Хитрости ресторанных меню: как нас заставляют заказывать
- Ричард Грей
- BBC Future
Автор фото, Getty Images
Разработка хорошего меню требует немалых творческих усилий и размышлений, в том числе и о том, как простимулировать клиента заказать больше и вернуться к вашему заведению вновь.
Театральным жестом перед вами кладут книгу в кожаном переплете, выдержанную в строгих тонах. Страницы внутри исписаны плотным курсивом. Ваш взгляд привлекают несколько позиций с колоритным описанием.
Вы возвращаетесь к официанту и заказываете.
Вкусное блюдо готовится. Но что заставило вас выбрать именно его? Возможно, вам понравилось название, а может, что-то другое повлияло на ваше решение?
Вы, наверное, удивитесь, но в вашем выборе немалую роль сыграло оформление меню. Ведь это — не просто прейскурант цен, это сложный маркетинговый инструмент, который подталкивает клиента к определенному выбору.
Меню даже способно влиять на ход ваших мыслей.
«Сама обложка меню уже сообщает о том, чего ожидать от этого заведения», — объясняет Чарльз Спенс, профессор экспериментальной психологии и мультисенсорного восприятия из Оксфордского университета.
«Меню ресторана имеет немало элементов, с помощью которых можно влиять на выбор посетителей», — добавляет он.
Также порядок позиций в меню или шрифт, которым оно напечатано, имеют значение.
Сегодня разработкой ресторанных меню занимается целая отрасль — «инжиниринг меню», цель которой — привлечь клиента потратить больше денег и вернуться в это заведение снова
Автор фото, Alamy
Підпис до фото,«Филе абердин-ангуса, вскормленного на сочных лугах, с картофелем фри в розмарине» звучит гораздо аппетитнее, чем банальный «стейк с картофелем»
«В больших сетях, которые ежедневно посещает около миллиона человек, составление меню может занять до полутора лет, поскольку мы трижды тестируем его», — говорит Грегг Рэпп, инженер меню из города Палм-Спрингс в Калифорнии.
Уже 34 года он разрабатывает меню, как для маленьких кафе, так и для международных сетей.
«На просмотр меню клиенты обычно тратят не более нескольких минут, поэтому мы хотим, чтобы это время они использовали эффективно».
«Если они быстро найдут то, что искали, у них останется время выбрать что-то еще».
Первое, что замечает клиент, когда берет в руки меню, — это его вес. Чем тяжелее меню, тем выше уровень заведения и обслуживания в нем.
Шрифт
Похожий эффект оказывает и шрифт, которым напечатано меню. Курсив, например, ассоциируется с качеством.
Тогда как сложный стиль оформления может даже повлиять на вкусовое восприятие пищи.
Швейцарские исследователи установили, что шрифт, которым написано название вина на бутылке, влияет на удовольствие от напитка.
Также вино, разлитое в бутылки с различными этикетками, нравилось потребителям больше, если его название печатали заковыристым, трудным для чтения шрифтом.
Автор фото, Getty Images
Підпис до фото,Курсив ассоциируется с качеством
Исследование самого Спенса выявило даже, что округлые шрифты потребители часто ассоциируют со сладковатым вкусом, а заостренные — с солоноватым, кислым или горьким.
«Рестораны могут воспользоваться этим, чтобы подтолкнуть людей заказывать дорогие блюда», — объясняет специалист, который недавно выпустил книгу на эту тему «Гастрофизика: новая наука питания».
Впрочем, язык, на котором написано меню, не менее важен, добавляет он. В конце концов, «филе абердин-ангуса, вскормленного на сочных лугах, с картофелем фри в розмарине» звучит гораздо аппетитнее, чем банальный «стейк с картофелем».
Описание блюд
Такой стиль описания блюд широко используются в пищевой промышленности. Так, например, делает британская торговая сеть Marks & Spencer, описывая свои товары в рекламе высокопарными чувственными эпитетами.
«Это не просто пудинг, — провозглашает рекламный ролик. — Это — бельгийский шоколадный десерт, политый сливками из молока альпийских коров, который тает во рту». И продажи взлетают на 3500 процентов.
Слова имеют огромное влияние на наш выбор блюда. Описание блюда в меню может увеличить продажи на треть.
Этот метод работает особенно эффективно, если в описании указано происхождение ингредиентов: «Домашнее печенье с цуккини, как у вашей бабушки» звучит куда привлекательнее, чем «печенье из кабачков».
«Упоминание о ферме, где вырастили овощи, или название породы свиньи добавляют продукту подлинности, — объясняет Спенс. — Потребители воспринимают это как признак качества, даже если названия вымышленные. А описание вкуса делают блюдо более привлекательным».
Автор фото, Jez Timms
Підпис до фото,А действительно ли вино вкуснее, если на бутылке красуется изящная этикетка?
И дело не только в значениях слов, но и в их произношении. Исследователи из Кельнского университета в Германии в прошлом году выяснили нечто неожиданное.
Названия блюд, произношение которых имитирует жевательный процесс, усиливают вкус пищи. Прежде всего это касается слов, произношение которых задействует сначала переднюю часть речевого аппарата, а затем на заднюю, например, вымышленное слово «Бодок».
Эффект есть даже во время чтения молча, видимо потому, что мозг все равно стимулирует органы речи, даже если мы не произносим слова вслух.
По мнению авторов исследования, это способствует работе слюнных желез.
На выбор клиента положительно влияют бренды в названии блюд, а также ностальгические высказывания, такие как «домашний» или «старый добрый», объясняет Брайан Вансинк из лаборатории пищи и брендинга при Корнельском университете.
Порция патриотизма и семейного уюта уверенно увеличивает продажи.
Длина слов и цвет
Впрочем, будьте внимательны, если меню полно слишком пространных, многословных описаний. Это может означать, что ресторан просто набивает себе цену.
Профессор вычислительной лингвистики Дэн Джурафски из Стэнфордского университета проанализировал названия и цены 650 тысяч блюд в 6,5 тысяч меню.
Он выяснил, что, чем длиннее слово, которым описывается блюдо, тем дороже оно стоит.
Каждая буква, которая увеличивала среднюю длину слова в описании блюда, повышала его цену на 18 центов и стоимость в глазах клиентов.
«Если вы просто напишете «Нью-йоркский стейк, 43 доллара», блюдо будет казаться слишком дорогим. Но если вы напишете целый абзац о качестве и происхождении его ингредиентов, а также о давних традициях рецепта, цена уже будет казаться более оправданной», — объясняет Рапп .
Автор фото, Getty Images
Підпис до фото,Изображение блюд в меню ассоциируют с дешевым фаст-фудом
«Однако, важно, чтобы описания в меню отражали настоящие убеждения ресторатора, иначе они будут выглядеть фальшивкой. История, которую вы создаете вокруг блюда, должна быть личной и искренней», — добавляет он.
Не менее важную роль играют и цвета в меню. Зеленый обычно ассоциируется с натуральными и свежими продуктами, а оранжевый стимулирует аппетит, отмечает Аарон Аллен, эксперт по психологии меню из Орландо во Флориде.
Красный цвет привлекает внимание. С помощью него шеф-повар может обозначить те блюда, продажа которых является выгодной.
Чтобы поощрить посетителей заказывать дорогие блюда, рестораны прибегают и к другим уловкам. Например, снижение цены на несколько центов (или копеек), в результате, цена 5,99 доллара кажется ниже, чем целых 6 долларов.
Это, конечно, старая затея, которую широко используют в розничной торговле. Впрочем, рестораны пошли еще дальше, убрав из цен отметку доллара, фунта или иной валюты соответственно.
«Денежный знак является болезненным напоминанием клиенту, что он тратит деньги, — объясняет Аллен. — Менее болезненно воспринимается цифра без обозначения валюты, а еще лучше — если цена записана словами».
Порядок блюд и их количество
Огромный эффект имеет и порядок блюд в меню. Если в верхней части разместить самые дорогие блюда, остальная часть меню будет казаться дешевле.
«Можно увеличить прибыль ресторана на тысячи долларов, просто переставив позиции в меню», — говорит Аллен.
С помощью технологии отслеживания движения глаз исследователи выяснили, что посетители читают меню, как правило, очень похожим образом.
Это обычно напоминает просмотр книги, но есть несколько особых мест на странице, где останавливаются глаза клиента.
«Это обычно верхняя правая часть страницы, ну, и конечно — первый пункт сверху», — добавляет исследователь.
Кроме того, слишком много пунктов в меню усложняют выбор. Эксперты советуют разбивать меню на отдельные разделы, каждый из которых должен содержать не более семи позиций.
«Оптимальный вариант — это пять блюд, три — просто замечательно», — говорит Рэпп.
Фотографии блюд
Есть и другие способы привлечь внимание к определенным пунктам. Например, обвести название блюда рамкой. Это хорошо работает с дорогими блюдами, например, стейками.
Некоторые рестораны обозначают новые или сезонные блюда с помощью логотипа. Фотографии блюд являются также эффективным приемом, но его восприятие зависит от традиций.
Во многих странах меню с изображением блюд ассоциируется с дешевым фаст-фудом и может оттолкнуть требовательных клиентов.
«Проблема с фотографиями заключается в том, что когда мы их видим, мозг начинает представлять вкус, и само блюдо может разочаровать, — предупреждает Рэпп. — В действительности пища часто не выглядит такой идеальной, как на картинке».
И все же аппетитные изображения еды (food porn) играют все большую роль с переходом ресторанного бизнеса в цифровую эпоху.
Мы все чаще заказываем еду в интернете через смартфоны или интерактивные дисплеи за столом
Автор фото, Getty Images
Підпис до фото,Электронные меню будущего смогут не только показать видео блюда, но и угадать ваши вкусы
«Тягучий сыр или желток, который немного растекается по тарелке, воспринимаются привлекательно, — отмечает Спенс. — Когда меню станут цифровыми, появится больше возможностей продемонстрировать красоту пищи с помощью видео или анимации».
Меню будущего смогут даже предвидеть, что вы хотите заказать, прежде чем вы сами осознаете это, уверен Аллен.
Пару лет назад пиццерия Pizza Hut ввела технологию наблюдения за движением глаз. Она должна была определять, какие ингредиенты из 20 предложенных выберет клиент, и рекомендовать ему лучшую комбинацию.
По мнению Аллена, искусственный интеллект и компьютерная обработка смогут углубить эту идею.
Программа проанализирует ваш выбор во время последнего визита в ресторан и предложит другие ингредиенты, учитывая ваши вкусы.
«На эффективный дизайн меню и изучение психологии клиента ресторанная индустрия годами тратила миллиарды долларов, — говорит специалист. — Но возможности, которые открывает четвертая промышленная революция — просто огромные».
«Представьте, что вы сможете заказывать блюдо из ваших любимых ингредиентов одним кликом», — добавляет он.
А вы все еще уверены, что филе абердин-ангуса, вскормленного на сочных лугах, — это именно то, что вы хотели заказать?
Описание еды и образы «обжор» в русской литературе
Описание еды и образы «обжор» в русской литературе
Тема обжорства издавна встречается в литературных произведениях. Но так как чревоугодие всегда считалось смертным грехом, то созданные в них образы «обжор» зачастую представляются в сатирическом плане. Правда, в зависимости от литературного жанра, тональность в отношении к литературным персонажам варьируется от откровенного осуждения «угодников Мамоны» до гротеска и подтрунивания над гастрономическими слабостями героев. Едят все, но гурманом становится не каждый. Описание пристрастий к еде удачно используется авторами для характеристики отдельных персонажей, а также для погружения читателей в культуру и быт того времени.
НИКОЛАЙ ВАСИЛЬЕВИЧ ГОГОЛЬ с его «Вечерами на хуторе близ Диканьки», где вареники со сметаной сами лезут в рот, что вроде бы символизирует обжорство, но тут же, — в предисловии – подаются такие-вот «десерты»:
«Зато уж как пожалуйте в гости, то дынь подадим таких, каких вы отроду , может быть, не ели; а меду, забожусь, лучшего вы не сыщите на хуторах. Представьте себе, что как внесешь сот – дух пойдет во всей комнате, вообразить нельзя какой: чист, как слеза или хрусталь дорогой, что бывает в серьгах. А какими пирогами накормит моя старуха! Что за пироги, если бы вы только знали: сахар, совершенный сахар! А масло так вот и течет по губам, когда начнешь есть.
Пили ли вы когда-либо, господа, грушевый квас с терновыми ягодами или варенуху с изюмом и сливами? Или не случалось ли вам подчас есть путрю с молоком? Боже ты мой, каких на свете нет кушаньев! Станешь есть – объедение, да и полно».
«Вечера на хуторе близ Диканьки»
А вот отрывок из повести «Старосветские помещики».
К «старосветским помещикам» обращена «не поражающая сила сарказма», а «возносящая сила лиризма». Великая вера Н.В. Гоголя в прекрасное в человеке позволила ему найти любовь в обыденной жизни, в заботе друг о друге любящих людей.
Переданное писателем желание Пульхерии Ивановны попотчевать супруга, порадовать его любимыми блюдами, трепетные отношения между старосветскими помещиками составляет лирическое начало повести. Благодаря этому в воображении читателей складывается картина мирной, размеренной жизни провинциального дворянского поместья и его обитателей.
«Оба старичка, по старинному обычаю старосветских помещиков, очень любили покушать. Как только занималась заря (они всегда вставали рано) и как только двери заводили свой разноголосый концерт, они уже сидели за столиком и пили кофе…
«Чего же бы теперь, Афанасий Иванович, закусить? Разве коржиков с салом, или пирожков с маком, или, может быть, рыжиков соленых?
«Пожалуй, хоть и рыжиков, или пирожков», — отвечал Афанасий Иванович, и на столе вдруг являлась скатерть с пирожками и рыжиками.
За час до обеда Афанасий Иванович закушивал снова, выпивал старинную серебряную чарку водки, заедал грибками, разными сушеными рыбками и прочим. Обедать садились в двенадцать часов. Кроме блюд и соусников, на столе стояло множество горшочков с замазанными крышками, чтобы не могло выдыхаться какое-нибудь аппетитное изделие старинной вкусной кухни. За обедом обыкновенно шел разговор о предметах самых близких к обеду.
«Мне кажется, как будто это каша» — говаривал обыкновенно Афанасий Иванович, «немного пригорела, вам этого не кажется, Пульхерия Ивановна? «Нет, Афанасий Иванович, вы положите побольше масла тогда она не будет казаться пригорелою, или вот возьмите этого соуса с грибками и подлейте к ней».
«Пожалуй»,- говорил Афанасий Иванович и подставлял свою тарелку: «опробуем, как оно будет».
После обеда Афанасий Иванович шел отдохнуть один часик, после чего Пульхерия Ивановна приносила разрезанный арбуз и говорила: «Вот попробуйте, Афанасий Иванович, какой хороший арбуз».
«Да вы не верьте, Пульхерия Ивановна, что он красный в середине»,- говорил Афанасий Иванович, принимая порядочный ломоть, «Бывает что и красный, да нехороший». На арбуз немедленно исчезал. После этого Афанасий Иванович съедал еще несколько груш и отправлялся гулять по саду вместе с Пульхерией Ивановной.
Пришедши домой, Пульхерия Ивановна отправлялась по своим делам, а он садился под навесом, обращенным ко двору, и глядел как кладовая беспрестанно показывала и закрывала свою внутренность и девки, толкая одна другую, то вносили, то выносили кучу всякого дрязгу в деревянных ящиках, решетах, ночевках и прочих фруктохранилищах. Немного погодя он посылал за Пульхерией Ивановной, или сам отправлялся к ней и говорил: «Чего бы такого поесть мне, Пульхерия Ивановна?».
«Чего же бы такого?» — говорила Пульхерия Ивановна, разве я пойду скажу, чтобы вам принесли вареников с ягодами, которых приказала я нарочно для вас оставить?».
«И то добре», — отвечал Афанасий Иванович.
«Или может быть, вы съели бы киселику?».
«И то хорошо», — отвечал Афанасий Иванович. После чего все это немедленно было приносимо и, как водится, было съедаемо.
Перед ужином Афанасий Иванович еще кое-чего закушивал. В половине десятого садились ужинать. После ужина тотчас отправлялись опять спать, и всеобщая тишина водворялась в этом деятельном и вместе спокойном уголке. Комната, в которой спали Афанасий Петрович и Пульхерия Ивановна, была так жарка, что редкий был бы в состоянии остаться в ней несколько часов. Но Афанасий Иванович еще сверх того чтобы было теплее, хотя сильный жар часто заставлял его несколько раз вставать среди ночи и прохаживаться по комнате. Иногда Афанасий Иванович, ходя по комнате, стонал.
Тогда Пульхерия Ивановна спрашивала: «Чего вы стонете, Афанасий Иванович?».
«Бог его знает, Пульхерия Ивановна, так как будто немного живот болит», — говорил Афанасий Петрович.
«Может быть вы чего-нибудь съели, Афанасий Петрович?».
«Не знаю, будет ли оно хорошо, Пульхерия Ивановна! Впрочем, чего ж бы такого съесть?».
«Кислого молочка, или жиденького узвару с сушеными грушами».
«Пожалуй, разве только попробовать», говорил Афанасий Иванович. Сонная девка отправлялась рыться по шкафам, и Афанасий Иванович съедал тарелочку, после чего он обыкновенно говорил: «Теперь так как будто сделалось легче».
С любовью приготовленные блюда, хлебосольство, неторопливые разговоры делают жизнь старичков простой и ясной, помогают противостоять невзгодам.
Старосветский быт становится бытием, потому что, потому что его пронизывает любовь героев друг к другу, к жизни, пусть Гоголь и называет её «привычкой». Однако он говорит «Такая глубокая, такая сокрушительная жалость», — о чувстве Пульхерии Ивановны к Афанасию Ивановичу. «Такая долгая, такая жаркая печаль» — о чувстве старика после смерти жены.
В «Мертвых душах» еда много говорит о персонажах. В главе, посвященной визиту Чичикова к Собакевичу, в последнем подчеркиваются черты богатырства (хотя и с иронией) через многие п портретные детали, перечисление блюд, поданных на обед, и их количество.
Н.В. Гоголь «Мертвые души» (обед у Собакевича)
«Щи, моя душа, сегодня очень хороши! – сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгами и ножками. – Эдакой няни, -продолжал он, обратившись к Чичикову, — вы не будете есть в городе, там вам чёрт знает, что подадут. Это всё выдумали доктора немцы да французы, я бы их перевешал за это! Выдумали диету, лечить голодом! Что у них немецкая жидкостная натура, так они и воображают, что и с русским желудком сладят! У меня не так. У меня свинина – всю свинью давай на стол. Баранина – всего барана тащи, гусь – всего гуся! Лучше я съем двух блюд, да съем в меру, как душа требует». Собакевич подтвердил это делом: он опрокинул половину бараньего бока к себе на тарелку, съел всё, обгрыз, обсосал до последней косточки».
Русский желудок для него равен широкой русской душе, это предмет его гордости. Конечно, Гоголь смеется над своим героем: обжорство Собакевича, безусловно, чревоугодие и грех, но многостраничные, хлебосольные описания застолий в «Старосветских помещиках» — скорее, гурманство. В чем, кстати, автор тайком и признавался: «Дед мой (Царство ему Небесное! Чтоб ему на том свете елись одни только буханцы до маковники в меду!) умел чудно рассказывать».
У великого АНТОНА ПАВЛОВИЧА ЧЕХОВА культ еды прослеживался уже в ранних рассказах. Вы только почитайте его рассказ «Сирена» до обеда – это же лучшее средство для повышения аппетита:
«Ах, виноват-с, Петр Николаич! Я буду тихо, — сказал секретарь и продолжил полушепотом: — Ну – с, а закусить, душа моя Григорий Саввич, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их нарезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объедение» Но налимья печенка – это трагедия!
— М-да… — согласился почетный мировой, жмуря глаза. – Для закуски хороши также, того… душоные белые грибы…». (Впрочем, по молодости Антон Палыч проявлял юношеский максимализм, утверждая, что «Человечество думало-думало, а все равно лучше соленого огурца под рюмку водки ничего не придумало»). Даже упоминаемая им селедочка, — одна из наиболее часто изображаемых закусок в русской живописи.
Кузьма Петров-Водкин «Селедка». 1918. Государственный Русский музей. Санкт-Петербург
Зинаида Серебрякова «Селедка и лимон». 1920-1922
А вот как А.П. Чехов в рассказе «О бренности» описывает трапезу своего героя.
«Надворный советник Семен Петрович Подтыкин сел за стол, покрыл свою грудь салфеткой и сгорая нетерпением, стал ожидать того момента, когда начнут подавать блины. Перед ним, как перед полководцем, осматривающим поле битвы, расстилалась целая картина. Посреди стола, вытянувшись во фронт, стояли стройные бутылки. Тут были три сорта водок, киевская наливка, рейнвейн. Вокруг напитков в художественном беспорядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (три рубля 40 копеек за фунт), свежая семга и прочее. Подтыкин глядел на все это и жадно глотал слюнки. Но вот, наконец, появилась кухарка с блинами… Семен Петрович, рискуя обжечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… оставалось теперь только есть , не правда ли? Но нет! Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился…Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку, крякнул, раскрыл рот…Но тут его хватил апоплексический удар». Поневоле задумаешься о чувстве меры!
Кажется, как ни крути, к гурманам относятся великие писатели Пушкин, Гоголь, Чехов и другие виртуозы гастрономического описания вкусной еды… А как быть с поэтом эпохи Просвещения – Гавриилом Державиным, который еще прежде них умел давать смачные, без лишнего лоска, определения: «Багряна ветчина, зелены щи с желтком, румяно-желт пирог, сыр белый, раки красны» …
Гавриил Романович Державин
А.С. Пушкин
В первой главе романа «Евгений Онегин» мы находим радостное описание обеда настоящего денди в модном французском ресторане Талона на Невском проспекте, куда спешит главный герой:
«Вошел и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфели, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет.
И Страсбурга пирог нетленный.
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым…».
Обед этот можно назвать роскошным и неслучайно. Это касается и трюфелей – душистых грибов, которые растут под землей и обходятся гурманам очень дорого. На столе» roast-beef окровавленный» — блюдо из лучшей говядины, которая жарилась на вертеле и подавалась к столу не вполне прожаренной, с кровью. Страсбургский пирог – это паштет из гусиной печени, который привозился в Россию в консервированном виде. Из Бельгии доставлялся вкусный лимбургский сыр, мягкий, с острым запахом. Эти роскошные блюда Онегин запивает «Вином кометы» — французским шампанским урожая 1811 года. В тот год в небе появилась комета, которую стали считать предшественником нашествия Наполеона на Россию. «Вино кометы» особенно ценилось знатоками. Изысканную трапезу пушкинского героя завершает «золотой ананас».
Совершенно иную картину мы видим в том же романе «Евгений Онегин», но уже на обеде в поместье Лариных.
Вместо «Вина кометы» на столе Цимлянское шампанское. Вместо roast-beef – жаркое. Вместо Страсбургского пирога – «жирный пирог». Пушкин, описывая эти два застолья, был всегда точен в описании гастрономических деталей.
Вот как поэт не без легкой иронии живописует кушанья простой деревенской помещичьей русской кухни:
«У них на масленице жирной
Водились русские блины…
И за столом у них гостям
Носили блюда по чинам…
Простая русская семья,
К гостям усердие большое.
…Обряд известный угощенья:
Несут на блюдечках варенья,
На столик ставят вощаной
Кувшин с брусничною водой».
Иногда «гастрономические советы» Пушкин дает в небольших шутливых стихотворениях. Вот что рекомендует поэт своему другу Сергею Александровичу Соболевскому:
«Поднесут тебе форели!
Тотчас их варить вели.
Как увидишь: посинели,
Влей в уху стакан шабли.
Чтоб уха была по сердцу,
Можно будет в кипяток
Положить немного перцу,
Луку маленький кусок».
Как человек светский, Пушкин был искушен в заморской кухне, однако предпочитал всё же кушанья отечественные. Среди них особой любовью поэта пользовались «пожарские» котлеты:
«На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке» — писал А.С. Пушкин С.А. Соболевскому. 1828. Село Михайловское.
И.А. Гончаров
И.А. Гончаров в романе «Обломов»:
«Об обеде совещались всем домом… Всякий предлагал свое блюдо: кто суп с потрохами, кто лапшу или желудок, кто рубцы, кто красную, кто белую подливку к соусу… Забота о пище была первая и главная жизненная забота в Обломовке. Какие телята утучнялись к годовым праздникам! Какая птица воспитывалась! Индейки и цыплята, назначаемые к именинами другим торжественным дням, откармливались орехами, гусей лишали моциона, заставляли висеть в мешке неподвижно за несколько дней до праздника, чтобы они заплыли жиром. Какие запасы были там варений, солений, мочений! Какие меды, какие квасы варились, какие пироги пеклись в Обломовке!
М.А. Булгаков
М.А. БУЛГАКОВ умел красиво и поэтично писать. Даже такие мелочи, как описание борща, описаны настолько аппетитно, что слюнки текут, а «похмельный» стол доля Лиходеева? А вспомним, как описан прием пищи в квартире у профессора Преображенского в «Собачьем сердце»…
… Эх-хо-хо…Да, было, было!..Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! Дешевка, это милый Амвросий! А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой?
А яйца-кокотт с шампиньонами пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски? Десять с полтиной! Да джаз, да вежливая услуга! А в июле, когда вся семья на даче, а вас, неотложные литературные дела держат в городе, — на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните. Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики? Шипящий в горле нарзан?! Но довольно, ты отвлекаешься, читатель! За мной!…
… Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике. Особенно поразило Степу то, что графин запотел от холода. Впрочем, это было понятно – он помещался в полоскательнице, набитой льдом. Накрыто, словом, было чисто, умело…
Через пять минут председатель сидел за столом в своей маленькой столовой. Супруга его принесла из кухни аккуратно нарезанную селедочку, густо посыпанную зеленым луком. Никанор Иванович налил лафетничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость…
… — Я люблю сидеть низко, — проговорил артист, — с низкого не так опасно падать. Да, итак мы остановились на осетрине? Голубчик мой! Свежесть, свежесть и свежесть, вот что должно быть девизом всякого буфетчика. Да вот, не угодно ли отведать…
Тут в багровом свете от камина блеснула перед буфетчиком шпага, и Азазелло выложил на золотую тарелку шипящий кусок мяса, полил его лимонным соком и подал буфетчику золотую двузубую вилку.
-Покорнейше…я…
— Нет, нет, попробуйте!
Буфетчик из вежливости положил кусочек в рот и сразу понял, что жует что-то действительно очень свежее и, главное, необыкновенно вкусное…
… До блеска вымытые салатные листья уже торчали из вазы со свежей икрой… миг, и появилось на специально пододвинутым отдельном столике запотевшее серебряное ведерко. Лишь убедившись в том, что все сделано по чести, лишь тогда, когда в руках официантов прилетела закрытая сковорода, в которой что-то ворчало, Арчибальд Арчибальдович позволил себе покинуть двух загадочных посетителей, да и то предварительно шепнув им:
— Извините! На минутку! Лично пригляжу за филейчиками…
Еда, на первый взгляд, явление будничное, повседневное, в общем-то, проза жизни, но под пером великих мастеров – поэтов и писателей — превращается в поэзию, а мы – читатели – погружаемся в мир быта и культуры нашего народа разных эпох.
Разработка меню для кафе, ресторана
Меню — основа ресторанного бизнеса. Это не просто список блюд, которые подают в заведении, а способ предложить посетителю то, что ему интересно больше всего, захватить его внимание. Частая ошибка начинающих рестораторов — браться за компоновку меню в последнюю очередь. Лучше полностью спланировать меню своего заведения на этапе составления бизнес-плана кафе или ресторана. Когда интерьер, вывеска и логотип готовы, подвести меню под уже созданную атмосферу заведения бывает сложно. Логично начать именно с меню, и сделать это нужно прежде, чем вы сформируете обстановку своего ресторана или кафе. Имидж заведения выражается в выборе кухни и ключевых блюд, а потом уже приходит время интерьера и стиля. Даже униформа персонала зависит от меню! Представьте себе официантов в кимоно c меню, из которого можно выбрать только пиццу и крафтовое пиво.
Хорошое меню также должно быть удобным и для ваших официантов, чтобы они могли быстро найти нужную позицию и переслать заказ на кухню. Это очень доступно реализовано в системе автоматизации кафе Poster POS. Воспользуйтесь бесплатным тестовым периодом, составьте меню и посмотрите, как оно будет выглядеть у вас на планшете.
Не пренебрегайте самым простым советом: посмотрите, как оформлено меню у ваших конкурентов. Сочетается ли оно с общей концепцией заведения и что посетители заказывают чаще. Не бойтесь заимствовать удачные модели и добавлять их в свое меню. А вот нагло копировать, конечно, не стоит. Правильно составить меню для кафе или ресторана можно только после анализа рынка.
Бесплатная мини-книга: 13 советов для тех, кто планирует открыть кафе
Создание меню для кафе или ресторана можно разделить на несколько этапов. Сначала формируется концепция: группы напитков и блюд, позиции по каждой группе и ценовые категории. Потом тестовая дегустация, после которой отбираются ключевые блюда в меню. Финальная стадия — создание технологических карт и выбор оптимальной подачи блюда посетителю. Советуем пригласить опытного шеф-повара для составления техкарт, которыми в последствии будут пользоваться уже ваши повара.
Что нужно учитывать при разработке меню?
Целевую аудиторию;
формат заведения;
уровень торговой наценки и оптимальную себестоимость каждого блюда;
кулинарные тренды.
Запомните, длинное меню увеличивает время обслуживания посетителей. Вместо того чтобы определиться с заказом в течение нескольких минут, они будут долго и скрупулезно изучать меню. Особенно это касается клиентов, которые пришли к вам впервые. Они также не могут определиться, что им стоит попробовать, и консультируются с официантом. Скорость обслуживания других столиков значительно снижается, а значит, вы теряете деньги.
Некоторые рестораторы аргументируют в пользу длинного меню тем, что клиент, попробовав все, перестанет ходить в ваше заведение. Это ошибочное мнение. Запомните: ваши постоянные посетители возвращаются, чтобы еще раз съесть любимое блюдо, и рекомендуют его своим знакомым. Не путайте меню с буклетом со спецпредложениями недели или месяца, которые часто используют в качестве коврика для сервировки или в виде пирамидки на столе. Это отличный способ выделить ваши маржинальные позиции и сезонные блюда, о которых мы расскажем немного ниже.
Система учета для кафе и ресторанов на планшете Выбор меню по категориям, ABC-анализ и редактирование цен и рецептур в реальном времени
Предположим, ваше заведение уже начало работу с проработанным меню. Но вы замечаете, что некоторые блюда очень слабо продаются, хотя у них минимальная наценка. Важно не только проработать меню, но и сделать его продающим. Все начинается с анализа существующего ассортимента и выявления самых маржинальных и популярных позиций. Возможно, кому-то мы откроем секрет ресторанного бизнеса, но практически все владельцы заведений пользуются самой простой и оптимальной методикой уже более 30 лет.
Классическую методику меню-инжиниринга разработали еще в начале 1980-х годов ученые Мичиганского университета — Дональд Смит и Майкл Касанава из США. Они взяли популярную модель анализа положения товаров на рынке и адаптировали ее под ресторанный бизнес, чтобы понять, как работают разные позиции меню. Потом разделили все блюда из меню по двум критериям: доля продаж в категории (в сравнении со средней) и маржа на единицу товара (в сравнении со средней). Вышло всего 4 группы блюд:
«Звезды» — высокая маржа и хорошие продажи. Основа прибыльного меню.
«Рабочие лошадки» — хорошие продажи, но не слишком большая маржа. Не стоит убирать из меню, но нужно стремиться к снижению их себестоимости или повышать цену.
«Загадки» — высокая маржа, но слабые продажи. Необходимо стимулировать спрос на такие позиции.
«Собаки» — низкая маржа и плохие продажи. Мусор, который нужно убирать из меню. Такие блюда лишь отвлекают посетителей.
Проведем анализ в одной категории меню. Для примера рассмотрим категорию «закуски к пиву» в кафе или пабе. Наша цель — определить, к какой группе относится блюдо. Мы взяли данные по продажам за один день в предполагаемом кафе, но лучше проводить подобный анализ за недельный или месячный период, чтобы избежать погрешностей.
Блюдо | Объем реализации, шт. | Доля продаж, % | Цена | Себестоимость, % | Маржа | Валовая себестоимость | Объем продаж | Валовая маржа |
Бастурма | 15 | 7,5 | 370 | 45 | 203,5 | 2497,5 | 5550 | 3052,5 |
Луковые кольца | 70 | 35 | 330 | 24 | 250,8 | 5544 | 23100 | 17556 |
Сырные шарики | 30 | 15 | 340 | 238 | 3060 | 10200 | 7140 | |
Сухарики | 85 | 42,5 | 230 | 18 | 188,6 | 3519 | 19550 | 16031 |
Итого/ среднее | 200 | Средняя доля продаж — 25 | Средняя маржа — 218,9 | 14620,5 | 58400 | 43779,5 |
Заполняем таблицу:
Количество всех проданных за день блюд: 15 + 70 + 30 + 85 = 200. Складываем известные данные и вписываем общий объем продаж, общую валовую себестоимость и валовую маржу. Если хотите рассчитать
Чтобы узнать среднюю маржинальность блюд, разделите валовую маржу на общее количество проданных позиций: 43779,5 / 200 = 218,9. Сравнивая с этой цифрой данные по каждой позиции, вы поймете, какие блюда у вас высокомаржинальные, а какие — нет.
Чтобы узнать долю продаж каждого блюда, разделите количество проданных порций на общее количество проданных блюд и умножьте на 100. Если вы хотите выяснить среднюю долю продаж блюда в этой категории, то разделите 100% на число позиций в категории «закуски к пиву»: 100 / 4 = 25%. Сравнивая долю продаж каждого блюда со средней долей продаж, вы определите наиболее и наименее популярные блюда.
Итоги:
Луковые кольца — это «звезда», высокая маржа и большая популярность.
Бастурма — «собака», низкие маржа и спрос. Смело убирайте закуску из меню и заменяйте на прибыльную позицию, которая понравится вашим посетителям.
Сухарики — типичная «рабочая лошадка», высокая популярность, но низкая маржа. Самая дешевая позиция в категории. Возможно, стоит повысить на блюдо цену.
Сырные шарики — «загадка», хорошая маржа, но плохие продажи. Нужно сделать позицию более популярной. Запустите акцию или специальное предложение с этой позицией, сделайте акцент в меню и дайте задание официантам почаще предлагать его.
источник http://sodcafe.com
- Привлекайте внимание к маржинальным блюдам в меню. Поместите их в отдельный блок, напишите большим шрифтом или контрастно выделите на фоне других позиций.
- Ставьте самые маржинальные блюда на первые или последние позиции в своей категории. Но они не должны быть самыми дешевыми или самыми дорогими — это негативно влияет на продажи.
- Выделите маржинальные блюда фотографией. Если вы добавляете фото к каждой позиции, то подчеркнуть нужное блюдо будет проблематично. Но если показать только несколько позиций из категории, они точно зацепят взгляд гостя.
- Добавляйте блюда с маржинальностью выше среднего в спецпредложения. Делайте на них искусственное ограничение. Например сезонное предложение, лимитированное блюдо от шеф-повара, только в определенные дни и т. д.
- Акцентируйте внимание гостей на редких и дорогих ингредиентах в составе блюд. Все хотят попробовать что-то необычное, то, чего нельзя купить в магазине. Подобные составляющие выступают хорошим оправданием высокой цены.
- Отделяйте визуально цены от позиций в меню, чтобы гостям было удобно их сравнивать. Расположите цены в отдельном столбце или разделите чертой. Главное, не пишите рядом с названием блюда.
Планируя меню, вы должны понимать, какие люди будут приходить к вам. Отталкиваясь от этого, нужно строить общую ценовую политику заведения. Не спешите включать в меню блюда, стандарты приготовления которых вы не знаете. Учитывайте перебои с поставками, сезонность и рост цен. Ошибки обслуживания персонала также могут привести к тому, что ваше меню не будет работать как вы задумали, так что не забывайте исключить их в первую очередь. Вы всегда должны гарантировать отменное качество блюд и точное время их приготовления. Не забывайте, что все усилия будут напрасны, если ваш персонал не сможет продать кулинарные шедевры. Постоянно тестируйте новые модели компоновки. Ресторанный бизнес не стоит на месте, каждый год появляются свежие тренды, о которых вы всегда сможете прочитать в нашем блоге.
Каким должен быть сайт ресторана? 20 вкусных примеров
Давайте сходим в ресторан. Не спешите одевать пальто, прогулка будет виртуальной. Этот пост мы посвятили гастрономическим сайтам ресторанов, кафе и продуктовых магазинов.
Мы уже писали о дизайне креативных меню, так что сайты просто нельзя было оставить без внимания. И вот почему. Сейчас уже невозможно представить себе процветающее заведение без интернет-сайта. Через сайт привлекают клиентов, демонстрируют интерьер и меню, а так же знакомят с персоналом. Сайт помогает наладить обратную связь и, что немаловажно, позволяет посетителям рекомендовать это заведение друзьям через социальные сети. Но если обратиться не к содержанию, которое у всех более или менее однотипное, а к дизайну, здесь мы увидим несколько подходов.
Есть сайты, владельцы которых просто размещают качественные фотографии блюд, и считают что этого достаточно. Конечно, с одной стороны они правы: фотографии мотивируют людей попробовать эти блюда. Но такая сложная коммерческая система как сайт – это не только фотографии, и нужно приложить больше усилий, чтобы сайт начал работать и приносить прибыль.
К примеру, кнопки социальных сетей, через которые посетители могут быстро поделиться своими впечатлениями о ресторане и порекомендовать его другим. Такие, казалось бы, мелочи на самом деле эффективно работают. Так же клиенты получают возможность общаться с персоналом, поваром, или даже с владельцем ресторана, благодаря чему возникнет тёплая и дружеская атмосфера, благодаря которой люди полюбят это заведение еще больше.
Помимо социального аспекта, не мене важным фактором остается оформление сайта: правильные, аппетитные цвета (красный, оранжевый, бирюзовый, желтый) в сочетании с чёткими (хорошо читаемыми) шрифтами, вкусным описанием блюд, грамотной классификацией и ценами, и, конечно же, фотографиями, заставят сайт работать как надо.
В погоне за красотой нельзя забывать о том, что сайт должен быть удобным. Никто не станет ломать голову в поисках меню или контактной информации, переходя со страницы на страницу, даже на очень красивом сайте. И если говорить об удобстве, позаботьтесь о системе онлайн бронирования, заказа еды на дом или онлайн-магазина (если речь идет о продаже продуктов). Сделайте сайт адаптивным, чтобы он одинаково хорошо выглядел как на компьютере, так и на любом мобильном устройстве. Все эти «примочки» на самом деле показывают, что сайт «живой», и сильно облегчают жизнь клиенту. А клиент любит когда о нем заботятся, и будет возвращаться к вам снова и снова.
В подтверждение вышесказанного предлагаем вам посмотреть на 20-тку по-настоящему удачных сайтов ресторанов, кафе и магазинов. Ищите свежие идеи, вдохновляйтесь и… приятного аппетита!
Gran Mestri
Wild and Bare Co.
Sao Cucar
G’nosh
Culuca
Minon
Pastini
Ryvita
SbSalsa
Quatro Fohlas
Tante Fanny
Pressels
Cuvee
Mah Ze Dahr Bakery
Lantidsmodnet
Dolina Smakow
Eat Dink Inc
Al Taglio
East African Bakery
Gilgul Culinary Productions
Проголодались? Значит эти сайты работают! Если у вас есть практические советы о том, как привлечь клиентов с помощью сайта, будем рады, если вы поделитесь ими в комментариях.
По материалам сайта designreviver.comПохожееКак говорить о еде на английском языке
Настало время поговорить о такой жизненно важной теме как еда. Разговорам о еде уделяется достаточно много времени. Порой, обедая с англоязычными друзьями, мы даже не знаем, как описать вкус того или иного блюда. Наш словарный запас по теме «Еда» чаще всего настолько скуден, что мы едва ли можем сказать пару слов. А ведь поговорить на эту тему любят многие англоговорящие жители западных стран.Английские прилагательные со словом «food»
Давайте начнем с описания еды. Как мы знаем, для описания того или иного предмета используется такая часть речи как прилагательное. Итак, как же мы описываем еду?
Если еда вкусная, используются слова delicious, tasty, scrumptious или wonderful. Дети часто характеризуют вкусную еду забавным словом yummy. Часто англоязычные просто говорят, что the food is good. Коротко и достаточно сухо, но мы понимаем, что еда вполне удовлетворяет нашим требованиям.Для специфических продуктов существует еще несколько определений:
luscious — свежий и сочный (обычно для фруктов)
mouth-watering — этим словом часто характеризуют пищу с приятным ароматом и привлекательным внешним видом, вызывающую у человека слюноотделение в предвкушении ее попробовать
tempting — так говорят о еде, которую хочется съесть (зачастую это высококалорийные блюда или всевозможные десерты)
В случае если еда не так хороша, но приемлема, можно употребить прилагательное decent, имеющее позитивный оттенок (неплохой, приличный) или mediocre с более негативным значением (посредственный, средний).
Есть еще такое слово unappetizing. Как вы могли догадаться, оно переводится как «не аппетитный». В английском языке так тоже называют еду, которая плохо выглядит или пахнет.
Теперь мы перешли к совсем плохому — к тому, что практически невозможно есть. Здесь нам помогут такие определения как disgusting (отвратительный), horrible (ужасный) и даже inedible (несъедобный).
Экзотические блюда, включающие в себя необычные элементы из различных стран описываются словом exotic. Блюда высокого качества, подающиеся преимущественно в дорогих ресторанах, могут быть охарактеризованы словами gourmet или fine.
Питательный по-английски звучит как nutritious. Нездоровая пища — unhealthy food. Очень распространенное название вредной еды — junk food (junk — отходы, отбросы).
Если съев что-либо, вы чувствуете сытость и удовлетворенность, то можно сказать, что «the food is filling» (дословно: наполняющая).
Если вы не осилили всю порцию (portion), оставшаяся на тарелке еда, которую вы можете съесть позже, по-английски звучит как leftover food (или просто leftovers).
Fresh food — свежая еда. Frozen food — замороженная еда.
Выражение «the food has gone bad» означает, что у данного продукта истек срок годности, и его уже не стоит употреблять. Ту же самую ситуацию можно охарактеризовать словом «spoiled«. Когда ситуация еще хуже, используется слово rotten — гнилой, протухший.
Непортящиеся продукты (сахар, бобы и так далее) — non-perishable food. Соответственно, те продукты, которые портятся быстро (мясо, фрукты и так далее), обозначаются прилагательным perishable.
Кроме того, существуют продукты натурального происхождения, которые не подвергались различным химическим воздействиям — organic food. Противоположность этому — processed food (еда, подвергшаяся множеству изменений на фабриках).
В конце концов, все мы знаем, что лучшая еда — домашняя (homemade food).
Еще несколько описаний еды
Вкус:
savoury, salty — пряный, острый; соленый
sweet — сладкий
sour — кислый
bitter — горький
hot (cold) — горячий (холодный)
peppery — острый (перченый)
spicy — острый, приправленный специями
rich, strong — насыщенный, крепкий
tasteless — безвкусный
Текстура:
crispy — хрустящий
tender (tough) — мягкий (жесткий)
smooth — однородный
creemy — кремовый
chewy — резиновый, тягучий
oily, fatty, greasy — масленый, жирный
Запах:
stinking — вонючий, зловонный, противный
fragrant — ароматный
smelly — вонючий, зловонный
Английские глаголы, употребляемые со словом «food»
Разумеется, самый главный глагол, употребляемый со словом food (еда) — to eat (есть, кушать). Более формальное в этом плане слово — to consume (потреблять). Наверняка вы также слышали, как в разговорах о приеме пищи используется также глагол have:
to have lunch — обедать
to have breakfast — завтракать
to have dinner — ужинать
Можно образовать множество других выражений с глаголом have, обозначающих «(с)кушать что-либо»:
to have some potatoes — поесть картошки;
to have a bite of the sandwich — откусить сэндвич
Теперь пойдем по порядку и распишем весь процесс поглощения еды по-английски:
To take a bite — кусать, откусывать.
To chew — жевать, пережевывать.
To swallow — глотать.
To digest — переваривать (Your stomach digest the food — Ваш желудок переваривает еду.)
Следующие фразовые глаголы означают практически одно и то же и говорят о плохих манерах во время приема пищи:
to gulp down — жадно заглатывать;
to wolf down — есть очень быстро, пожирать с жадностью (как волк).
Если вы не очень голодны или ваша голова занята какими-то мыслями, то вы просто играете с едой (to play with the food) или ковыряетесь в ней (to pick at the food). То есть вы едите очень мало и просто толкаете пищу по тарелке вместо того, чтобы обедать полноценно.
Те, кто на диете, избегают (to avoid) или сокращают (to cut down) потребление определенных видов продуктов. Иногда они даже полностью исключают некоторые продукты из своего рациона (to cut out).
Глагол to store употребляется в значении «хранить еду» (в холодильниках, на полках, в шкафах и так далее).
Существительные, употребляемые со словом food
Food bill (grocery bill) — сумма денег, которая регулярно тратится на продукты питания.
Food intake/consumption — количество пищи, которую вы потребляете.
Food supply — количество доступной еды (например, в стране). Если ее мало, то правительство должно контролировать ее сбыт (to ration the food). В конечном итоге, недостаток продуктов питания (food shortage) приводит к пищевому кризису (food crisis).
В ресторанах также существуют понятия food hygiene (пищевая гигиена) и food safety (пищевая безопасность), так как такие заведения предлагают своим клиентам питание. Безопасность пищи помогает предотвратить пищевые отравления (food poisoning).
Некоторые страны предлагают food stamps — купоны для бедных людей на бесплатное получение еды.
Читайте также:Как написать вкусный текст для рекламы еды в ресторане | Примеры
Разнообразное меню, уютный интерьер и приветливый персонал — это основа любого хорошего ресторана. Однако никто не узнает о вашем заведении, если вы не заявите о себе. Каким должен быть текст для рекламы ресторана? Какие фото использовать, чтобы привлечь гостей? Разберемся в этом материале.
Как написать текст для рекламы ресторана: примеры
Один из самых эффективных способов раскрутки — это продвижение кафе или ресторана в социальных сетях. Как рекламировать себя? Например, если вы обновили меню, обязательно расскажите об этом гостям.
Как составить приглашение в ресторан? Не пишите в тексте рекламы стандартные фразы об уникальной рецептуре и непревзойденном сервисе. Составлять подробное описание каждой позиции нового меню также не стоит. Укажите 2-3 новых блюда, расскажите об акциях. Обязательно добавьте ссылку на меню, чтобы пользователь мог сразу с ним ознакомиться. Обращайтесь к гостю, как при личной переписке. Пример текста рекламы ресторана:
Мы обновили меню, успейте попробовать! За окном — мороз, а в ресторане «Элегия» уютно, тепло и вкусно! В обновленном меню вы найдете крем-суп из белых грибов, пасту с козьим сыром и нежный ежевичный чизкейк. Мы ждем вас ежедневно с 10.00 до 22.00 по адресу: улица Жуковского, 34. Новое меню уже на сайте: элегия.рф/зимнееменю/
Рекламу ресторана обязательно сопровождайте оригинальными фото. Красивая качественно сделанная фотография всегда привлекает внимание.
Какой текст сработает для новогодней рекламы ресторанов
Планируете проводить новогодние корпоративы в ресторане? Предлагаете гостям встретить Новый год в вашем заведении? Текст новогодней рекламы для ресторана должен быть информативным. Учитывайте, что клиенты будут искать ваше предложение среди сотен других.
Следуйте простым рекомендациям:
- Четко сформулируйте предложение. Укажите стоимость обслуживания с человека. Кратко опишите праздничную программу.
- Разместите ссылку на сайт, а также телефон или e-mail для оперативной связи с администратором. Чтобы гость мог сразу заказать столик или арендовать зал.
Как написать текст для рекламы ресторана на радио
Это довольно затратный способ рекламы, однако он работает. При выборе радиостанции, ориентируйтесь на свою целевую аудиторию. Реклама дорого элитного заведения на молодежном радио, скорее всего не принесет нужный результат.
Каким должен быть текст для рекламы ресторана на радио? Простым и запоминающимся. Рекламный ролик длится 20-35 секунд, за которые произносится 4-5 предложений. За это время потенциальный посетитель кафе должен понять, в чем преимущество вашего заведения.
Правила хорошего текста для рекламы ресторана:
- Понятные и короткие предложения
- Факты (ваши преимущества)
- Цифры (скидки, акции, цены)
- Информация, как найти ресторан или где заказать столик: адрес, телефон
Обязательно назовите адрес кафе и способ связи. Если телефон простой (333-43-43), лучше указать номер. Если цифры сложны для запоминания, озвучьте адрес сайта.
Пример текста для рекламы ресторана на радио:
Ресторан «Элегия» приглашает вас приятно провести вечер. Для вас: итальянская, французская и русская кухня, живая музыка и шоу-программа. А также бесплатная доставка еды по Москве. Жуковского, 34.Телефон: 555-85-85.
Правила написания текста для рекламы ресторана
Лаконичность и информативность — ваши основные помощники в продвижении ресторана. Главное, не делайте текст слишком сухим. Добавьте свою «фишку», будь то здоровое питание, поставки продуктов из Европы, оригинальная карта вин или необычная манера подачи блюд.
Используйте наши советы, чтобы написать вкусный текст для рекламы еды в ресторане. Рассказывайте гостям об акциях и актуальных предложениях, будьте интересными и вы добьетесь успеха!
Хотите стать владельцем заведения с качественной маркетинговой компанией? Покупка действующего ресторана — правильный шаг. Готовый бизнес — это выгодно приобретенные активы и положительная репутация у гостей кафе.
Читайте другие статьи про рестораны:
30 самых вкусных блюд с морепродуктами, которые стоят не дороже 600 рублей – Архив
AQ Kitchen
Средиземноморская уха, 420 р.
Фотография: пресс-материалы
Дико дорогой французский суп буйабес возвращается, и на этот раз его может заказать не только биржевой брокер, закрывший сделку на сто миллионов, а кто угодно. Адриан Кетглас не хватается за канонический рецепт, а готовит сообразно здравому смыслу ту самую похлебку бедных рыбаков, которую мы все, вообще говоря, и хотим.
Buba by Sumosan
Тирадито-сет из лосося, окуня, гребешка и тунца, 550 р.
Фотография: пресс-материалы
Ресторан «Сумосан» никогда не заботился о тех, кому не хватает денег в него зайти. В этом смысле открытие «Бубы» на Патриарших — настоящий прорыв. За условно небольшие деньги можно причаститься красивой жизни и одних из лучших суши в городе. Самое приятное предложение — вот это тирадито, то есть сашими на перуанский лад.
«Воронеж»
Морской еж из Баренцева моря, 240 р. за шт.
Фотография: пресс-материалы
Деликатес для Москвы не то чтобы новый, но впервые такой близкий — раньше возили с Сардинии или из Японии. Не факт, что его оранжевая икра обязательно понравится вам с первого раза, однако попробовать надо. Мало есть в мире вещей, чей своеобразный вкус может так поразить.
«Dr. Живаго»
Пшенная каша с раковыми шейками, 560 р.
Фотография: Нина Фролова
Одно из важнейших изобретений кухни «Доктора Живаго», русское блюдо, которого никогда не было в русской кухне. Сладковатое пшено, чуть соленые раковые шейки — странно, что прежде никто не додумался соединить их в одной тарелке.
«Китайские новости»
Кальмар на гриле со шпинатом, обжаренным на воке, 390 р.
Фотография: пресс-материалы
Тайваньские повара у метро «Коньково» готовят кальмара всеми возможными способами — на гриле, в воке, во фритюре и в стиле «три стакана». Однако на гриле получается самая здоровая еда, без крахмала и прочих добавок.
«Альбатрос»
Хрустящая мойва с крем-соусом тартар, 240 р.
Фотография: пресс-материалы
Все, чего мы ждем от хорошо приготовленного фиш-энд-чипс, причем без уже всех доставшей картошки фри. Позиционируется как пивная закуска, однако отлично идет с белым вином.
«Латинский квартал»
Севиче из сладких креветок, 480 р.
Фотография: Нина Фролова
Эти речные креветки сладкие не потому, что их посыпали сахаром, а от природы — довольно редкая в нашем городе и вообще вещь. Севиче, которое готовят из них в «Латинском квартале», устроено чрезвычайно несложно: креветки и приправленный соевый соус. Типичный случай, когда природе лучше не мешать.
«Мюсли»
Мурманский кальмар с огурцом, сельдереем и молодым картофелем, 490 р.
Фотография: пресс-материалы
Изящный, насколько вообще возможно, ремейк столовской рыбы с картошкой и салатом: щупальца кальмара, приготовленные в технике су-вид, плюс быстро обжаренный картофель, плюс быстро замаринованный огурец и свежий сельдерей. Плюс вспененный соус.
«Никуда не едем»
Острый салат с красной рыбой, 480 р.
Фотография: Рената Гарипова
Красная рыба — это любимая шефом Дмитрием Шуршаковым дикая дальневосточная нерка, яркая, выразительная, не хуже любого лосося. Он готовит с ней много различных блюд, но острый салат стоит дешевле, хоть на вкус и не хуже всего остального.
Oli Oli
Судак под соусом из креветок, 560 р.
Фотография: пресс-материалы
Пример находчивости и хорошего вкуса: шеф Джузеппе Дави готовит абсолютно русскую рыбу на сицилийский манер, с креветками, уложив всю композицию на подушку из цукини. Ключевое слово в композиции — «нежность».
Osteria della Piazza Bianca
Устрицы разные, по 190 р. за шт.
Фотография: Gettyimages.ru
Прямо сейчас в «Остерии» есть 2 вида устриц по этой цене, хасанские и изумрудные, оба с Дальнего Востока и маленькие. Однако все зависит от поставок — моллюсков подвозят ежедневно, так что лучше сначала позвонить и узнать, не всех ли съели. Говорят, бывают и средиземноморские.
«Поехали»
Болоньезе ди маре, 490 р.
Фотография: пресс-материалы
Конечно, это на самом деле не болоньезе, хотя томатный соус здесь вполне насыщенный, да еще с кайенским перцем. Но вместо тушеной говядины используются кальмары, причем очень щедро.
Ragout
Пончики с крабом, 250 р.
Фотография: пресс-материалы
Пончик, как известно, можно сделать из чего хотите — даже вот из краба. Правда, чудес не бывает и краба здесь ровно столько, чтобы почувствовать вкус: раз — и нет его. Получилось такое guilty pleasure, но с гастрономическим оттенком.
«Рыбный базар»
Устрицы тунисские, 150 р. за штуку
Фотография: пресс-материалы
Один из старейших рыбных ресторанов в городе время от времени позволяет себе проводить аттракционы невиданной щедрости — называются они фестивалями устриц, и в эти сладостные моменты устрицами можно просто убиться. Но и в промежутках между фестивалями кое-какие недорогие виды есть в продаже. Сейчас — тунисские.
Simachyard
Шпроты из ряпушки с запеченным пастернаком и кремом из печеного картофеля, 340 р.
Фотография: пресс-материалы
Эти шпроты не такие, как продаются в банках, — их готовят совершенно иначе. Сначала рыбу выдерживают в крепко заваренном чае с добавлением луковой шелухи, а уж потом термически обрабатывают. Ну и природный вкус у ряпушки другой, нежели у салаки.
«Турецкий гамбит»
Мидии с булгуром, 450 р.
Фотография: пресс-материалы
Парадокс, но мидии по приемлемой цене нашлись в единственном московском ресторане — в «Гамбите» они черноморские, готовятся четырьмя разными способами и продаются только до конца ноября.
«Фаренгейт»
Закуска из креветок с булгуром, 580 р.
Фотография: пресс-материалы
Настоящий колониальный этюд: креветки приготовлены в индийских специях тандури и уложены на подушку из турецкого булгура, к этому добавлен крокет из нута, каким-то образом сожженный авокадо и кинза.
Chicha
Суши никкей «Осьминог с тофу из авокадо и сальсой из томатов», 200 р.
Фотография: Нина Фролова
Никкей — кухня проживающих в Перу японцев, и она мало похожа на традиционную японскую. Суши в этом стиле мало того что готовятся с сальсой, так еще и поджариваются при помощи горелки прямо у вас на столе.
«Чугунный мост»
Раковый биск, 590 р.
Фотография: пресс-материалы
Одно из блюд Тахира Холикбердиева из Краснодара для обновленного «Чугунного моста». Абсолютная классика без малейшего отступления от канона: крем, сваренный на основе раковых панцирей, и раковые шейки в центре тарелки.
Crab’n’Caviar на фудмаркете The 21
Круассан с крабом, 490 р.
Фотография: пресс-материалы
Очень просто: нормальный свежий круассан — и много крабового мяса внутри него. Рядом готовят шашлыки и все такое, тоже вкусное, но круассан, конечно, выделяется. По-хорошему, с таким количеством краба можно приготовить какой-нибудь салат человек на пять.
Delicatessen
Суперскумбрия на гриле, 550 р.
Фотография: Рената Гарипова
Да, скумбрия, но очень хитро приготовленная. Сначала ее чистят и удаляют все кости, помещают на 4 часа в рассол. Укладывают на ночь в холодильник на полотенце, чтоб обсохла. Потом жарят на гриле — сначала со стороны кожи, которая подсушена и потому в результате классно хрустит, потом немного со стороны без кожи. И в конце концов поливают кунжутным маслом и рассолом от каперсов.
MØS
Балтийский лосось 56˚C, 490 р.
Фотография: Вера Мишурина
Бережно приготовленный лосось — один из главных аттракционов нордической кухни вообще и ресторана MØS в частности. Здесь его подают с горчичным соусом и желе, приготовленным из сидра, и с припущенным щавелем на гарнир.
Ryba International на маркете The 21
Сашими из осьминога, 480 р.
Фотография: пресс-материалы
На заваленном большими и явно дорогущими кусками рыбы прилавке как-то не ждешь никаких демократичных предложений, однако они есть — несколько видов сашими, например. Будьте осторожны, качество продуктов такое высокое, что есть риск раскошелиться на что-нибудь сильно подороже.
Twins
Строганина из муксуна с соусом из анчоусов, 490 р.
Фотография: пресс-материалы
Муксун, сразу после вылова выброшенный на лед и замороженный без лишней капли воды, — старая охотничья технология. Соус из анчоусов — итальянский модерн. Вместе — новая русская кухня в лучшем виде.
Wine Religion
Маринованный тунец с дыней, подкопченным сыром и томатной водой, 480 р.
Фотография: Вера Мишурина
Страшно прогрессивное (чего не скажешь о ресторане) и прямо-таки бистрономическое блюдо: когда сложнейшие техники дают в итоге совершенно съедобный результат — и такой, что хочется попросить добавки. И даже не пытайтесь повторить это дома; по крайней мере томатная вода не получится точно.
Lavkalavka
Открытый пирог с камчатской неркой, 550 р.
Фотография: пресс-материалы
Домашнее в хорошем смысле блюдо — вкусное, добротное, даже уютное: дикая нерка, шпинат, молодой сыр, оливковое масло. Как всегда у «Лавки», происхождение каждого ингредиента проконтролировано, а наедаешься в два раза быстрее, чем обычно.
Boston Seafood & Bar
Брускетта с морской фуагра, 390 р.
Фотография: Алена Винокурова
Фуагра в данном случае — это печень трески. Однако в «Бостоне» помимо этих эконом-брускетт есть куча предложений подороже, потому что на компанию: креветки ведрами, чаудер кастрюлями и фаланги краба по понедельникам. Нашему ценовому критерию это все не удовлетворяет, но, по сути, дешево.
Osteria della Piazza Bianca
Тартар из креветок с зеленым яблоком, пореем и икрой тобико, 590 р.
Фотография: Алена Винокурова
В итальянской кухне словом «тартар» обозначается что угодно, а не только мелко нарубленная сырая говядина. С морепродуктами выходит и вправду не хуже, тем более что при их бесхарактерности в блюдо можно добавить все, вплоть до редиски или зеленых яблок, — и будет новая композиция.
Crabs Are Coming
Жаренный рис с крабом, 550 р.
Фотография: Алена Винокурова
Главное блюдо стартапа с неприличным названием, когда-то по сотне порций в день продававшееся на всех фудмаркетах, а теперь слегка подорожавшее, но не утратившее ни вкуса, ни объема, ни привлекательности.
Clumba Club
Устрица тихоокеанская, по 150 р. за шт.
Фотография: Getty Images
С устрицами в «Клумбе» такая же ситуация, как везде в городе: хочется продавать много и дешево, но поставщики привозят мало и дорого. Сейчас вот есть сахалинские. Еще один повод зайти — икорный бар, где есть, кажется, любая икра, какая только есть на свете.
Zodiac
Спринг-ролл с креветкой и тофу, 310 р.
Фотография: пресс-материалы
Классическая по форме, но небанальная по содержанию горячая закуска — поджаренная во фритюре трубочка из рисовой бумаги. Креветка отвечает здесь за вкус, тофу — за текстуру; можно съесть хоть десяток, не вставая с места.
Как писать подробные описания меню, увеличивающие прибыль
Эксперт: Грегг Рапп, инженер по меню | Сентябрь 2016
- В большинстве ресторанов описания меню представляют собой безжизненный список ингредиентов
- Хорошее описание соответствует набору передовых практик, и вам не нужно быть писателем, чтобы извлечь из них пользу.
- При правильном написании описания передают душу вашего ресторана и приводят к более высокой прибыли
Очень большая проблема, которую я вижу в большинстве ресторанов, заключается в том, что они описывают свои пункты меню безжизненным списком ингредиентов.Это прискорбно, потому что описания меню позволяют вам поделиться с клиентами сердцем и душой вашего ресторана и могут иметь решающее влияние на репутацию ресторана и прибыль. Они действительно так важны. В частности, они могут положительно повлиять на ваш ресторан следующим образом:
1. Описание меню позволяет ресторану выделиться
Сильные описания меню выводят блюдо из сферы потребления и делают его лучше, чем аналогичное блюдо, продаваемое конкурентом через улицу.Хорошее описание, конечно, не компенсирует плохую еду, но когда клиенты считают, что вы предлагаете что-то особенное, то, что они не могут найти больше нигде, ваш ресторан пожинает плоды за счет увеличения посещаемости и восприятия гостями того, что блюдо является вкусным. цена более оправдана.
2. Хорошее описание меню побуждает гостей к повторному бизнесу
Когда соблазнительный язык делает три основных блюда неотразимыми, клиенты заказывают одно из них и, возможно, возвращаются еще два раза, чтобы попробовать два других при будущих посещениях.
3. Хорошее описание меню побуждает гостей заказывать больше блюд в определенном месте.
Клиенты обычно проводят всего 90 секунд, просматривая меню, и это время не расширяется, чтобы избежать путаницы, вызванной плохо написанным меню. Хорошие описания требуют меньше работы (например, чтения, поиска) со стороны покупателя, а меньше путаницы или поиска в процессе выбора позиции означает, что у покупателей будет больше времени в течение этих 90 секунд, чтобы найти и добавить дополнительные позиции в свой заказ.
Теперь, когда вы понимаете важность того, как вы представляете предложения своего ресторана миру, я научу вас, как описывать их своим клиентам. Вся информация, которую я представляю, применима ко всем типам заведений общественного питания, от элитных ресторанов до киосков с хот-догами и грузовиков с едой. И обратите внимание, что важно настроить язык, который вы используете, в соответствии с вашей конкретной аудиторией. При чтении имейте в виду, что каждая часть информации ниже касается одного или нескольких из трех положительных эффектов, перечисленных выше: она выделяет ваше блюдо, побуждает ваших клиентов заказать ваше блюдо и / или облегчает клиентам поиск и заказ. больше того, что они хотят.
КАК НАПИСАТЬ ОПИСАНИЕ МЕНЮОписания можно разбивать на части, порядок которых имеет значение
Описание меню можно разделить на три части, которые обычно следует представлять в следующем порядке:
1. Название блюда
2. Ингредиенты
Сначала поместите основные ингредиенты блюда, начиная с самых дорогих и важных ингредиентов (и обязательно включайте те, которые обычно вызывают аллергические реакции).Причина в том, что гости читают как можно меньше, решая, что они хотят заказать, и главное, что они хотят знать о вашем блюде, — это то, что в нем содержится.
3. «Проданная копия»
Эта фраза относится к языку, основная цель которого — продать блюдо.
Пример в предложенном порядке: 1> 2> 3
Пирог с курицей — жареный цыпленок, молодая морковь, зеленый горошек, покрытые корочкой бабушкиного пирога.
Чтобы меню не было однообразным, время от времени меняйте порядок второй и третьей частей и помещайте «копию для продажи» перед ингредиентами.Нет правила, определяющего, какие блюда должны иметь менее распространенную презентацию — просто следуйте тому, что, по вашему мнению, имеет наибольший смысл в вашей ситуации.
Пример в обратном порядке: 1> 3> 2
Пирог с курицей — лепешка бабушкиного пирога с жареным цыпленком, молодой морковью и зеленым горошком.
По мере чтения вы узнаете, как оптимизировать каждую часть описания. Темы, представленные ниже, примерно следуют порядку 1> 2> 3, показанному выше, но обратите внимание, что некоторые советы могут применяться более чем к одной части описания.
Не заставляйте покупателей читать описание
Название блюда должно четко идентифицировать блюдо, чтобы гостям не приходилось читать описание, чтобы получить эту основную информацию. Когда клиенты могут легко определить, хотят ли они читать дальше, просто прочитав название товара, это экономит их время. Чтобы добиться такого уровня ясности, вы часто должны упоминать конкретный элемент в названии блюда. Например, вместо того, чтобы писать «Специальное предложение для Джо», а затем описывать это загадочное блюдо, вы должны написать «Специальное предложение для Джо с лазаньей», что позволит покупателям быстро решить, хотят ли они более подробной информации.
Подчеркнуть, как элемент категоризирован в меню
Когда в меню есть раздел с заголовком, например «Салат», некоторые думают, что можно указывать названия блюд, такие как «Греческий» и «Цыпленок буйвола» под этим заголовком, потому что будет очевидно, что оба блюда являются типами салаты. Вместо того, чтобы полагаться на то, что клиенты всегда будут поддерживать эту связь, упростите им задачу, добавив слово «салат» в названия некоторых блюд, чтобы убедить клиентов в том, что они читают раздел салатов: e.g., «Греческий салат» и «Куриный салат с буйволом». Не каждое блюдо в данном разделе должно включать заголовок раздела в своем названии, но частое наблюдение таких очевидных названий блюд в разделе меню позволяет клиентам легче читать меню и принимать решения.
Увеличьте ценность ингредиента, указав его географическое происхождение
Когда вы добавляете ценность ингредиенту, это уже не просто товар, который есть у всех остальных, и один из способов сделать это — сообщить гостям, откуда этот продукт.Например, следующие описания одного и того же пункта меню добавляют больше ценности ингредиенту, если читать слева направо:
Свиные отбивные со Среднего Запада> Свиные отбивные из Айовы> Мускатин, Айова, Свиные отбивные
По мере продвижения слева направо термин перед ингредиентом «Свиные отбивные» становится все более конкретным (в регионе Среднего Запада США находится штат Айова, а в Айове есть город под названием Мускатин), и это еще больше отличает блюдо от Это более общий конкурс.Чтобы получить такую географическую информацию, вы можете спросить продавцов и дистрибьюторов о происхождении продуктов, которые вы покупаете, и, если вы покупаете продукты на местных фермах, вы можете указать эти местоположения в своих описаниях. Большинство товаров, которые вы покупаете, поступают из определенного фермерского района или небольшого городка, и чем меньше город, тем интереснее описание меню.
Примеры:
Клубничный сорбет — клубника, крошка песочного печенья и сливки с фруктовой фермы Hidden Valley Fruit Farm.
Яйца с пряностями — яйцо с фермы Баффони, беконное сало и хрустящий лук-шалот.
Short Ribs — Тушеные в сое ребрышки Blackbird Farm, шиитаке и ризотто с горохом.
Этот метод добавления ценности позволяет не прибегать к скучному списку ингредиентов, а также его можно легко применить к названиям блюд (первая часть описания).
Упоминание торговых марок
Помимо указания географического происхождения вашего блюда, если ингредиент поставляется известной и уважаемой торговой маркой, вы также можете упомянуть торговую марку в своих описаниях.Добавление нескольких торговых марок в описание вашего меню создает впечатление, что вы покупаете «хорошее», что в сознании ваших гостей повышает ценность всех ваших блюд.
Опишите вкус незнакомых ингредиентов
Если вы напишете в описании что-то, чего люди не понимают, они не будут заказывать этот товар. Указание названия необычного ингредиента без какой-либо вспомогательной информации отталкивает многих людей, которые не знакомы с ним, и людей в группах (например, бизнес-ланчи, свидания и т. Д.) часто стесняются просить разъяснений, потому что это может сделать их некультурными.
Если вы напишете в описании что-то, чего люди не понимают, они не будут заказывать этот товар.
Вы можете преодолеть ловушки, связанные с перечислением необычного ингредиента, включив в свое описание три части информации:
1. Название ингредиента
2. Описание вкуса ингредиента
3. Категория продуктов питания, к которой принадлежит ингредиент
Например, написав «маслянистый сыр cacio bufala», вы не только называете ингредиент, с которым не все знакомы (cacio bufala), но также сообщаете читателям, что необычный ингредиент — это тип сыра (категория продуктов питания). и что у него маслянистый вкус.Такое описание позволяет клиентам чувствовать себя более уверенно и комфортно при заказе блюда. Обратите внимание, что для этих трех частей информации нет правильного порядка. Просто включите все три из них и соблюдайте порядок, который имеет смысл в вашей ситуации.
Примеры:
Шакшука — Фермерское яйцо, запеченное в соусе из сладких помидоров, чили и дымного тмина.
(Категория: Яйцо; Вкус: Сладкий
Перец Шишито в пузырях — Мягкий перец небольшого размера с жареным лимоном и солью в виде хлопьев.
(Категория: перец; Вкус: мягкий)
Расскажите «предысторию»
Как я отмечал ранее, «копия для продажи» обычно следует за ингредиентами в описании вашего меню, и ее задача — «продавать» ваши товары вне всякого интереса, вызванного ингредиентами. Гениальный способ создать эту копию — поделиться «предысторией» или историей, стоящей за блюдом.
Я не вижу, чтобы эта эффективная техника использовалась в ресторанах очень часто, и вам не нужно быть копирайтером, чтобы создавать такой контент.На самом деле, лучше всего начать с шеф-повара. По моему опыту, у поваров обычно мало времени, и они скорее готовят, чем пишут, поэтому постарайтесь вытащить предысторию каждого пункта меню из слов шеф-повара, используя диктофон. Затем вы можете расшифровать комментарии и отредактировать их для включения в описание меню.
Вот несколько примеров содержания, которое вы можете создать с помощью этого упражнения: Шеф-повар использовал этот рецепт для своего собственного свадебного приема.Рецепт — давняя семейная тайна. Это блюдо шеф-повар попробовал во время отпуска. Его создала бабушка шеф-повара. Время, в течение которого элемент находился в меню. Почему этот рецепт стоит в меню по сравнению с множеством других вариантов, которые мог бы выбрать шеф-повар.
Обратите внимание, что географическое происхождение определенных ингредиентов (фактор, упомянутый ранее в этой статье) также может быть частью предыстории.
Примеры:
Кукурузный хлеб Grandma Dot’s Kickin ’- сладкая летняя кукуруза, кукурузная мука каменного помола и немного халапеньо.Кукурузный хлеб с особой индивидуальностью — прямо как бабушка Дот.
Саус Стрит Куриные Крылышки — соус барбекю из дымных персиков и чипотле, задушенные хрустящие куриные крылышки. Летний фаворит на вечеринке на Южной улице!
Предыстория берет блюдо из «того же старого, такого же старого» царства. Это придает вашему меню индивидуальность и позволяет блюду выделяться и становиться еще более привлекательным. И помните, что этот метод применим как для элитного ресторана с полным спектром услуг, так и для ресторана быстрого питания.
Предыстория имеет решающее значение при создании описания, и ее важность выходит за рамки меню. Наличие письменной предыстории за элементом меню также позволяет вашим серверам лучше понять элемент, более уверенно предлагать его и лучше продавать. В некоторых случаях предыстория блюда может стать легендой в вашем ресторане.
С осторожностью используйте фотографии
Использование фотографий еды в меню — это способ визуально «описать» блюдо из меню.Гости любят их, потому что изображения позволяют им не читать, а при очень умеренном использовании (например, только по одной на страницу меню) они могут значительно увеличить продажи данного товара.
Тем не менее, использование фотографий имеет большие недостатки. Начнем с того, что изображения удешевляют меню, что ограничивает гибкость ценообразования. Кроме того, профессиональные фотографии еды часто бывают более совершенными, чем реальность, и когда блюдо приходит в несколько ином виде, клиенты могут быть разочарованы. Точно так же нереалистичные ожидания, порожденные профессиональной фотографией, могут распространяться и на сферу вкуса, и это определенно не то, с чем вы хотите соревноваться.
Используйте выразительный язык
Описание вашего меню должно быть не только фактическим. Они также должны вызывать у читателя желание, и для этого ваши описания должны вовлекать воображение читателей, чтобы они захотели прочувствовать то, о чем читают.
Примеры (без вдохновения)
• Свиная отбивная — подается с тушеной в яблоках капустой и соусом.
• Шоколадный торт — подается с малиной и взбитыми сливками.
Переписанные примеры (вызывающие воспоминания)
• Свиная отбивная, приготовленная на дровах на костре — свиная отбивная Berkshire, нарезанная двойной костью, тушеная капуста в кисло-сладком соусе, яблочный сидр.
• 5-слойный шоколадный торт — шоколадный бисквит, пропитанный эспрессо, ганаш с начинкой из молочного шоколада, малиновый соус и взбитые сливки.
В ваших описаниях нет ни хороших, ни плохих слов; ваш выбор зависит от вашей конкретной ситуации, и то, что вы чувствуете, является лучшим отражением того, чего вы пытаетесь достичь.
В ваших описаниях нет ни хороших, ни плохих слов…
Вот список слов и фраз, которые помогут дать толчок вашему творчеству:
| ароматический | комплекс | моросил | инкрустированный |
| для богов | на травяном откорме | самодельные | настоянный |
| сочность | месить | местный | скрупулезно |
| нош | органический | обжаренный | квинтэссенция |
| жареный | сезонное | проверено временем | непревзойденный |
| яркий | Выловленные в дикой природе | вкуснятина | пикантность |
Важность языка подчеркивается следующим:
1.Финансовые последствия хорошо сформулированного описания меню могут быть очень значительными. В своей книге Бездумное питание: почему мы едим больше, чем думаем , профессор Брайан Вансинк из Корнельского университета рассказывает об исследовании, в котором он участвовал, в котором кафетерий, пытаясь улучшить свой имидж и продажи, менял одни и те же блюда в течение шести недель. чередование основных и описательных названий блюд. Описательные названия привели к впечатляющему 27-процентному увеличению продаж по сравнению с их базовыми аналогами.
2.Язык может повлиять на впечатление гостя о вкусе блюда. Без шуток. В том же исследовании участники более положительно оценили блюда, в которых использовались описательные названия блюд, чем идентичные блюда, в которых использовались основные названия.
Ваши слова имеют значение. Отнеситесь к ним серьезно.
Измените длину описаний в своих интересах
Не существует идеальной длины для описания, но вот некоторые рекомендации по этой теме:
1. Гости тратят ограниченное количество времени на чтение меню, так что будьте практичны.
2. Спросите себя: описаны ли ваши гамбургеры более подробно, чем стейки? Разве нет смысла тратить больше времени на описание стейков, а не гамбургеров?
… длина описания должна отражать важность предмета…
Другими словами, длина описания должна отражать важность предмета, поэтому сохраните самые длинные описания для самых популярных и прибыльных блюд и ограничьте другие блюда более простыми описаниями. Несоблюдение этого правила — самая распространенная проблема, которую я вижу, когда дело касается описания меню, и ее относительно легко исправить.
Упростите навигацию при письме на двух языках
Когда ваша аудитория не говорит на одном языке, вы можете сократить количество времени, которое гости тратят на поиск в вашем меню, используя два отдельных меню (одно на языке A, а другое — на языке B) или создавая графические подсказки, которые позволяют гостям чтобы легко перейти к желаемому языку — две возможности включают различение языков по цвету шрифта или курсиву.
Напишите ваше собственное описание
Вам следует использовать корректора после того, как вы составили свое меню, чтобы выявлять ошибки, но я не советую нанимать писателя или рекламную команду для написания ваших описаний.Это может привести к тому, что меню будет неузнаваемо для шеф-повара, создавшего блюда, потому что сторонние авторы могут не понять сердце и душу ресторана. Вместо этого оператор или человек, составляющий меню, является подходящим человеком для работы.
Если вы будете писать самостоятельно, это поможет придать меню желаемый индивидуальный характер — и обратите внимание, что эта индивидуальность более важна, чем безупречная грамматика. Я часто буду шутить, что если вы неправильно написали слово в своем меню, просто убедитесь, что вы сделали это три раза, чтобы оно «превратилось» в слово.
… Я не советую нанимать писателя или рекламную команду для написания ваших описаний.
Описание меню должно исходить от вашего сердца и души, и они должны казаться вам правильными. И гости, и работники смогут заметить надуманное меню, и это негативное впечатление в конечном итоге нанесет вред вашему заведению.
Из-за большой базы сотрудников сетевые рестораны должны изо всех сил стараться найти свое сердце и душу при написании описаний меню. Кроме того, для франчайзинговой организации, если франчайзи не понимают описания, они не поверят в них.Эти проблемы выходят за рамки данной статьи, но обратите внимание, что проблемы, возникающие из-за наличия большого количества местоположений для работы, не являются непреодолимыми.
ОПИСАНИЕ МЕНЮ РАЗМЕЩЕНИЯ В КОНТЕКСТЕ
Оптимизация описаний меню — один из многих способов получения более высокой прибыли от вашего меню, и эта практика относится к более широкой теме разработки меню, которая представляет собой изучение прибыльности и популярности пунктов меню и того, как эти два фактора влияют на размещение. из этих пунктов в меню.Разработка меню охватывает все: от определения того, какие элементы отображать в меню, до оптимального места в меню для отображения этих элементов, количества отображаемых блюд и в каком порядке. Чтобы узнать больше об этой более широкой теме, вы можете прочитать нашу подробную статью по проектированию меню здесь.
Эта статья основана на серии интервью, которые Menu Cover Depot провела с калифорнийским инженером по меню Греггом Раппом.
- Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею в социальных сетях или дайте ссылку на нее.
- Если вам нравится наш веб-сайт, подпишитесь на нас в Twitter / поставьте нам отметку «Нравится» на Facebook.
(Наши значки социальных сетей находятся в правом нижнем углу этой страницы.)
Вам также может понравиться:
Об эксперте: Грегг Рапп, Menu Engineer
Грегг Рапп (Gregg Rapp) — инженер по меню, помогавший ресторанам создавать более прибыльные меню на протяжении последних 30 с лишним лет. Он работал с крупнейшими сетями ресторанов страны, дважды появлялся на канале NBC Today Show и был показан на каналах ABC Good Morning America и CBS Sunday Morning .Он также был представлен в Time Magazine , The New York Times , The Wall Street Journal , The Washington Post, Inc. Magazine , Success и Entrepreneur .
Он доступен для работы с ресторанами. Чтобы узнать о нем больше:
20 красивых описаний блюд и вина, которые можно использовать в меню ресторана
14.07.2020 Вот 20 прекрасных описаний блюд и вин, которые можно использовать в меню ресторана
Сначала мы едим глазами, но, прежде чем увидеть нашу еду, мы представляем ее, читая описание меню.Говорят, одно изображение лучше тысячи слов, но не стоит недооценивать силу слов. Несколько стратегически размещенных слов здесь и там могут повысить продажи вашего ресторана в описаниях блюд и вин.
Вот 20 прекрасных описаний блюд и вин, которые вы можете использовать в меню вашего ресторана.
Вино
Когда дело доходит до вина, стоит описать все: внешний вид, запахи, текстуры и вкусы. Вот несколько описаний, которые вы можете использовать:
1.Цвет — Вино часто бывает более чем одного цвета. Назовите основной цвет и второстепенные цвета: рубиново-красный с пурпурными оттенками, золотой с зелеными тонами и бледно-соломенный с оттенками серебра.
2. Концентрация вина — укажите глубину цвета красного вина: глубокий, насыщенный, концентрированный, непрозрачный.
3. Интенсивность ароматов — некоторые вина очень выразительны, и это стоит отметить. Напряженный, выразительный, «наполняет комнату…».
4. Фруктовые ароматы — Для красных, посмотрите, сможете ли вы найти: ежевику, малину, смородину, клюкву или чернику.Для белков используйте: яблоки, груши, лаймы, лимоны, грейпфрут, гуаву, личи или манго.
5. Состояние плода — недостаточно сказать ежевика, яблоки или вишня. Попробуйте вместо этого спелую ежевику, терпкую вишню или засахаренные яблоки.
6. Нефруктовые ароматы. Попробуйте ароматы без фруктов, такие как подлесок, грибы, кожа, вяленое мясо или полевые цветы.
7. Специи — Вина дубовой выдержки часто имеют аромат специй, включая корицу, ваниль, гвоздику, душистый перец, китайские пяти специи или специи для выпечки.
8. Травяные ароматы. Многие вина могут иметь травяные нотки, и о них стоит упомянуть. Сушеные травы, свежесрезанная трава, шалфей, лавровый лист и табак.
9. Дубильные вещества — Красные вина содержат твердые частицы, называемые дубильными веществами; вы должны описать их как круглые, угловатые, покрытые оболочкой, порошковые или шелковистые.
10. Послевкусие — укажите общее послевкусие: долгое, продолжительное или стойкое.
Вот пример
Это Напа Каберне концентрированное, пурпурного цвета с рубиновыми оттенками.Аромат представляет собой табачные листья, выращенные в тени, и сушеные травы, парящие вокруг спелой ежевики и смородины, над приправленным пряностями вкусом полированных танинов, напоминающих корицу и ваниль, с устойчивым послевкусием.
Еда
Что касается еды, лучше всего описать центральный элемент в блюде, а затем упомянуть соусы и гарниры.
1. Укажите способ приготовления — приготовление на пару, на углях, на сковороде, с перемешиванием или на медленном огне.
2. Мягкая текстура — гладкая, шелковистая, маслянистая, покрывающая, нежная и сочная.
3. Другая текстура — обугленная, хрустящая, твердая, хрустящая и «al dente».
4. Что делает блюдо уникальным — укажите, является ли это «фирменным блюдом», «бестселлером» или «семейным рецептом».
5. Приправы и специи — упомяните травы, используемые, например, шалфей или розмарин, и специи, такие как только что треснувший перец, сухие растирки или маринады.
6. Упомяните стороны — Подается с…, приходит с…, обслуживается… дополнено…
7. Назовите температуру — горячий, теплый, охлажденный, замороженный.
8. Не забывайте о вкусах — сладких, соленых, терпких, приятно горьких.
9. Поговорим об общем ощущении — дымный, пряный, свежий, маслянистый и т. Д.
10. Последнее утверждение — закончите словами типа «Вам понравится», «вы захотите повторить», «трудно забыть», «вы не захотите делиться».
Вот пример
Приготовленная на медленном огне в течение восьми часов, эта сочная рулька ягненка с интенсивным вкусом, настоянная на свежем розмарине и шалфе, является фирменным блюдом дома.Подается с гладким картофельным пюре и хрустящей спаржей на углях, покрытой острой золотисто-коричневой глазурью.
Итог
Проявите творческий подход и опишите свое вино и еду так, чтобы они звучали как можно более привлекательно, сохраняя при этом индивидуальность продукта. Вы увидите, как эти продажи взлетят как ракета.
ЛУЧШИЕ описания продуктов, от которых вы проголодаетесь
Советы и секреты по написанию экспертного менюМенее чем через 5 минут вы узнаете, как написать карточку меню, которая действительно продает… как написать ЛУЧШИЕ описания продуктов, которые заставят вас проголодаться (на самом деле, это заставит голодать практически любого).
Полагаются ли успешные рестораторы на советы и секреты написания меню для увеличения своих продаж? Конечно, есть. Не только вкусная еда привлекает клиентов, как мотыльки к огню.
Таким образом, их меню «подкрепляется» аппетитными описаниями продуктов питания, что также сказывается на продажах в их ресторанах. На самом деле, знаете ли вы, что использование тщательно продуманного языка меню может привлечь и привлечь ваших клиентов проще, чем вы когда-либо думали?
Добро пожаловать в третью часть трилогии #MenuEngineeringTrilogy , в которой подчеркивается сила убеждения, которую несет в себе язык.
Связано: Трилогия проектирования меню (часть 1): Секретные советы по дизайну меню для увеличения продаж
Фактически, не может быть трилогии без статьи об увлекательном и увлекательном искусстве написания меню , которая может легко помочь вам зацепить ваших клиентов. И убедите их заказать гораздо больше еды, даже если они сыты.
Эта статья является дополнением к нашей формуле разработки меню. И вот почему.
Описание меню Слова, продающие
слов могут доказать, что жизненно важны для достижения вашей цели , какой бы она ни была.Поскольку они могут увлечь , они могут влиять на , и они могут даже продать . Вот почему искусные рестораторы используют креативные формулировки меню… поскольку они достаточно сильны, чтобы вызвать эмоциональную реакцию своих клиентов.
Связано: Прогнозирование продаж ресторана и как это сделать
и побуждают их принять меры и заказать больше еды из меню . Фактически, исследователи из Утрехтского университета обнаружили, что
«Заманчивые пищевые слова активируют моделирование приема пищи, включая моделирование вкуса и текстуры пищи, моделирование ситуаций приема пищи и моделирование гедонического удовольствия»
(Папиес EK.Соблазнительные пищевые слова активируют моделирование еды Границы психологии . 2013; 4: 838. DOI: 10.3389 / fpsyg.2013.00838)
С точки зрения непрофессионала это означает, что, читая привлекательное описание меню ресторана, люди на самом деле представляют, что наслаждают той вкусной едой, о которой они читают.
Как написать описание меню: выполните следующие 3 шага
Итак, без лишних слов, давайте перейдем к основным идеям написания меню, которые ВЫ должны обязательно использовать в своем меню:
№1.Советы по составлению меню: более длинные описания продуктов позволяют продавать на 30% больше продуктов
Вот важный трюк. Различные исследования согласны с мнением инженеров меню в том, что один из лучших способов сделать ваших клиентов довольными и счастливыми — это составить более длинные описания продуктов .
Возьмем, к примеру, следующие примеры описаний меню: « Сочное филе итальянских морепродуктов » V.S. « Филе морепродуктов », что стоит, скажем, 13 долларов.
Чем больше слов с описанием еды вы включите в свое меню, тем ниже цена будет казаться вашим клиентам.Потому что они будут чувствовать, что получат на больше отдачи от своих денег. Что именно они заключат сделку.
Полевой эксперимент, проведенный доктором Брайаном Вансинком, директором лаборатории пищевых продуктов и брендов Корнельского университета , обнаружил следующее:
Использование слов для описания продуктов питания помогло увеличить продажи на 27% по сравнению с одноименными блюдами без них. Нажмите, чтобы твитнутьТак что попробуйте использовать больше следующих слов описания меню:
- прилагательные -> « нежный », « суккулент », « сатин » и т. Д.
- культурных / географических терминов -> « Cajun », « итальянский », « испанский », « перуанский » и т. Д.
- и ностальгические термины, такие как « домашний », « традиционный », « бабушкин » и т. Д.
Еще один отличный способ максимально использовать эту тактику — это добавить большое количество ингредиентов , перечисленных в пункте «Продукты» в вашем меню. И вот что: согласно тому же исследованию Корнелла, клиенты также оценили более подробно описанную еду как на вкуснее .
Так, например, вместо того, чтобы просто сказать «Шоколадный торт» , попробуйте использовать некоторые из следующих слов описания меню:
«5-слойный шоколадный торт — шоколадный торт в кофейной ванне, бельгийская шоколадная начинка, взбитые сливки и малиновая глазурь».
Не знаю, как вы, но это лишь один из примеров описания еды, который может произвести хорошее впечатление. ( Я думаю, что пойду на кухню после того, как напишу эту статью ).
Бонусный совет: при условии, что следующее также применимо к вашим продуктам, вы также можете использовать формулы для написания меню, например:
- «без глютена»
- «на удочку»
- «Колхозный»
- «местного производства» и т. Д.
… который, кажется, очень нравится покупателям. Учитывая повальное увлечение здоровым питанием, которое охватило весь мир.
Итак, лучший способ дать вашим клиентам возможность заработать деньги? Напишите больше в своем меню.
Советы по написанию меню # 1:
Более длинные описания продуктов позволяют продавать на 30% больше продуктов питания
№2. Советы по написанию меню: используйте ностальгию / эмоционально заряженный язык для описания ваших блюд
Вспышка ностальгии по прошлому действительно может помочь вам проделать долгий путь с вашими клиентами. И пока вы используете силу эмоциональных названий для своих блюд, вы можете только выиграть.
Например, вместо того, чтобы просто написать « Lasagna » или « Wedges » в своем меню, вы можете пойти дальше и использовать следующие примеры написания меню:
«Рецепт бабушкиной лазаньи ».
« Традиционные сицилийские клинья ».
Придумывать творческие способы напомнить им о вещах, которые им дороги больше всего — например, об их семье или происхождении — , по сути, сам по себе мощный метод продажи. Всегда следует помнить:
Люди принимают решения о покупке, основываясь на своих эмоциях, даже если они оправдывают их логикой и разумом. Нажмите, чтобы твитнутьСоветы по написанию меню №2:
Используйте ностальгию / эмоционально заряженный язык для описания ваших блюд
№3.Советы по написанию меню: максимальное разнообразие вариантов выбора слов
Убеждение тесно связано с лексическим разнообразием. Но что именно это означает? Что ж, Хосман (2002) обнаружил, что людей легче убедить , если текст, который они видят, или речь, которую они слышат, содержат различных синонимов .
Хосман подчеркивает важность использования этой концепции, получившей название с соотношением тип-токен или TTR . TTR — это показатель, который можно рассчитать по следующей формуле:
Соотношение типа и жетона = No.разных слов / общее количество слов
Чем выше номер TTR , тем лучше , потому что ваши клиенты будут воспринимать сообщения с большим TTR как более интересные . И в результате они оценят их более благосклонно .
Однако убедитесь, что вы используете только простые слова, а не более причудливые слова, которые могут сбить с толку ваших клиентов. И может принести больше вреда, чем пользы.
Связано: Контент-маркетинг ресторана: как передать волшебство слов
Да, и, кстати, вот лучший способ определить, легко ли разобраться в написанном вами меню: прочтите его 7-летнему .Или, по крайней мере, поставьте себя на место 7-летнего ребенка. Я не шучу.
Некоторые из крупнейших копирайтеров в истории используют тот же метод. Потому что это, честно говоря, самый простой способ убедиться, что все сочтут ваше меню неотразимым. В общем, используйте разные, но простые слова, чтобы лучше описать ваши блюда.
Для начала рассмотрите возможность использования следующего списка «Подсказок убедительного языка», чтобы подстегнуть своего клиента. Мы сделали за вас всю тяжелую работу. Все, что вам нужно сделать, это использовать слова из списка, чтобы увеличить продажи.
Все просто.
Советы по написанию меню № 3:
Максимально разнообразьте выбор слов
Наши советы по составлению меню, безусловно, оживят и помогут вам продавать ваши блюда, как горячие пирожки. Так что я умоляю вас, не позволяйте вашему меню стать жертвой этого простого старого скучного стиля письма. Наши предложения по составлению меню будут действовать как дефибриллятор и помогут полностью раскрыть потенциал вашего меню.
Я не могу не подчеркнуть, что использование эмоционально заряженного языка — это все равно что добавлять соль и перец в пищу.Это сыр к макаронам. Желе для арахисового масла. Морковь к горошку. Подливка к картофельному пюре. (Думаю, я проголодался.)
Пока вы используете хотя бы половину всех примеров описания еды, показанных в заключительной части нашей трилогии создания меню, ваше меню превратится в невидимый торговый автомат, спрятанный прямо здесь и у всех на виду.
Связано: Трилогия проектирования меню (2): Избавьтесь от боли при оплате с помощью меню цен
Итак, приступим.
Андрея @ Gloria Food Team
Понравился этот пост? Нажмите здесь, чтобы написать об этом в Твиттере
П.С. Загрузите готовый для вас список описаний продуктов, которые вызывают чувство голода: секреты и советы по составлению гипнотического меню, которые вызовут чувство голода у ваших клиентов и заставят их захотеть больше еды в вашем меню.
Просто скопируйте и вставьте их в свое текущее меню, чтобы создавать аппетитные описания блюд. Начните увеличивать продажи своего ресторана с нашими советами по составлению меню
Описательное меню
Описательное менюВАРИАНТ ПЕРВЫЙ / ВАРИАНТ ВТОРОЙ
ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ: Следующее меню было адаптировано из меню ужина популярной местной закусочной; ваша задача со вкусом и искусно применять объективное, субъективное или образное описание все для одной единственной цели: вы должны побудить читателя потечь слюной над доступны вкусные закуски.Исходное меню было отредактировано таким образом, чтобы создать довольно плоское, неаппетитное изображение того, что предлагается в ресторане — ваш работа состоит в том, чтобы создать более вкусную и привлекательную версию. Вы могли бы подумать о следующем элементы при расширении описания: размер порции, запахи и запахи, соусы использованные маринады, использованные приправы, реакция дегустатора, общая привлекательность блюда.
Поскольку вы имеете дело с едой, ваше самое распространенное сенсорные описания, вероятно, должны быть сосредоточены на зрении, вкусе и запахе.
Вы должны попытаться добавить детали к 4 пунктам (ЧЕТЫРЕ МЕНЮ), чтобы создать полное блюдо (закуска, салат, основное блюдо, десерт) должно быть максимально информативным. Цель здесь — соблазнить и повысить аппетит читателей, чтобы они хотите заказать больше и тем самым принести ресторану большую прибыль. Выберите четыре предметы, которые вам, вероятно, понравится, и отработайте их для своего описания. Отведите примерно пару страниц готовой прозы.
Дополнительный кредит: переделайте некоторые названия выбранных вами блюд. Будь креативным.
Если кто-то из вас заинтригован или любит сатиру, вы можете оформить свое меню. в духе знаменитой «Два Меню «, в котором меню Мартина язвительно высмеивают рестораны. а также расположение этих закусочных.
Вместо того, чтобы говорить: «Картофель фри. Порция картофеля фри объемом 6 унций, горячий из фритюрницы «попробуйте улучшить описание, добавив больше прилагательных, дескрипторы или сравнения:
«Чудесное жаркое.Порция жареного картофеля фри на 6 унций с хрустящей корочкой и вкуснее, чем в тех закусочных. Наслаждайтесь легким опрыскиванием нашей приправленной гавайской соли! Предназначено быть вместе с пикантным гамбургером или фирменный бутерброд «
| Щенок | |
Крылья над Капиолани: застекленные крылышки для барбекю | $ 7,49 |
Марафон кальмаров: полоски Calamari Tempura Полоски в панировке «Панко», обжаренные с чесночным соусом «Васаби Айоли» и лимоном. | $ 7,49 |
Brok ‘da Mout’ или крючок: Poke в стиле острова большого человека Островная рыба, посыпанная сладким луком, зеленым луком, нарезанными помидорами и жареные семена кунжута с секретным соусом Да Биг Мена. | 7,99 долл. США |
Нравится Говядина? Пупу Нью-Йорк Стейк | 7,99 долл. США |
Chill Out: охлажденный канай тофу | .4,99 долл. США |
Free My Fries: фирменный картофель фри Chili Fries (# 51) Корзина фри (# 6) Острый картофель фри с чесноком (# 7) | $ 5,99 3,99 долл. США $ 4,99 |
| ЧИЛИ | |
Это не Zippy’s…Это чили медленного приготовления (маленький или большой) | 4,99 долл. США $ 5,99 |
| САЛАТ | |
In da Hizz-ouse: домашний салат Зеленая зелень и салат Ромэн, украшенный нашим фирменным блюдом House Special Заправка винегретом. | $ 4,79 |
Et Tu Brute: Маленький салат Цезарь | 4,99 доллара США |
Alice and da’Shrooms: Жареный на огне грибной салат Portabello Ломтики деревенской зелени, мелко нарезанные ромэн, нарезанные кубиками помидоры рома
и красный лук.С большими гренками, импортный бритый пармезан, красный
луковые кольца и свежий лимон. Подается с заправкой Ancho Chile. | $ 11,99 |
На самом деле это должно быть «азиатское»: курица по-восточному Салат Куриная грудка гриль, помидоры рома, японские огурцы, хрустящая фасоль ростки, сельдерей и морковь поверх нарезанного романа и засыпанного нашим соевым кунжутом заправка.Посыпанный обжаренными семенами кунжута, зеленым луком, кинзой и хрустящие полоски вонтона. | $ 10,99 |
| ENTREES | |
Off Da Hook: сэндвич со свежей рыбой из Тихого океана | 9,99 долл. США |
Smoke Dis Вместо: сэндвич с копченой курицей Monterey Chile | 9,99 долл. США |
Может быть, вы один из веганов: Da Ultimate сэндвич с баклажанами на гриле | 9,99 долл. США |
Bomb’s Away … Da ButGuster Big Burger | $ 10,49 |
| Вы не едите мясо ?: Эдемский сад Бургер Чудо Адама и Евы без мяса, всего шесть граммов жира! Все гамбургеры идут с картофелем фри и подаются с салатом, помидорами, луком, укропом маринованное копье и майонез. | 7,99 долл. США |
Бургер Ба-Чана: Бургер Кимчи бабушки | $ 9,49 |
Мясной рулет монстра мистера Робото | $ 10,99 |
No Sear Me … I Goin ‘Run Away: обжаренный свежий лосось | 16,99 долл. США |
Da Big Pig: Big Slab of Ribs Обжаривается на медленной скорости в течение пяти часов, пока мясо не отвалится от кости. (13 костей) | 22,99 долл. США |
Аткинс Останься мертвым, но бургер Останься хорошо: стейк из гамбургера с луком и подливкой | 9,99 долл. США |
Obachan Stay Awesome: Her Incredible Kimchee Fried Rice | 9,99 долл. США |
Лучше пахнет Dan Teen Spirit: жареный рис дяди Дэйви | 8,99 долл. США |
Stack Attack: жареный цыпленок и грибы портабелло (# 51) | $ 14,99 |
Vegan Vidi Vici: обильное овощное жарение | $ 8,49 |
| Десерт … Не пустыня | |
Как по-американски: Десерт с яблочным пирогом в деревенском стиле | 6,99 долл. США |
Недостаточно для одного гудения: десерт из хлеба с двойным шоколадом | 5,99 долл. США |
Whut, You Still Got Room: Brownie Pie Dessert | 6,99 долл. США |
You Training for Sumo or Whut: Cheesecake Delight Пять фунтов клубничного чизкейка, предназначенные для уничтожения вашего планы диеты на следующий год. | $ 19,99 |
Zen Master Cha Po: Мороженое с зеленым чаем Пять шариков мороженого с зеленым чаем. Подается в хрустящей вафельной миске. | 5,99 долл. США |
ВАРИАНТ ВТОРОЙ: Мой последний ужин
У вас есть второй вариант для этого задания. Представьте, что сегодня вечером ваш прошлой ночью на земле; завтра вы больше не будете жить на земле.
Быть как можно более ОПИСАТЕЛЬНЫМ, используя объективные, субъективные и переносные ароматизаторы, напишите изображение вашей последней трапезы на земле. Попробуйте включить 4 меню Предметы.
Образцы:
http://www.time.com/time/photogallery/0,29307,1673230,00.html
http://www.newyorker.com/talk/2007/11/19/071119ta_talk_collins
http: // www.amazon.com/My-Last-Supper-Portraits-Interviews/dp/1596
1http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,1673252,00.html
http://www.seriouseats.com/recipes/2008/03/roast-bone-marrow-and-parsley-salad-anthony-bourdain-recipe.html
5 советов по написанию отличных описаний меню
Когда вы думаете о том, как написать меню, важно помнить, что ваше меню читает почти каждый гость, который проходит через дверь. Ваше меню — это не просто перечень товаров и цен, оно отражает концепцию, стиль и качество вашего ресторана.
При правильном составлении описания меню побуждают клиентов делать заказы и, в конечном итоге, определяют ожидания от еды.Используйте эти пять советов для создания убедительных описаний и идеального дизайна меню ресторана.
1. Будьте краткими
Конечно, вы могли бы восторгаться каждым пунктом вашего меню, но описания должны быть краткими. Краткие описания не должны быть скучными. Используйте выразительные слова и яркий и увлекательный язык, дающий достаточно информации, чтобы у гостя слюнки текли слюнки.
2. Зажигайте чувства
Используйте чувственные слова, такие как «огненный», «пикантный» и «хрустящий», для описания ваших блюд. Люди движимы своими чувствами, и, используя простые, но соблазнительные термины, которые обращаются к каждому из пяти чувств, вы рисуете четкую картину того, что посетители могут ожидать от блюда. Одно исследование показало, что использование описательных этикеток увеличило продажи на 27 процентов и улучшило общее отношение посетителей к еде и ресторанам.
3.Знайте свою аудиторию
Ваши посетители в основном семьи? Или студенты колледжа? Знание характеристик целевой аудитории помогает лучше понять конкретные пункты меню, которые понравятся этим клиентам.
Кроме того, исследования показывают, что мужчины и женщины, как правило, делают заказы по гендерному признаку, поэтому убедитесь, что в описаниях меню учитываются оба предпочтения. Мужчины обычно заказывают сытные и сытные блюда, а женщины предпочитают более легкие блюда.Создание описаний, подходящих для обеих этих групп, поможет вашему меню понравиться людям со всего мира.
4. Размещение Прайс
Уж проблемный прайс. Когда цены аккуратно выстроены в одной части вашего меню, вы приглашаете клиентов покупать блюда, основываясь на цене, а не на их нёбе или вкусовых предпочтениях. Вместо этого ставьте цены после описания блюда и избегайте точек или тире, которые буквально связывают блюдо с суммой в долларах в сознании покупателя.
Точно так же опустите знак доллара. Одно исследование показало, что посетители выбирают более дешевые блюда, когда в ценах меню используются знаки доллара, и этот эффект еще сильнее для евро и фунтов стерлингов.
5. Дизайн с умом
Ваше меню является продолжением бренда вашего ресторана. И хотя почти каждый покупатель читает ваше меню, вы обычно привлекаете его внимание в общей сложности 109 секунд. Организуйте свое меню по категориям, чтобы гостям было проще просматривать и быстро находить то, что они ищут.Выделяйте специальные предметы рамками, жирным шрифтом и цветами, что увеличивает вероятность того, что эти предметы будут замечены и в конечном итоге заказаны.
Зарегистрируйтесь в Grubhub для ресторанов, чтобы познакомить посетителей с вашим потрясающим новым меню. Используйте кнопку ниже, чтобы начать!
Хотите быть в курсе важных тенденций в сфере ресторанного бизнеса, которые могут принести пользу вашему бизнесу? Не пропустите — подпишитесь на The Tip Jar сегодня!
Как писать описания меню ресторана, которые соблазняют клиентов заказывать больше!
Создание меню кажется относительно простым делом.Просто перечислите все, что ваш шеф-повар может приготовить для вашего ресторана, и готово. За исключением того, что нет! Создание меню — это искусство, и для того, чтобы правильно оценить эти элементы, требуется много усилий и расчетов. Часто владельцы ресторанов настолько увлекаются ценообразованием своего меню, что забывают его эстетику. Хорошо продуманное меню ресторана с хорошим описанием меню может повысить стоимость самих блюд и побудить ваших клиентов заказывать еще больше, в то время как плохо разработанное меню может помешать вашему бизнесу. Прочтите здесь о главных ошибках в меню ресторана, которых следует избегать.
Описание меню ресторана играет важную роль в дизайне меню ресторана. В большинстве ресторанов описания представляют собой список всех ингредиентов, которые используются для приготовления блюда. Описание звездного меню ресторана может быть намного больше!
Используйте свои описания меню, чтобы рассказать своим клиентам историю, нарисовать хорошую картину в их головах, от которой у них будет течь слюна и они будут заказывать что-то еще.
Идеальное описание меню ресторана — это краткое описание, объясняющее, что это за блюдо, и, в конечном итоге, вызывает у клиента желание его заказать. Избегайте длинных, непонятных описаний продуктов, из-за которых клиенты не понимают, что это за блюдо. Если клиенты не понимают описания меню ресторана, они, скорее всего, не закажут это блюдо. Следовательно, вам необходимо избегать этих кардинальных ошибок в дизайне меню.
Вот контрольный список по проектированию меню ресторана, который поможет вам создать идеальное меню для вашего ресторанного бизнеса.
Основы написания отличных описаний меню ресторанаНесколько строк, которые рассказывают историю еды на тарелке и пробуждают чувства у читателя, пересказывая ингредиенты и процесс создания шедевра, можно рассматривать как функциональное описание предмета. Однако легче, чем сказано, чем сделать, создать идеальный баланс между аппетитно звучащей историей, но при этом сделать ее краткой и увлекательной — может быть довольно сложно.
Попытайтесь превзойти жаргон написания привлекательных описаний меню ресторана, используя эти простые советы!
1.Поговорите о внешнем виде, текстуре и вкусе блюдаОписание блюда в меню ресторана должно в идеале дать читателю представление о том, как выглядит блюдо, какова его текстура и какие у него будут вкусовые качества. Такие слова, как яркий, листовой, покрытый коркой, с маслом и т. Д., Придают блюду роскошный вид. Насыщенный, сливочный, вкусный, нежный, сладкий и многое другое придает превосходное ощущение блюду простыми словами.
2. Подчеркните высокое качество используемых экзотических (дорогих) ингредиентовЕсли вы подаете в меню одни из самых лучших и самых дорогих экзотических блюд, вы можете также упомянуть их в описании меню ресторана.Необычный пункт меню автоматически придает ему эксклюзивности. Это не только побудит ваших клиентов заказать эксклюзивную вещь, но и четкие линии помогут оправдать высокую продажную цену.
Итальянский ресторан Artusi Ristorante неплохо справляется с описанием своего блюда Tomino —
3.Подчеркните кропотливые усилия по созданию блюда«Лучший импортный мягкий сыр, нежно тающий на поджаренном хлебе с обжаренными грибами и итальянским маслом белого трюфеля».
Как только вы упоминаете о дополнительных усилиях, необходимых для приготовления того или иного блюда, оно автоматически становится особенным. Особенно в ресторанах изысканной кухни клиенты приходят сюда на все время.
Рассмотрим описание Кастури Кабаб из знаменитого ИТЦ Бухара —
«Сочные кусочки курицы без костей, маринованные в имбире и чесноке, приправленные свежемолотыми черными горошинами перца, граммованной муки и приготовленные на углях с взбитым яичным желтком.”
Описание меню этого ресторана красиво рисует картину нежных кусочков без костей, которые были предварительно замаринованы, приправлены и приготовлены на углях. Такие слова, как «медленно обжаренный», «обжаренный на сковороде» и т. Д., Добавляют блюду индивидуальности.
4. Поделитесь УТП или расскажите предысторию блюдаКогда вы рассказываете историю о том, как низамы Хайдарабада наслаждались вашим особенным Бирьяни, или небольшой анекдот о самом популярном пункте вашего меню, вы не только пробуждаете интерес у своего покупателя, но и строите свой бренд.Сказочное меню — отличный способ привлечь клиентов.
Попробуйте дать своим блюдам этнические названия, чтобы придать им аутентичность. Вы также можете повысить ценность ингредиента, указав его географическое происхождение. Вы можете превратить скучные, скучные ингредиенты в подобранные вручную элементы, которые создают привлекательный пункт меню.
5. Делайте описания меню краткими и легкими для пониманияЧасто копирайтеры меню увлекаются и пишут целый абзац непонятной чепухи иностранных слов, которые все равно почему-то не передают суть блюда.Важно, чтобы описание было коротким, легко читаемым, но при этом у него должны быть правильные эмоции, связанные с едой. Получите описание меню ресторана от шеф-повара, а затем попросите своего копирайтера написать короткую копию. Вы также можете написать его самостоятельно, используя упомянутые выше советы, а затем отредактировать его.
слов, которые нужно включить в описание меню вашего ресторанаСлова могут быть соблазнительными. Слова, которые, как известно, запускают работу слюнных желез, веками тщательно помещались в описания продуктов питания в меню.Ниже приведены слова, которые чаще всего используются при написании описаний меню ресторана.
- Яркий, пикантный, вкусный, пикантный
- Карамелизированное, жареное в дровяной печи, хрустящее, с маслом
- Листовой, нежный, кремовый, элегантный
- Ароматный, Нежный, Сверху, Инкрустированный
- Сочные, бархатистые, домашние, настоянные
- Сочный, замешанный, местный, тщательно
- Таяние во рту, Органическое, Обжаренное, Квинтэссенция
- Медленного обжаривания, Сезонный, Проверенный временем, Непревзойденный
Описания меню играют важную роль в оказании влияния на умы клиентов и, следовательно, побуждают их делать больше заказов.Великолепная предыстория также оставляет неизгладимое впечатление в умах клиентов и побуждает их вернуться и сделать еще один заказ из вашего ресторана.
Узнайте, как еще можно использовать психологию покупателя для создания меню, которое принесет здесь более высокие продажи.
Рейтинг: 5.0 /5. От 5 голосов.
Подождите …
Описание продуктов питания
Описать еду не так просто, как может показаться.Сколько способов можно сказать, что что-то было действительно вкусно? Недостаточно, чтобы вас интересовало то, что вы пишете. Вот почему мы должны заимствовать слова из других областей, чтобы описать пищу и ее влияние на нас.
Вы можете сравнить блюдо с картинкой, спортивной игрой, музыкальным представлением или придать ему индивидуальность. Опишите его солнечное или мрачное настроение, застенчивость, напористость или противоречивость вкусов. Знание слов для описания вкусов и ароматов поможет вам найти подходящее прилагательное в других областях.
Описание вкуса и аромата
Acerbic — это что-нибудь кислое, горькое или острое — режущее, едкое, кислое, протравное, колючее, колючее, кусающее, заостренное. Противоположный вкус будет мягким, сладким или медовым.
Кислотная или кислая Пища может быть острой, терпкой, кислой, горькой. Полная противоположность сладкому, сладкому, меду.
Острый вкус может считаться острым, горьким, удушающим, острым, неприятным, резко — резким, резким, едким, горьким, едким, протравливым, едким — кислым, терпким, острым, едким, едким.
Послевкусие — это след, намек, привкус, вкус, вкус, который оставляет еда.
Амброзия — это пища богов и эпикурейское наслаждение, пища, достойная короля, деликатес, райское наслаждение, гастрономическое наслаждение, некоторые применяют этот термин к pièce de résistance в еде.
Ambrosial , следовательно, подходит для богов, восхитительный, аппетитный, небесный, пикантный, восхитительный, вкусный, вкусный, божественный. Это совсем не противно или противно.
Приветствие Еда привлекательна, соблазнительна, интересна, доставляет удовольствие, манит, симпатична, обольстительна, очаровательна, очаровательна, очаровательна. Он никогда не бывает отталкивающим, отвратительным или отталкивающим.
Аппетит — это голод, тяга, желание, вкус, алчность, сладкоежка, жажда, склонность или страсть, которые мы испытываем. Когда у нас есть аппетит к чему-то, мы не находим это отталкивающим, отталкивающим или неприятным.
Закуска — лакомый кусочек, закуска, закуска, закуска, закуска, дип, мясное ассорти, кешоу, оливки, анчоусы — канапе, димсам, аперитив, роллмоп, закуски, крудиты, которые нам, возможно, придется открыть перед обедом .
Аппетитно — это все, что мы считаем привлекательным, аппетитным, восхитительным, пикантным, восхитительным, аппетитным, манящим, дразнящим, вкусным, сочным, соблазнительным, вкусным, соблазнительным. В отличие от того, что мы находим тошнотворным, отвратительным, неаппетитным, отвратительным.
Вяжущее — едкий, резкий, острый, режущий, едкий, суровый, грубый, едкий, протравный, едкий. Он не мягкий, мягкий, нежный.
Бальзамик обладает успокаивающим, бальзамным, мягким, нежным, умеренным, безмятежным, спокойным.Ни в коем случае не раздражающий или не абразивный.
Кусачий вкус означает едкий, колющий, проникающий, колющий, острый, суровый, протравливый, колющий. Это не нежный, мягкий или успокаивающий эффект.
Горький — едкий, терпкий, кислый, резкий, кислый, уксусный, терпкий. Противоположность сладкому, медовому, мягкому, нежному, теплому.
Солоноват означает соленый, соленый, солевой.
Рассол , почти то же, что и предыдущее слово, соленый, солоноватый, соленый.
Каустик — это нечто режущее, кусающее, кислое, кислое, острое, вяжущее, колющее, едкое, разъедающее.Чтобы сказать обратное, вы бы назвали его мягким, сладким или мягким.
Выбор может означать выбор или выбор, но по отношению к еде — как стейк выбора — чаще всего означает превосходный, отличный, отборный, первоклассный, прекрасный, первоклассный, высококачественный, сливки урожая, винтаж , основной. второй курс.
Восхитительная Еда восхитительна, вкусна, аппетитна, аппетитна, восхитительна, сочная, приятная, аппетитная, восхитительная, вкусная, приятная, сытная. Никогда не бывает безвкусным, отвратительным или тошнотворным.
Delicious блюд вкусные, аппетитные, восхитительные, вкусные, сочные, восхитительные, аппетитные, достойные короля, восхитительные, прекрасные, чудесные, приятные, приятные, привлекательные, очаровательные, очаровательные. Невкусным то, что невкусное или неприятное, не назовешь.
Divine Кулинария подходит для богов, небесных, божественных, небесных, великих, чудесных, восхитительных, прекрасных, блаженных. Ничего земного.
Сухие продукты можно сушить и засыхать, как старый чернослив.Иногда лучше сохраняется сухой корм, например, фасоль и бобовые; тогда быть сухим — желанная черта. Сухой вес — твердая часть — консервов дает представление о реальной пищевой ценности. Но в большинстве случаев сухой корм не содержит сока и вкуса, ему не хватает влаги — для него потребуется соус. Пища с острым, едким вкусом или с высоким содержанием крепкого алкоголя также является сухой. Еда без пасты, соуса или гарнира должна была быть сухой. Переваренное мясо сохнет, потеряв все соки.
Dulcet сладкий, медовый, приятный, нежный, что-то в гармонии с вашим вкусом и предпочтениями.Это никогда не бывает резким.
Dulcified — это то, что было сделано более сладким или мягким по вкусу, с добавлением сахара, с добавлением сахара.
Ароматизированный — приправленный; пища, которой был придан аромат с помощью обычных или искусственных ароматизаторов. Какой аромат? Любой, но ароматизированный, он обязательно даст какое-то вкусовое ощущение.
Ароматный , явно полон аромата, или вместо этого вы могли бы сказать ароматный, вкусный, острый, аппетитный, вкусный, пикантный или сладкий — для определенного вкуса — и, если вы хотите попробовать менее известные слова, сочный или сочный .Он не будет безвкусным, безвкусным, пресным, плоским или безвкусным.
Ароматизатор или приправа — все, что добавляется к пище для придания вкуса или акта придания вкуса пище. Считайте травы, специи, приправы, приправы или некоторые пищевые добавки разными ароматизаторами.
Ароматизатор указывает на хороший вкус, полный аромат, особенно приятный вкус; подразумевая восхитительный, вкусный, аппетитный, восхитительный, вкусный, сочный, сочный, небесный, манящий, сочный, аппетитный, вкусный, сочный, пикантный; может быть божественным, приятным и соблазнительным.Считайте ароматный как противоположность неприятному, тошнотворному, отталкивающему, тошнотворному, неаппетитному, отвратительному.
Фруктовый еда будет иметь вкус, запах или аромат фруктов; что-нибудь с богатым вкусом или запахом фруктов. Вино с фруктовым вкусом, вероятно, будет считаться концентрированным, полным, насыщенным, пьянящим, тяжелым, крепким, мягким, мощным, ароматным, богатым, крепким, хорошо выдержанным.
Полнотелый — обычно применяется для вина — означает крепкий или богатый и интенсивный вкус и аромат; это было бы вино, от которого во рту становится тяжело.
Gamy относится к вкусу или сильному запаху дичи, особенно дичи, которая начинает портиться. Он будет зловонным и прогорклым, но уж точно не свежим. Это слово чаще применяется к другим областям, чем к еде.
Вкусно , относящееся к вкусовым ощущениям, к ощущениям во вкусовых рецепторах.
Жесткий , неприятный на вкус, абразивный, грубый, едкий, вяжущий, резкий, горький, едкий, режущий, сухой, протравливый, противный, острый, колющий, едкий.Определенно не гладко.
Небесный , считается божественным, чудесным, блаженным, восхитительным, прекрасным, фантастическим, славным, возвышенным; против ужасного и ужасного.
Мед медовый и, скажем, сладкий, сахарный, подслащенный, с сахарной глазурью, сиропный, засахаренный. Не допускайте резкого, терпкого или соленого вкуса.
Горячий как при обжигании, обжигании, кипячении, пузырях, шипении, обжигании, горении, жарком; или горячий , как в случае с пряным, острым, пикантным, острым, с таким сильным вкусом, который заставляет чувствовать жжение, огненный, интенсивный, неистовый, пылкий, задорный вкус — определенно не холодный, мягкий, мягкий или безвкусный.
Juicy Пища сочная, сочная, утоляющая жажду, влажная, спелая, обычно ароматная, во многих случаях очаровательная. Сухие и мягкие не применяются.
Сочная еда, и мы говорим о сочной, влажной пище; вкусная и восхитительная еда; вкусная или сочная еда; супер вкусная, вкусная, более чем аппетитная еда. Сухой, отвратительный или тошнотворный? Ни за что!
Lush будет богатой, щедрой, богатой едой; пышный, роскошный, безусловно богатый.Вам не предложат скудную еду, скудную еду или тонкую тарелку.
Mellow вкус гладкий, богатый, полный, мягкий или мелодичный; Обычно приятный, полностью развитый вкус достигается после соответствующего периода выдержки. В этом смысле созревший, смягченный, развитый аромат часто используется, когда пишут о сыре или вине. Но его можно использовать как консервы или консервы, так и для описания особенно богатого блюда. Mellow противоположен суровому.
Аппетитный — это пикантная, ароматная, сочная, великолепная, вкусная еда, которая вызывает у вас слюноотделение; отнюдь не неаппетитно или неприятно.
Нектарный означает амброзийный, вкусный или сладкий; что-то, что напоминает вам нектар, напиток богов — в греческой мифологии, поэтому было бы более уместным использовать его для жидкостей, чем для твердой пищи. Любой сладкий, стимулирующий напиток может стать нектаром для ваших губ.
Вкусно означает съедобный, приятный, вкусный, просто ОК, аппетитный, вкусный, я бы не сказал, что вкусно. Вкусная еда приемлема на вкус, что-то среднее между аппетитной и неприятной.Это НЕ несъедобное, безвкусное или отвратительное.
Скажем, перечный и пикантный приходит на ум. Другие могли думать о имбирном, пряном, остром, огненном, остром, колющем, остром или как-то живом и сильном. По вкусу он напоминал перец, но никто не подумал бы, что он мягкий.
Маринованный учитывает тот соленый вкус, который приобретает еда, консервированная в маринованной жидкости. Пища маринованная, маринованная или вяленая — соление предотвратит порчу — в некоторой жидкости с большим количеством соли, уксуса или подобного, и специй.
Пикантный и соленый, пикантный, острый, вкусный или пикантный — очень похожие слова. Также считается имеющим приятный острый вкус, острый, острый, приятно кусающийся или острый; никогда не бывает безвкусным или безвкусным.
Острый может быть сильным, пряным, острым, пьянящим, подавляющим, острым, резким, пронзительным вкусом или запахом; или вы можете принять это с сильной, кусающей, резкой, едкой, едкой стороной. Забудьте о мягком или мягком.
Прогорклая Еда плохая, несвежая, гнилая, полностью испорченная; противоположность свежей еды.
Рейтинг означает острый, но зловонный, вонючий, мерзкий, несвежий, прогорклый, определенно плохой; неприятный запах или вкус и не свежий.
Rich Пища полная, тяжелая, капающая, насыщенная, крепкая; богатый стол обильный, обильный, загруженный, обильный, обильный, набитый. Ни один из них не является простым или недостаточным.
Сахарин — это еще один способ сказать сладкий, сиропообразный, может быть, молочный; конечно, он слишком сладкий и противоположен горькому.
Солевой раствор или солевой почти можно использовать без различия, или они могут быть заменены соленым или солоноватым, потому что оба содержат соль .Соленая еда обязательно будет пикантной. Помните, соленый — один из основных вкусов.
Sapid , saporific или sapid , безусловно, полны аромата; то есть ароматный, ароматный, ароматный, ароматный. Лучше не произносить, а писать; это не каждый день слова
Пикантный имеет аромат. Который из? Он может быть соленым, острым, острым, сладким или просто ароматным и ароматным, но вкус будет приятным и приятным.
Вкусный кричит «съешь меня!» Это восхитительно, восхитительно, аппетитно, вкусно, восхитительно, великолепно, аппетитно, вкусно, чудесно на вкус и аромат; никогда не будет неаппетитным, непривлекательным или безвкусным.Подумайте о вкусном пироге, очень аппетитном, приятном на ваш вкус; ваше чувство вкуса.
Sec — еще один способ сказать полусухой, несладкий. Это слово заимствовано из винного мира.
Sharp резкий, резкий, кислый, острый, кислый, острый, терпкий, горький; он может быть едким или вяжущим, но не безвкусным.
Кислый — один из основных вкусов. Он кислый, лимонный или уксусный, терпкий, горький, едкий. Кислая еда имеет резкий привкус и, конечно же, не сладкая.
Spicy Еда имеет пикантный, острый, огненный, жгучий вкус специй. Речь идет о очень острой, пикантной, пикантной пище, безусловно, несладкой. Его также можно описать после преобладающей специи, такой как перец или имбирная пища. Это полная противоположность мягкой пище.
Сильный вкус Пища сильно ароматизирована, т.е. сильно приправлена; концентрированный вкус, интенсивный, острый и, как таковой, пикантный, острый, пряный и острый, с интенсивным ароматом. Вкус никогда не бывает слабым или слабым.Крепкое вино марки марки отличается высоким содержанием алкоголя.
Сочные пища — сочная, влажная, нежная, пышная, вкусная пища; обычно сладкий на вкус и противоположный сухой, безвкусной пище.
Сахарный или сладкий означает сиропный, засахаренный, покрытый сахаром, медовый, подслащенный, засахаренный, возможно, сахарный; противоположно горькому, несладкому или без сахара.
Кисло-сладкий , фирменное блюдо китайской кухни, а также блюдо с приятным вкусом и контрастом с горьким или острым оттенком.
Подслащенный или сироп — это другие способы обозначить сладкий, засахаренный, засахаренный, медовый, покрытый сахаром
Tang , применяемый к еде, означает терпкую пряность. Опишите это как ощущение вкуса, при котором язык покалывает после того, как вы поднесете еду ко рту. Вкус, вкус, вкус, привкус, изюминка, острота, пикантность, вкус — все эти слова можно написать вместо запаха. Мягкая или скучная еда — это как раз наоборот.
Пирог острый, острый на вкус, то есть горький, кислый или кислый, резкий, кислый вкус, как у лимона.Сладкий, сладкий и подобные слова — противоположные.
Со вкусом или полна вкуса, вкуса, еды; это может означать изысканный, изысканный, стильный или стильный, когда он относится к оформлению блюда — царство кулинарного стилиста; противоположный? Ответ невкусный.
Безвкусный — это противоположность «со вкусом или вкусно». Мы говорим о пресной, безвкусной, плоской, безвкусной, слабой, тусклой, безвкусной, простой, несезонной, неприятной, неароматизированной, вероятно, неаппетитной еде.
Дегустация , распознавание и распознавание пищи с помощью ваших вкусовых рецепторов. Дегустация обычно подразумевает небольшой образец вина или еды. Провести дегустацию — значит взять небольшое количество еды или вина, чтобы проверить их качество. Но иногда единственный способ описать еду — сказать, что еда была вкусной или неприятной.
Вкусно и по ассоциации… вкусно! Он восхитительный, ароматный, полный аромата, аппетитный, восхитительный, вероятно, свежий и сочный, из него получается сочное блюдо, ребенок сказал бы, что лизать палец хорошо.Наносите на еду и блюда, полные вкуса, пикантности, пикантности, пикантности и вкуса. Он никогда не будет скучным или безвкусным, отвратительным, грубым или тошнотворным.
Toothsome , строгое употребление, относится к съедобной и приятной пище, или вместо этого вы можете даже написать «вкусно», «аппетитно» или «вкусно», что-то действительно приятное на вкус. Но вы увидите, что это очень часто означает здоровую пищу, пищу с хорошим вкусом, которая имеет нечто большее, чем просто хороший вкус. Противоположное будет несъедобным, безвкусным, омерзительным или грязным… противно!
Treacly сладкий, но чересчур сладкий, сиропный и сахаристый до омерзительности.
Несладкий или без добавления сахара, без добавления сладкого вкуса; возможно без сахара, простой или горький на вкус, но не всегда. Несладкий чай придется по вкусу далеко не всем, но несладкие фруктовые соки идеально подходят, так как нет необходимости добавлять подсластитель в уже сладкое. Противоположности сладкие, сахаристые или сиропообразные.
Еда со вкусом уксуса имеет вкус уксуса.