Оквэд для кофейни: какой код подходит для кофейни и точки «кофе с собой»

какой код подходит для кофейни и точки «кофе с собой»

Время чтения 4 минуты

Что такое ОКВЭД для кофейни и зачем он нужен? Об этом мы расскажем в нашей статье. Сегодня бизнес по открытию точек продажи так называемого «coffee to go» стал чрезвычайно популярным. Это вызвало множество вопросов у начинающих бизнесменов: как правильно оформить свой бизнес, какой ОКВЭД необходим для открытия кофейни? Для того, чтобы провести правильное оформление своего бизнеса не обязательно быть квалифицированным юристом или экономистом. Достаточно знать, что такое ОКВЭД и как его подобрать. Легко и быстро разобраться в этой теме вам поможет наше руководство.

Что такое ОКВЭД?

    Для начала стоит разобраться с тем, как расшифровывается аббревиатура ОКВЭД. ОКВЭД – это общероссийский классификатор видов экономической деятельности. Он выпущен в форме справочника Министерством экономического развития. Соблюдены все правила классификации, которые применяет Европейское экономическое сообщество.

Поскольку российский и европейский справочник имеют общие истоки частично кодировки совпадают. Например, первые четыре элемента кода в России такие же, как в международном справочнике видов экономической деятельности.

    Зная, как расшифровывается код ОКВЭД, можно узнать много полезной информации о деятельности предприятия: сфере его работы, материалах, задействованных в производстве. Справочник поделен на разделы, которые обозначены буквами. Каждый раздел включает в себя несколько классов.

Разберемся, что означает каждый символ в коде:

• первая цифра обозначает класс – обобщенное понятие деятельности;
• вторая цифра – это подкласс. Например, в классе 55 (предоставление временного жилья) можно найти подклассы по гостиницам и прочим местам для временного проживания или по местам для краткосрочного проживания;
• третья цифра означает группу – так мы переходим к более узкому направлению деятельности;
• подгруппы и виды служат для максимальной конкретизации. Например, в сельском хозяйстве есть такие виды: выращивание орехов, фруктов и ягод, овощей.

Таким образом, несмотря на то, что и гостиница, и кемпинг предоставляют услуги по размещению, их ОКВЭД будет отличаться.

Для чего понадобится ОКВЭД?

    Многих интересует, зачем нужны эти сложные кодировки, ведь можно прост указывать вид деятельности в документах. На самом деле коды ОКВЭД нужны не столько самим индивидуальным предпринимателям, сколько Росстату. Дело в том, что действующее законодательство обзывает бизнесменов принимать участие в создании статистики, а основная функция ОКВЭД – статистическая. С их помощью становится возможным простой подсчет предпринимателей, которые работают в той или иной сфере, их упорядочивание. Также ОКВЭД выполняет следующие задачи:

1. Определение основных и сопутствующих видов предпринимательской деятельности.
2. Агрегация статистических данных и последующий их анализ на уровне региона, субъекта федерации, страны, мира.
3. Унификация информации, которая вносится в различные реестры.
4. Регулировка различных типов деятельности на законодательном уровне.
5. Определение налогов для каждой сферы деятельности.

Как видите, ОКВЭД больше нужен налоговым и статистическим органам, но все равно очень важно правильно их подобрать.

Как подобрать код ОКВЭД для кофейни?

    Итак, вы решили открыть кофейню и зарегистрировать ее в соответствии со всеми требованиями действующего законодательства. Для это потребуется выбрать подходящие коды ОКВЭД для кофейни.

    Если кофейня, которую вы готовитесь открыть, — это маленькое помещение, внутри которого клиенты смогут выпить кофе, вам нужно будет открыть общероссийский классификатор видов экономической деятельности и найти раздел «I» – деятельность гостиниц и предприятий общественного питания. Здесь вам потребуется класс «56» — деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков.

Нужный код – 56.30 (подкласс – подача напитков), который включает в себя создание и подачу напитков для употребления внутри заведения.

ОКВЭД для точки «кофе с собой»

    ОКВЭД для точки «coffee to go» будет немного отличаться от кодов для кофеен, поскольку подразумевает подачу напитков навынос без возможности их употребления внутри помещения.

    Для того, чтобы найти ОКВЭД кофе с собой, потребуется вновь открыть справочник и найти в нем раздел «I», где представлены классы деятельности гостиниц и предприятий общественного питания и найти класс 56. ОКВЭД для кофеен – 56.30 вам не подойдет, поскольку регулирует только изготовление и продажу напитков для употребления внутри помещения, а также работу баров, таверн, коктейльных залов, фито-баров. Возможности готовить кофе навынос этот код не предоставляет. Потребуется выбрать класс 56, подкласс 10 – работа ресторанов и услуг по поставке продуктов. Далее выбираем 2 группу, которая регламентирует подачу пищи и напитков, готовых к употреблению, с транспорта или переносных лавок.

21 подгруппа означает, что напиток готовится на вынос. Таким образом, подходящий для точки «кофе с собой» код – 56.10.21.

В нашем предложении по антифраншизе мы бесплатно помогаем с выбором ОКВЭД для вашего формата. Чтобы узнать подробнее и получить бизнес-план, заполните форму ниже.

Дополнительные коды

    Действующее законодательство не ограничивает количество ОКВЭД, которые может выбрать для себя предприниматель, поэтому если вы планируете предоставлять сопутствующие услуги, стоит заранее озаботиться их добавлением в перечень. Вписав основной код в первую ячейку, можно указывать еще 56 кодов – по числу ячеек в форме. Например, если вы планируете открыть кофейню с возможностью предоставлять кофе навынос, вы можете указать основным кодом 56.30, а дополнительным – 56.10.21. Если вы хотите продавать кофе и мороженое навынос, основным кодом станет 56.10.12, а вспомогательным – 56.10.23.

    Если вы еще думаете над тем, какие сопутствующие услуги вы планируете предоставлять, не стоит беспокоиться. В любой момент можно добавить дополнительные ОКВЭДы.

Как и где заполнить заявление?

    Для того, чтобы зарегистрировать для себя ОКВЭД, потребуется несколько простых шагов. Следует помнить, что регистрация ОКВЭД происходит одновременно с регистрацией юридического лица или индивидуального предпринимателя. Для этого потребуется заполнить форму Р21001, вписав в нее основные и дополнительные коды.

    Провести регистрацию можно лично, через представителя по доверенности и даже онлайн. Подать заявление очно можно в федеральную налоговую службу. При себе нужно иметь все документы, которые требуются для регистрации индивидуального предприятия. Отдельное заявление о выборе кодов придется подать в Росстат. Как правило, рассмотрение происходит в течение 5 дней.

    Вписывая код в форму, нужно ввести как минимум четыре цифры. Нельзя просто написать класс или раздел, где содержится соответствующий код. Даже в случае, если подходят виды деятельности целого класса, каждую числовую комбинацию нужно будет вписывать отдельно.

    Заполнять заявление нужно от руки печатными буквами или с помощью компьютера. При этом в одну клеточку допускается вписывание только одного символа. В пустых клеточках проставляются прочерки. Сшивание листов между собой, как и двусторонняя печать, не допускаются.

    Изменить ОКВЭД можно в аналогичном порядке. Пересматривать их рекомендуется в конце каждого квартала.

    Правильный ОКВЭД – залог спокойствия предпринимателя, поэтому рекомендуется внимательно и ответственно подойти к заполнению заявления. Не стоит рассчитывать на то, что можно внести коды позже или не вносить вообще. Своевременный и правильный выбор поможет вам избежать претензий от налоговой и Росстата.

Коды ОКВЭД при открытии кафе и ресторанов в 2021 году

Деятельность в сфере общественного питания начинается с регистрации ИП или ООО. Подается заявление в налоговую службу с кодами деятельности, по которым будет существовать компания. Государственные службы используют кодировку, чтобы определять то, чем именно занимается фирма.

На этапе открытия, кафе обязаны идентифицировать вид деятельности по ОКВЭД. Один код является основным, остальные — дополнительными. Индивидуальный предприниматель или юридическое лицо может выбрать неограниченное количество дополнительных шифров, в зависимости от предоставляемых услуг.

ОКВЭД для кафе, ресторана или бара: какой код выбрать?

В 2021 году действует класс 56 «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков». Раздел предназначен для компаний, оказывающих услуги по продаже еды. Кодовые обозначения подходят как для мест с посадочными местами, так и для заведений без них. 

ОКВЭД 56.1 — рестораны и кафе

Код применяется заведениями, которые позволяют забирать еду с собой, то есть работают «навынос». Этот шифр применяется кофейнями.

В справочнике предусмотрен код 56.10.1, подходящий под фаст-фуд.

Коды ОКВЭД для общепита в 2021 году

Кодировка 56.2 применяется организациями в сфере общественного питания. Новый шифр относится к кафетериям, столовым, буфетам. При этом, 56.2 подходит организациям, обслуживающим торжества и другие мероприятия.

Какая кодировка ОКВЭД нужна барам?

Новая версия классификатора включает отдельную кодировку для баров 56.3, связанную с подачей напитков. Шифр применяется для мест, которые изготавливают, продают, сервирует напитки внутри заведения, а также тавернами, буфетами, коктейльными залами, танцевальными площадками и т.д.

Класс 56 не подходит для напитков, блюд и продуктов, реализуемых через вендинговые автоматы, а также предприятий, перепродающих упакованные напитки.

Новая версия справочника позволяет более точно выбрать класс и группу, с учетом особенностей ведения бизнеса в сфере общественного питания. Для поиска — перейдите в справочник на РБК Компании.

Посмотреть подкатегории:

56 Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков

Действует ООО ЕВРОПА

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Акулова Татьяна Валерьевна

Юридический адрес:КРАЙ КРАСНОДАРСКИЙ ГОРОД КРАСНОДАР УЛИЦА СЕВЕРНАЯ ДОМ 319 ПОМЕЩЕНИЕ 7/6

Дата регистрации:14. 02.2003

Уставной капитал:470 672 000 ₽

ИНН:2308090145

ОГРН:1032304149932

Действует ООО БИЗНЕССЕРВИС КОНСАЛТИНГ

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Петрова Елена Ивановна

Юридический адрес:ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ПРЕЧИСТЕНКА 4

Дата регистрации:27.11.2001

Уставной капитал:361 422 634 ₽

ИНН:7709360944

ОГРН:1027739915378

Действует ООО ДОСУГ — ПЛЮС

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Бигвава Гигла Михайлович

Юридический адрес:АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ — ЮГРА ГОРОД НЕФТЕЮГАНСК УЛИЦА СУРГУТСКАЯ 3

Дата регистрации:10.02.1997

Уставной капитал:360 000 000 ₽

ИНН:8604023446

ОГРН:1028601258663

Действует ООО РЕСТОРАН

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Павленок Ксения Александровна

Юридический адрес:ОБЛАСТЬ КАЛИНИНГРАДСКАЯ ГОРОД КАЛИНИНГРАД УЛИЦА Ю. ГАГАРИНА ДОМ 58 ЛИТЕР А КАБИНЕТ 2

Дата регистрации:25.10.2017

Уставной капитал:140 000 000 ₽

ИНН:3906359901

ОГРН:1173926026438

Действует ООО ПИСАТЕЛЬ

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР:ЮЗЫЧ СВЯТОСЛАВ МИХАЙЛОВИЧ

Юридический адрес:ГОРОД МОСКВА УЛИЦА АВАНГАРДНАЯ ДОМ 19/30 КВАРТИРА 53

Дата регистрации:01.08.2016

Уставной капитал:97 501 158 ₽

ИНН:7743166168

ОГРН:1167746720569

Действует ООО КОРПОРАТИВНОЕ ПИТАНИЕ

Общественное питание

Деятельность столовых и буфетов

Директор:Захараш Вера Леонидовна

Юридический адрес:ОБЛАСТЬ ВОЛОГОДСКАЯ ГОРОД ЧЕРЕПОВЕЦ ШОССЕ СЕВЕРНОЕ 75

Дата регистрации:14.08.2002

Уставной капитал:91 559 781 ₽

ИНН:3528081275

ОГРН:1023501237880

Действует ООО ПРЕДПРИЯТИЕ УРАЛЬСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Чуксин Евгений Николаевич

Юридический адрес:ОБЛАСТЬ ЧЕЛЯБИНСКАЯ ГОРОД ЧЕЛЯБИНСК ПРОСПЕКТ ЛЕНИНА 66 А ОФИС 15

Дата регистрации:14. 10.2014

Уставной капитал:53 564 400 ₽

ИНН:7453273961

ОГРН:1147453010616

Действует ООО БИЛИБИНСКИЙ ПРОДУКТ

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Мавлютова Наталья Францевна

Юридический адрес:АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ ЧУКОТСКИЙ РАЙОН БИЛИБИНСКИЙ ГОРОД БИЛИБИНО УЛИЦА ЛЕНИНА ДОМ 7

Дата регистрации:13.11.2017

Уставной капитал:49 665 000 ₽

ИНН:8706006626

ОГРН:1178709000887

Действует ООО АНГЛИЙСКИЙ КЛУБ

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Чехвалова Ирина Юрьевна

Юридический адрес:КРАЙ КРАСНОЯРСКИЙ ГОРОД КРАСНОЯРСК УЛИЦА МАРКОВСКОГО ДОМ 25

Дата регистрации:12.12.2017

Уставной капитал:41 700 000 ₽

ИНН:2466187478

ОГРН:1172468071434

Действует АО СЕТЬ ПИВНЫХ БАРОВ

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Соболь Игорь Леонидович

Юридический адрес:ГОРОД САНКТ-ПЕТЕРБУРГ УЛИЦА КУРЛЯНДСКАЯ 8 2 ЛИТЕРА М

Дата регистрации:27. 12.2005

Уставной капитал:40 000 000 ₽

ИНН:7839326599

ОГРН:1057813292800

Действует ООО ЭЛЬФ

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Мунтян Андрей Васильевич

Юридический адрес:РЕСПУБЛИКА УДМУРТСКАЯ ГОРОД ИЖЕВСК УЛИЦА СВОБОДЫ 173

Дата регистрации:24.08.1999

Уставной капитал:40 000 000 ₽

ИНН:1834022839

ОГРН:1021801585080

Действует ООО БАРИСТА

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Директор:Габерман Юлия Андреевна

Юридический адрес:ОБЛАСТЬ НОВОСИБИРСКАЯ ГОРОД НОВОСИБИРСК УЛИЦА НИЖЕГОРОДСКАЯ ДОМ 6А ЭТАЖ 1

Дата регистрации:19.06.2017

Уставной капитал:32 000 000 ₽

ИНН:5405003665

ОГРН:1175476068008

Действует ООО ТУАН

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Меньшиков Евгений Владимирович

Юридический адрес:ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ОСЕННЯЯ ДОМ 11

Дата регистрации:06. 02.2017

Уставной капитал:28 000 000 ₽

ИНН:7727310505

ОГРН:1177746101323

Действует ООО УДАЧНЫЙ

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Кошмина Вероника Николаевна

Юридический адрес:ОБЛАСТЬ ЛИПЕЦКАЯ ГОРОД ЛИПЕЦК УЛИЦА КОСМОНАВТОВ ВЛАДЕНИЕ 20 СТРОЕНИЕ А

Дата регистрации:15.03.2010

Уставной капитал:27 968 000 ₽

ИНН:4826071570

ОГРН:1104823003856

Действует ООО ЧИСТАЯ ЛИНИЯ

Общественное питание

Рестораны и службы доставки продуктов

Генеральный Директор:Бениаминов Армен Иосифович

Юридический адрес:ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ТВЕРСКАЯ ДОМ 5/6 ЭТ 1 ПОМ 1 КОМ 88

Дата регистрации:16.11.2016

Уставной капитал:27 909 883 ₽

ИНН:5047191938

ОГРН:1165047062476

ОКВЭД для кофейни: актуальные коды в 2019-2020 году | tvoedelo.online

Для открытия бизнеса обязательна регистрация в ФНС. Для этого нужно определить вид деятельности, согласно общероссийскому классификатору ОКВЭД. Коды ОКВЭД определяют сферу бизнеса, которым решил заняться предприниматель.

Выбор кодов влияет на:

• Необходимость в лицензировании;
• Статистические данные по отрасли бизнеса в стране.

Для чего понадобятся:

• При открытии расчетного счета, получении реквизитов;
• Для участия в тендерах;
• Желающим получить кредит для бизнеса.

Что нужно учесть при выборе кодов для кофейни:

• Статус предприятия;
• Перечень услуг;
• Ассортимент продукции;
• Номенклатуру используемых видов сырья, материалов;
• Наличие посадочных мест в заведении.

Кофейня: как подобрать коды 

Количество любителей кофе в России непрерывно растет. Открытие кофейни с розничной реализацией — востребованное и прибыльное направление бизнеса. 

Чтобы подобрать коды для кофейни:

1. Открываем справочник ОКВЭД-2;

2. Находим раздел «I», включающий:

• Деятельность по продаже напитков и продуктов питания, пригодных для прямого употребления;

3. Выбираем класс «56», который предусматривает следующие варианты подачи еды и напитков:

• Внутри заведений с местами для сидения или без;
• Навынос.

Коды ОКВЭД для «кофе с собой»

1. Шифр «56.10» относят к работе ресторанов, а также услугам по доставке еды и напитков. 

Это касается:

• Передвижных лавок, а также вагончиков, в которых готовят и подают еду;
• Рыночных палаток, торговых киосков по приготовлению пищи;
• Предприятий общепита, обслуживающих навынос;
• Заведений быстрого питания с самообслуживанием;
• Кафе, ресторанов с полным обслуживанием;
• Кафе, баров, ресторанов на судах или в вагонах;
• Деятельности заведений, к которой относится доставка продуктов клиентам.

2. Для предоставления услуг навынос подойдет комбинация «56.10.21»;

3. Чтобы предусмотреть работу бара, понадобится код «56.30», который включает не только приготовление, но и подачу напитков внутри заведений;

4. Помимо кофе, навынос можно продавать чаи, коктейли и другие безалкогольные напитки. Код «47.29.35» в разделе «G» относится к розничной реализации чая, кофе, какао в специализированных магазинах; 

Хотя открытие небольшой кофейни не требует миллионных вложений, промахнуться можно и тут. Ошибки в подборе кодов ОКВЭД могут привести к дополнительным тратам. Заново придется подавать заявление в налоговую, платить госпошлину. А если ошибку не заметили сразу, то можно и под штрафы попасть. 

Если не знаете, какой код выбрать, как зарегистрировать предприятие, обращайтесь, мы поможем ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬ БИЗНЕС

Обязательно ставьте 👍 Палец вверх этой статье, если она Вам понравилась. Подписывайтесь наш блог, чтобы не пропустить новые публикации!

Спасибо, что дочитали до конца!

Статья доступна на нашем сайте по адресу:

https://tvoedelo.online/okved/prodazha-kofe

Ссылка на «ВКонтакте» https://vk.com/tvoedelo.online

ОКВЭД 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе»-расшифровка 2019

В решении открыть свой бизнес, у каждого бизнесмена появляется шанс, проявить свои творческие способности в ресторанном бизнесе. Несмотря, что в этой сфере особо высокая конкуренция, найти свой круг клиентов, способен каждый, обладающий желанием и творческим потенциалом. Поэтому, чаще всего код ОКВЭД 55.30 выбирается, теми, кто знает точно, чем сможет привлечь к себе клиентов в ресторан.

Указываемый в заявительном документе код 55.30 ОКВЭД, расшифровка означает, что деятельность связана с ресторанным бизнесом. Также этот код применяется и в случае открытия даже небольшого кафе. Да, чаще всего отдавая предпочтение этому коду, бизнесмен уже четко должен представлять, какие именно блюда будут создаваться в его ресторане или кафе, и какова именно будет вестись ценовая политика. Стоит заметить, что рост популярности таких заведений, напрямую зависит орт ценовой категории, и выбранной кухни.

Если ранее посещение ресторанов и кафе осуществлялось, лишь по определенным событиям. То теперь, они стали востребованными средним классом, привыкших к частому посещению таких заведений. Поэтому, для наличия в новом заведении целевой аудитории, необходимо заранее все тщательно проанализировать. То есть, сделать открывающееся заведение более привлекательным по ценам и разнообразием меню среди аналогичных.

Что входит в эту группировку

ОКВЭД 55.30, расшифровка,как и в 2016г., так и в нынешнем,обозначает, что этот код подходит для применения не только в ведении ресторанного бизнеса и кафе, но также и других видах деятельности, связанной с изготовлением и последующей реализации кулинарной продукции. Так он может отражаться в качестве основного кода, в случае, если деятельность предприятия состоит из изготовления общественного питания в местах самообслуживания.

Используется ОКВЭД 55 30 и в случае, если бизнесмен решит открыть заведение быстрого питания. Да, закусочные всегда пользовались популярностью у людей, не имеющих свободное время и средства на посещение ресторанов и кафе. К тому, же такой вид деятельности, не требует и значительных капиталовложений, к примеру, как ресторанный.

Заключает в ОКВЭД 55 30 расшифровка и рестораны, находящиеся в транспортных средствах. То есть, этим кодом подлежат виды ресторанной деятельности, помещения которых находятся в железнодорожном вагоне или судне. Получается, что этот код применяется в любом случае, независимо от того, где именно будет вестись ресторанный бизнес, и какие блюда в нем будут предлагаться. Несмотря, что к этому коду относится весь ресторанный бизнес и приготовление и реализация быстрой еды, все же в этом коде имеется и исключение. Так им нельзя отражать деятельность, если реализация еды осуществляется через автоматы.

У каждого вида бизнеса свои сложности и достоинства. Но ресторанный бизнес не может вестись просто любителем. Его выбирать следует лишь человеку, умеющему творить и чувствовать творческие нотки даже в приготовлении еды. Ведь кулинария, это искусство, и только творческий человек, сможет им овладеть.

Коды ОКВЭД для ресторана, кафе, бара в 2019 году

Коды ОКВЭД для ресторана, кафе, бара в 2019 году.

Коды ОКВЭД (Общероссийский классификатор видов экономической деятельности) – едины для ООО, ИП, НКО и любой другой организационно правовой формы юридического лица.    Первое, на что нужно обратить внимание это на то, что сейчас по закону коды ОКВЭД могут состоять минимум из 4 цифр. Это одна из частых ошибок при заполнении заявлений на регистрацию. Например: 01.11 — корректное указание кода ОКВЭД; 01.1 — будет ошибкой; 01.11.11 – тоже будет правильно.    Вторая частая ошибка это использование устаревшего справочника кодов ОКВЭД.  В 2019 году действует справочник ОКВЭД 2 (введенный Приказом Росстандарта от 31.01.2014 N 14-ст) (ред. от 17.07.2019).    Третья важная вещь, на которую нужно обратить внимание: основной вид деятельности может быть только один, все остальные виды будут второстепенными. Основным лучше выбирать код ОКВЭД по которому планируется наибольшая выручка.    И в завершение мы рекомендуем добавлять в устав следующую фразу: «Кроме перечисленных видов деятельности, Общество может осуществлять и иные виды деятельности, не запрещенные законом».    Подобрать по справочнику, какой вид экономической деятельности нужен именно Вам, поможет эта статья.

   Общий набор кодов ОКВЭД для кафе, ресторана или бара

 

56.10 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания

79.90 Услуги по бронированию прочие и сопутствующая деятельность

56.21 Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий

56.29 Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

56.30 Подача напитков

93.29 Деятельность зрелищно-развлекательная прочая

 

   Изготовление алкоголных напитков 

    Многие бары и рестораны предлагают своим посетителям алкогольные напитки и коктейли собственного приготовления

11.01 Перегонка, очистка и смешивание спиртов

11. 02 Производство вина из винограда

11.03 Производство сидра и прочих плодовых вин

11.04 Производство прочих недистиллированных напитков из сброженных материалов

11.05 Производство пива

11.07 Производство безалкогольных напитков; производство минеральных вод и прочих питьевых вод в бутылках

 

---

   Вы можете обратиться к нам за регистрацией ООО или ИП и тогда подборкой Ваших ОКВЭД займется наш юрист. Консультация — бесплатно!

---

 

Открытие кофейни. Франшиза или бизнес с нуля? — Торговля на vc.ru

Тренд ежегодного роста рынка кофе наблюдается уже 10 лет. По прогнозам аналитиков, процент роста будет только увеличиваться. И все-таки рынок не резиновый и стоит уже сегодня решить, в каком формате вы займете свое место в этой нише: начнете дело с нуля или будете платить за франшизу. Сразу скажу, я не владелец франшизы, но планирую им стать со временем, а сейчас изучаю рынок и сравниваю варианты. Делюсь своим мнением, наблюдениями и информацией.

{«id»:95880,»url»:»https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya»,»title»:»\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u0438. \u0424\u0440\u0430\u043d\u0448\u0438\u0437\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441 \u0441 \u043d\u0443\u043b\u044f?»,»services»:{«facebook»:{«url»:»https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.com\/share.php?url=https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya&title=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u0438. \u0424\u0440\u0430\u043d\u0448\u0438\u0437\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441 \u0441 \u043d\u0443\u043b\u044f?»,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya&text=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u0438. \u0424\u0440\u0430\u043d\u0448\u0438\u0437\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441 \u0441 \u043d\u0443\u043b\u044f?»,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya&text=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u0438. \u0424\u0440\u0430\u043d\u0448\u0438\u0437\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441 \u0441 \u043d\u0443\u043b\u044f?»,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect. ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u0438. \u0424\u0440\u0430\u043d\u0448\u0438\u0437\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441 \u0441 \u043d\u0443\u043b\u044f?&body=https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}

Печальный опыт кофейни с нуля у меня уже был, но это совершенно другая история, достойная отдельного поста.

Оформление документов для ведения бизнеса

С нуля

Нужно зарегистрироваться в качестве ИП, код по ОКВЭД 55.30 – деятельность ресторанов и кафе.

Еcли придет время расширяться до нескольких точек, необходима будет регистрация ООО.

Франшиза

Никакой разницы, вам точно так же необходимо будет ИП или ООО (если захотите открывать филиалы)

Выбор и аренда помещения

С нуля

Можно обратиться в агентство недвижимости и быстро, но за приличную сумму подобрать помещение и заключить договор аренды.

Можно самостоятельно искать помещение: будет значительно дольше и без сопровождения юриста заключать договор аренды тот еще риск.

Впрочем, на самом деле риск есть в обоих случаях. Самое плохое — открывать кофейню, имея слабое представление об особенностях районов города. Далеко не всякий агент честно вам их объяснит (некоторые и сами не в курсе). Я на таком как раз обжегся, о чем расскажу в одном из следующих постов.

Франшиза

Не могу говорить за всех, т.к. их даже не сотни, но большинство франчайзеров предложит помещение на выбор, или поможет найти. Все юридические тонкости часто берут на себя. При этом стоит учесть, что могут быть и требования к месту, которые могут не совпадать с вашими желаниями или возможностями.

По стандартам сети COFIX полноценное кафе размещается в помещении площадью 35-40 кв. м, а вагончик в 15 кв. м. Необходимое требование – высокая проходимость точки.

Starbucks предъявляют строгие требования к выбору помещения. Оно должно находиться в бизнес-центре или торговом комплексе в центре города.

Из положительного примера El Cafe помогает сделать ремонт помещения и вместе с вами готовит кофейню к открытию.

Приобретение оборудования

С нуля

Хорошо, если у вас будет человек, способный проконсультировать по данному вопросу. Необходимо будет разобраться в типах кофемашин, их особенностях и других тонкостях. Например, прикинуть будущую проходимость и определиться с количеством групп в аппарате. Приобретать кофемашину сразу, на мой взгляд, мало смысла. Вы можете взять ее в аренду. Причем, существует вариант брать в аренду за покупку кофе. То есть в месяц вы обязаны закупиться на определенную сумму и тогда вам предоставляют оборудование (как правило, кофемашина + кофемолка).

Франшиза

Из преимуществ: франчайзер подскажет, какую кофемашину стоит приобрести, даст в аренду или предоставит скидку на ее приобретение (тут надо смотреть условия конкретной компании). Соответственно разбираться в оборудовании заранее не нужно будет, все объяснят, скажут марки и т.п. В чем здесь может быть затык? В том что использование того или иного оборудования и самих кофейных зерен может опять-таки не совпадать с вашими желаниями или возможностями. Но тут главное рассчитать все заранее.

Обучение сотрудников

С нуля

Если вы не являетесь профессионалом в этом вопросе, то только один вариант — брать опытного сотрудника. Стоить это будет, разумеется, дороже, зато наверняка.

Франшиза

Некоторые франчайзеры обучают самостоятельно. Из тех, что нашел — Даблби, Cofix, Сoffee Like. Часть дают рекомендации или даже своеобразный чек-лист для самостоятельного сотрудника, часть отдают вам учебные материалы. В любом случае какую-либо помощь в вопросе вы получаете.

Меню

С нуля

Вам все карты в руки, с вас весь спрос. Вы можете выбрать любые кофейные зерна и составлять меню самостоятельно. Нанимайте консультантов, решайте сами, как бы то ни было с этим придется повозиться. Помните, что в зависимости от меню и формата (на месте или с собой) будут зависеть и требования СЭС.

Франшиза

Здесь с вас чаще всего снимают головную боль, особенно если речь идет не про формат Coffee2go, а о полноценной кофейне. Франчайзи El Cafe получает готовое меню, с опцией регулярного обновления, а сеть кофеен «Шоколадница» предоставляет меню с широким спектром продуктов и рецепты их приготовления.

Продвижение

С нуля

Начнется все вообще с разработки бренда, дизайна и прочего, прочего, прочего. Только после этого нужно будет понять каким образом вы хотите и можете продвигать себя, выбрать максимально эффективные каналы или сразу нанять маркетолога (либо обратиться в агентство). Просто не будет. Дешево тоже.

Франшиза

Разумеется, собственную кофейню нужно будет продвигать дополнительно, но бонус в том, что бренд уже известен, реклама бренда идет, дизайн, часть рекламных материалов — все это снимет много головной боли и сэкономит как финансы, так и время. Конкретные условия у каждой франшизы свои, но во многих случаях вас включают в список кофеен сети, что само по себе способно дать прирост посетителей.

От себя добавлю, что для тех, кто хочет свою кофейню, но пока еще мало имеет представление не то что о кофейном бизнесе, но и о кофейной тематике в принципе, франшиза все-таки кажется лучшим вариантом. На мой взгляд, она может уберечь от множества ошибок — там на многие грабли наступали до вас и не придется плясать на них самому.

Коды ОКВЭД для вендинга и торговых автоматов — Всё о вендинге

Вы решили заняться вендинговым бизнесом и планируете открыть ИП или ООО.  Нам необходимо прежде всего определиться с кодом ОКВЭД нашей будущей деятельности. ОКВЭД это пронумерованный перечень всевозможных видов экономической деятельности.

ОКВЭДы для кофейников/снеков и прочих автоматов:

При оформлении ИП или Общества с ограниченной ответственностью, для ведения собственного дела, будущий предприниматель заполняет заявление о регистрации, в котором, кроме всего прочего, должны быть указать коды ОКВЭД. Давайте разберемся, что это, зачем они нужны и какой код следует указывать при открытии вендингового бизнеса с торговыми автоматами.

Аббревиатура ОКВЭД — расшифровывается как общероссийский классификатор видов экономической деятельности. Коды ОКВЭД в нашем заявлении на регистрацию будут отражать сферы деятельности, в которых будет вестись ваш бизнес. Необходимо указать хотя бы один такой код, который будет считаться основным.

Для вендинга в 2107 году нужно указывать код:
47.99.2 «Деятельность по осуществлению торговли через автоматы».

Если кроме вендинга организация планирует вести другие виды бизнеса, следует указать коды ОКВЭД для каждого нового вида деятельности. Количество кодов не ограничено, можно хоть весь классификатор выписать, но делать этого, конечно, не стоит. Указывая коды «на всякий случай», можно выбрать те из них, для которых потребуются дополнительные документы (например, справка об отсутствии судимости).

обновленный ОК 029-2014 (КДЕС Ред. 2). Общероссийский классификатор видов экономической деятельности» (утв. Приказом Росстандарта от 31.01.2014 N 14-ст) (ред. от 07.10.2016) 

Регистрация с новым кодом производится с 11.07.2016 года (см.  Письмо ФНС России от 24.06.2016 N ГД-4-14/11306  О переходе на новые коды ОКВЭД при регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей).

Ранее указывался ОКВЭД для вендинга  52.63. Прочая розничная торговля вне магазинов

Если ранее вы указывали ОКВЭД 52.63 то  идти в налоговую и вносить изменения не надо, налоговая произвела перекодировку старых кодов на новые самостоятельно. При сдаче налоговых деклараций, начиная с 2017 года следует указывать уже новый код для вендинговых торговых автоматов — ОКВЭД2 — 47.99.2.

Подробно о том как открыть ИП и что для этого потребуется читать в теме на форуме «Узнай тут, как открыть ИП. ОКВЭД для вендинга«.

Как открыть кофейню

Содержание

Создайте бизнес-план
Определите юридические обязательства
Определите начальные затраты
Выберите правильное место
Принимайте платежи в своей кофейне
Достигните своей клиентской базы

Введение

Ваша цель — предоставить ценителям кофе выбор сложных зерен, которые создают уникальный вкус, а также обеспечивают превосходное качество обслуживания клиентов. Но, как вы знаете, кофейня требует больше, чем несколько талантливых бариста, делающих латте-арт в модном месте.Вот все, что вам нужно знать о том, как открыть кофейню.

Глубокое погружение

Как написать бизнес-план

Чтобы добиться успеха, когда вы открываете кофейню, вам необходимо написать бизнес-план, в котором изложены ваши бизнес-цели и стратегии, используемые для их достижения. Ключевые разделы бизнес-плана включают:

• Краткое содержание. В резюме должно быть краткое изложение вашего бизнеса (местоположение, размер, собственность компании), а также цели (или миссия) вашей кофейни и то, как вы планируете их достичь.Вы также можете включить обзор начальных затрат и прогнозируемого роста доходов (что объясняется позже в бизнес-плане).

• Анализ рынка. Рынок кофе постоянно развивается из-за изменения потребительских тенденций. По данным Национальной ассоциации кофе, меньше людей пьют капельный кофе (46 процентов), больше людей пьют кофе, приготовленный из дома (46 процентов), а 59 процентов ежедневного потребления кофе классифицируется как изысканный.Изменится не только кофе, но и еда и магазины. Это означает, что вам необходимо хорошо понимать рынок.

  Ваш рыночный анализ должен выявить аналогичные тенденции и данные, которые вы можете использовать, чтобы определить, какую концепцию вы представляете на рынок. Включите описание сегментации рынка и вашего целевого рынка, затем выделите модели покупок на вашем целевом рынке, факторы, которые поощряют или ограничивают потребление кофе, а также любые пробелы в отрасли, на которых ваша кофейня может извлечь выгоду.

• Конкурентный анализ. Ваш конкурентный анализ должен отточить вашу местную среду и выделить всех существующих конкурентов, а также потенциальных конкурентов, которые могут выйти на рынок. Определите сильные и слабые стороны ваших конкурентов, чтобы выявить возможности, которые дадут вашей кофейне конкурентное преимущество.

• Ассортимент продукции. В этом разделе описаны кофейные продукты, которые вы собираетесь продавать в своем магазине.Здесь вы можете указать свой план закупки кофейных зерен, поставщиков, которых вы хотите использовать для дополнительных материалов, и конкретных напитков (и закусок), которые будут поданы.

• Стратегия продаж. Используйте информацию о вашем рынке и анализ конкурентов, чтобы обрисовать стратегию продвижения ваших кофейных продуктов и вашего бизнеса в целом. Это может включать в себя традиционные методы продаж, а также маркетинговую тактику. Важно определить, какие данные о продажах нужно отслеживать, чтобы определить, растет ли ваш бизнес.

  Затем сосредоточьтесь на прогнозировании доходов от продаж. Большинство прогнозов следует делать через три года, чтобы вы могли получить четкое представление о своей точке безубыточности и потенциальной прибыли. Это поможет вам сэкономить при открытии кофейни.

• План управления. Управление кофейней является ключом к развитию вашего бизнеса, поэтому найдите время, чтобы создать управленческую сводку, которая включает план вашей управленческой команды, обязанности персонала и расходы на сотрудников (заработная плата, начисление заработной платы, обучение и т. Д.).

• Финансовые соображения. Пришло время подумать о движении денежных средств в вашей кофейне. Вам необходимо определить свои затраты и способы финансирования вашего бизнеса, чтобы определить среднюю прибыль для вашей кофейни. Анализ денежных потоков

  Затем вычислите прогнозируемый денежный поток (что было сделано при планировании продаж и операций), чтобы определить точку безубыточности. Включите прогнозируемые прибыли и убытки за трехлетний период, чтобы показать чистую прибыльность кофейни по мере того, как магазин становится популярным на местном рынке.

Юридические вопросы для вашей кофейни

После того, как бизнес-план вашей кофейни составлен, самое время рассмотреть юридические параметры вашего бизнеса. Юридические требования вашего конкретного бизнеса зависят от того, где вы работаете, и помимо регистрации вашего бизнеса в IRS и получения бизнес-лицензии, существуют различные государственные лицензии и разрешения, которые вам необходимо изучить, прежде чем открывать кофейню.

Помимо общего бизнес-лицензирования, необходимо получить отраслевые лицензии и разрешения.Например, лицензия на обработку и приготовление еды и напитков, а также лицензии, подтверждающие соблюдение правил техники безопасности и охраны труда в ресторанах. Вам также нужно будет пройти другие проверки безопасности, прежде чем ваша кофейня начнет работать. Каждый из них уникален для вашего бизнеса и места вашего нахождения, поэтому обязательно проконсультируйтесь с юристом по этим вопросам.

Вам также следует подумать о страховании, которое защитит вас от непредвиденных происшествий в вашем кафе. Вот несколько видов страхования, которые стоит изучить:

• Общее страхование
• Медицинское страхование
• Страхование ответственности
• Страхование кухни
• Компенсация рабочим

Сколько стоит открыть кофейню?

Стоимость открытия кофейни может стать серьезным препятствием для входа некоторых честолюбивых владельцев.Но если вы понимаете, на что вам нужно выделить бюджет — что необходимо, а что нет, — вы сможете это осуществить. Вот шесть факторов стоимости, которые следует учитывать при открытии кофейни:

• Физическое пространство. Местоположение вашей кофейни имеет решающее значение. Как правило, вы можете рассмотреть четыре типа локаций: кофейный киоск, кофейный грузовик, кофейня с креслами и кофейня с креслами и проезжей частью.

  После того, как вы сузили стиль своего пространства, факторы стоимости помещения включают залог за здание, ежемесячную арендную плату, коммунальные услуги и квадратные метры вашего магазина.Они определяются популярностью места и потенциальной посещаемостью.

• Дизайн интерьера. Дизайн кофейни многое говорит о самом магазине, и без какого-либо стратегического планирования он может стоить вам немалых денег. Пересмотрите видение своего магазина и среду, которую вы пытаетесь создать, прежде чем что-либо покупать; подумайте, на что вы действительно хотите потратить деньги. Найдите и купите кофейные кружки, стулья, произведения искусства и дополнительные предметы интерьера в соответствии с вашим желаемым стилем.

• Оборудование. Выбор оборудования для кофейни может быть огромным — вариантов много, и они стоят больших денег. Просмотрите лучшее оборудование для кофейни для вашего магазина и выясните, какое оборудование вам обязательно нужно открыть.

• Ваше меню. Количество предлагаемых вами продуктов — еще один фактор, влияющий на расходы при открытии кофейни. Возможно, вы захотите придерживаться основ, вам может потребоваться небольшой выбор изысканного кофе или вам может потребоваться изысканный кофе и вкусные угощения.

  Используйте анализ рынка и конкурентов, чтобы решить, какие продукты стоит добавить в ваше меню. Вы хотите следовать отраслевым тенденциям, но убедитесь, что вы предоставляете продукты, которые действительно нужны вашим клиентам.

• Труд. Вы могли подумать, что платить бариста и официантам в вашей кофейне просто — просто платите им почасовую заработную плату. Но в стоимость рабочей силы входит гораздо больше. Помимо заработной платы, вы должны подумать о расходах на обучение, льготах, страховании и технологиях, которые могут помочь вам в таких вещах, как управление сотрудниками и начисление заработной платы.

• Маркетинг. Когда вы впервые открываете кофейню, рекламные мероприятия должны быть включены в ваши начальные расходы. Они могут включать в себя стоимость мягкого открытия, которое демонстрирует ваш кофе и создает шумиху в сообществе, или стоимость кампании в социальных сетях по привлечению ваших новых клиентов.

  Оптимальный маркетинговый план кофейни — и его стоимость — зависит от ваших целевых клиентов, поэтому узнайте, где они получают информацию, и создавайте кампании, которые имеют для них смысл.

Возможно, у вас нет денег на оплату полной стоимости кофейни, но не волнуйтесь, существуют варианты финансирования. Вы можете искать инвесторов, которые помогут с деньгами для бизнеса, или вы можете искать ссуды для малого бизнеса. Кредиты могут помочь в субсидировании:

• Опись
• Новое кофейное оборудование
• Наем
• Повседневная деятельность

Вот несколько дополнительных способов стратегического использования бизнес-кредита, чтобы помочь вашей кофейне расти.

Выбор правильного места

Когда вы ищете оптимальное место для своей кофейни, цена может оказаться вашим главным фактором. Более дешевая арендная плата и низкие коммунальные услуги могут показаться отличными, когда вы впервые открываете кофейню, но выбор места исключительно по цене может иметь пагубные последствия в долгосрочной перспективе.

Местоположение вашей кофейни может принести пользу вашему бизнесу или разрушить его, и есть определенные факторы, которые определяют лучшее место для вашей кофейни. Помимо затрат, среди прочего учитывайте посещаемость, ваш целевой рынок и конкурентов.

Итак, чтобы убедиться, что вы выбираете лучшее место для кофейни, вам нужно задать много вопросов. Когда вы ищете идеальное место для кафе, вот несколько вопросов, которые вы можете задать, прежде чем выбрать место:

Какие виды бизнеса работали здесь раньше?

Узнайте, когда-либо работали кофейни в этом месте, и попытайтесь понять клиентов, которые делают покупки в этом районе.

Какие ограничения на перепланировку?

Некоторые коммерческие арендодатели запрещают любой ремонт, поэтому, если в прошлом помещение не использовалось в качестве кафе, это может быть запрещено.

Каковы минимальные требования к аренде?

Обычно коммерческим арендодателям требуется год, что может быть правильным выбором, когда вы только начинаете. Долгая аренда может быть рискованной, когда вы впервые открываете кофейню.

Какая страховка требуется для аренды?

Коммерческим арендодателям требуется определенная страховка.

Должен ли я арендодателю часть моих продаж?

Хотя это звучит неясно, в вашем договоре аренды может потребоваться, чтобы вы платили арендодателю процент от ваших ежемесячных продаж.Обязательно узнайте об этом условии.

Хотя это звучит утомительно, но оптимальное расположение кофейни стоит потратить время и задать много вопросов.

Прием платежей в вашей кофейне

Гости ожидают быстрого личного опыта, когда они входят в ваши двери. Длинные очереди из-за плохой платежной системы могут испортить восприятие клиента и даже привести к потере бизнеса. Поэтому, когда вы открываете кофейню, важно инвестировать в надежную POS-точку.

Платежи — это только начало

Square помогает позаботиться и о повседневных делах. От точки продажи до расчета заработной платы, у нас есть все виды услуг, которые помогут вам сэкономить время и сделать работу более бесперебойной.

Ваша кассовая система должна быть интегрирована с процессором платежей, и вы должны убедиться, что она может принимать любую форму оплаты — магнитную полосу, EMV или мобильные платежи (например, Apple Pay).

Чтобы убедиться, что программное обеспечение POS для кофеен улучшает повседневные процессы в вашей кофейне, ищите:

• Эстетичная и простая система. Кофейни обычно выглядят необычно, а прилавок привлекает внимание покупателя. Шнуры и громоздкие системы могут отпугнуть клиентов, поэтому ищите POS-систему, которая гармонично вписывается в ваш интерьер.
• Встроенная система опрокидывания, которой легко пользоваться. Лучший способ увеличить количество чаевых в вашем магазине — обеспечить исключительное обслуживание клиентов; но есть несколько интересных открытий, которые помогают улучшить чаевые. Благодаря функции чаевых, встроенной в ваш POS-терминал, клиентам предоставляется экран, на котором предлагается сумма чаевых, что позволяет им легко добавлять чаевые всего одним щелчком мыши.
• Управление запасами, которое позволяет настроить меню на вашем POS и отслеживать продаваемые продукты и используемые материалы. Ищите программное обеспечение, которое позволяет вам устанавливать оповещения о запасах, когда запасы истощаются, как способ эффективного управления запасами.
• Данные для сбора информации о том, что продается. Благодаря аналитике данных, интегрированной в вашу кассовую точку, вы можете увидеть, какие пункты меню популярны, и получить информацию о продажах, которая поможет вам улучшить свою бизнес-стратегию.Узнайте больше о том, как аналитика может помочь вам в развитии вашего бизнеса.

Привлечение клиентов

Ощущение открытия кофейни действительно приятно, но теперь начинается ежедневная рутина. Когда вы выясняете, как вести свою кофейню, вы можете сделать упор на управление сотрудниками и оптимизацию процесса заказа. Но одна из ваших самых важных повседневных задач — следить за тем, чтобы клиенты снова, и снова, и снова входили в вашу дверь (и чтобы они не уходили к вашему конкуренту по улице).Поэтому разработка стратегии удержания клиентов имеет решающее значение.

Чтобы оставаться на связи со своими клиентами и развивать отношения с ними, вам следует инвестировать в инструмент взаимодействия с клиентами (или менеджера по работе с клиентами), который позволит вам связаться с вашими клиентами и понять их поведение. Программное обеспечение CRM для вашей кофейни может включать:

• Инструмент электронного маркетинга, который позволяет вам рассылать кампании по электронной почте, чтобы держать ваших клиентов в курсе того, что происходит в вашем магазине, будь то рекламная акция или мероприятие.Отправка персонализированных сообщений постоянным клиентам, таких как электронные письма о днях рождения или праздничные заметки, на самом деле обеспечивает более высокую вовлеченность и более высокий уровень погашения в среднем, чем разовые кампании по электронной почте.
• Программа лояльности клиентов, которая стимулирует клиентов тратить. Согласно исследованию 3cInteractive, 62% покупателей совершают больше посещений магазинов и покупок, потому что они подписались на мобильную программу лояльности. Это может помочь увеличить продажи и заставить ваших клиентов возвращаться за вашим кофе.
• Программное обеспечение обратной связи, которое интегрировано в ваш POS-терминал, чтобы покупатели могли рассказать вам о своем опыте посещения вашего магазина. Программное обеспечение обратной связи обеспечивает индивидуальное общение с вашим клиентом, поэтому вы можете получить прямой ответ о конкретной услуге. Вы можете использовать положительные отзывы для мотивации сотрудников и конструктивную критику для корректировки бизнес-процессов.

Начните продавать с Square.

Создайте бесплатную учетную запись за считанные минуты.

Секрет поиска лучшего места для кофейни

Ваше четкое видение шикарной кофейни, спрятанной в тихом районе, может стать немного туманным, когда вы начинаете искать место для бизнеса.В то время как поиск места кажется простым (и даже забавным), поиск лучшего места для кофейни может быстро стать неприятным из-за ограниченной доступности, высоких цен на аренду и плохих арендодателей.

Не позволяйте некоторым из этих проблем мешать поиску местоположения. Чтобы найти подходящее место для бизнеса, вы должны думать не только о стоимости аренды и физических площадях. Вот пять основных моментов, которые следует учитывать при выборе места для кофе:

Начните работу с Square Point of Sale.

Программное обеспечение для торговых точек, которое будет расти вместе с вами.

1. Демография

Пешеходная посещаемость важна, когда вы выбираете место для кофейни. Но большой поток посетителей не имеет значения, если эти люди не входят в вашу целевую аудиторию.

Понимание вашего целевого рынка — важный шаг при открытии кофейни, и он должен во многом повлиять на ваше решение о местоположении. Куда идет ваш клиент, когда он проходит мимо вашей кофейни и принимает решение купить ваш кофе? Они могут быть по дороге на работу, в школу, университет или, возможно, по дороге домой после ужина.Анализ вашего клиента поможет вам лучше определить лучшее место для вашей кофейни.

Например, если вы ориентируетесь на сотрудников, идущих на работу, открытие кофейни в семейном торговом центре может вызвать у вашего предприятия проблемы с продажами, даже если это место создает большой поток посетителей. Лучше открываться в районе, расположенном рядом с офисным парком или в деловом районе.

2. Соседние предприятия

Когда вы выбираете лучшее место для кофейни, соседние предприятия также могут повлиять на вашу прибыльность — как отрицательно, так и положительно.

Может показаться очевидным, что можно исследовать другие местные кафе, чтобы узнать, где они открыты, но ваши конкуренты не ограничиваются другими кофейнями. Если ваша кофейня нацелена на клиентов, которые хотят быстро позавтракать, вам следует обратить внимание на варианты быстрого завтрака, включая коктейли, соки, бублики и даже сети быстрого питания. Хотя все эти компании относятся к разным категориям, все они могут конкурировать с продуктами, которые вы обслуживаете.

Соседние компании также могут помочь вашей кофейне, дополнив ваши предложения.Если ваша кофейня имеет большое пространство для занятий, было бы разумно открыть ее рядом с другими предприятиями или университетом. Это идеальное место для сотрудников или студентов, которые могут прийти и поработать до или после рабочего дня. Если вы ориентируетесь на клиентов, которые хотят побаловать себя кофеином в полдень, вам стоит обратить внимание на торговые центры, где покупателям нужно подбадривать, пока они гуляют и совершают покупки.

3. Доступность

Доступность помещения должна стать еще одним соображением, когда вы ищете лучшее место для своей кофейни.В то время как ваши клиенты будут возвращаться за качеством вашего продукта, удобство расположения вашей кофейни также будет влиять на их решение сначала попробовать (а затем вернуться).

Вспомните своего целевого потребителя и то, как он доберется до вашего местоположения. Если они едут за рулем, невероятно важно предоставить парковку. Для кафе, ориентированных на клиентов, идущих в другой пункт назначения или из него, более важна видимость на улице.

Помните: если к вашему магазину нелегко добраться, вы часто теряете клиентов из-за конкуренции.

4. Строительная инфраструктура

Кофейням требуется уникальная инфраструктура здания, которую могут вместить не все коммерческие помещения. В идеале вам нужно уютное пространство, которое подходит оптимальному количеству клиентов, не чувствуя себя переполненным. Вам также понадобится место для удобной установки оборудования в кофейне, чтобы у бариста было достаточно места для передвижения.

В дополнение к собственному пространству, некоторые коммерческие помещения не имеют разрешений на еду или алкоголь на своей собственности.Убедитесь, что вы запрашиваете эту информацию, когда ищете места для своей кофейни, и подумайте о том, чтобы привлечь юриста или бизнес-эксперта, чтобы определить, какие разрешения или лицензии могут вам понадобиться.

5. Условия аренды

Это самый очевидный вопрос, который приходит на ум, когда вы ищете подходящее место для бизнеса: можете ли вы себе это позволить? И что еще более важно, могут ли ваши клиенты себе это позволить?

Если вы выберете кафе с высокой арендной платой, эта стоимость отразится на ваших ценах на кофе.Хотя это неплохо, вы должны помнить о своем целевом клиенте.

Вам также необходимо определить, требует ли место ремонта. Ссуды для малого бизнеса могут быть использованы для финансирования расходов на строительство, если вы чувствуете финансовую напряженность. Поскольку это серьезное решение, большинство людей беспокоятся о том, чтобы взять бизнес-ссуду. При анализе кредитных предложений необходимо проверить несколько вещей, в том числе общую сумму возврата, легкость возврата и репутацию кредитора.

Помимо стоимости вашего здания, существуют различные условия аренды, о которых следует знать, которые помогут вам определить лучшее место для кофейни.Некоторые из них включают:

• Срок аренды. Коммерческая аренда является юридически обязывающим договором, и вы, как правило, не можете легко нарушить или изменить условия. Обязательно поговорите с юристом, прежде чем подписывать какие-либо соглашения.
• Допустимое повышение арендной платы. Проверьте, разрешено ли домовладельцу увеличить вашу арендную плату после подписания договора аренды.
• Страховые требования. Некоторые договоры аренды требуют определенных страховых покрытий, которые увеличивают ваши общие расходы.
• Залог и условия его возврата. Важно знать, сколько вы должны заплатить авансом и как получить этот депозит обратно.
• Условия технического обслуживания и ремонта. Узнайте, кто отвечает за содержание помещения и кто за это платит (вы или домовладелец).

Это руководство предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Кофейни Сиэтла могут никогда не быть прежними после коронавируса

Всего пару месяцев назад Тим Грэм руководил продажами и маркетингом в Broadcast Coffee, популярном сообществе по обжарке небольших партий в Центральном округе. Сегодня он описывает себя скорее как «повара-фри», хотя упаковка кофе, сбор продуктов из закрывающихся ресторанов и приготовление еды для уволенных сотрудников — все это также входит в его новый список обязанностей.

«Сейчас нужно адаптироваться или умереть», — говорит он.

Грэм — один из многих работников кафе в городе, чья роль значительно изменилась из-за мер COVID-19, поскольку владельцы и менеджеры магазинов прибегают к ограниченному количеству напитков на вынос и пытаются поддерживать присутствие в социальных сетях, все на социальной дистанции. Повседневная жизнь Грэхема сейчас включает приготовление бутербродов на завтрак, доставку заказов на вынос и периодическую доставку. По его словам, годы работы в сфере общественного питания сделали его хорошо подготовленным к изменениям, хотя он понимает, что не каждая кофейня сможет приспособиться к изменениям, как это сделала Broadcast.

Пипо Буй, соучредитель Seattle Coffee Works, хорошо известного кафе рядом с рынком Пайк-плейс с тремя другими местами в городе, также взял на себя несколько ролей после пандемии, пытаясь провести массовый маркетинг, пытаясь подбить больше бизнеса. Само кафе временно закрыто, но продолжает продавать жаркое через свой сайт. «Ничто из этого не является нашей сильной стороной», — говорит она.

Кофейни Сиэтла, долгие годы служившие основным местом встреч города, находятся в подвешенном состоянии.В целом, первая волна кофе считалась домашними итерациями середины века, такими как Фолджерс, вторая волна была сосредоточена на быстром обслуживании и росте Starbucks, а третья волна (начиная с 90-х годов) была больше связана с развитием ремесленничества и культуры тусовок. вокруг кафе. Многие из компаний третьей волны полагаются на постоянных клиентов и теперь сталкиваются с отрезвляющей новой реальностью, которая может длиться долго.

«Мы занимаемся не только кофе, мы занимаемся общественным бизнесом», — говорится в недавнем сообщении на Facebook из знаменитого магазина Makeda and Mingus в Гринвуде, находящегося под влиянием Индии.«Когда пришел приказ губернатора [sic] о том, что мы можем выполнять только заказы на вынос, я был убежден:« Вот как это закончится ». Я начал Makeda Coffee не только для того, чтобы продавать кофе. Я делаю то, что делаю, потому что ценю человеческую связь ».

Неторопливо потягивать в кофейнях нет, поэтому кафе в Сиэтле наращивают присутствие в Интернете с помощью социальных сетей и кампаний по электронной почте, чтобы поддерживать интерес клиентов и стимулировать розничные продажи кофейных зерен. Некоторые из более крупных сетей в стране, такие как ростеры Стамптауна, нашли повод для оптимизма, чтобы пережить нынешний кризис с помощью таких корректировок, но более независимые кафе рисуют на местном уровне совершенно иную картину.

Магазин Preserve and Gather в Гринвуде по-прежнему открыт для еды на вынос, но обычно он полагается на пешеходные потоки. Сохранить и собрать [официальное фото]

Значительное сокращение клиентов за последние недели вынудило почти все кофейни Сиэтла уволить персонал и работать с небольшой командой. Некоторые известные местные жаровни, такие как Fulcrum, Lighthouse Roasters и вышеупомянутая Seattle Coffee Works, по-прежнему обжаривают зерна и продают пакеты для розничной продажи через Интернет, хотя их магазины временно закрыты.

Другие, такие как Dubsea, Analog, Preserve and Gather и Elm Coffee Roasters, имеют ограниченные часы работы, в основном полагаясь на еду на вынос и некоторые онлайн-продажи, в то время как вьетнамское кафе Coffeeholic в Колумбия-Сити — одно из немногих кафе, которое дебютировало во время пребывания. -заказ на дом, в настоящее время полностью оперируя по оперативным заказам. В начале апреля Tougo Coffee изначально, казалось, указала, что его кафе в Центральном округе, возможно, придется закрыть навсегда, но по состоянию на четверг и магазины CD, и Yesler Way все еще были открыты для еды на вынос с сокращенными часами.Eater Seattle подтвердил, что сейчас нет планов закрывать какое-либо место навсегда.

Но поворотные точки дают смешанные результаты. Даже предприятиям, которые могут продавать собственные бобы, будет сложно компенсировать упущенную выгоду. По словам Буй, до пандемии Seattle Coffee Works ежедневно посещала 2 000 посетителей в четырех местах, в то время как в настоящее время онлайн-продаж совершается всего около 75 человек. По словам Грэма, продажи Broadcast Coffee по всем каналам упали на 37%.

«Один из худших аспектов этого кризиса — неспособность обеспечить то количество рабочих мест, которое мы обычно выполняем», — говорит Деминг Маклиз, владелец Caffe Vita, которое пытается свести концы с концами через свою операцию по обжарке, продуктовые счета и т. Д. и цифровые продажи (включая виртуальную банку чаевых для бариста).«Мы постоянно ищем способы предоставить больше работы нашим нынешним сотрудникам, и стараемся, чтобы они работали как можно дольше».

Caffe Vita окончательно закрыло свое здание на проспекте Гринвуд N после более чем десяти лет, сократив свое влияние в Сиэтле с шести до пяти аванпостов — и, похоже, виновато повышение арендной платы. «Столкнувшись с повышением арендной платы для продления срока аренды во время неопределенности, мы приняли трудное решение закрыть наше кафе Phinney Ridge», — рассказали в магазине Eater Seattle.«Последствия COVID-19 указали на некоторые дисбалансы во взаимоотношениях арендатора и арендодателя в отношении риска и арендной платы с показателями в пользу арендодателя, при этом большая часть или весь риск возлагается на арендатора».

Буй говорит, что кофейням теперь необходимо подумать о том, как может выглядеть «новая нормальность», когда придет время открываться, в том числе справиться с прогнозируемым изменением спроса, которое, вероятно, будет иметь самые разные последствия. Согласно одному исследованию, в среднем снижение роста ВВП на один процент во всем мире связано со снижением спроса примерно на 211 миллионов фунтов кофе.Ожидается, что в этом году мировой ВВП упадет как минимум на 3,9 процентных пункта.

По данным Bloomberg, торговцы кофе в США готовятся к сбоям в цепочке поставок в ближайшие несколько месяцев. Задержки доставки и оплаты, прогнозируемое влияние на обменный курс и невозможность работать — вот некоторые из основных проблем, вызывающих обеспокоенность работников отрасли. Ожидается, что фермеры, производители и импортеры получат одни из самых больших ударов, и многие магазины будут вынуждены отказаться от своих обязательств по закупкам.

«Мы уже взяли на себя обязательство выпустить кофе в этом году, и он уже на подходе», — сказал Маклиз, когда его спросили, как изменение цепочки поставок может повлиять на их отношения с фермерами. Что касается будущего, — говорит он, — пока рано говорить. «Порты и логистика, безусловно, сейчас в плохом состоянии».

Для фермеров, выращивающих кофе, последствия могут быть немного отложены, поскольку основная тяжесть воздействия достигнет их примерно в то же время, когда остальной мир начинает восстанавливаться, говорит Буй.

«В это время года мы обычно зарабатываем деньги, которые мы потратим на покупку урожая кофе в этом году», — говорит Буй.По ее словам, покупатель зеленого кофе в магазине, который отвечает за закупку зерен перед их обжаркой, в настоящее время обсуждает варианты со своими партнерами-фермерами, включая возможность отсрочки платежей.

Буй говорит, что приоритетность прямой торговли — или процесса закупки зерен напрямую у фермера — сейчас более важна, чем когда-либо, поскольку цены на кофе становятся все более волатильными. Это означает, что в карманах тех, кто находится на обоих концах цепочки поставок, будет больше денег.

«Ужасно просить фермеров пойти на эти компромиссы, особенно когда многие из них также получают заказы на домоседство в своих странах», — говорит она.«У них может даже не быть медицинской инфраструктуры и финансовой помощи, которую мы и наши внутренние поставщики имеем в США».

Из-за проблем с цепочкой поставок и общей экономической нестабильности сильные последствия этого сдвига означают еще большую неопределенность для кофеен Сиэтла. И даже когда в городе возобновятся услуги пообедать в ресторане, скорее всего, будут введены строгие меры социального дистанцирования, что потребует дополнительных корректировок со стороны кафе. Потратив годы на то, чтобы создать места для встреч сообщества и заменить модель быстрого обслуживания, Буй говорит, что пандемия стала большим шагом назад для кофейной культуры третьей волны, поскольку в разговоре преобладают дискуссии о плексигласовых щитах и ​​передаче обслуживания в стиле банковских кассиров.

«Трудно представить, что кофейная культура Сиэтла вернется к прежней, — говорит она. «Раньше я думал, что будущее осталось через десять лет… теперь далекое будущее — июнь».

Хотя некоторые небольшие специализированные кофейни могут снова открыться, говорит Грэм, вероятно, что другим придется закрыть навсегда.

«Сиэтл уже до этого чувствовал боль из-за экономической ситуации, а теперь она усугубилась», — говорит Грэм. «Страшно думать о том, что нас ждет.”

Maclise также говорит, что текущий кризис выявил однобокий характер кофейного бизнеса. По его словам, несмотря на то, что в одном только Сиэтле работает более 450 человек, трудно понять, как они собираются возобновить текущие операции, не говоря уже об открытии новых.

«Это может быть тревожным сигналом для отрасли и увеличительным стеклом в отношении того, насколько сложно заставить рестораны и кофейни работать в нынешней деловой среде в целом», — говорит Маклиз. «Уровень риска и расходов для владельца ресторана или кофейни стал почти неустойчивым, и подобное событие быстро обнажает этот риск.”

Как реагировать на COVID-19 в кофейном секторе

Глобальная вспышка вируса COVID-19 оказывает серьезное влияние на международную торговлю. Это исследование представляет собой краткий обзор того, что происходит на рынке кофе и цепочке поставок. Он предлагает практические шаги для малых и средних предприятий (МСП), таких как группы фермеров и экспортеров в странах-производителях кофе, чтобы справиться с непосредственными последствиями COVID-19 для этого сектора. Он также содержит шаги, которые необходимо предпринять для подготовки к успешному ведению бизнеса в этом секторе после завершения кризиса.

Влияние на рынок

Кризис с коронавирусом привел к снижению объемов продаж на 50% в Европе и примерно на 25% в США. Обжарщики заказывают меньше кофе у импортеров, а склады довольно заполнены. Многие кофейни и ростеры в Европе используют государственные субсидии для выплаты заработной платы своим сотрудникам. Это увеличивает шансы, что они останутся в бизнесе и продолжат делать заказы у импортеров. Тогда импортеры продолжат покупать у таких производителей, как вы.

Тем не менее, изоляция и меры социального дистанцирования привели к сокращению потребления. Это особенно касается небольших предприятий по обжарке и обжарке кофе, которые в основном обслуживают отели, рестораны и кафе (HORECA): в этом секторе отмечается сокращение на 80%. Больше всего пострадал сегмент микролотов. Производителей и экспортеров попросили предоставить скидки до 0,40 доллара за фунт на некоторые очень дорогие сорта кофе. Однако ростеры, которые продают онлайн или через розничные каналы, сообщают о росте.

Когда худший из кризисов с коронавирусом закончится, например, через год, когда предприятия будут работать и, возможно, все еще будут находиться в некоторой форме социального дистанцирования, малые кофейные предприятия восстановятся. Однако они выздоровеют ровно настолько, насколько рестораны и кафе смогут вернуться к первоначальному количеству посетителей. Вирусологи согласны с тем, что даже с вакциной против нынешнего вируса COVID-19 все еще существует угроза появления новых вирусов или мутировавших форм существующего.

В частности, пострадают малые независимые предприятия, поскольку им придется платить за аренду на главной улице со сниженным доходом из-за мер социального дистанцирования. Тем не менее, сектор считает, что большинство из них выживет. Мелкие обжарочные машины и кофейни, как правило, быстрее приспосабливаются к изменениям. Некоторые уже начали продавать в Интернете, что помогло. Shipsbeans — это пример платформы для бизнеса по производству спешиэлти кофе. Более крупные заведения, такие как Starbucks и Costa, пострадают меньше, потому что им принадлежат большие помещения, где некоторые из них могут предлагать услуги проезда.

Влияние на цепочку поставок

На момент написания этого отчета, май 2020 г., операции по цепочке поставок кофе были затронуты во всем мире. В Гондурасе, Сальвадоре и Перу граждане находятся под жесткой изоляцией со стороны своих правительств. Это ограничивает доступную рабочую силу. В Гватемале контейнеры недоступны. В Колумбии блокировка влияет на поток кофе, и наблюдается нехватка сборщиков. Помимо нехватки доступных контейнеров, экспедиторы реже ходят в море или исключают некоторые порты из-за снижения спроса на товары; это называется холостым ходом.

Рейсы пострадали сильнее. Например, есть большие проблемы с пропускной способностью в Амстердам, Латам, Океанию и Дальний Восток и обратно. Экспорт в Китай находится на нормальном уровне, как и импорт из Африки. Импортеры опасаются, что портовых рабочих может стать меньше. Это может повлиять на своевременную доставку. Заметнее страдают курьерские службы: документы и образцы прибывают позже обычного.

Тем не менее, большинство узких мест находятся дальше по цепочке: большая часть запланированного к отгрузке кофе больше не нужна обжарщикам.Эта ситуация приводит к сокращению оборотного капитала как у импортеров, так и у производителей, поскольку непроданный кофе не приносит денег. Склады в Европе заполняются, а поздняя отгрузка из стран-производителей только еще больше заполнит склады кофе.

Связь считается нормальной. Импортеры больше полагаются на местные команды в странах с плохой связью, таких как Эфиопия. Конференц-связь хорошо работает как замена личных визитов. Импортеры довольны открытым и прямым общением со своими поставщиками о ситуации с COVID-19 в их странах.

Когда дело доходит до биржевых цен для производителей, существуют опасения по поводу сбоев в цепочке поставок, которые делают кофе более ценным. Тем не менее, существует неуверенность в отношении будущего спроса, что делает кофе менее ценным. После резкого падения в преддверии Нового года мы наблюдали рост цен как на арабику, так и на бразильские натуральные продукты до середины апреля. Однако робуста продолжала падать. В марте 2020 года мировой экспорт упал на 3,7% до 11 миллионов мешков. Отгрузки за первые шесть месяцев 2019/2020 года снизились на 3 единицы.9% до 62 млн мешков.

Однако проблемы с коронавирусом, такие как закрытые перерабатывающие предприятия, сбои в работе портов или ограниченная доступность лесозаготовительной рабочей силы, вероятно, не являются основной причиной этого снижения. Однако эти проблемы случаются. Более вероятной причиной является разочарование фермеров из-за долгосрочных низких цен, засух и нестабильных климатических условий. Низкие цены заставляют многих фермеров продавать продукцию ниже себестоимости. Таким образом, фермеры уходят из кофейной индустрии.

В кофейном году 2019/2020 Международная организация кофе (ICO) пересмотрела оценку мирового потребления кофе до 166 миллионов мешков. Это по-прежнему на 0,5% больше по сравнению с 165,27 млн ​​мешков в 2018/2019 гг. В результате ожидается, что производство превысит потребление примерно на 2 миллиона мешков. Это, вероятно, приведет к сохранению низких цен на мировом рынке.

В апреле 2020 года цены на мягкую арабику выросли. Но европейский сегмент HORECA ожидает снижения спроса в краткосрочной и среднесрочной перспективе, по крайней мере, на один год из-за продолжающихся мер социального дистанцирования.Производители спешиэлти кофе рискуют хранить этот кофе на складе и вынуждены делать скидку на него раньше, чтобы приспособиться к другим типам контрактов, или позже, когда он устареет.

Тем не менее, согласно исследованию, проведенному компанией Allegra в Соединенном Королевстве, долгосрочные перспективы для кофеен остаются безоблачными. Потребительский спрос на качественный кофе и впечатления от кафе не собирается исчезать. «В грядущем десятилетии цифровые технологии будут играть все более важную роль, поскольку кофейни изобретают новые инновационные способы обслуживания клиентов и налаживают прочную связь между людьми.”

Следующие 6 шагов касаются немедленных действий, которые ваша кофейная компания может предпринять в краткосрочной перспективе, чтобы обеспечить выживание в нынешней ситуации.

1. Сохраняйте здоровье своих фермеров и рабочих

Эксперты в области здравоохранения сходятся во мнении, что лучший способ избежать заражения — это социальное дистанцирование и соблюдение надлежащей гигиены. Внедрение этого в свой кофейный бизнес снизит риск заболевания ваших фермеров, рабочих, инструкторов и офисного персонала. Это повлияет не только на их здоровье, но и на производительность вашей компании и способность соответствовать ожиданиям и юридическим обязательствам ваших покупателей.

Некоторые покупатели резервируют средства для удовлетворения насущных потребностей фермеров. Например, Starbucks создала для своих партнеров Глобальную программу помощи партнерам в чрезвычайных ситуациях. Другие покупатели создают фонды для неотложных нужд в своем регионе, например, чрезвычайный фонд Lavazza для Пьемонта, Италия, или поддерживают международные усилия, такие как поддержка Красного Креста Nestlé.

Советы:

• Реализуйте протоколы социального дистанцирования, особенно в местах скопления людей.Например, при доставке вишни фермерами или при групповой работе, такой как мойка, сушка, отбор, упаковка в мешки и складирование.
• Приобретайте мыло, маски и дезинфицирующие средства и поддерживайте доступ к чистой питьевой воде. Также предоставьте информацию и советы по гигиене.
• Подумайте, как поддержать фермеров домашним обучением в случае закрытия школ.
• Посмотрите, есть ли у ваших клиентов цифровые приложения, которые помогут отслеживать распространение. Например, Cargill использует свой инструмент цифрового сельского хозяйства для охвата фермеров и сообществ и повышения осведомленности местного населения о COVID-19.Это приложение обычно используется для картографирования ферм, совместных систем управления и отслеживания. Кроме того, уточните у своих покупателей, зарезервировали ли они средства для удовлетворения насущных потребностей фермеров.
• Если вы сертифицированы Fairtrade, свяжитесь с Организацией по маркировке Fairtrade (FLO), чтобы узнать, имеете ли вы право на получение финансирования из их Фонда помощи производителям Fairtrade для удовлетворения насущных потребностей фермеров, рабочих и их сообществ.

2. Управляйте рисками по дебиторской задолженности и запасам

Убедитесь, что ваши клиенты будут платить 100% вашего кофе.Это серьезно повлияло на импортеров и торговцев специализированными товарами. Это может означать, что они не могут выполнять свои платежные обязательства. Что касается инвентаря, кооператив может чувствовать моральное обязательство покупать весь кофе у своих членов. Но если контрактов будет немного, из-за более медленной ротации особенно спешиэлти кофе в Европе, вы можете застрять с непроданными запасами. Это повлияет на вашу денежную позицию, и кофе может стать старым.

Советы:

• Привлекайте как можно больше банков к торговому финансированию, чтобы получить как минимум 50% суммы контракта заранее.
• Лимит 100% наличных средств против документов (CAD) контрактов. Доставка кофе, основанная только на неофициальных платежных обещаниях, в настоящее время представляет собой большой риск.
• Активно заключайте контракты, чтобы защитить свою долю рынка с текущими клиентами.
• Не закупайте слишком много без достаточных контрактов.
• Поддерживайте регулярный контакт со своими клиентами и управляйте экспозицией.

3. Предложить различные приготовления и завершить сертификацию

Если ваши контракты на приготовление фирменного кофе могут быть расторгнуты, подумайте о предложении коммерческого качества.На данный момент успешными обжарщиками являются те, которые продают качественный кофе в розницу, оценка которого обычно варьируется от 78 до 82.

Сертификация

снизит риск расторжения контрактов. Благодаря сертификации намного проще быстро продать кофе другим клиентам.

Советы:

• Поймите, что нужно клиенту, задайте вопросы и настройте свою обработку в соответствии с этим.
• Активно предлагаю различные препараты. Предлагайте своим клиентам не только специальный сорт или премиальный сорт, но и добавляйте обменный сорт кофе / обычно хорошее качество или даже сорт ниже стандартного.Для получения дополнительной информации см. Метод оценки кофе SCAA.
• Если вы находитесь в процессе сертификации, попробуйте ее завершить. Ищите сертификационные агентства, которые работают в вашей стране, чтобы сократить количество международных поездок

4. Убедитесь, что у вас достаточно оборотных средств

Покупатели могут медленнее производить платежи, доставку или даже отправлять вам контракт на кофе, который вы купили у фермеров. Кроме того, их собственные запасы растут, поскольку спрос обжарщиков падает, что оказывает давление на их оборотный капитал.Поэтому важно убедиться, что у вас есть достаточные кредитные линии. Оборотный капитал будет становиться все более дефицитным, если в Европе / мире будет продолжаться рецессия, поэтому чем раньше вы начнете действовать, тем лучше.

Советы:

• Свяжитесь с местными банками, чтобы получить существующие или новые кредитные линии.
• Свяжитесь с международными социальными кредиторами для предоставления торгового финансирования. Социальные кредиторы, такие как Alterfin, Root Capital и Shared Interest, теперь смогут проводить предварительный отбор, и, если вы соответствуете требованиям, они проведут комплексную проверку на месте, как только откроются аэропорты.Вы также должны узнать, есть ли в вашей стране социальные кредиторы, которые уже могут вас посетить.
• Убедитесь, что вы соответствуете требованиям для социальных кредиторов. Проведите аудит своей финансовой отчетности и обновите свои планы корпоративной социальной ответственности (КСО), бизнеса и экспортного маркетинга.

5. Усильте контроль качества

Учитывая замедление поставок, большая часть кофе будет храниться на складах дольше, чем обычно, в странах-производителях. После отправки большое количество кофе необходимо будет хранить на складе дольше обычного в странах назначения.Поскольку качество кофе со временем ухудшается, он очень быстро теряет ценность. Это плохо для вашей экономической ситуации и для вашего клиента. Убедитесь, что ваш кофе сохраняет высокую чашку после длительного хранения на складе. Это поможет вам сохранить хорошую репутацию.

Советы:

• Высушите пергамент должным образом, уменьшив толщину слоев фасоли на сушильных кроватях и дав ему достаточно времени. Отсутствие этого является основной причиной быстрой потери вкуса кофе.При необходимости купите больше сушильных кроватей.
• Убедитесь, что ваш склад хорошо проветривается и имеет надлежащую борьбу с вредителями.
• Убедитесь, что транзит организован правильно. Если контракт является Free On Truck (FOT), постарайтесь обеспечить, чтобы грузовик быстро достиг контейнера и контейнер также быстро плыл, даже если это не ваша прямая ответственность.
• Начните прямо сейчас с органического компостирования или обучите этому. Фермеры могут делать это самостоятельно. Свяжитесь с экспертами в вашей стране и попросите их обучить ваших инструкторов-фермеров.Органический компост — отличный способ снизить риски изменения климата, а также повышает качество и урожайность.

6. Будьте еще более клиентоориентированными

Постарайтесь понять, через что проходит ваш клиент, чтобы предвидеть его требования. Даже если запрос вашего покупателя противоположен вашим пожеланиям, например, по цене или поставкам, постарайтесь учесть их в максимально возможной степени. Они будут благодарны вам за это, что в долгосрочной перспективе укрепит ваше положение в качестве ценного поставщика.

Советы:

• Поговорите со своими клиентами и проверьте их веб-сайты, чтобы понять их ситуацию. Например, Трабокка перечислил, как обжарщики кофе борются с COVID-19. Будьте гибкими в плане отсрочки доставки, заключения контрактов и понимания ситуации на европейских рынках.
• Будьте конкурентоспособными по цене и гибкими в приготовлении.
• Помогите своему клиенту доставить товар вовремя. Предложение Free on Board (FOB) или даже Cost, Insurance, Freight (CIF) вместо FOT.
• Будьте общительны и открыты, рассказывая о проблемах по мере их возникновения.
• Четко изложите условия контракта, необходимые платежи и цены, а также любые ограничения.

После этих немедленных действий, , мы теперь рассмотрим краткосрочные и среднесрочные действия, которые вы можете предпринять . Эксперты в области здравоохранения все чаще предсказывают, что в обозримом будущем человечеству придется жить с рецидивами одних и тех же, мутировавших или совершенно новых коронавирусов, несмотря на вакцины и лекарства, такие как ингибиторы вирусов.

Первый способ ответить на это — на личном уровне: укрепить иммунную систему за счет здорового образа жизни. Во-вторых, важен ответ правительства: инвестирование в здравоохранение и экономическая помощь компаниям в выживании в этой новой ситуации. В-третьих, компании также должны действовать. Следующие ниже рекомендации представляют собой шаги для конкретных секторов, чтобы подготовить вашу компанию к успешному ведению бизнеса после того, как худшее из кризисных явлений закончилось.

7. Обновите свое торговое предложение

В посткоронавирусном мире кризис вызовет безработицу или сокращение доходов среди европейцев.Рецессия может заставить многих людей выбирать более дешевый кофе, чем они привыкли. Кроме того, сохраняющиеся вирусные условия могут по-прежнему ограничивать деятельность HORECA, канала, где чаще всего подают фирменный кофе.

Многие европейцы, возможно, также стали более сознательными в отношении окружающей среды. Они начинают понимать, что риски заражения вирусами возрастут из-за вырубки лесов и торговли экзотическими животными. Также становится все более актуальным предотвращение климатического кризиса. Такой кризис будет во много раз хуже кризиса коронавируса.Это может привести к изменению поведения: от меньшего количества полетов к употреблению меньшего количества мяса и от установки солнечных батарей к выбору чашки кофе, производимого более экологически рационально.

Советы:

• Предлагайте не только специальный кофе, но и более простой способ приготовления по более разумной цене.
• Получите дополнительную сертификацию или предложите кофе с понятной экологической историей.
• Попробуйте предложить разные сорта — сажайте не только продуктивные, но и экзотические сорта, которые обладают другим вкусовым профилем и могут заинтересовать больше покупателей.

8. Увеличьте спред ваших клиентов

Ограничьте свою подверженность стихийным бедствиям в отдельных каналах продаж, таких как сектор спешиэлти кофе, или в отдельных регионах, таких как Южная Европа, путем диверсификации ваших клиентов с точки зрения каналов, которые они обслуживают, и регионов, в которых они работают.

Советы:

• Узнайте, по каким каналам ваш текущий клиент продает ваш кофе. Например, небольшие специализированные магазины, сети органических продуктов, супермаркеты или интернет-магазины.
• Работайте над привлечением клиентов, которые представляют разные типы каналов, и распространяйте своих клиентов по регионам. Это снижает вероятность возникновения проблем в одном конкретном канале или регионе.

9. Совершенствуйте свой цифровой маркетинг

Ситуация с блокировкой означает больше действий, связанных с компьютером. Воспользуйтесь тем, что покупатели проводят больше времени за просмотром веб-сайтов, чтением ваших блогов и обновлений или планированием видеозвонков. У покупателей также есть больше времени для оценки образцов.

Советы:

• Обновите свой сайт.
• Ведите учет качества прошлых сезонов.
• Обратитесь к покупателям для проведения конференц-связи. Планируйте регулярные звонки, например, раз в месяц, с текущими клиентами.

10. Отправить образцы

Образцы

— отличный способ продемонстрировать качество, которое вы можете предложить. Отправьте множество образцов новым клиентам, чтобы расширить круг потенциальных покупателей. Достичь доли рынка очень сложно.Многие ростеры / трейдеры уже имеют хорошо отлаженные цепочки поставок. Убедитесь, что покупатели знают вас и то, что вы можете предложить, как только им понадобится альтернативный поставщик. Требуются терпение и настойчивость. Если вы продолжите присылать новые образцы, чтобы поддерживать связь с покупателем, рано или поздно он может заказать контейнер.

Советы:

• Улучшите свой образец презентации. Хороший образец упакован в аккуратно запечатанный полиэтиленовый пакет. Желательно, чтобы он был упакован в вакуум, с аккуратно нанесенной этикеткой с легко читаемыми чернилами и логотипом компании с высоким разрешением.Этикетка должна включать, по крайней мере, следующую информацию: сорт, а не просто «Арабика» или «Робуста», а более конкретный, например Катуаи, Гайо 1, Обата или Джексон; процесс, например полностью промытый или натуральный; происхождение, такое как ферма, провинция, страна; высотно-климатические условия; время сбора урожая; сертификация, если таковая имеется; доступный объем и когда и контактная информация.
• Свяжитесь с покупателями и потенциальными покупателями по электронной почте или позвоните им, чтобы представиться и спросить, заинтересованы ли они в хранении вашего образца.Просто спросите их мнение, не заставляйте их покупать ваш кофе.
• Отправьте образцы курьером. Это относительно дорого, поэтому выделите эти необходимые маркетинговые расходы.
• Связь с покупателем по поводу его отзыва. Обратите внимание на возможные улучшения, которые вы можете внести, и повторите шаги, описанные выше.
• Узнайте о качестве ваших образцов, вложив средства в лабораторию по изготовлению банок и став экспертом в области каппинга. Чтобы вести успешный бизнес, вам нужно говорить на том же «языке», что и покупатель.

11. Диверсифицируйте доходы своей компании и фермеров

Всемирный банк предупреждает, что COVID-19 подтолкнет страны Африки к югу от Сахары в рецессию, «увеличивая давление на государственные бюджеты и их расходы на основные услуги и социальную защиту. На уровне домохозяйств болезни фермеров, более высокие цены на продукты питания, отсутствие доступа к школьному питанию для детей и возможные перебои с поставками удобрений и пестицидов — все это будет оказывать все большее давление на доходы фермеров.”

Диверсификация вашей фермы для создания нескольких источников дохода или продуктов питания снижает эти риски. Рекомендуется диверсификация как товарных культур, так и натуральных культур.

Советы:

• Выращивайте другие товарные культуры, такие как орехи, фрукты или перец.
• Узнайте о выращивании грибов и пчеловодстве.
• Стимулировать приусадебные участки для обеспечения продовольственной безопасности фермерских семей.
• Убедитесь, что есть достаточно тенистых деревьев, чтобы справиться с ожидаемым увеличением засух и принять меры против эрозии.
• Внесите органический компост, который фермеры могут производить из бытовых отходов, разлагаемых эффективными микроорганизмами. Добавление червей может обеспечить еще более высокое качество.

12. Улучшите маркетинг своей страны или региона

Ваша страна или регион с большей вероятностью будут удерживать своих покупателей, если они обеспечат видимость онлайн / торговой ярмарки, будут работать над общими стандартами и, таким образом, будут отличаться от своих конкурентов. В то время как Specialty Coffee Expo переносится с апреля 2020 года в Портленде на апрель 2021 года в Новом Орлеане, European World of Coffee в Варшаве, Польша, переносится на октябрь 2020 года.Ожидается, что к этому времени можно будет проводить ярмарки. Однако неясно, как будут возможны международные поездки.

Советы:

• Обратитесь к своим коллегам и организациям поддержки бизнеса (BSO) вашей страны, чтобы они представили вашу страну или регион международному кофейному сообществу в привлекательной форме.
• Создать национальный стандарт качества, включая надежную систему внутреннего контроля (СВК). Например, укупорка перед экспортом для улучшения международного статуса вашей страны.
• Создайте привлекательный общенациональный отраслевой логотип, слоган и веб-сайт, а также инструменты социальных сетей.
• Изучите разницу в доходах, кофе без вырубки лесов или другие способы повышения социальных и экологических уникальных торговых точек (УТП) вашей национальной кофейной отрасли.

Это исследование было проведено от имени CBI Йеруном Круфтом из Amigos International Consultancy.

Ознакомьтесь с нашим заявлением об отказе от ответственности с рыночной информацией.

Следите за обновлениями. подключенное к нему кафе Bicycle Nomad Cafe закрылось.

Когда-то ароматы свежего эспрессо заполнили пространство, которое делили оба предприятия, когда клиенты потягивали кофе, поданный в кокосовых орехах, просматривали шлемы и велосипедные шорты.

Но сочетание финансовой борьбы COVID-19, удвоившейся с увеличением арендной платы, положило конец этому велосипедному центру в центре города.

Velo нашел новый дом недалеко от квартала Коронадо на Седьмой улице, где специалисты по велоспорту продолжают ремонтировать велосипеды и обслуживать жителей центра города.

Но кафе Bicycle Nomad, принадлежащее Эрику Седеньо, исчезло навсегда.

«Все дело в COVID, — говорит Седеньо. «Велосипедные магазины идут хорошо, потому что тренажерные залы закрыты, но люди просто не ходили в кафе».

Что такое кафе «Велосипедный кочевник»?

Для Cedeño Bicycle Nomad — это больше, чем просто необычная, ориентированная на велосипеды кофейня. Он назвал кофейню в честь своим прозвищем Bicycle Nomad, поскольку путешествует по миру на велосипеде. Bicycle Nomad также стал его брендом и названием веб-сайта, на котором он продвигает свои путешествия и товары.

За время своих велосипедных путешествий , Седеньо проехал из Ванкувера, Канада, в Тихуану, Мексика. В другой поездке он ехал на велосипеде из Сент-Огастина, Флорида, в Нью-Йорк. Поездка, которая добавила культурного значения огромным физическим трудностям, была поездкой по следам подземной железной дороги от Нового Орлеана до Ниагарского водопада в Нью-Йорке.

Кофейня в Фениксе была продолжением бренда Bicycle Nomad с миссией вдохновлять больше людей путешествовать на велосипеде, говорит Седеньо.

«Возможность открыть кофейню внутри магазина велосипедов создала общественное пространство, куда люди могли просто заходить отовсюду», — говорит Седеньо. «И я выполнил свою миссию по привлечению большего количества людей на велосипедах».

ПРОЩАНИЕ: Sherpa Kitchen, единственный непальский ресторан в метро Phoenix, закрывается навсегда из-за COVID

«Когда мы в конце концов открылись, никто не пришел»

Изначально кафе Bicycle Nomad временно закрылось из-за отключений, введенных правительством Даг Дьюси из-за пандемии коронавируса.По словам Седеньо, когда он закрыл кафе, он понятия не имел, сколько времени может пройти, прежде чем он сможет снова открыть.

«Один месяц превратился в два месяца», — говорит он. «А потом, когда мы в конце концов открылись, никто не пришел».

Велосипедный магазин и кафе Velo находятся на Гарфилде и Второй улице в центре Феникса (Фото: Джесси Миллард).

Седеньо говорит, что, возможно, если бы у него был проездной, бизнес мог бы быть лучше. Но из-за нехватки клиентов оплата сотрудникам за работу в пустой кофейне перестала иметь смысл, говорит он.

Затем, помимо финансовых трудностей, с которыми бизнес столкнулся из-за продолжающейся пандемии, Седеньо сказал, что повышение арендной платы было «гвоздем в гроб».

Velo решил переехать, и Седеньо не мог позволить себе взять на себя все здание, говорит он. Так что он закрыл двери навсегда.

«Если бы Velo остался, я бы, наверное, тоже», — говорит он. «Но, честно говоря, я все равно не думаю, что переживу этот период».

Что ждет Bicycle Nomad дальше?

С тех пор, как кафе закрылось, Седеньо, как и многие другие, пришлось «повернуться» и теперь проводит велосипедные туры с гидом по стране.

На момент написания статьи он был где-то между Цинциннати и Ниагарским водопадом, ехал на велосипеде и вел своего товарища-велосипедиста по пути Подземной железной дороги. Общий маршрут составляет около 2000 миль, и 13 ноября он и его клиент только что остановились в Цинциннати, чтобы отдохнуть перед последним отрезком в 500 миль.

«COVID сдерживает это, но вы должны зарабатывать на жизнь», — говорит Седеньо.

ДЛЯ ПОДПИСЧИКОВ: Эти рестораны метро Phoenix закрылись навсегда из-за пандемии COVID-19.

Что касается бывшего кафе Bicycle Nomad, то здесь планируется переезд кошачьего кафе.La Gattara Cat Lounge & Boutique, первоначально базирующийся в Темпе, призван заменить велосипеды кошками, доступными для усыновления, с которыми клиенты могут играть во время работы или отдыха в космосе. Кошачье кафе планируется открыть весной.

Свяжитесь с корреспондентом по адресу [email protected]. Следуйте за ней в Twitter на @tirionmorris, на Facebook на Tirion Rose и в Instagram на tirionrose.

Поддержите местную журналистику и подпишитесь на azcentral.com сегодня.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.azcentral.com/story/entertainment/dining/2020/11/23/downtown-phoenix-coffee-shop-bicycle-nomad-cafe-closed/6285568002/

уволенных Работники Augie’s Coffee подали иски о краже заработной платы, говорят, что им причитается 140 000 долларов — Redlands Daily Facts

Восемнадцать рабочих, недавно уволенных в кофейнях Augie’s Coffee, подали иски о краже заработной платы, утверждая, что им причитается более 140 000 долларов за неоплаченные сверхурочные и пропущенные перерывы.

Претензии, поданные в Управление по трудовым нормам штата, составляют в среднем более 7000 долларов на одного работника и утверждают, что сотрудники иногда работали по восемь часов без перерыва на обед и не получали сверхурочные, в некоторых случаях, когда они работали до 10 дней подряд .

Рабочие утверждают, что нарушения произошли за последние три года.

Обжарщик кофе Остин Аменто проверяет кофейные зерна в течение дня обжарки в кофейне Augie’s в центре Редлендса на этой фотографии из файла, сделанной в 2012 году. По крайней мере 18 сотрудников Augie’s подали жалобу в штат о том, что им причитается зарплата за сверхурочные и пропущенные перерывы. Компания принадлежит отцу / сыну Энди и Остину Аменто.

Augie’s, принадлежащий команде отца и сына Энди и Остина Аменто, во вторник опроверг заявления.У них есть две кофейни и склад в Редлендсе, две кофейни в Риверсайде и еще одна в Клермонте.

Рабочие, заявляющие о краже заработной платы, работали в кофейнях Redlands и Riverside и на складе компании.

Массовое прекращение

Ранее в этом месяце рабочие Оги подали в Национальный совет по трудовым отношениям обвинения в массовом увольнении после того, как сообщили руководству о своем намерении присоединиться к Объединению электромехаников и рабочих-механиков Америки.Профсоюз представляет 35000 работников государственного и частного секторов на всей территории США

.

Увольнения вступили в силу 4 июля, через неделю после того, как рабочие подписали петицию о создании профсоюзов. Ожидается, что в ближайшие недели будут поданы дополнительные иски о краже заработной платы, сказал профсоюз.

«Они уволили 54 человека», — сказала полевой представитель УП Анна Роуз. «Они закрыли кофейни, но сохранили склад открытым».

Роуз сказал, что компания уволила сотрудников склада, подписавших петицию профсоюза, и заменила их «друзьями, членами семьи и другими сотрудниками, которые не подписали петицию.”

Семья Аменто опровергла обвинения во вторник в заявлении, опубликованном по электронной почте.

«Augie’s Coffee никогда не отказывает сотрудникам в перерыве на отдых или обед», — заявили владельцы. «Мы всегда платили сверхурочные нашим сотрудникам после восьми часов в день или 40 часов в неделю, как того требует закон Калифорнии».

Аменто заявили, что не видели заявленных исков, поданных в штат, и их адвокат посоветовал не обсуждать этот вопрос дальше.

«За кадром»

Келли Бейдер, проработавший на Оги шесть лет, входит в число тех, кто подал иски о нарушениях, которые, по его словам, произошли, когда он был баристой и во время работы на складе компании.

Он описал владельцев как очень дружелюбных и спокойных.

«Звучит неплохо, но также делает странные вещи», — сказал 28-летний житель Редлендса. «Это заставляет вас почувствовать, что ваше начальство действительно великодушно по отношению к вам, поэтому вы на самом деле не заглядываете за кулисы».

И «за кулисами» были строгие законы о труде, о которых работники Оги не знали, сказал Бадер.

«Они не сообщали нам о перерывах или сверхурочных», — сказал он. «За те годы, что я проработал на складе, я часто работал восемь часов подряд, не имея возможности сделать перерыв на обед, что оказалось незаконным.”

Кэти Уолш, которая работала в ресторане Augie’s в Редлендсе, сказала, что столкнулась с аналогичными проблемами.

«Во время пандемии были недели, когда я работала 10 или более дней подряд без компенсации сверхурочной работы или соответствующих перерывов», — сказала она.

Бадер полагает, что со стороны владельцев могло быть определенное незнание трудового законодательства. Но он подозревает, что они знали, что экономят много денег, не сообщая сотрудникам об их правах.

«Никто из нас раньше не делал 10-минутного перерыва», — сказал он.«Мы не знали, что они существуют».

Science поддерживает конец запрету на использование многоразовых кофейных чашек

американца ежегодно используют около 120 миллиардов одноразовых стаканчиков. Замена только одной одноразовой чашки в день позволит сэкономить 23 фунта выбросов парниковых газов, 281 галлон воды и предотвратить попадание 16 фунтов твердых отходов на свалку каждый год.

Глобальная пандемия здравоохранения помешала усилиям по переходу от одноразового пластика к более экологичным вариантам.

Ассоциация производителей пластмасс продвигала одноразовые пластиковые изделия как «наиболее гигиеничный выбор» во время пандемии коронавируса; Центры США по контролю и профилактике заболеваний также выпустили проект рекомендаций для ресторанов по переходу на одноразовые продукты при повторном открытии.

По мере распространения вируса кофейни, такие как Starbucks и Dunkin, которые взяли на себя значительные обязательства по обеспечению устойчивости, включая продвижение многоразовых стаканчиков и внесение изменений в свои одноразовые стаканчики, объявили, что больше не будут наполнять многоразовые стаканчики из-за опасений по поводу загрязнения.Даже Blue Bottle Coffee, которая обязалась добиться нулевых отходов во всех 70 своих заведениях в 2020 году, приостановила прием личных чашек во всех своих кафе. Запрет все еще действует.

«Промышленность пластмасс предприняла огромные усилия, чтобы использовать опасения по поводу COVID и убедить людей и политиков в том, что одноразовые пластмассы необходимы для нашей безопасности», — говорит Джон Хосевар, директор кампании по океанам Гринпис США. «Это было действительно цинично и не основывалось на наилучших доступных научных знаниях».

Во-первых, запрет на многоразовые предметы не учитывает возможное загрязнение одноразовых пластиковых стаканчиков, которые сложены за прилавком и подвержены риску воздействия капель коронавируса в воздухе, по словам Хосевара.

Последние исследования показывают, что вирус живет на пластике дольше, чем на других поверхностях, что увеличивает риск от одноразового пластика. CDC отмечает, что можно заразиться COVID через контакт с загрязненными поверхностями, но это не главное средство заражения.

«Ошибки в плане осторожности понятны, но, поскольку мы начали лучше разбираться в науке, мы знаем, что нет никаких известных причин передачи от контакта с поверхностью», — говорит Хосевар. «Нам нужно начать более рациональный разговор о конкретных видах повторного использования.”

Группа мировых экспертов в области здравоохранения подписала открытое письмо в защиту безопасности многоразового использования во время пандемии. Группа, в которую вошли ученые, врачи и эксперты в области общественного здравоохранения, отметила, что стандартные бытовые дезинфицирующие средства, моющие средства и горячая вода эффективны для мытья предметов многоразового использования.

Хосевар также отмечает, что другие стратегии снижения риска, такие как ношение масок, мытье рук и практика социального дистанцирования, гораздо более эффективны для сокращения распространения COVID-19, чем запрет многоразовых стаканчиков.