Оборудование для кафе мороженого – мороженое - оборудование необходимое для работы

Содержание

Оборудование для кафе-мороженого — Оборудование-24

Мороженое – лакомство любимое детьми и взрослыми и пользующееся спросом в любое время года. Включить его можно в меню практически любого заведения общественного питания, однако, существует и особый формат – кафе-мороженное, в котором гостям предлагается широкий выбор сладкого охлаждённого десерта.

Какое же оборудование потребуется для оснащения кафе-мороженого? В первую очередь это зависит от того, будет ли в заведении осуществляться полный цикл приготовления десерта, или же мороженое будет закупаться у сторонних производителей. Для организации собственного производства будет необходим фризер, в котором специальная смесь, служащая основой для мороженого, пастеризуется, после чего взбивается и охлаждается до температуры не ниже шести градусов ниже нуля. Кроме того, перед подачей лакомство должно быть подвергнуто ещё и процедуре закаливания, то есть пройти обработку с использованием специального оборудования, в результате чего температура десерта понижается до -15…-18°С. Для измельчения фруктов, шоколада и других ингредиентов, придающих мороженому неповторимый вкус, необходимы блендеры и миксеры или же специальные комбайны, позволяющие измельчать различные ингредиенты для мороженого.

Обойтись без такого оборудования можно будет только в том случае, если в заведении не будет реализовываться мороженое собственного производства. В любом случае, для хранения лакомства и его демонстрации гостям будут необходимы специальные витрины, а также инвентарь креманки или же вафельные рожки для порционирования. Также необходимы будут холодильные шкафы или камеры для хранения всего объёма производимого лакомства.

Помимо мороженого ассортимент кафе может включать в себя различные напитки, для приготовления которых также потребуется специальное оборудование – кофемашины, миксеры для молочных коктейлей, аппараты для горячего шоколада и др.

oborud24.ru

/Оснащение кафе-мороженого

Кафе-мороженое — прибыльный бизнес, и прибыль эта связана в первую очередь со стабильным спросом на десерт в любое время года: и зимой, и, конечно, летом. Рентабельность предприятия составляет 30-40%. Перспективными считаются как полноценные заведения, так и сезонные точки продаж.

Выделяют два вида кафе-мороженых:

стационарные;
точки, расположенные в центрах торговли и развлечений — отличаются большими перспективами за счет нахождения в самых проходимых частях города. В этом случае значительно снижена сумма за арендную плату, нет расходов, связанных с ремонтом помещения, минимизированы затраты на рекламные акции.

Организация собственного бизнеса всегда требует серьезного подхода, и кафе-мороженое — не исключение. Прежде всего, это касается формата заведения. Будет ли оно производить собственный продукт или специализироваться на закупке? Исходя из этого, потребуется различное холодильное оборудование для кондитерских и кафе-мороженого.

В случае, когда есть свой цех, стоит позаботиться о покупке:

фризера — необходим для взбивания сухой смеси с водой, ее пастеризации и дальнейшего замораживания;

установки для закаливания — модель выбирается в зависимости от размеров цеха;

миксера или блендера — с его помощью можно перемешивать наполнители (орехи, ягоды, фрукты)

Ключевой фактор успеха — правильно выбранный ассортимент. Формируя его, необходимо учитывать вкусы всех возрастных категорий и месторасположение кафе. Минимальное количество сортов — 10-15. При этом в крупных сетях на выбор предлагают порядка 40 наименований продукта. Главная цель — сделать так, чтобы и дети, и их родители, и даже солидные предприниматели хотели попробовать все сорта. Для этого отлично подойдет холодильная витрина для продажи мороженого. С ее помощью можно не только сохранить отличное качество товара, но и представить его в выгодном свете.

Ассортимент можно не ограничивать мороженым, предлагая своим посетителям кондитерские изделия, выпечку, чай и кофе, и, конечно, молочные коктейли. Это позволит увеличить прибыль в несколько раз. Обеспечит отличный вкус и привлекательный вид напитков лед разной формы, приготовленный при помощи профессионального льдогенератора для кафе. Этот вид оборудования также подходит для охлаждения изделий и украшения десертов, создания истинных шедевров, которые никого не смогут оставить равнодушными. В интернет-магазине КупиХолод.ру представлены модели льдогенераторов Convito, которые давно пользуются популярностью среди наших клиентов.

Есть три способа начать бизнес: открыть заведение с нуля, купить и работать по франшизе. Последний вариант подойдет для новичков. За сравнительно небольшую сумму предприниматель получит консультации по ведению бизнеса, сырье и торговое оборудование: холодильные шкафы, витрины, лари.

Стабильную прибыль обеспечит постоянное обновление меню. Предпочтения посетителей можно узнать, проведя опрос. После чего можно внести корректировки в старые рецепты или использовать абсолютно новые. К примеру, в Италии есть кафе, где можно попробовать мороженое со вкусом лосося, шампанского или чеснока. Возможно, подобные варианты пока не подходят для российского неискушенного потребителя. Но на заметку такие идеи взять можно.

Если в кафе не предусмотрено собственное производство, то следует ответственно подойти к выбору поставщиков. При этом вне зависимости от формата заведения для оснащения торгового зала и подсобных помещений потребуется комплект холодильного оборудования. Качество продукта — основа привлечения клиентов. Холодильные витрины для кафе-мороженого работают в качестве продавца. Поэтому она должна не только хорошо охлаждать, но и иметь приятный внешний вид, чтобы посетитель, заходя в кафе, захотел приобрести все то, что представлено.

Купить морозильные витрины для мороженого, шкафы и лари, а также получить консультации по вопросам ведения бизнеса, можно обратившись к специалистам нашей компании.

www.kupiholod.ru

мороженое — дизайн помещения внутри и снаружи

Кафе-мороженое — отличное место для семейного отдыха. Сюда приходят выпить вкусный кофе, поесть вкусное фирменное мороженое и насладиться приятной обстановкой. Именно поэтому многие бизнесмены стараются детально продумать дизайн кафе-мороженого: интересный интерьер привлекает новых посетителей, делая их постоянными клиентами, приносит значительную прибыль и выделяет заведение среди конкурентов.

Обилие всевозможных вариантов оформления позволяют создать необычный, привлекающий внимание интерьер. Однако важно при расстановке акцентов соблюсти единую стилистику — каждый элемент должен подчеркивать выбранную направленность дизайна и создавать определенную атмосферу в заведении.

Винтаж

Стиль ретро в интерьере прочно удерживает свою позицию среди наиболее популярных стилей оформления интерьера. Для кафе-мороженого он отлично подходит, создавая милую и уютную атмосферу комфорта: каждый гость может вернуться в то время, когда солнце светило ярче, а мороженое было вкуснее.

Оформление стен

Все оттенки пастели и «пожухлые» или выцветшие цвета стен наиболее характерны для винтажного интерьера. Стены могут быть как однотонные, так и с узорами, характерными для прошлых лет: растительным орнаментом, птицами или полосами. В качестве декора будут уместно смотреться различные ретро-фотографии, грампластинки или постеры.

Стены в винтажном стиле

Мебель

Прилавок, сделанный «под старину», открытые полки, столики и стулья из натурального дерева создадут ощущение путешествия во времени. Хорошо, если они будут немного состарены и будет заметен рисунок на древесине. Так интерьер станет не просто стильным, но и уютным.

Мебель в винтажном стиле

Освещение

Грамотная расстановка световых акцентов позволяет создать не только непринужденную атмосферу, но и зонировать помещение, что особенно важно для небольшого кафе-мороженого. В качестве решения для ретро-интерьера можно использовать потолочные светильники, напоминающие «бабушкину люстру» или «лампочку Ильича». В первом случае светильник должен спускаться достаточно низко и располагаться непосредственно над столиками. Второй вариант подразумевает использование декоративных ламп, стилизованных под лампу накаливания начала ХХ века: их можно использовать как по-отдельности, так и в гирляндах. Для выделения определенных зон можно использовать напольные или настольные торшеры.

Освещение в винтажном стиле

Входная группа

Фасад кафе-мороженого в стиле винтаж должен отражать его внутреннюю обстановку. Для этого можно использовать различные пастельные оттенки, деревянные оконные рамы и двери, цветы в горшках. Вывеска, в зависимости от дизайнерского решения, может быть как неоновой, так и имитировать кованый металл.

Фасад в винтажном стиле

Футуризм

Сложные неклассические формы и нестандартные решения обычных элементов — это узнаваемые признаки футуристического интерьера. Необычный дизайн обязательно выделит такое заведение среди прочих, привлекая любителей всего нового и нестандартного.