используется соль и лед, есть множество вариантов мороженого на выбор. Вот что вам нужно знать.

Размер машины

Согласитесь: мороженица — не самая необходимая кухонная утварь для большинства домов, поэтому может быть сложно оправдать ее хранение.Тем не менее, экспериментировать с ними очень весело, и большинству людей круглый год нравится одна-две ложки холодного, очень гладкого мороженого, поэтому, если вы найдете модель, которая поместится в вашем складском помещении, приготовьте мороженое. наверняка станет желанным дополнением к вашей кухне.

Размеры производителей мороженого варьируются от небольших моделей на одну порцию, которые практически не занимают места на столе, до неэлектрических мисок, предназначенных для использования в морозильных камерах, и моделей с большими компрессорами, которые слишком тяжелы для перемещения.

Ель ест / Джордан Провост.

Размер партии

Производители мороженого различаются по мощности или количеству мороженого, которое они могут приготовить за партию. Приобретая мороженое, вы должны помнить, сколько мороженого вам нужно или вы хотите приготовить за один раз.

Самые популярные производители мороженого обычно производят от 1 до 2 литров, то есть от 4 до 8 чашек мороженого за раз, но существуют также модели, предназначенные для приготовления одной порции мороженого, а также модели большой емкости. модели, которые могут приготовить до 6 литров или 24 стаканов за раз.

Машина большой емкости — хороший вариант для большой семьи или если вы хотите делать большие партии мороженого для вечеринок. Однако более крупные модели, как правило, менее эффективны при работе с небольшими партиями мороженого. Если вы хотите пробовать новые рецепты как можно чаще, машина, предназначенная для изготовления небольших партий, — это именно то, что вам нужно.

Настройки и параметры

Самые простые машины для мороженого могут иметь простой в использовании переключатель включения / выключения. Другие машины оснащены таймерами, функциями автоматического отключения или «сохранения прохлады», дополнительными чашами для заморозки, настройками для приготовления мороженого, специальными лопастями и т. Д.Как правило, мороженицы компрессорного типа имеют больше элементов управления и опций для изготовления мороженого разных стилей из других моделей. Хотя иметь опции и универсальную технику — это здорово, иногда базовая модель, которая хорошо выполняет свою одну работу, — это все, что вам действительно нужно.

Ель ест / Джордан Провост.

Возможность делать несколько партий

От выбранного вами стиля мороженицы зависит, сможете ли вы приготовить несколько партий подряд. Для моделей с морозильной камерой требуется, чтобы чаша была заморожена перед использованием, и большинство из них может приготовить только одну партию мороженого, прежде чем чашу нужно будет снова заморозить.Если в комплект поставки входит дополнительная чаша для морозильной камеры, будет легче приготовить несколько партий друг за другом. Компрессорные модели могут легче производить вторую или третью партию. Модели для соли и льда также могут вместить столько партий, сколько вам нужно, если у вас достаточно льда и соли, чтобы машина оставалась холодной.

Хотя теоретически вы можете делать бесконечные партии мороженого с помощью некоторых производителей мороженого, взбивание твердого мороженого может вызвать перегрузку и перегрев двигателя менее надежных моделей. Если вы регулярно хотите делать много партий мороженого для больших вечеринок и мероприятий, недорогая коммерческая модель может быть лучшей покупкой, чем та, которая предназначена для более легкого домашнего использования.

Источник питания

Электрические машины для мороженого делают все взбивание за вас, поэтому приготовить мороженое так же просто, как добавить ингредиенты, нажать кнопку запуска и дождаться, пока мороженое не будет готово. Этот процесс аналогичен использованию других кухонных приборов, не требующих вмешательства, например, мультиварок.

Ручные машины требуют больше работы (и мускулов), потому что взбивание мороженого может занять 20 минут или больше, а работа становится более сложной по мере затвердевания мороженого. Поскольку их не нужно подключать к электросети, ручные мороженицы можно носить с собой, поэтому вы можете брать их с собой на вечеринки на заднем дворе, в кемпинг или на пляжные прогулки, и пусть все, включая детей, помогают сбрасывать их.Некоторые модели с ручным управлением еще более просты в использовании, требуя только перемешивания ингредиентов в чаше морозильной камеры.

Ель ест / Джордан Провост.

Холодный стиль

Многие производители мороженого используют чашу или вставку для замораживания, которые необходимо заморозить перед взбиванием мороженого. Если у вас мало места в морозильной камере, это может быть неудобно. Кроме того, если вы хотите приготовить вторую партию, вам придется подождать, пока миска снова не замерзнет. Модели компрессоров позволяют сбивать одну партию за другой, но обычно занимают больше места и стоят дороже. Есть также производители мороженого, которые используют старинный метод замораживания льда и соли.

Цена

В среднем вы можете найти множество приличных производителей электронного мороженого по цене от 50 до 100 долларов. Вы найдете более простые мороженицы менее чем за 30 долларов, в то время как мощные компрессорные модели, которые работают как миниатюрные морозильные камеры, могут стоить несколько сотен долларов. Хотя принадлежности не дорогие, более старомодные производители соли и мороженого потребуют от вас покупать соль и мешки со льдом, когда вы захотите приготовить мороженое.

Гарантия

Средняя гарантия на производственные дефекты на большинство производителей мороженого составляет один год, хотя вы можете найти некоторые с более длительным или более коротким гарантийным сроком. Производственные дефекты могут появиться на ранних этапах жизненного цикла продукта, в то время как более поздние сбои, скорее всего, будут вызваны повседневным износом, на который не распространяется обычная гарантия. Качественный производитель мороженого, который не использовался ненадлежащим образом, обычно должен прослужить намного дольше срока действия гарантии, но если вам не повезло с приборами или вам нужна страховая защита от случайной поломки, вы можете приобрести расширенную гарантию на большую часть электроники.Прочтите мелкий шрифт перед покупкой, так как расширенные гарантии обычно начинаются с даты покупки, но не могут быть использованы до истечения срока гарантии производителя.

Соль и лед

Хотя ручные машины для приготовления соли и мороженого существуют с середины 1800-х годов, этот метод до сих пор работает хорошо. Некоторые из этих моделей требуют ручного запуска, чтобы повернуть лопасть, в то время как другие электрические и взбивают за вас. Если вы хотите приготовить несколько порций, вам просто нужно очистить машину, добавить еще льда, соли и ингредиентов для мороженого и снова начать взбивание.

Если вы выберете этот стиль, вам понадобится много льда и соли. Имейте в виду, что если эти мороженицы переполнены льдом, холодная соленая вода может просочиться в смесь для мороженого и испортить ее. Многие мороженицы с солью и мороженым доступны с большей емкостью, чем другие модели, предназначенные для домашнего использования.

Ель ест / Джордан Провост.

Чаша морозильная

Машины для мороженого с морозильной камерой являются наиболее популярными для домашнего использования.Большинство из них электрические, поэтому ими легко пользоваться и они занимают мало места на столешнице. Чаши морозильной камеры необходимо помещать в морозильную камеру задолго до сбивания, обычно это занимает около восьми часов, поэтому вам нужно планировать заранее или хранить чашу морозильной камеры в морозильной камере, чтобы она всегда была готова к работе. Смесь мороженого также необходимо охладить перед взбиванием; в противном случае он может не замерзнуть так сильно, как хотелось бы, прежде чем миска начнет терять холод.

Взбивание одной партии мороженого обычно достаточно нагревает чашу, поэтому чашу морозильной камеры нельзя использовать для второй партии. Некоторые мороженицы включают в себя вторую чашу для замораживания (или вы можете приобрести ее отдельно), чтобы вы могли приготовить две разные партии мороженого, одну за другой. Единственным недостатком является то, что несколько чашек морозильной камеры занимают еще больше места.

Компрессор

Мороженое компрессорного типа работает как маленькие морозильные камеры. Вместо охлаждения перед взбиванием эти модели начинают охлаждение после добавления смеси для мороженого, хотя некоторые машины можно предварительно охладить перед добавлением ингредиентов.Эти машины обычно имеют больше функций, с настройками для приготовления мороженого, сорбетов и многого другого. В некоторых моделях есть таймеры, которые напоминают вам, когда следует добавлять смеси, и / или функции охлаждения, которые сохранят мороженое охлажденным, если вы не можете сразу же переложить мороженое в морозильную камеру после того, как оно закончится.

Этот тип машины самый простой для изготовления нескольких партий, потому что вам просто нужно чистить дежу между партиями. Эти устройства, как правило, самые дорогие, а также они намного больше и тяжелее, чем другие устройства для производства мороженого.Хотя компрессорная установка для мороженого может оказаться излишней для большинства домашних кухонь, она производит отличное мороженое и всегда готова к работе.

Мягкая подача

Машины для мягкого мороженого предназначены как для сбивания, так и для розлива мороженого и замороженного йогурта. Эти модели обычно оснащены чашей для заморозки и работают так же, как мороженицы в стиле чаши для замораживания, но они предназначены для того, чтобы мороженое оставалось охлажденным при более высокой температуре, поэтому мороженое не затвердевает так сильно и остается гладким. и, ну, софт.Рычаг позволяет подавать мягкую порцию прямо в чашку или рожок, а в некоторых моделях даже есть дозаторы для начинки, чтобы вы могли добавлять посыпку, орехи или кусочки конфет во время заполнения блюда. Автоматы для мягкого мороженого — фаворит среди детей, которые любят готовить мороженое самостоятельно.

Cuisinart

Cuisinart имеет репутацию производителя качественных продуктов для кухни, и у него есть несколько производителей мороженого, которые имеют высшие оценки по качеству и являются фаворитами среди потребителей. Эти модели также имеют умеренную цену, поэтому, если ваш бюджет находится в среднем диапазоне, это хороший бренд, чтобы проверить.Cuisinart производит несколько чрезвычайно популярных производителей мороженого в виде чаши с морозильной камерой, а также устройство для приготовления мороженого и диспенсер для мороженого компрессорного типа.

Ель ест / Джордан Провост. Взаимодействие с другими людьми

Бревиль

Компания Breville, известная своей высококачественной кухонной электроникой, производит компрессорную мороженицу Smart Scoop. Несмотря на то, что эта машина громоздкая, тяжелая и занимает много места на прилавке, она универсальна с настройками для различных видов мороженого и других замороженных угощений.В настоящее время Breville производит только одну машину для мороженого, которая имеет достойную цену. Тем не менее, эта модель неизменно входит в число излюбленных производителей мороженого компрессорного типа как среди пользователей, так и среди обозревателей.

Ностальгия

Компания Nostalgia производит разнообразную кухонную технику в ретро-стиле, в том числе несколько моделей старомодных ведерко-мороженых, в которых используется традиционный метод замораживания соли и льда. Большинство моделей электрические, поэтому вы можете наслаждаться ностальгическим дизайном, не взбивая вручную, как в былые времена.Эти мороженицы доступны по цене, но более крупные модели и модели с деревянными ведрами старой школы стоят дороже.

Гамильтон-Бич

Гамильтон-Бич существует уже несколько поколений и известен своей кухонной техникой среднего класса, которая хорошо построена, не нарушая бюджета. Бренд предлагает ряд производителей мороженого от бюджетного до среднего ценового диапазона в различных стилях, включая модели чаши с морозильной камерой и машины для приготовления соли и льда. Это также делает одноразовую порцию мороженого на 1 чашку с батарейным питанием.

KitchenAid

KitchenAid известна своими культовыми настольными миксерами и разнообразием насадок, приводимых в движение двигателем миксера. Есть насадки для пищевой промышленности, приготовления макаронных изделий, приготовления сока и даже мороженого. Если у вас уже есть миксер KitchenAid и вы не хотите жертвовать дополнительным пространством для другого прибора, насадка для чаши морозильной камеры для мороженого может стать идеальным выбором. Чаша морозильной камеры прикрепляется к миксеру вместо стандартной миксерной чаши, а лопатка для мороженого заменяет взбиватель миксера.Оба продукта можно хранить в морозильной камере между использованием, поэтому они всегда будут готовы, когда вы захотите сделать партию мороженого.

Ель ест / Стейси Л. Нэш.

Зоку

Вероятно, наиболее известный своими инновационными морозильниками для мороженого, Zoku также производит одноразовую морозильную чашу, которую просто нужно перемешать, чтобы приготовить свежую чашу мороженого. Как и другие мороженицы с морозильной камерой, чашу необходимо хранить в морозильной камере перед взбиванием. Миска небольшая, поэтому она не займет много места, но вам понадобится больше одной, если все в семье захотят мороженое на десерт.

Большинство мисок для мороженого, лопастей для смешивания и крышек следует мыть вручную в теплой мыльной воде. Не рекомендуется ставить чаши для замораживания мороженого в посудомоечную машину, так как это может повредить их и помешать заморозке. Перед сборкой и использованием все детали мороженицы необходимо тщательно высушить. Чаши морозильной камеры должны быть полностью сухими, прежде чем помещать их в морозильную камеру; в противном случае лед может скапливаться на стенках емкости и мешать процессу приготовления мороженого.

Производители мороженого обычно не включают в себя никаких основных аксессуаров, хотя некоторые из них могут включать в себя ложки для мороженого, дополнительные миски или дополнительные лопатки. Вам понадобится ложка или лопатка, чтобы вынуть мороженое из машины, и контейнер, пригодный для заморозки, для хранения готового продукта.

Если вы хотите вывести мороженое на новый уровень, возможно, стоит подумать о приобретении специальных форм для изготовления плиток для мороженого и качественной ложки для мороженого. Начинки, такие как посыпка и соус для помадки, блюда из мороженого с фруктами и стаканы для молочных коктейлей, также могут быть интересными аксессуарами.

Заключение

При выборе производителя мороженого следует учитывать два наиболее важных фактора: какой метод замораживания вы предпочитаете и сколько мороженого вы будете делать регулярно. Вы также захотите учесть свой бюджет, объем доступной площади и мощность машин, которые вы рассматриваете.

Если у вас ограниченное пространство и / или вы только изредка хотите приготовить домашнее мороженое без особого участия пользователя, стиль чаши электрической морозильной камеры должен соответствовать вашим потребностям.Но если вы хотите сделать большие партии мороженого или вовлечь в это мероприятие всю семью, вы, вероятно, больше выиграете от старомодной модели для льда и соли или компрессорной машины для мороженого.

9 лучших производителей мороженого 2021

Шеф-повар

Нет ничего слаще, чем взбивать собственное мороженое, особенно в жаркую летнюю жару. Домашний производитель мороженого позволяет вам контролировать качество ингредиентов, экспериментировать с летними рецептами и подавлять тягу к сахару, не выходя из дома — не говоря уже об удивительном опыте создания собственного замороженного угощения! (Бонусные баллы, если вы используете один из этих классных инструментов для мороженого.)

И вы не ограничены только мороженым с помощью многих из этих машин — многие из них также могут приготовить замороженный йогурт и сорбет из фруктов, и они действительно работают! Ниже вы найдете некоторые из наших любимых производителей мороженого из наших лабораторных тестов, а также бестселлеры и модели от брендов, которым мы доверяем. Независимо от того, выберете ли вы электрическую, ручную или традиционную машину для приготовления соли и льда, вы захотите постоянно подавать домашнее мороженое, как только вы увидите наш выбор из лучших производителей мороженого для покупки:

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучший производитель мороженого в целом

Автоматическая машина для мороженого на 2 литра Pure Indulgence Cuisinart амазонка. com

99,95 долл. США

Классический Cuisinart Pure Indulgence делает две кварты идеально густого, бархатисто-гладкого мороженого или сорбета примерно за 45 минут. Бросьте фрукты или конфеты сверху, и машина все перемешает. О, и отсек для шнура в базе обеспечивает аккуратное хранение.

2

Лучшая насадка для мороженого

Насадка для мороженого

Если у вас уже есть миксер KitchenAid, у вас уже есть под рукой отличный производитель мороженого.Просто побалуйте себя этой насадкой для приготовления мороженого, которая включает в себя чашу миксера, которую вы предварительно заморозили, и устройство для поворота машины. Он взбил самого гладкого мороженого в нашем тесте, , хотя и не справился с сорбетом.

3

Лучшая машина для приготовления мороженого

Изготовитель мороженного Whynter amazon.com

219,43 $

Эта всемирно известная машина произведена брендом, известным своими продуктами для охлаждения и кондиционирования воздуха. Модель не требует предварительного замораживания или соли для начала приготовления мороженого , и это тихая модель компрессора, поэтому большую часть работы она выполняет самостоятельно. Кроме того, такие машины для мороженого могут производить еще одну партию сразу после того, как вы закончите готовить первую.

4

Лучший умный производитель мороженого

Мороженое Smart Scoop

Breville amazon.com

Smart Scoop

Breville обладает особыми функциями, в том числе светодиодным дисплеем с подсветкой, самоохлаждающимся компрессором, который доводит ингредиенты до температуры ниже точки замерзания, и настройкой сохранения температуры.Он также может похвастаться 12 настройками жесткости (с предварительными настройками для сорбета, замороженного йогурта, джелато и мороженого) . Это более дорогой вариант, поэтому он лучше всего подходит для людей, серьезно относящихся к приготовлению мороженого.

5

Лучшая порционная машина для мороженого

Изготовитель мороженного

Эта мороженица может служить прекрасным блюдом для мороженого! Храните его в морозильной камере, чтобы вы могли приготовить ложку, когда захотите замороженное угощение. Кроме того, индивидуальных размеров порций означают, что дети могут выбирать свои собственные вкусы и смеси! (Просто убедитесь, что у всех в семье есть миска разного цвета.)

6

Лучший производитель мороженого для детей

Мороженое софтшелл Яйлабс amazon.com

42,32 $

Если вы думали, что должны стоять рядом с мороженицей и смотреть, как она взбивается, подумайте еще раз.Этот инновационный производитель мороженого имеет форму шара и предназначен для того, чтобы его можно было подбрасывать около в процессе сбивания! Предложите детям 25 минут игрового времени, и они будут вознаграждены пинтой мороженого, готового к употреблению, когда они закончат!

7

Самая универсальная машина для приготовления мороженого

Мороженое быстрого приготовления Sweet Spot

Мы рекомендуем Chef’n Sweet Spot тем, кто хочет, чтобы десерт был готов как можно скорее.Для приготовления просто положите его в морозильную камеру на ночь, затем вылейте основу на поверхность, перемешивая смесь до образования мороженого. Поскольку металлическая поверхность очень холодная, крем мгновенно застывает. Этот ребенок также делает замороженный йогурт быстрого приготовления , шербеты, мороженое, замороженные маржи и !

8

Лучший производитель здорового мороженого

Устройство для приготовления фруктовых мягких сервировок Йонанас amazon.com

49 долларов.95

Эта машина делает мягкую сливочную порцию из замороженных бананов, манго, клубники или любых других фруктов за секунды. Просто протолкните замороженные фрукты через желоб, и из них получатся густые, гладкие «вкусные сливки», такие вкусные, что вы не поверите, что не добавляли сахар или жирные сливки. Добавьте сверху какао-крупку, миндальное масло или кокос для веганов!

9

Лучший производитель мороженого быстрого приготовления

Похолодание Похолодание похолодание.com

1 000,00 долл. США

Наши специалисты хотят опробовать этот инновационный продукт для мороженого, как только он появится в первой половине 2021 года. Думайте о ColdSnap как о Keurig производителей мороженого: Вставьте предварительно упакованный контейнер в машину и под через две минуты у вас будет одна порция свежего мороженого.

По словам производителя, ColdSnap использует мощную систему охлаждения для замораживания и выдачи содержимого контейнера, считывая QR-код на контейнере, чтобы определить оптимальные настройки температуры для этого конкретного продукта.Они также говорят, что продукты ColdSnap имеют более мелкие кристаллы льда, чем мороженое, приобретенное в магазине, что придает им более кремовую текстуру. Алюминиевые капсулы содержат все необходимые ингредиенты и стабильны при хранении, поэтому нет необходимости хранить их в холоде перед использованием, к тому же они заявляют, что полностью пригодны для вторичной переработки. В конце концов, ColdSnap также планирует выпустить капсулы для замороженного йогурта, кофе, смузи, коктейлей, коктейлей и сладких напитков.

Бетти Голд, Институт хорошего домашнего хозяйства Старший редактор и аналитик по продуктам, Лаборатория кухонной техники и технологий Бетти Голд получила степень бакалавра наук в области пищевых продуктов и питания в Нью-Йоркском университете, а до того, как присоединиться к Good Housekeeping, она работала с Фондом Джеймса Берда и другими ведущими брендами продуктовых СМИ, такими как Bon Appétit, Food Network Magazine и The Martha Stewart. Показать.Амина Лейк Абдельрахман, Институт хорошего домашнего хозяйства Помощник редактора Амина — помощник редактора в Институте надлежащего ведения хозяйства, где она работает с лабораторными экспертами (которые тестируют все новейшие продукты) и пишет оригинальный контент на основе их рекомендаций.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

15+ лучших производителей мороженого 2021

Алисса Грей

Скорее всего, вы могли бы назвать свою любимую пинту в супермаркете менее чем за три секунды, но вот совок, о котором вам никто не рассказывал: домашнее мороженое не менее чем в миллион раз вкуснее, чем купленное в магазине, и все, что вам нужно для его приготовления — это несколько отборных ингредиентов и один из этих трудолюбивых создателей мороженого. Эти 14 автоматов являются лучшими из лучших: хороши для кормления толпы или приготовления одной порции, здорового образа жизни или упадка, траты денег или экономии ваших денег.

Сделайте выбор и попробуйте наши любимые рецепты домашнего мороженого.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Самые популярные

ICE-21 1,5 квартовая машина для мороженого Cuisinart amazon.com

69 долларов.95

Менее чем за 65 долларов вы можете добавить эту фирменную машину, которая делает мороженое, сорбет и замороженный йогурт. Модель Cuisinart также является одним из самых популярных производителей мороженого на Amazon со средним рейтингом 4,5 звезды.

2

Если у вас есть миксер KitchenAid

Насадка для мороженого

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении мороженого и у вас есть настольный миксер KitchenAid, эта насадка является ключевым моментом.Он подключается к настольному миксеру, как и любая другая чаша, и избавляет от необходимости покупать совершенно новый прибор.

3

Многофункциональный

Повседневная машина для приготовления эскимо / мороженого Устройство

DASH может производить как мороженое, так и мороженое. Есть вставка, которая дает семь фруктовых мороженых, и она поставляется с многоразовыми держателями, поэтому здесь нет деревянных палочек.

4

Веганские и немолочные продукты

Устройство для приготовления мягких блюд для здоровых десертов Йонанас амазонка.com

49,95 долл. США

Эта машина для мягкой сервировки — лучший вариант для тех, кто ведет веганский или немолочный образ жизни. Это так же просто, как положить любые фрукты, которые у вас есть на кухне (например, бананы, которые вот-вот перезреют), в верхний лоток. Машина превращает их в полезный замороженный фруктовый десерт.

5

Лучшее для мороженого

ICE-45 Смешайте это в средстве для приготовления мягкой сервировки Cuisinart амазонка.com 185,00 $

8990 руб. (30%)

Эта машина для мягкой сервировки идеально подходит для мороженого или начинки. Есть отделения для посыпки и другой мелкой начинки, а также прорезь для конусов.

6

Простая очистка

Зоку Мороженое Зоку bedbathandbeyond.com

20,79 $

Эта мороженица — это просто миска, которую можно поставить прямо на стол — электричество не требуется.Вы улавливаете то, что мы записываем? Его очень легко убрать, так как вы можете есть прямо из миски, как только она перемешана.

7

Стиль ретро

Старомодный маслобойка для мороженого Elite Gourmet

Сделанная из соснового ведра, эта мороженица выглядит винтажно. Хотя это напоминает то, что вы, возможно, использовали несколько десятилетий назад, не дайте себя обмануть: этот ребенок может производить мороженое всего за 40 минут.

8

Два вкуса одновременно

Мини-машина для мороженого

HoLead amazon.com

Не можете выбрать между ванилью и шоколадом? Нет потребности. С помощью этой кофемашины HoLead вы можете приготовить два разных вкуса одновременно, а затем отсоединить кружки, в которых они приготовлены, для удобства сервировки.

9

Для мороженого в рулонах

Мороженое быстрого приготовления Sweet Spot

Помните ту тенденцию к прокату мороженого, которая захватила магазины несколько лет назад? Наконец-то вы можете делать это дома, и это в значительной степени идеальное занятие для свидания или детского свидания.К этому прилагается буклет с рецептами, так что вам не придется гадать.

10

Интеллектуальное устройство

Мороженое Smart Scoop

Breville amazon.com

Конечно, это пустяки, но серьезные любители мороженого, послушайте: у этого производителя есть двенадцать различных настроек текстуры, поэтому вы можете решить, хотите ли вы делать сорбет, мороженое, замороженный йогурт или мороженое — и все с желаемой консистенцией .Машина Breville также сохраняет мороженое холодным до трех часов.

11

Отлично подходит для детей

Мороженое софтшелл YayLabs! amazon.com

38,98 долл. США

Быть на кухне должно быть весело, тебе не кажется? Этот шарик из мороженого «Играй и замораживай» делает это прямо сейчас. Просто положите ингредиенты внутрь, закройте шарик и покатайте им по полу, чтобы взбить мороженое.

12

Однократная порция

Электрическая машина для приготовления мороженого My Pint

Этот небольшой прибор очень компактен и очень удобен в использовании и хранении. Машина весит менее фунта и производит 1,6 стакана мороженого или мороженого за полчаса.

13

Для профессионалов дома

Cuisinart ICE-100 Компрессор для приготовления мороженого и мороженого Cuisinart амазонка.com 545,00 $

19495 руб. (45%)

Этот номер Cuisinart позволяет приготовить мороженое и мороженое с использованием компрессии коммерческого качества. Он также имеет экран с 60-минутным таймером обратного отсчета, поэтому вы можете с нетерпением наблюдать за приготовлением сладкой закуски.

14

Для бритого льда

Бритва для льда Little Snowie SNOWIE amazon.com

209 долларов.00

Может быть, вы не большой любитель мороженого. Здесь нет суждения. Если вы предпочитаете фруктовый, красочный вкус стружки льда, вам следует выбрать этот аппарат. Он поставляется с шестью ароматными сиропами и делает струженый лед практически мгновенно.

15

Бюджетный

Автоматическая машина для приготовления мороженого Hamilton Beach Гамильтон Бич amazon.com

36 долларов.99

Hamilton Beach — отличный бренд прочной, но доступной кухонной посуды. Этот мороженица ничем не отличается и дает четыре литра хорошего продукта — вы даже можете добавлять начинки через специальное отделение.

16

Легко хранить остатки

Электрическая машина для мороженого на 4 кварты Nostalgia

Хотя эта модель может выглядеть как обычное пляжное ведро, это далеко не так.Эту мороженицу легко переносить, она оснащена электродвигателем, который выполняет все взбивание. В упаковке также есть прозрачная крышка для хранения остатков — если они есть!

17

Ручной кривошип

Мороженое из нержавеющей стали Immergood Immergood amazon.com

369,00 $

Теперь , это — возврат назад. В мороженице Immergood из нержавеющей стали используется ручная рукоятка, поэтому вам нужно поработать, прежде чем вы получите десерт.Но эй, тяжелая работа окупается, верно?

Алексис Морилло Писатель новостей Алексис Морилло — писатель новостей на Delish.com, где она освещает последние новости о продуктах питания и вирусные тенденции в сфере продуктов питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший производитель мороженого на 2021 год

Фото: Майкл Хессион

Наш выбор

Whynter ICM-201SB

Из всех протестированных нами машин Whynter ICM-201SB большой емкости является одним из самых простых в использовании. из, и чистый. И по цене вы не сможете превзойти эту модель по производству гладкого мороженого.

Whynter ICM-201SB делает более гладкое мороженое за более короткое время, чем большинство других протестированных нами моделей.Хотя в наших тестах не удалось создать абсолютно гладкую текстуру, эта машина действительно попала в золотую середину, давая отличные результаты по разумной цене (по крайней мере, для компрессорной машины). Это также одна из самых тихих машин, которые мы тестировали, и одна из самых простых в использовании моделей с широкой чашей, которую легко черпать и чистить.

В нашем последнем раунде испытаний ICM-201SB приготовил одно из лучших мороженых с ярко выраженной сливочной консистенцией и очень небольшим количеством кристаллов льда. Мороженое у этой модели было не таким гладким, как у Lello 4080 Musso Lussino, но ICM-201SB также стоит значительно дешевле, чем Musso Lussino.При взбитости около 74% (для рецепта с более высоким содержанием жира, который мы использовали в недавних тестах) смесь из ICM-201SB была довольно воздушной, но все же очень богатой. Для сравнения, Whynter ICM-15LS производил несколько более плотное мороженое с взбитостью около 49%. Мы подозреваем, что разница связана с тем, как быстро вращается лопасть: ICM-201SB взбивает около 87 оборотов в минуту (об / мин), тогда как ICM-15LS — около 69 об / мин (это приблизительные оценки, к которым мы пришли просто подсчитав, сколько раз весло повернулось за минуту).

ICM-201SB прост в использовании. Все, что вам действительно нужно сделать, чтобы начать сбивать мороженое, — это включить машину и нажать кнопку «Пуск». Эта модель не скажет вам, когда ваше мороженое готово, но вы быстро научитесь определять, когда оно готово, с первого взгляда (оно должно выглядеть как мороженое с мягким мороженым). И если вы позволите ему работать слишком долго, у машины есть аварийный выключатель, который остановит ее от взбивания (но не от замерзания), когда двигатель начнет работать против густой смеси. Вы также можете установить таймер, который подаст звуковой сигнал и остановит взбивание машины, когда время истечет, прежде чем переключить ее в режим охлаждения. ICM-201SB имеет два других режима, которые хороши, но не обязательны: один только для замораживания (полезен, если вы не можете сразу же переложить мороженое в морозильную камеру), а другой — только для смешивания (что позволяет вам смешивать некоторые простые, сырые основы прямо в машине).

Дежу из нержавеющей стали емкостью 2,1 литра ICM-201SB легко вынуть, благодаря встроенной ручке, и она заметно шире, чем у большинства других протестированных нами машин. Это широкое отверстие позволяет легко добавлять смеси и (что более важно) также имеет большое значение, когда вы соскребаете мороженое из миски в контейнер.Мы изо всех сил пытались маневрировать резиновым шпателем в узких чашах большинства других моделей и неизбежно получали липкую массу. Но мы смогли опорожнить чашу ICM-201SB несколькими аккуратными движениями. К сожалению, миску и пластиковую лопатку нельзя мыть в посудомоечной машине, но их достаточно легко мыть вручную.

Что касается времени замораживания, ICM-201SB взбивал сливочное мороженое за 32 минуты, заняв второе место после Lello 480 Musso Lussino. Тем не менее, несколько других машин, которые мы тестировали, в том числе другие модели Whynter и Breville Smart Scoop, подошли вплотную, взбивая мороженое примерно за 35 минут.Cuisinart ICE-100 показал самое продолжительное время заморозки — 42 минуты.

ICM-201SB достаточно тихий, работает с тихим гудением. Вы это заметите, но это не раздражает, как пронзительный вой Cuisinart ICE-100.

Как и на большинство других протестированных нами компрессорных машин, на этот компрессор предоставляется гарантия сроком на один год.

11 лучших производителей мороженого 2019 | Стратег

Здесь, в Стратеге, нам нравится думать, что мы безумны (в хорошем смысле) в отношении того, что мы покупаем, но как бы нам ни хотелось, мы не можем пробовать все, .Вот почему у нас есть People’s Choice , в котором мы находим продукты с лучшими отзывами и выделяем наиболее убедительные. (Вы можете узнать больше о нашей рейтинговой системе и о том, как мы выбираем каждый товар здесь .)

И хотя мы уже писали о всех видах кухонной техники, включая лучшие погружные блендеры , , хлебопечки и настольные миксеры — здесь мы собрали лучший лед — производители кремов, получившие одобрение самых восторженных обозревателей Amazon.

Около 4000 проверенных покупателей оценивают эту 1,5-литровую мороженицу Cuisinart пять звезд. «Эта машина до смешного проста в использовании», — пишет один рецензент, добавляя вместе с десятками других рецензентов, насколько удобно, что «вам не нужно запасаться льдом или каменной солью». Как они объясняют: «Все, что вам нужно сделать, — это включить его, вылить ингредиенты в замороженную сердцевину, подождать около двадцати минут и съесть свое вкусное домашнее мороженое.Многие хвалят компактный размер мороженицы и ее «чашу для морозильной камеры», в том числе один покупатель, который сказал: «Чаша идеально помещается в мою морозильную камеру, поэтому я просто оставляю ее там, чтобы она всегда была готова». Как пишет один довольный рецензент, эта мороженица поражает всем: «Уборка проста, двигатель мощный, а в ванне достаточно мороженого, чтобы удовлетворить потребности нескольких человек, но при этом она достаточно мала, чтобы легко поместиться в большинство морозильников». Многие покупатели также рассказывают, как им нравится использовать этот аппарат для приготовления домашнего мороженого. «Вы будете гордиться новеньким родителем после того, как сделаете первую партию», — пишет один из них.

Около 70 процентов рецензентов этого производителя мороженого поставили ему пять звезд, многие отметили его большой объем производства. «Мне нравится, что из него получается порция в четыре литра», — пишет один из них, добавляя: «Если вы собираетесь готовить его, вы могли бы съесть много мороженого.Многие покупатели также отмечают, что наслаждаются тем фактом, что, хотя доступно множество высокотехнологичных устройств для производства мороженого, им нравится, что это более «старомодное». Как отмечает один из них: «Я всегда хотел старомодную мороженицу, такую ​​как мои бабушка и дедушка в детстве . .. Я попробовал электрическую столешницу [тип], для которой не требовались лед и соль, и она была совсем другой. [Это] невероятная ценность, и из него дедушка приготовил восхитительное домашнее ванильное мороженое именно таким, каким я его запомнил ». Другой хвалит, насколько «весело» его использовать: «Я снова почувствовал себя ребенком, добавлял каменную соль и ждал первого вкуса.Машина произвела три партии мороженого менее чем за час, каждая партия была гладкой как шелк и готова для наших надстроек. Намного проще, чем в старом маневренном стиле, но так же весело ».

А теперь несколько микрочипов для каждого типа мороженого, который вы, возможно, ищете

com/strategist/_components/clay-paragraph/instances/ck0yboio7009y3h5zs5jwfk3w@published» data-word-count=»101″> «Мы смогли достать его из коробки, вымыть и начать делать мороженое за считанные минуты.Он прост в использовании, как мультиварка с функцией plug and play ». Многие покупатели хвалят простую автоматическую работу этой мороженицы Hamilton Beach. Кто-то пишет: «Вы устанавливаете это, уходите, и в мгновение ока вы получаете мороженое». Другой добавляет: «Отлично сработало прямо из коробки! СООО проста в использовании, инструкция все объясняет. Подключите его, включите, и он замедлится до полной остановки, когда будет готов. Это наука.

Эта машина для мороженого Cuisinart на две кварты из матовой стали — одна из самых популярных машин, доступных на Amazon, получившая более 2300 пятизвездочных отзывов. Многие обозреватели не только хвалят, насколько хорошо из него получается мороженое, но и считают, что оно «легко чистится». «Сам прибор состоит всего из четырех частей», — отмечает один покупатель, добавив, что «его очень легко мыть в теплой мыльной воде». Или, как объясняет один довольный покупатель, «промойте верхнюю часть, лизните венчик, затем немедленно очистите его, и, как только все мороженое будет вычерпано, вымойте миску и снова поместите ее в морозильную камеру». Еще одно преимущество упрощенной очистки заключается в том, что приготовление мороженого становится менее сложной задачей: «Поскольку машина проста в использовании и чистке, мы производим одну партию мороженого каждую неделю.”

Эта мороженица выглядит как старомодная машина для мороженого с деревянным ведерком, но, как отмечает один рецензент: «Не позволяйте старому внешнему виду обмануть вас: в ней есть все современные удобства и самообладание. -точка мотора. Создавайте новые воспоминания и передайте то веселье, которое было у нас в детстве, без помощи рукоятки.Другой покупатель разделяет это мнение, написав: «Это напоминает вам старомодные производители мороженого с ручным заводом, [но] без всякой работы». Многие описывают эту мороженицу как средство, идеально сочетающее форму и функциональность. Один рецензент указывает на тот факт, что внешняя часть деревянной бочки облицована пластиком, назвав его «лучшим из обоих миров по прочности и внешнему виду».

Покупатели хвалят качество сборки этой мощной машины для мороженого на четыре литра от White Mountain. Как сказал один рецензент: «Если вы собираетесь тратить деньги и тратить время на приготовление мороженого, вы можете сделать это правильно. Я пробовал несколько других производителей на протяжении многих лет, и я не могу сравниться с канистрой из нержавеющей стали, цельнометаллическим скребком, деревянными скребками и высокой канистрой емкостью один галлон. Забудьте об остальном, купите только самое лучшее ». Хотя этот производитель мороженого стоит очень дорого, рецензенты стоят за ним. «На протяжении многих лет, используя ассортимент дешевых морозильников, я никогда не делал партию, которая не замораживалась бы у стенки ванны и не кашляла в центре», — пишет один покупатель, который добавляет, что высококачественные компоненты в этом мороженом «Решите все эти проблемы… Хотел бы я купить один много лет назад.”

com/strategist/_components/clay-paragraph/instances/ck0ybvzzu00lu3h5z2i13kr0t@published» data-word-count=»163″> Это не отдельная машина для мороженого, а приспособление для миксера KitchenAid, которое позволяет рецензентам готовить собственное мороженое, и более 1400 покупателей дали ему пятизвездочный отзыв. Как сказал один покупатель, «стоячие миксеры KitchenAid великолепны, а домашнее мороженое еще лучше.Если у вас уже есть миксер, это отличная покупка ». Другой назвал это «Моя новая любимая посуда», прежде чем объяснить, как они в итоге остановились на этом. «Я метался между автономным мороженицей Cuisinart или этой насадкой, и я так рад, что получил эту. Чаша живет в морозильной камере, поэтому она всегда готова и не занимает места на моей маленькой кухне ». Многие другие рецензенты отмечают, как они были рады обнаружить это компактное решение: «Мы хотели самодельную машину для мороженого и рассматривали несколько автономных продуктов.Затем, как только мы увидели насадку для нашего миксера с постоянно установленной крышкой, это было похоже на поиск родственной души ».

Более тридцати покупателей хвалят, насколько быстро эта машина Cuisinart делает мороженое. «Время оттока очень быстрое», — пишет один обозреватель, который «сделал несколько партий мороженого за 24 часа.Другой более конкретен, объясняя: «Он производит партию за 18-24 минуты. Если бы у вас был второй контейнер, вы, вероятно, могли бы сделать четыре партии в день. Его просто убирать, и он не слишком шумный во время работы ». И, по словам одного довольного покупателя, есть что полюбить, но на самом деле есть одна главная причина купить его: «Моей жене это нравится, потому что его легко чистить, легко использовать и быстро работать. Мне это нравится, потому что у мороженого прекрасный вкус ».

Рецензенты говорят, что «компрессор» является ключевой особенностью этого мороженицы.«Очевидно, что это самый простой и быстрый способ сбивать сливочное мороженое, которое на вкус лучше, чем дорогие продукты премиум-класса», — пишет один рецензент, а многие другие хвалят более быструю производительность машин для мороженого компрессорного типа по сравнению с более стандартными. Машины для вставки «морозильной камеры». «Настоятельно рекомендую, если вам нужно мгновенное удовлетворение, как я. В противном случае во что бы то ни стало приобретите некомпрессорные мороженицы. Я буду наслаждаться мороженым, а ты будешь сидеть и ждать », — пишет один из них. По словам другого счастливого покупателя, встроенный компрессор позволяет им «делать одну партию сразу за другой, и вам не нужно беспокоиться о таянии мисок до того, как мороженое будет готово».Эта вещь дорогая, но стоит каждой копейки ».

«Уезжая из Италии, я знала, что буду скучать по мороженому больше всего на свете», — пишет один пятизвездочный рецензент, который, вернувшись, стал тестировать рецепты мороженого из прилагаемой книги рецептов со своим мужем.«До сих пор моими любимыми вкусами джелато были сицилийская крема (на вкус как крем-брюле), лимон, фисташки, ваниль, вишня и персики». Но эту машину любят не только новички. Опытный производитель мороженого, который занимается коммерческим производством мороженого более 50 лет, говорит: «Эта машина делала одно из лучших мороженых, которые я когда-либо делал». И, по словам одного покупателя, мороженое, которое производит эта машина, «ближе к настоящему итальянскому, чем то, что вы найдете в большинстве ресторанов». Другой рецензент объясняет превосходное мороженое, производимое этой машиной, тем фактом, что в нем есть «два типа лопастей» — одна для мороженого и одна для мороженого.«Лопатка для мороженого действительно делает десерт более гладким и шелковистым», — отмечают они.

Многие обозреватели говорят, что, хотя это, безусловно, дорогая машина для мороженого, она обеспечивает результаты профессионального уровня. «Консистенция и текстура действительно такие же, как у коммерческого мороженого», — пишет один рецензент.«Он такой гладкий, и продукт действительно затвердевает со временем во время взбивания. Он может сохранять текстуру по сравнению с [другими моделями] ». Другой описывает его как «в основном коммерческое устройство». Один рецензент приписывает выдающееся качество использованию «компрессора», который, как они описывают, «означает, что« больше не нужно предварительно замораживать канистры и больше не нужно ждать, пока сырое мороженое не остынет достаточно для сбивания », и обеспечивает« гибкость. »Для приготовления разнообразного мороженого. Они добавляют: «Качество сборки тоже отличное.Lello выглядит так, как будто он должен быть на коммерческой кухне. Его металлический блеск и блестящая поверхность из нержавеющей стали вселяют уверенность в том, что он прослужит долгие годы ».

Получите лучшее от Стратега.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции.Среди наших последних достижений — лучшие женские джинсы , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , ультра-лестные брюки и банные полотенца . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

производителей мороженого | Тестовая кухня Америки

Как мы тестировали

Хорошая электрическая мороженица позволяет легко производить дома мороженое, замороженный йогурт или сорбет по индивидуальному заказу. Машины бывают двух основных типов: канистровые и самоохлаждаемые. Первый имеет съемную канистру с охлаждающей жидкостью, которую необходимо заморозить перед использованием. Машины с самоохлаждением, как правило, намного дороже, со встроенными компрессорами, которые охлаждают канистры, поэтому нет необходимости в предварительном замораживании.Когда мы обнаружили, что лучшая модель с самоохлаждением по результатам наших испытаний 2010 года была снята с производства, мы поняли, что пришло время для обновления. Мы собрали шесть производителей мороженого по цене от 34 до 400 долларов: четыре типа канистр (одна из которых была насадкой для нашего любимого миксера KitchenAid) и две с самоохлаждением. Мы взбивали ванильное и кофейное мороженое, малиновый сорбет и замороженный йогурт в каждой машине.

Все мороженицы работают одинаково. Сначала вы делаете рассыпчатую молочную или фруктовую основу и заливаете ее в машину.Затем, за счет комбинации охлаждения и постоянного, но щадящего взбивания, машины превращают основу в густой сливочный десерт. При взбивании используется небольшое количество воздуха, что крайне важно для получения гладкой, полумягкой консистенции — без воздуха основания могли бы замерзнуть в твердые кирпичи. После того, как основа загустеет до консистенции молочного коктейля или мягкого мороженого, ее переносят в чистый контейнер и помещают в морозильную камеру на короткий период для укрепления. При взбивании и переносе десерта очень важно работать быстро, чтобы свести к минимуму образование крупных кристаллов льда и предотвратить случайное размораживание.

Некоторые машины требовали многократного вмешательства со стороны пользователя, в то время как другие были полностью отключены — и большая часть этого сводилась к конструкции лопастей. Лопатки были разных конструкций, с лезвиями и планками, предназначенными для того, чтобы царапать стенки чаш во время сбивания. У некоторых были горизонтальные перекладины, которые вращались прямо над содержимым мисок; мороженое имело тенденцию скапливаться на них и кататься сверху, вынуждая нас останавливать создатели мороженого каждые несколько минут и возвращать его в действие перемешивания.

Другая жалоба: на тестовой кухне мы оцениваем степень готовности по визуальным подсказкам и по температуре смеси. Высокие горизонтальные лезвия мешали нашему датчику термометра, снова заставляя нас останавливать машины. Поскольку повторяющиеся сбои в процессе охлаждения и взбалтывания способствуют образованию кристаллов льда, мы предпочли конструкции лопастей, которые позволяли нам доступ во время взбивания смеси.

Когда пришло время попробовать все мороженое, замороженный йогурт и сорбет, которые мы сделали, мы были приятно удивлены, обнаружив, что все образцы варьировались от хороших до отличных (поскольку машины не влияют на вкус, мы оценивая каждый продукт исключительно по текстуре). Некоторые машины производили десерты с более заметными кристаллами льда, но в лучших моделях замороженные кондитерские изделия были такими же гладкими и кремообразными, как коммерческое мороженое премиум-класса. Все образцы выходили из морозильной камеры приятно плотными и удобными, не слишком компактными и не слишком воздушными, с равномерно распределенными добавками (если применимо).

К концу тестирования мы поняли, что каждому стилю мороженого есть свои плюсы и минусы. Оба занимают место на прилавке: машины типа канистр имеют меньшие размеры, но требуют достаточно места в морозильной камере, чтобы заморозить канистру — шаг, который вы должны не забыть сделать за 24 часа.Машины типа канистры также требуют меньше времени для взбивания (в среднем около 20 минут по сравнению с примерно 35), но для производства последовательных партий требуется покупка и предварительное замораживание дополнительных чаш; Машины с автоматическим охлаждением могут продолжать работать после паузы только для ополаскивания и сушки чаши.

Наш старый продукт Best Buy, замороженный йогурт, мороженое и сорбет Cuisinart ($ 53,99), снова получил высшие оценки среди автоматов контейнерного типа. Его замороженные десерты получили высокие оценки на наших слепых дегустациях, им было очень легко пользоваться, и это была одна из самых быстрых машин в нашей линейке.Для фанатиков мороженого, которые готовы тратить больше на возможность готовить последовательные партии, мы рекомендуем Breville Smart Scoop (399,94 доллара США). У него есть возможность ручного управления и ряд автоматических настроек, которые создают поистине невмешательство и удобство. Независимо от того, что вы выберете, вы будете кричать не только о мороженом, но и о замороженном йогурте и сорбете.

Методология

Мы протестировали шесть устройств для мороженого по цене от 34 до 400 долларов. Модели представлены ниже в порядке предпочтения.Указанные цены были оплачены онлайн.

ВЫПОЛНЕНИЕ: Мы взбивали ванильное и кофейное мороженое, малиновый сорбет и замороженный йогурт, используя равные количества одинаковой основы. Группа поваров-тестировщиков и редакторов оценила текстуру и общую привлекательность в серии слепых дегустаций, и мы усреднили результаты. (Поскольку машины не влияют на вкус, мы не оценивали вкус.) Мы предпочитали образцы, которые были гладкими, сливочными и без заметных кристаллов льда.

КОНСТРУКЦИЯ: Мы взвесили каждую машину и перенесли ее через кухню, имитируя процесс перемещения их из хранилища на прилавок.Мы предпочитали товары, которые были относительно легкими, маневренными и удобно помещались под шкафами.

ПРОСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: Мы оценили каждую машину по простоте и удобству эксплуатации. Модели теряли очки, если их миски, крышки и лопасти было трудно зафиксировать на месте или если они ударялись и подпрыгивали во время использования. Мы предпочитали лопатки, которые не вызывали образования комков и не давили замороженным десертам на край миски. Мы также отдавали предпочтение моделям, которые быстро менялись.

10 лучших морожениц и морожениц 2021 года

В жаркие летние дни или даже в разгар зимы мороженое — это удовольствие. Мороженое настолько любимо, что ему посвящен целый день: третье воскресенье июля в США признано Национальным днем ​​мороженого. Но чтобы принять участие, не нужно ждать до июля. Хотя с начала Covid-19 предприятия открылись больше, первоначальное закрытие и ограниченное обслуживание магазинов мороженого заставили многих делать свои собственные замороженные угощения дома. Шеф-повар Хироки Одо, бывший шеф-повар нью-йоркского ресторана Kajitsu, отмеченного звездой Мишлен, который недавно открыл свои собственные рестораны o.d.o от ODO и HALL от ODO — сказал, что это может быть потому, что мороженое — это лакомство, в котором люди находят комфорт. Он считает, что мороженое хорошо подходит для любой непринужденной обстановки, от ресторанов до жилых дворов.

ПРОПУСТИТЬ ВПЕРЕДИ Лучшие производители мороженого | Лучшие аксессуары для мороженого

Но с добавлением оригинальных или высококачественных ингредиентов мороженое также может стать роскошным десертом. Энтони Соботик, соучредитель Lick Honest Ice Creams в Остине, штат Техас, отметил, что часть привлекательности мороженого заключается в его настраиваемости.Идеальное мороженое для каждого, от множества вкусов мороженого до пикантных и сладких начинок, может выглядеть совершенно по-разному. Мы поговорили со специалистами по мороженому о том, как приготовить замороженные десерты в домашних условиях. Они сказали, что люди часто думают, что приготовление мороженого — это долгий и сложный процесс, но на самом деле это очень просто и не требует никаких кулинарных навыков. Вот несколько советов и приемов, которые помогут вам начать работу, а также рекомендации для производителей мороженого и другие инструменты, которые помогут вам в этом процессе.

По теме

Как приготовить мороженое дома

Соботик объяснил, что процесс приготовления мороженого зависит от рецепта, которому вы следуете.

1. Часто процесс начинается с изготовления основы для мороженого и приготовления ее на плите.
2. Затем основу обычно добавляют в мороженицу, которая замораживает и перемешивает смесь.
3. После того, как машина выполнит свою работу, вам иногда нужно заморозить мороженое еще на несколько часов, чтобы оно застыло.

Соботик сказал, что процесс изготовления мороженого занимает около трех часов от начала до конца, но эти сроки варьируются. Он порекомендовал прочитать рецепты или посмотреть видео в Интернете, чтобы понять суть приготовления домашнего мороженого, прежде чем начать. Он добавил, что многие блоги о еде и кулинарные веб-сайты полны разнообразных рецептов домашнего мороженого, а также кулинарные книги, такие как его любимая «Идеальная ложка» Дэвида Лебовица.

Какие ингредиенты использовать по мнению экспертов

Как и в случае с домашним мороженым, ингредиенты зависят от рецепта, которому вы следуете.Однако основные ингредиенты включают молоко, жирные сливки, белый сахар и ваниль. Соботик также добавил в свою основу сироп из коричневого риса вместо жидких подсластителей, таких как кукурузный сироп, — это придает мороженому ореховый привкус. Он также использует муку тапиоки, чтобы сделать мороженое густым и поглотить лишнюю влагу, присутствующую в смеси.

Хотя Соботик сказал, что он редко готовит мороженое на основе яиц или заварного крема, Одо часто использует яйца в своих рецептах мороженого. Он рекомендовал разморозить яйца перед приготовлением с ними и добавлять яйца в смесь по одному, перемешивая после каждого добавления.Одо отметил, что нельзя добавлять воду в основу для мороженого, поскольку избыток влаги может создать ледяную, а не гладкую текстуру. Он также рекомендовал использовать сырое молоко в основе мороженого, что придаст ему более глубокий вкус, чем традиционное молоко, которое вы пьете из коробки.

Связанные

Как создавать свои собственные ароматы мороженого

Sobotik зависит от сезонных ингредиентов и ностальгии при создании ароматов мороженого. Он переосмысливает блюда, которые он ел, превращая их в мороженое, например Mixed Berry Cobbler, а также проводит инвентаризацию сезонных продуктов в Техасе в разные месяцы года. Одо также привносит свой личный опыт в создание вкусов мороженого. Одо, родом из региона Кюсю в Японии, сказал, что некоторые местные фрукты, такие как манго Миядзаки, являются для него особенными, и он хочет поделиться этими вкусами с посетителями в своем ресторане. В целом, Соботик предложил использовать те вкусы и ингредиенты, которые вам нравятся, чтобы лучше всего вдохновить ваши ароматы — не бойтесь вносить в рецепты уникальные изюминки, например, добавлять перец халапеньо или ароматные специи.

Советы и уловки от экспертов по изготовлению мороженого

• Готовьте основу мороженого примерно на 5–10 минут дольше, чем рекомендовано в рецепте, при слабом кипении, предлагает Соботик.Он объяснил, что он испаряет влагу из основы для мороженого, что помогает замороженным лакомствам получить более кремовую текстуру.
• Когда дело доходит до создания вкусов мороженого, Соботик отмечает, что бурбон, кокосовое молоко и банан хорошо дополняют друг друга. Он также порекомендовал добавить немного порошка растворимого эспрессо, который усиливает вкус шоколада. По его словам, виски — один из любимых вкусов Одо, который он добавляет в мороженое, отметив, что виски можно кипятить, чтобы исключить содержание алкоголя, если вы хотите приготовить мороженое для всей семьи.
• Одо посоветовал положить лопатку для мороженого в горячую воду, чтобы она стала теплой, прежде чем подавать мороженое. Это помогает разрезать твердое замороженное мороженое. Одо также сказал, что ложки с углублениями в них для ложки мороженого могут придать ему красивую форму.
• Если у вас дома нет мороженицы, Одо рекомендовал использовать кухонный комбайн.
• При приготовлении мороженого из молока без молока или на растительной основе Одо предложил добавить в смесь оливковое масло, которое может помочь сделать основу мороженого без молока менее водянистой.

Сопутствующие товары

Лучшие производители мороженого

Если вы планируете делать мороженое дома, производитель мороженого может сделать это намного проще и вкуснее. Мы попросили экспертов, с которыми мы консультировались, поделиться своими любимыми мороженым и советами по покупкам, чтобы помочь вам найти лучший вариант для вашей кухни.

1. Cuisinart Замороженный йогурт, мороженое и устройство для приготовления сорбетов

Компания Sobotik рекомендовала эту мороженицу как для начинающих, так и для опытных производителей мороженого.Он использует его дома, а также использовал его для тестирования вкуса мороженого Lick Honest Ice Cream перед тем, как открывать свои магазины. Он подчеркнул, что ее легко использовать, чистить, а компактная чаша умещается в небольших морозильных камерах. Машина оснащена морозильной камерой с двойной изоляцией, и она может приготовить до 1,5 литра мороженого, замороженного йогурта или сорбета. Их лопатка для смешивания, на которую подана заявка на патент, приготовит ваши замороженные лакомства всего за 20 минут.

2. Dash Everyday Ice Cream Maker

С помощью этой универсальной машины можно приготовить кварту мороженого, шербет, замороженный йогурт и фруктовое мороженое одним нажатием кнопки. Он поставляется с изолированной чашей для заморозки с двойными стенками, которая позволяет охлаждать угощения, а также с формой для мороженого и палочками для мороженого. Все неэлектрические части этой машины, такие как чаша и лопасть, можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

3. Cuisinart ICE-45P1 Устройство для приготовления мягкого мороженого

Эта машина позволяет приготовить дома свежее мягкое мороженое, а также йогурт, шербет и шербет. Все, что вам нужно сделать, это залить ингредиенты в машину и повернуть ручку, так как работа полностью автоматическая.Эта машина для мороженого оснащена держателем для рожков, а также тремя встроенными контейнерами для приправ для хранения начинок, таких как посыпка, шоколадная стружка и орехи.

Сопутствующие товары

4. Настольный миксер KitchenAid Насадка для приготовления мороженого

Настольный миксер KitchenAid полезен не только для приготовления тортов и печенья, но и для мороженого. Вращающаяся лопасть и изолированная чаша морозильной камеры прикреплены к миксеру, который может приготовить до двух квартов мороженого при включении. Приставка для настольного миксера для мороженого KitchenAid совместима со всеми настольными миксерами KitchenAid, кроме наклонной мини-головки Artisan.

5. Chef’n Sweet Spot Ice Cream Maker

После того, как основание мороженого помещено в морозильную камеру на 24 часа, оно может за считанные минуты приготовить как классическое, так и ролловое мороженое, а также замороженный йогурт и сорбет. , джелато, слаши и замороженные маргариты. Вылейте смесь на замороженную поверхность, и она мгновенно замерзнет. Затем используйте скребок и лопатку, которые входят в комплект миксера, чтобы придать мороженому форму и разложить по тарелкам.Если вы не уверены, какой рецепт хотите приготовить, у этой мороженицы есть собственная книга рецептов, которая поможет вам.

6. Компрессор для мороженого Breville Smart Scoop

Компрессор для мороженого Smart Scoop компании Breville является полностью автоматическим, избавляя от необходимости делать мороженое, сорбет и мороженое. Он имеет 12 настроек, от супермягких до особо жёстких, что позволяет вам выбирать консистенцию замороженного лакомства. Когда машина переворачивает смесь мороженого или сорбета, она издает звуковой сигнал, чтобы сообщить вам, когда добавлять смеси, такие как измельченные фрукты и конфеты.Если вы не готовы съесть мороженое, как только оно будет готово, функция «удерживать» сохранит его в желаемой консистенции до трех часов.

Сопутствующий

7. Whynter ICM-220CGY Ice Cream Maker

Созданный для того, чтобы накормить толпу, этот аппарат может приготовить две кварты мороженого за одну партию. В него встроен компрессор-морозильник, а это значит, что вам не нужно предварительно замораживать миксерную чашу из нержавеющей стали перед заливкой смеси. Вы можете делать мороженое, джелато и сорбет с помощью этой машины, она также имеет функцию инкубатора для йогурта.Также имеется функция защиты двигателя, которая помогает предотвратить повреждение машины путем отключения в случае замерзания смеси.

8. Электрическая машина для мороженого Nostalgia

Комбинация льда и каменной соли замораживает смесь, которую вы добавляете в эту машину, так же как электродвигатель сбивает ее вместе для получения густого мороженого, замороженного йогурта и мороженого. К мороженому прилагается ручная конфетная дробилка, которую вы можете использовать, чтобы разбить смеси и настроить свой десерт. В нем есть съемное ведерко для мороженого, в котором мороженое остается холодным до тех пор, пока оно не будет готово к подаче.Nostalgia также продает смеси шоколада и ванильного мороженого, совместимые с этой машиной, на Amazon.

9. Машина для приготовления мороженого, сорбетов и замороженного йогурта в духовке

Литровая чаша, поставляемая с этой машиной, содержит охлаждающую жидкость. После того, как чаша помещена в морозильную камеру и присоединена к блоку питания, охлаждающая жидкость внутри помогает смеси для мороженого быстро схватиться. В машине есть боковые прорези, которые упрощают добавление начинки, и вы также можете делать замороженный йогурт и сорбет с этой машиной.

10. Yaylabs Softshell Ice Cream Ball

Популярный для походов и вечеринок по случаю дня рождения, этот шар-мороженое представляет собой интерактивный способ приготовления замороженного угощения. Наполните одну сторону шара сливками, сахаром и ванилью, а другую сторону льдом и каменной солью. Плотно закрутите крышки и покатайте шарик в течение 20–30 минут, чтобы заморозить ингредиенты и смешать их. Шарик мороженого Yaylabs бывает двух размеров: пинта и кварта.

Связанные

Лучшие аксессуары для мороженого

1.Сделано в посуде Saucier

Часто рецепты мороженого требуют, чтобы основа готовилась на медленном огне в кастрюле, прежде чем добавлять ее в машину. Для этого «Соботик» рекомендовал использовать это соусник. Он неглубокий, что, по словам Соботика, позволяет вашей смеси готовиться быстрее, а его округлое дно облегчает перемешивание жидкости. Это соусе имеет 5-слойную конструкцию, которая обеспечивает равномерное приготовление соусов и имеет ручку для длительного охлаждения.

2. Противень для листов Nordic Ware Hi-Side

Для равномерного распределения добавок, таких как посыпка или сироп, по всему мороженому, Sobotik рекомендовала использовать противень.После приготовления выложите домашнее мороженое на дно противня, а затем посыпьте любыми дополнительными ингредиентами, например кусочками фруктов и крошками печенья. Затем с помощью лопатки соскребите мороженое с противня, перемещая лопатку спереди назад. Соботик сказал, что таким образом создаются шарики для мороженого с вихрями добавок. Этот противень изготовлен из чистого алюминия для предотвращения ржавчины и усилен герметизированной сталью, чтобы предотвратить деформацию. Более 26 200 клиентов Amazon дали этому продукту 4.В среднем 8 звезд.

3. Chef’n Ice Cream Sandwich Maker

После приготовления мороженого превратите его в бутерброд с мороженым, используя эту силиконовую форму. Форма состоит из трех частей: двух, в которых вы запекаете внешние слои сэндвича, и одной, которую вы заполняете своим домашним мороженым. Форма может делать до четырех бутербродов с мороженым одновременно, и она поставляется с инструментом для черпания и намазывания мороженого.

Сопутствующие товары

4. Ванночка для мороженого Tovolo

Храните домашнее мороженое, шербет, замороженный йогурт и мороженое в этой 1.5-литровая ванна. Его продолговатая форма позволяет собирать большие круглые порции мороженого, а его нескользящее дно позволяет избежать движения ванны, пока вы ложите. Эту ванну для мороженого можно мыть в посудомоечной машине на верхнем уровне, и она изолирована, чтобы мороженое оставалось свежим.

5. Весенний шарик для мороженого от шеф-повара

Этот инструмент поможет вам приготовить шарик мороженого идеального качества. Лопатка прорезает мороженое так, что оно скручивается, создавая сферическую форму и порцию одинакового размера. Эта лопатка бывает шести цветов: черный, зеленый, мятный, красный, розовый и розовый лимонад.

6. Стеклянное десертное блюдо Bormioli Rocco Alaska

Эти широкогорлые стеклянные глубокие десертные блюда поместят более одной мерной ложки вашего любимого замороженного лакомства.