Шуарма: Шуарма - это... Что такое Шуарма?

Содержание

Шуарма — это… Что такое Шуарма?

Готовая к употреблению шаурма

Шаурма́, шаве́рма, шава́рма, шуа́рма, донар (араб. شاورما‎‎, ивр. שווארמה‎, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дёне́р-кеба́б (тур. döner kebab) — ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, свинина, реже телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Шаурма — изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами — варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться может до нескольких месяцев, не портясь.

Рецепт

Шаурмист-профессионал в деле

Мясо для шаурмы поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого грилях. Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов.

Беспламенные газовые горелки расположены так же вертикально, вдоль вертела. По мере поджаривания мяса, его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками, которые падают в поддон, и используют для начинки питы.

Названия в различных регионах

Любопытный факт: в Москве употребляется слово шаурма́, в Санкт-Петербурге — шаве́рма (см. Различия речи у москвичей и петербуржцев). В находящейся же между Петербургом и Москвой Твери используется слово шава́рма.

На Урале (Екатеринбург, Пермь) приняты оба названия — шаурма для блюда, где начинка заворачивается в тонкий листовой пресный «армянский» лаваш, а шаверма — когда берется половинка питы (похожей на булочку для гамбургера) и наполняется начинкой.

В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется дёне́р-кеба́б или просто «дёне́р»(азерб. dönər) .

В Армении шавурма или Карси-Хоровац (шашлык по-Карски).

Вероятно, это связано с тем, что в этих городах блюдо изначально приготавливали иностранцы-арабы или кавказцы, говорящие на разных языках и диалектах.

В Израиле для того же блюда используется название

шава́рма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма (без ярко выраженного ударения).

В Казахстане вместо слова шаурма, часто используется название доне́р-кеба́б (тур. döner-kebab), а вместо питы используется лаваш, в который заворачивают начинку.

В Чехии для этого блюда используется название ги́рос — греческого происхождения.

В Болгарии используется название дюнер.

В Латвии латыши говорят по-европейски кебаб, а русские чаще употребляют московское слово

шаурма́. Раньше встречалось также греческое гирос. Один из продавцов именует свои изделия на еврейский манер «шва́рма», и доказывает всем покупателям, что так правильно.

Также встречаются алжирский вариант дене́р, ливанский вариант названия — кубба́, греческий — гирос.

В простонародье продавцов шаурмы в шутку называют шаурменами, шаурмахерами, шаурмистами или шаурмачо.

Ссылки

См. также

Wikimedia Foundation. 2010.

Шуарма, Шаурма, Шаверма — для «чайников»: tourism_il — LiveJournal

В разных странах ее называют по разному… Шуарма, а именно так называется она в Израиле (с ударением на второй слог), обычно делается из индюшатины или говядины.

Я чисто случайно столкнулся с тем, что многие русско-язычные туристы, которые отдыхают в Израиле и не знают ни иврит, ни английский, стесняются купить шуарму, хотя очень и очень хотят ее попробовать. Поэтому этот пост поможет вам разобраться и сориентироваться при покупке шуармы.

Готовая шуарма подается просто и быстро — нарезается мясо мелкими и тонкими ломтиками и вместе с овощами заворачивается в тонкую лепешку. И занимает эта процедура всего 2-3 минуты. А какая это вкуснятина! Кстати, готовится тоже бысто: несколько часов вымачивают мясо в специальном вкусном рассоле, рецепт которого хозяева хранят в строгом секрете и у каждого заведения он свой, а потом уже нанизывают куски индейки (говядины) на вертикальный шампур. Вот так она выглядет уже в готовом виде.

Я расскажу и на фотках покажу вам как покупать шуарму, не зная иврита и английского.
И так, вооружившись своим фотоаппаратом, который недавно подарили мне на день рождения, отправляемся за шуармой в одну из таких «Шуармиц» (если можно так назвать это заведение), которое находится рядом с нашей гостиницей «Bahai Guest House» . Идти до нее 2 минуты. Я очень люблю это место, во-первых — вкусно, во-вторых — рядом и в-третьих — не дорого.

Итак, мы на месте. В начале с вами всегда поздороваются,- Шалом! Отвечаем так же: «Шалом!» Продвинутые туристы отвечают «Hi!» Но это уже высший пилотаж! Я не рекомендую так отвечать, так как повар сразу же перейдет на английский язык, а его, как и иврит, не все понимают. Поэтому «Шалом» — это идеальный ответ. Затем следующий вопрос, на иврите разумеется, — Вам шуарму (мясо) положить в лафу или в питу? (пита — это такая лепешка в виде кармана, внутрь которого кладут все что захотите.) Я рекомендую лафу (ударение на первый слог!), так в Израиле называется тонкий большой блин-лепешка.

При тебе разворачивают лафу, и задают следующий вопрос, — Мазать Хумусом? кивайте головой «ДА». Это вкусно! А уже потом на лафу с хумусом по вашему выбору повар накладывает капусту, помидоры, лук, салат и т.д

Если вы не понимаете иврит и не знаете, что вас спрашивают, то просто соглашайтесь со всем, что предлагают. Потом вопрос, — Что положить, помидоры? Киваем «Да». – Лук? Опять отвечаем «Да» и т.д. Внимание! Все повара, когда спрашивают, что вам положить, то свой вопрос они дублируют, тыкая в это вилкой (или чем там они накладывают). То есть, если спрашивает – Вам лук? То он и покажет на лук. Так что сориентироваться не сложно.
После того, как «повар» положит салаты на лафу, он добавляет к этому «букету» мясо.

И потом уже ловкими и быстрыми движениями руки, лафа превращается в элегантную трубочку.

Вот такую трубочку вы и получаете от повара.

А тем временем вы можете взять тарелку и наполнить ее различными соленостями и соусами.

Конечный результат выглядит примерно так.

Можно показать хозяину, что хотите взять шуарму с собой, тогда вам ее упакуют и дадут готовый набор соленостей. Либо садимся за столик и начинаем есть шуарму в лафе. Объедение.
По мере того, как вы ее съедаете, вы можете добавлять прямо в трубочку и соления и соусы.

Я рекомендую тхину – отличная приправа к мясу. Она белого цвета и стоит на всех столиках. А если солености, которые вы набрали, закончились раньше, чем шуарма, вы можете опять взять свою тарелку и наполнить ее еще раз соусами и соленьями.. Никто и никогда вас за это не накажет и не наругает.
Расчитываемся или сразу при получении шуармы или в конце трапезы на выходе, на ваше усмотрение.
И, пожалуйста, не стесняйтесь и не комплексуйте! Если вы что-то сделаете не так, то вам помогут и подскажут, но не обсмеют и не опозорят.
Ну вот вроде бы и все.
Приятного Вам аппетита!
Цена на шуарму в пите – 24.00 шекеля
Цена на шуарму в лафе – 26.00 шекелей

Шуарма, шаверма, шаурма, а попросту фастфуд — Booknik.ru

Я недавно вернулась из поездки по России: была в Москве, Санкт-Петербурге и в городке «Золотого кольца» Переславле-Залесском. Даже у Букника в гостях побывала и подарила ему свою книгу «Как едят в Израиле?», составленную из эссе, которые впервые были напечатаны на «Букнике» в рубрике «Кулинарный комментарий».

Кликабельно Пока ездила, я везде просила друзей, сопровождавших меня, показать мне аутентичную русскую кухню, и однажды меня повезли в Переславль-Залесский, в 130 км от Москвы. Я вовсю таращилась в окно. Березки! Зелень! Ароматы мокрой травы и земли! А надписи на дорожных указателях! Ярославль, Сергиев Посад — все это ввергало меня в состояние буйной радости.

Еще немного — и я захочу увидеть медведей, играющих на гармошке.

Мой пыл остудила раздатчица в трактире с резными наличниками, где мы остановились позавтракать. Она была хмурой, и на мой вопрос, заданный на чистом русском языке: «Сырники — это оладьи с творогом?» — строго ответила: «Сырники — это сырники!» Она думала, я над ней смеюсь. А вы попробуйте дать определение сырникам!

В Москве, кроме киосков и кафе, торгующих блинами, сырниками и сочнями, меня удивило множество заведений японской кухни и точек по продаже шаурмы. Это в Москве так называют нашу шуарму. А в Питере она вообще шаверма.

Шуарму я в России не пробовала — мне вполне хватало блинов и сырников. Но когда вернулась в Израиль, в первый же день почему-то захотелось подойти к прилавку, за которым стоял смуглый парень, и купить питу, в которую щедро напиханы жареное мясо, хумус, тхина, соленья и острые соусы.

Я себя остановила и решила, что покупать не буду, а сделаю шуарму сама. Потому что «мало ли что они туда кладут, вы проверяли?», по выражению профессора Преображенского.

К тому же, я поклонница здорового питания, и уж наверняка в моей шуарме жира будет меньше.

По классическому рецепту, шуарма делается из баранины. Но мы возьмем индюшатину: мясо индейки полезнее, а если его приготовить как следует, оно получается ничем не хуже баранины и даже говядины. От индейки нам понадобится грудка. В израильских супермаркетах продается мясо под названием «шуарма — красное мясо индейки» — это мясо с бедра птицы. Оно дороже, чем грудка, и, в принципе, можно взять и его. В нем даже больше железа, что полезно для страдающих анемией, и врачи рекомендуют покупать его от малокровия. Выбирайте сами, какое мясо вам больше нравится.

Шуарма с индейкой

Половина грудки индейки (примерно полкило), нарезанная тонкими длинными полосками, — так режут говядину на бефстроганов. 1 луковица репчатого лука, 3 ст.л. растительного масла (две ложки для жарки, и одна — для того чтобы размешать в масле пряности).

А теперь сами пряности: взять 1 ч.л. сладкой красной паприки, 1 ч.

л. кумина (это разновидность тмина), 3 зубчика чеснока (раздавленного в чеснокодавилке). Если вы любите порошок карри, или мускатный орех, или куркуму, добавьте на кончике ножа, но не переборщите, потому что много пряностей — еще хуже, чем их отсутствие.

Кроме того, нам понадобится 1 стакан кока-колы (обыкновенной, не диетической), зелень петрушки, половина лимона, соль, перец по вкусу.

Нарезать полукружиями лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Размешать в масле кумин, паприку и другие специи (кроме раздавленного чеснока) и добавить их в нарезанную на полоски грудку. Руками хорошенько обвалять полоски мяса в масле со специями и налить в него сок из половинки лимона. Мясо должно пропитаться этим маринадом из лимонного сока, масла и пряностей, пока жарится лук.

Когда лук будет уже готов, положить на сковороду мясо индейки в специях (слегка отжать из него лишний лимонный сок) и жарить на большом огне, непрерывно помешивая. Мясо тоже должно стать красивого «поджаренного» цвета.

Жарить минуты 2-3. Можно подбрасывать его в воке, как это делают таиландцы, но у меня однажды содержимое сковородки разлетелось по всей кухне, и с тех пор я не рискую.

Шуарма вроде бы готова — поджарена и перемешана с луком и специями. Тут я предлагаю совершить неожиданный шаг: добавить в нее стакан кока-колы. Я не пробовала с пепси-колой, но пусть не будет расхождений: только обычная, недиетическая кола, ничего другого.

Наверное, вы думаете, что надо закрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока кока-кола не выпарится? А вот и нет. Я как-то попробовала — получилась вареная индейка. На самом деле, кока-кола нужна, чтобы немного карамелизировать шуарму, покрыть ее тонким слоем жженого сахара, как ни странно это звучит.

Возьмите бутылку и тоненькой струйкой наливайте кока-колу в шуарму, продолжая помешивать. Налили немного — помешайте и выпарите жидкость на большом огне, потом снова подлейте. И так — пока не выльете в сковороду весь стакан. Процесс требует сноровки, но, поверьте, оно того стоит.

Мясо приобретает богатый вкус, оно покрывается хрустящей корочкой, а внутри остается нежным.

В самом конце жарки добавить давленый чеснок, перемешать и выключить огонь. Посыпать готовую шуарму мелко нарезанной петрушкой. Все жарится быстро и на большом огне, отчего мясной сок не выпаривается, а остается внутри.

Теперь о гарнире. В приготовлении шуармы я позволила себе революционный метод «добавь кока-колу», но в выборе гарнира я поклонник классики. Прежде всего — свежие лепешки-питы, хумус, тхина, соленья, жареные баклажаны и «арабский салат» из мелко нарезанных огурцов и помидоров. Можно сварить рассыпчатый рис или пожарить картофель фри.

И я вам скажу, что израильский фастфуд очень приятный на вкус и полезный для здоровья, как его ни называй — шуармой, шавермой или шаурмой.

И другие сугубо израильские блюда:
Бамба
Крембо
Рис Бен-Гуриона

Кошерный ресторан «Шуарма Яшка», предлагающий своим гостям блюда ближневосточной кухни в самом сердце Тель-Авива, является одним из популярнейших мест в городе среди ресторанов израильской уличной еды.

Завоевав отличную репутацию сразу после открытия первого филиала в 2011 году, ресторан Yashka Shawarma & Grill в Тель-Авиве не остановился на достигнутом и распахнул двери нового филиала на улице Нахалат-Биньямин. В ближайшем будущем намечается открытие еще одного отделения ресторана на улице Абарбанель в Тель-Авиве.

Отведать свежего сочного мяса здесь можно как в пите, так и в тонкой мягкой лепешке «лафа» с многочисленными салатами и добавками. Кроме шуармы из индейки или телятины к услугам гостей заведения другие разнообразные мясные блюда: кебаб, стейк, шашлыки, гусиная печень.

Для любителей истинно аутентичной кухни Ближнего Востока в меню ресторана «Яшка шуарма и гриль» в Тель-Авиве найдутся настоящее кубе с начинкой из мясного фарша с луком, традиционная израильская шакшука и, разумеется, фалафель с хумусом, тхиной и амбой в качестве подливки. Ну и конечно, широчайший выбор прохладительных напитков.

Попробовать блюда из тель-авивского ресторана Yashka Shawarma можно не только на месте, но и заказав быструю доставку на дом.

Кроме того, заведение предоставляет кейтеринговые услуги многочисленным фирмам и бизнес-центрам. Есть возможность выбрать вегетарианское меню или блюда без глютена.

Высочайшее качество, отличный сервис и дружественное отношение — вот что выделяет этот тель-авивский ресторан. Отзывы на популярном портале Foursquare говорят сами за себя: «Шуарма в пите и фалафель здесь просто космические!», «Здесь работают фанаты своего дела!», «Все очень вкусно».

Шаурма или шаверма — есть только один правильный вариант

Шаурма или шаверма: в чём разница

А разницы‑то и нет. Жаренное на гриле, затем мелко рубленное и завёрнутое в лаваш либо питу мясо — блюдо древнее и весьма популярное. На Ближнем Востоке его едят уже несколько столетий, и каждая народность произносит название угощения на свой лад. Шаурма, шаверма, шаорма, шаварма, шварма, шуарма…

Произношение и написание слова на русском зависят лишь от того, из какого языка оно было позаимствовано в конкретной местности. Отсюда и незначительная игра букв.

Из‑за этой игры, правда, случаются серьёзные споры. Например, в Москве принято говорить исключительно шаурма (портал «Грамота.ру» предполагает ^{, что в столице просто оказалось больше носителей того языка, где именно такое название жареного мяса является традиционным). В Петербурге же любят шаверму.}

Некоторые питерцы, отстаивая свои представления о грамотности и культурном коде, даже требовали ^{законодательно запретить шаурму в границах города. По этому инциденту можно представить себе уровень накала кулинарно‑культурных страстей относительно безобидного, в общем‑то, слова.}

Как правильно —

шаурма или шаверма

В письменной речи правильным считается один вариант — шаурма. В новейших академических словарях зафиксировано только это слово, никакой шавермы там нет.

Речь о «Русском орфографическом словаре» под редакцией В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой и «Большом орфоэпическом словаре русского языка» М. Л. Каленчук, Л. Л. Касаткина, Р. Ф. Касаткиной. Оба издания были выпущены в 2012 году сотрудниками московского Института русского языка имени В. В. Виноградова РАН.

А вот говорить можно как угодно. Как считают лингвисты ^{, шаверма продолжает оставаться словом русского языка и ярким примером петербургской речи.}

Может ли

шаверма попасть в письменную речь

Вполне может быть, что шаверма тоже войдёт в словари. Для этого есть несколько предпосылок.

Во‑первых, некоторые лингвисты полагают, что слово шаверма фонетически более грамотно и удобно, поскольку русский язык не приветствует стечение двух гласных, как в шаурме.

Во‑вторых, в 2017‑м эксперты Института русского языка имени Виноградова назвали ^{возможным включение слова шаверма и других вариантов, например шварму, в толковые словари.}

Ну а буквоеды из числа любителей рубленого мяса уже давно предвкушают выход соответствующего тома «Большого академического словаря русского языка». Это авторитетнейшее издание готовится петербургским Институтом лингвистических исследований РАН. Многотомный словарь публикуется с 2004 года. Пока вышло 24 тома, эксперты добрались до буквы С.

Осталось дождаться, когда же словарь дойдёт до буквы Ш и окончательно разберётся с одинаково вкусным хоть в образе шаурмы, хоть шавермы мясом. Весьма вероятно, что оба названия получат наконец идентичные права.

Пароль: мясо в лаваше | Будь Здорова

Как правильно говорить: шаурма, шаверма, шварма, шуарма или шаварма? Откуда родом этот популярный во всем мире фаст-фуд? Из какого мяса его готовят и в какой лепешке подают?

Как вы яхту назовете

Слова «шаурма», «шаверма», «шуарма», «шварма», «шаварма», «шавурма» с одинаковой вероятностью могут происходить от турецких, арабских и ивритских корней. Приблизительный смысл — мясо, прошедшее тепловую обработку, а после порубленное. Различие в русскоязычном произношении обусловлено исключительно нюансами произношения тех, кто привез это блюдо (а значит, и слово) в тот или иной регион. В Москве, Санкт-Петербурге, Перми, Харькове и Одессе одно и то же слово звучит по-разному.

Московская «шаурма» и питерская «шаверма» давно стали таким же ходовым примером различий в языках двух столиц, как батон и булка или бордюр и поребрик. И москвичи, и петербуржцы рьяно отстаивают правильность именно своего варианта, приводя наидревнейшие примеры произношения и самые научные аргументы, забывая, что от того, куда вы пойдете — в московскую шаурмянную или в питерский шавермовник – суть блюда не изменится.

К слову, в Европе то, что мы знаем как шаурму, по неизвестным причинам называется «döner kebab», хотя на деле этот турецкий термин, в отличие от «çevirme», означает мясо, сперва порубленное, а потом уже пожаренное.

Зато, например, в Ливане вместо шаурмы вы получите куббу, в Греции – гиро, а в Армении так и вовсе шашлык по-карски.

Что-то с чем-то

Классической считается шаурма, подаваемая в пите с овощным салатом и соусом. Мясо может быть любым: птица (курятина, индейка), баранина, телятина, свинина – все зависит от страны и религии. Арабы предпочитают баранину и телятину, сверху политую бараньим жиром, иудеи – мясо курицы и индейки.

Религиозные традиции диктуют и выбор соуса. В Израиле, где кашрут не позволяет сочетать молочные и мясные продукты, шаурму, как правило, подают с тхинным соусом (тхина – паста из семян кунжута, смешанная с лимонным соком, солью и чесноком). В арабских странах предпочитают соус на основе густой простокваши – с теми же чесноком, лимоном, а ещё с кумином, мятой, красным перцем и другими травами и специями.

Майонез и сметану настоящие ценители шаурмы называют грубой подделкой под тхину и простоквашу, а кетчуп презрительно именуют «уступкой европейскому вкусу».

Что же до овощей в шаурме, то это, безусловно, свежие огурцы и помидоры, маринованные перец и красный лук, а ещё баклажаны на гриле и даже… картошка! Причем салата должно быть много, и каждый может выбирать наполнитель себе по вкусу.

А вот споры о том, как правильно подавать шаурму – в пите, в лаваше или в каких-нибудь других лепешках – сугубо географические. Где какой хлеб пекут, там такой и едят, хотя по количеству поклонников пита крепко держит первое место.

Вредно или полезно?

Меньше месяца назад пресловутые британские ученые в очередной раз якобы доказали, что шаурма – самый наивреднейший фаст-фуд. В одном британском кебабе, по их мнению, содержится жира в количестве, почти в два раза превышающем суточную норму потребления. Газеты запестрели паническими статьями на тему: «Две шаурмы в неделю — и через десять лет инфаркт вам гарантирован». Попутно «выяснилась» связь поедания шаурмы с вероятностью заболеть шизофренией и болезнью Альцгеймера.

Правда, при ближайшем рассмотрении оказалось, что весь вред кроется преимущественно в пережаренном мясе, а также в картофеле фри, многократном использовании растительного масла, сосисках с консервантами, несоблюдении санитарных норм и отсутствии у потребителя чувства меры.

Однако свежие продукты – даже пшеничные лаваши и питы, не говоря уже о курином мясе, говядине, овощах, травах, кисломолочных соусах и оливковом масле – абсолютно нормальные составляющие здоровой еды здорового человека. Безусловно, шаурму трудно назвать диетическим блюдом – как и многое другое. В конце-концов, возьмите куриные грудки, увеличьте порцию овощного салата за счет мяса и заверните всё это не в мягкую питу, а в тончайший прозрачный лаваш. А теперь найдите принципиальную разницу с салатом «Цезарь» — любимым блюдом следящих за фигурой девушек.

В общем, выводы о прямой взаимосвязи шаурмы и шизофрении с инфарктами представляются преждевременными. Особенно если не есть её немытыми руками, где попало и по три штуки за один присест.

Где есть

В Москве хорошую шаурму можно было съесть возле станций метро Смоленская, Фрунзенская, Шаболовская, Белорусская, напротив РУДН и на Старом Арбате. Но это было раньше. Сейчас и шаурма уже не та, и местоположение палаток всё время меняется, да и закрываются они с катастрофической скоростью. Едва ли не последнее достойное столичное место – у станции метро Багратионовская в рыночном кафе.

В Петербурге ситуация немного лучше, да и шаверма традиционно (и справедливо) считается куда вкуснее московской, но за последние пару-тройку лет и там почти всё испортилось. Оголтелая отечественная борьба за санитарную безопасность сыграла роковую роль – всемирно известный вкуснейший уличный фаст-фуд превратился в скучные пластиковые конвертики на пластиковых тарелочках в однообразных пластиковых кафе.

Похоже, самое перспективное для современного шаурмолюба занятие – осваивать домашние рецепты.

Сделай сам

Рецепты шаурмы очень просты, особенно если вы умеете обращаться с тем мясом, из которого беретесь готовить.

Рецепт № 1. Шаурма домашняя «По-арабски»

1 кг нежирной нежной баранины (предварительно порезанной на небольшие тонкие кусочки) замариновать в смеси наршараба, оливкового масла, свежей зелени и специй (корица, гвоздика, кумин, кориандр, черный перец). На скорую руку можете взять 5%-й уксус с теми же специями, или, например, с паприкой, мускатным орехом и чесноком.

Мариновать от 8 до 12 часов. Вынуть, обсушить на бумажном полотенце, обжарить на сковороде, в воке или в утятнице на сильном огне, а после дотушить до готовности.

Соус: простоквашу, кефир или йогурт смешать (или взбить) с солью, давленым чесноком и мятой. Можете добавить кумин, барбарис и даже огурец – соленый или свежий. Пропорции, разумеется, по вашему вкусу. Можно добавить второй соус – например, свежий острый красный перец, протертый с уксусом.

Готовое мясо вместе с некрупно нарезанными овощами – маринованным перцем, свежим луком, помидорами — разложить в заранее купленные подогретые питы, полить соусом и подавать на стол. Вместо питы можно использовать тонкий лаваш, который нужно сложить в два слоя, наполнить начинкой, свернуть конвертом и слегка обжарить.

Рецепт № 2. Шаурма домашняя «По-еврейски»

1 кг куриных грудок слегка (2-3 часа) примаринуйте (например, в маринаде из растительного масла, лимона и капли соевого соуса). Если в духовке есть гриль – попробуйте насадить грудки целиком на вертел (как шашлык) и зажарить, не забывая все время переворачивать. Если нет – берите сковородку, получится не хуже. Не хотите мариновать – возьмите мясо с ножек и голеней.

Соус: купите тхинную пасту (в хороших супермаркетах продается без проблем), смешайте её с зеленью петрушки, перышками лука, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Помните, соус не должен быть слишком густым.

К этой шаурме отлично подойдут помидоры, свежие листья салата, огурцы, а технология укладывания начинки в питу везде одинаковая.

Что такое настоящая израильская шуарма, или шварма? Как её сделать? Если у Вас есть опыт приготовления, дайте, пожалуйста, рецепт.

Ответить

Юра,настоящую шварму дома не приготовишь.Врядли ты получишь от кого -нибудь хороший рецепт.Ее надо есть только там,где ее делают по правильной технологии.Читала в интернете,что в Москве ее делают с большими нарушениями и хотят все точки закрыть. Могу сказать,что так как делают у нас в Израиле-дома не сделаешь.Это надо специальное оборудование.Поэтому мы ее едим только там,где ее делают,а не дома.Там ее подают с различными салатами.С соленьями,с хумусом с тхиной.Подавать могут в тарелке,в пите или в арабской тонкой лепешке. Ну а если хочется все таки шварму дома,у нас есть фирма,которая продает в суперах уже готовую шварму в завальцованных упаковках и ее только надо разогреть в микроволновке.Хотела для тебя найти рецепт в интернете на иврите и перевести,но это все не то.Не понравилось мне.Плохой рецепт и не проверенный давать не хочу.

Ответить

Спасибо, Марина. Я сначала читал вот здесь http://www.shaverma.com/, но всё-таки предпочёл спросить. А если ты знакома с этим сайтом, скажи всё-таки, есть там что-нибудь дельное, пригодное для использования, как рецепт?

Ответить

Юра,там написали тоже самое что и я сказала.В домашних условиях это не то.И то что у вас продается-тоже.А тот рецепт,что они предлагают-ужас.Особенно полить с соусом из сметаны.Не в одной арабской стране и в Израиле так не подадут.У нас поливают соусом из тхины.Автор видно выбрал соус по цвету.И сметана и тхина белые. Юра,остается одно-приехать в гости.И попробовать настоящую вкусную шварму.

Ответить

Марина, к этому всё идёт… Тем более визы отменили. Сел, да полетел. Не спорю, у нас готовят (пытаются готовить, точнее) то, что в Турции называется дюнер-кебап. Можно не спорить насчёт составляющих, едал я в Стамбуле очень вкусно, оставляю при себе мнение о соусе из сметаны, не портил он блюдо — другой вопрос, что не кошерно. И ещё: что ни говори, дюнер-кебап, или московская шаурма, или питерская шаверма — это фаст-фуд, как ни крути. А тови слова я понимаю так, что шварма — это уникальное блюдо. Короче, Марина, начинаю поглядывать в сторону чемодана.

Ответить

Юра,у нас это тоже фаст-фуд.Но очень вкусный и не такой уж и вредный.И это своего рода визитная карточка Израиля,точнее сказать,одна из них.

Ответить

Я уже выложил из чемодана лыжные ботинки, галстуки советского времени и старые билеты на гандбол. Проветриваю его, словом…

Ответить

да уж,это тебе не понадобится,а чемодан проветри.Хотя,лыжные ботинки могут пригодится,если дождаться зимы…

Ответитьа я книгу всю пересмотрела свою…ничего. Ответить

тут важно не перепутать.Иногда швармой называют различные блюда,приготовленные из той части индейки,которая идет для приготовления швармы и у нас в суперах на этом мясе написанно шварма.Это индюшачтя голень без кости.

Ответить

Особенно рецепт соленых лимонов :-)))))

Ответить

Юра ,привет…дело в том,что не совсем правильно ты ставишь вопрос….»Правильная» оригинальная шварма — это арабское блюдо, после образования государства Израиль,израильтяне адаптировали оригинальный рецепт под свои вкусы и согласно каннонам веры.Так что,просто израильская шварма……Так же и с солеными лимонами(которые в книге у Оксаны),такого блюда в еврейской кухне никогда не было,сейчас соленые лимоны распространены в Израиле,благодаря арабом. Поверь человеку,который не один год прожил в арабских странах (не считая коротких выездов),довольно хорошо узнал культуру,кухню,хорошие стороны, а также коварство и подлость этих людей……..

ОтветитьЭрик, ну дались тебе эти лимоны! Какая разница откуда??? Главное, адаптировали и отлично. Баклажаны на Сицилии тоже появились с приходом испанцев, а рис был привезён арабами…о мы же не говорим, что «Паста аля Норма» — испанское блюдо.Ответить

Эрик, конечно, ты прав, согласен с тобой. Я там не жил, бывал только в Турции и Тунисе, но правда раз 200. Относительно блюда, естественно, арабская древнее, но сосуществуют обе и меня интересует именно еврейская, поскольку об арабской я имею некоторе представление. Вот здесь http://www.shaverma.com/ интересно написано, даже адреса даны в Иерусалиме. Можно в один день сравнить все лучшие рецепты.

Ответить

Юра,он дал адреса где он был,но поверь ,есть и много других хороших адресов.Шварма у нас продается так же часто и на каждом углу,как в советские времена пирожки по 5 копеек.

Ответить

Марина, но тем не менее я до сих пор помню вкус бубликов с молоком именно с того небольшого заведения на Крещатике, ниже Детского мира, где ты конечно бывала. Хотя титаны с горячим молоком стояли во многих столовых, а бублики тоже продавались на многих лотках. Так что, когда дойдёт дело до первой дегустации швармы, адрес я выберу конечно не случайный, а только по совету друзей!

Ответить

Да,бублики с горячим молоком точно помню.И действительно все именно туда ходили.И пирожки с бульоном были только там самые вкусные.Ну а хорошую шварму мы тебе найдем.И не только ее.

Shuarma — Википедия, свободная энциклопедия

Shuarma — это художественный номер Хуан Мануэль Альварес Пуч , испанский музыкальный язык в Барселоне от 13 октября 1972 года. desarrolló su carrera en solitario, para reincorporarse ese año al grupo.

En hindi, sharma es un nombre que utilizan los miembros de la casta sacerdotal de la India, y Meaninga «refugio, seguridad, protección, felicidad, confort».Эль cantante adapto esa palabra a su sobrenombre (Juanma) , y formó su nombre artístico. ^[1]

Desde muy pequeño le llegó su pasión por la música, siendo un saxofón el primer tool que aprendió a tocar. Sus primeras influencias fueron: Род Стюарт, Pink Floyd и Боб Дилан.

Descubrió su facilidad para expresar sus sentimientos a través de la música y compuso su primera canción, «Juan era mi amigo», motivada por un atentado terminista en Barcelona.^[1] Sus primeros grupos se llamaron The Laugh y Sioux, и интерпретирующие темы, составленные из различных версий.

Su primer proyecto serio fue la formación del grupo Elefantes en 1994, junto a Hugo Toscano, Julio Cascán y Jordi Ramiro, que tocaban en otras bandas. Suya fue la idea del nombre del grupo, al ser el elefante un animal sagrado y venerado en algunas culturas orientales.

Los comienzos del grupo fueron diffíciles, con cambios de sello discográfico y grandes Dificultades para salir adelante en el diffícil mercado music.Grabaron el álbum El hombre pez , con 10 compuestos por el propio Shuarma, que pasó practicamente desapercibido.

El espaldarazo Definitivo les llegó cuando Enrique Bunbury, в través de Morti, un amigo común, se interesó en Elefantes, le agradó su propuesta y ofreció al grupo ser su productor para el siguiente disco, undemaradegánt de buscaría de buscaría de buscarís de buscarís de buscaría de buscarís de buscaría de buscarís de buscarís. Así llegó su fichaje por la multinacional EMI y la publicación de su álbum más importante: Azul , grabado en los estudios Sintonía de Madrid en 2000.Con Azul , Elefantes alcanzaron el éxito, con unas magníficas críticas y unas ventas próximas conguir el disco de oro.

Después llegó La forma de mover tus manos , en 2003, producido por Phil Manzanera, disco con el que consiguieron mantener las expectativas creadas por su anterior trabajo.

Durante esta época, Shuarma llevó a cabo otras actividades. Su preocupación por los desfavorecidos y los issuesas del Tercer Mundo le llevaron a realizar un viaje a Burkina Faso en julio de 2005 como embajador de la ONG Intermón Oxfam con el fin de concienciar a las autoridades de los países desarrollados de lapondena de lapondena de lapondena de lapondena suesrollados de laponadeles de comercio internacional para los estados más pobres.

Carrera en solitario [редактор]

Shuarma, durante una actación en directo en la Sala Bikini de Barcelona.

En diciembre de 2005, después de diez años de existencia, el grupo emitió un comunicado en el que anunciaba su separación. Básicamente, el motivo fue que como grupo ya no daba más de sí, a pesar de seguir manteniendo una estupenda relación entre ellos. ^[2]

Así, Shuarma comenzó inmediatamente su carrera en solitario, publicando en 2007 su primer trabajo, Universo , un álbum de 13 temas -uno de ellos en francés, con la colaboración de Yeleen, y cuyos derechos más intimista, personal y Diferente que los anteriores, que tuvo una buena acogida entre el público.

En 2008 publicó Más Universo , una reedición del anterior disco, que includes tres temas en acústico, un dúo con Enrique Bunbury, colaborando en el tema «El tiempo se puede parar», y una Rememberzclate del tema «Apres .

Tras una extensa gira, tocando temas tanto de su nuevo trabajo como de Elefantes (incluso «La felicidad», del proyecto Bushido), публично на дискотеке 2009 «Gira el universo», которая узнает песни в директории различных консьертов. игра и уна версия большой ан директо темы «Apresúrate lentamente».

En 2009 llevó a cabo la grabación de su segundo disco en solitario, El poder de lo frágil , cuya publicación se produjo el 22 de febrero de 2010, tras retrasar varias veces su salida por motivos promocionales. ^[3] Ese mismo día se estrenó el видеоклип «Otra ráfaga de luz», начальный текст из альбома.

Su tercer álbum en solitario llevó por título Grietas , y lo presentó en febrero de 2012. ^[4]

Libro homenaje [editar]

Редакционная статья DH Ediciones anunció en noviembre de 2010 el lanzamiento del libro de relatos ilustrado Su universo a través , inspirado en las composiciones de Shuarma, concretamente de su carrera en solitario.La publicación es obra de varios autores tanto en su aspecto literario como en el gráfico, y su publicación está prevista para el 15 noviembre de 2010. ^[5]

Дискография [editar]

Con Elefantes [редактор]

1996: Elefantes (EP).
1998: El hombre pez
2000: Азул
2001: Азул и акустика
2003: La forma de mover tus manos
2003: La forma de mover tus manos y otros paisajes
2005: Somos nubes blancas
2006: Грасиас
2014: Эль-риноцеронте
2016: Nueve canciones de amor y una de esperanza
2018: La primera luz del día

En solitario [editar]

2007: Universo
2008: Más Universo (reedición).
2009: Gira el universo (дискотека в прямом эфире).
2010: El poder de lo frágil
2010: El poder de lo frágil en acústico
2012: Grietas
2012: Grietas … en una casa Abandonada

Ссылки [editar]

Enlaces externos [редактор]

Shuarma — Википедия, свободная энциклопедия

Shuarma — это художественный номер Juan Manuel Álvarez Puig , испанская музыка в Барселоне от 13 октября 1972 года.Pertenece al grupo music Elefantes desde 1994, aunque entre 2006 y 2014 desarrolló su carrera en solitario, para reincorporarse ese año al grupo.

En hindi, sharma es un nombre que utilizan los miembros de la casta sacerdotal de la India, y Meaninga «refugio, seguridad, protección, felicidad, confort». Эль cantante adapto esa palabra a su sobrenombre (Juanma) , y formó su nombre artístico. ^[1]

Desde muy pequeño le llegó su pasión por la música, siendo un saxofón el primer tool que aprendió a tocar.Sus primeras influencias fueron: Род Стюарт, Pink Floyd и Боб Дилан.

Descubrió su facilidad para expresar sus sentimientos a través de la música y compuso su primera canción, «Juan era mi amigo», motivada por un atentado terminista en Barcelona. ^[1] Sus primeros grupos se llamaron The Laugh y Sioux, и интерпретирующие темы, составленные из различных версий.

Su primer proyecto serio fue la formación del grupo Elefantes en 1994, junto a Hugo Toscano, Julio Cascán y Jordi Ramiro, que tocaban en otras bandas.Suya fue la idea del nombre del grupo, al ser el elefante un animal sagrado y venerado en algunas culturas orientales.

Los comienzos del grupo fueron diffíciles, con cambios de sello discográfico y grandes Dificultades para salir adelante en el diffícil mercado music. Grabaron el álbum El hombre pez , con 10 compuestos por el propio Shuarma, que pasó practicamente desapercibido.

El espaldarazo Definitivo les llegó cuando Enrique Bunbury, в través de Morti, un amigo común, se interesó en Elefantes, le agradó su propuesta y ofreció al grupo ser su productor para el siguiente disco, undemaradegánt de buscaría de buscaría de buscarís de buscarís de buscaría de buscarís de buscaría de buscarís de buscarís.Así llegó su fichaje por la multinacional EMI y la publicación de su álbum más importante: Azul , grabado en los estudios Sintonía de Madrid en 2000. Con Azul , Elefantes alcanzaron el éxito, cr unas magníficas Conguir el Disco de Oro.

Después llegó La forma de mover tus manos , en 2003, producido por Phil Manzanera, disco con el que consiguieron mantener las expectativas creadas por su anterior trabajo.

Durante esta época, Shuarma llevó a cabo otras actividades.Su preocupación por los desfavorecidos y los issuesas del Tercer Mundo le llevaron a realizar un viaje a Burkina Faso en julio de 2005 como embajador de la ONG Intermón Oxfam con el fin de concienciar a las autoridades de los países desarrollados de lapondena de lapondena de lapondena de lapondena suesrollados de laponadeles de comercio internacional para los estados más pobres.

Carrera en solitario [редактор]

Shuarma, durante una actación en directo en la Sala Bikini de Barcelona.

En diciembre de 2005, después de diez años de existencia, el grupo emitió un comunicado en el que anunciaba su separación.Básicamente, el motivo fue que como grupo ya no daba más de sí, a pesar de seguir manteniendo una estupenda relación entre ellos. ^[2]

Su tercer álbum en solitario llevó por título Grietas , y lo presentó en febrero de 2012. ^[4]

Libro homenaje [editar]

Дискография [editar]

Con Elefantes [редактор]

1996: Elefantes (EP).
1998: El hombre pez
2000: Азул
2001: Азул и акустика
2003: La forma de mover tus manos
2003: La forma de mover tus manos y otros paisajes
2005: Somos nubes blancas
2006: Грасиас
2014: Эль-риноцеронте
2016: Nueve canciones de amor y una de esperanza
2018: La primera luz del día

En solitario [editar]

2007: Universo
2008: Más Universo (reedición).
2009: Gira el universo (дискотека в прямом эфире).
2010: El poder de lo frágil
2010: El poder de lo frágil en acústico
2012: Grietas
2012: Grietas … en una casa Abandonada