Фаст-фуд ресторанного уровня с комбинированными печами Merrychef
Если Вы планируете открыть свою точку общественного питания с невероятно быстрым обслуживанием и изысканными блюдами высокого качества, Вам непременно стоит обратить внимание на инновационные печи Merrychef. Какими преимуществами они обладают по сравнению с другим тепловым оборудованием, и как правильно использовать оборудование Merrychef для решения задач Вашего бизнеса, специально для «Атланта-Сервис» рассказал Павел Дружкин, бренд-шеф компании Manitowoc в России.
Что главным образом отличает печи Merrychef от других подобных аппаратов – это технология ускоренного приготовления Air Impingement («тепловой удар»), которая применяется в конвекционных, пицца-печах: через отверстия внутри печи сверху и снизу на продукт мгновенно поступает горячий (до 275 С°) воздух. Блюдо готовится моментально, не подгорает, приобретая при этом прекрасную корочку. Отличное решение для производства сэндвичей, которое активно применяется в сети ресторанов быстрого питания Subway – буквально за 20 секунд в печи поджаривается булка и плавится сыр, в оставшееся время повар делает топпинг.
Чуть больше минуты – и вот сэндвич готов!
Также печи Merrychef позволяют готовить горячие блюда и свежую выпечку из замороженных полуфабрикатов даже в маленьких кафе с небольшой площадью. Например, в Москве это оборудование пользуется спросом для организации сетей по продаже горячих пирожков. На производстве их подготавливают во фритюре и замораживают по технологии Cook&Chill. Затем их развозят по точкам, где из оборудования, кроме аппарата Merrychef – небольшой морозильный стол для хранения полуфабрикатов и кофемашина со специальным холдером для чашек, существенно экономящим пространство. Вам даже не потребуется установка вытяжки, так как в аппараты Merrychef встроены специальные катализаторы, сокращающие количество жиров и запахов. Удобно, компактно и технологично.
Практичность и эффективность работы на Merrychef во многом обусловлены инновационной системой управления, встроенной в сенсорный дисплей.
Вам не нужно самим прорабатывать меню – в печь уже установлена программа с графической технологией отображения, позволяющая оператору сразу приступать к работе. Выбираем нужную категорию, ставим и готово! Для обновления меню предусмотрено специальное программное обеспечение, USB-подключение и даже выход в Интернет.
В печах Merrychef действительно можно готовить просто удивительные вещи ресторанного качества. Например, популярный в Германии десерт “Omelette Surprise”: горячая венская вафля с мягкой меренгой, внутри которой – настоящее холодное мороженое! Такое блюдо также предварительно заготавливают и замораживают, а в печи Merrychef Вы сможете его разогреть до готовности, не растопив при этом мороженое, всего за 1 минуту 20 секунд! С таким десертом о Вашем заведении обязательно заговорят, так как оно не может не произвести впечатления. Ко всему перечисленному, приятным «сюрпризом» является и себестоимость продукта – около 35 центов, тогда как его продажная цена составляет около 4 евро.
Или вот еще задача, успешно решаемая с Merrychef – предположим, у Вас в ресторане готовят рыбные пироги, однако некоторые остатки годных продуктов приходятся выбрасывать в связи с их малым количеством. У такой ситуации есть решение – приготовить превосходный горячий комплимент от шефа, в слоеном тесте с зеленью. Ставим в печь, 1 минута 40 секунд, сервируем и подаем клиенту. Если опять же говорить о стоимости такой закуски, то это – 8 евро против себестоимости в 1 евро 40 центов. Согласитесь, это очень выгодно и приятно.
Как видите, даже с одной печью Merrychef можно в течение 5 минут приготовить практически любое блюдо, даже на небольшой площади, и оно будет отменного качества. Выбрав подходящую модель, можно применять этот аппарат на любом предприятии общественного питания – даже на заправке, пока заправляется машина посетителя, он может быть обслужен в течение двух минут, при этом вкусно и качественно.
Если Вы обдумываете открытие небольшой точки фаст-фуда с большим потоком клиентов, то для вас идеально подойдет модель Merrychef eikon e2s Trend, доступная в нескольких цветах.
Это очень экономичная модель, самая маленькая по габаритам, при этом не менее функциональная и производительная, чем другие модели серии. С помощью такой машинки Вы сможете приготовить блюда «на вынос», при этом они не будут пропитаны маслом, как это происходит при приготовлении во фритюре, а значит будут менее калорийные и более приятные к употреблению.
В вопросе выбора подходящей модели оборудования и посуды, а также открытия заведения «под ключ» и оказания профессиональной помощи на всех этапах открытия предприятия общественного питания Вам помогут квалифицированные менеджеры «Атланта-Сервис». Получите бесплатную консультацию прямо сейчас по телефонам 8-800-700-54-08 (бесплатно по РФ), (383) 312-23-08 и по электронной почте [email protected].
Топ — 10 бизнес идей для уличного фаст фуда. — Rkeeper.uz
Я решил поделится с вами с десятью бизнес идеями уличного фаст фуда.
Современные предприниматели рассматривают уличный фаст фуд, как перспективный бизнес.
Все дело в том, что вложенные деньги окупаются достаточно быстро и торговые точки приносят стабильный доход даже в период кризиса.
Конечно это утверждение будет работать при выполнении обязательных условий. В первую очередь нужно соблюдать предписанные санитарные нормы и суметь донести это до клиента. Покупатели должны видеть своими глазами, что еда готовится в чистоте и из свежих продуктов. Также основной продукт должен быть вкусным, сытным и быстро готовится прямо на глазах покупателя. Важно заранее продумать, как подавать, и как упаковывать продукцию. Помните, что людям должно быть удобно есть ваши блюда на ходу или сидя на лавочке.
Что же можно продавать в кафе фаст фуда?
Я подготовил список потенциально рабочих идей, которые возможно реализовать в Узбекистане.
При подготовке я ориентировался, как на вкусовые предпочтения наших людей, так и на доступность необходимых продуктов и оборудования для реализации бизнеса. И описывать я буду именно об основных продуктах быстрого приготовления, а не о сопутствующих товарах, как чай, кофе или соках.
Итак номер 1 — это хот-доги. Это вид быстрой еды, впервые появился в США, а потом быстро распространился по всему миру. Вкусные сосиски в мягких булочках, дополненные различными соусами и салатами пользуются спросом в любое время года.
Второе место нашего Топа, занимает — шоурма. Несмотря на высокую конкуренцию, вы можете предлагать блюда приготовленную по своему собственному рецепту, используя разные вида ловашей и наполнителей.
Номер три в нашем списке, являются — бургеры и сендвичи. Эти простые блюда неизменно пользуются спросом у всех категории населения.
Четвертое место занимает — пицца. Это универсальная еда, ценится за быстроту приготовления и приятный вкус.
Пятое место в нашем Топе — блины. Традиционное русское угощение, любимая взрослыми и детьми. Использование различные наполнителями, такими как творог, мясо, грибы, сыр и фрукты.
Шестую страничку нашего списка занимают — пирожки и чебуреки. Свежая выпечка во все времена пользовалась народной любовью и активно развивается.
Седьмое место — выпечка и сладости. Небольшая кондитерка в доступном месте привлечет внимание взрослых и детей. Выпечка может готовится из заранее приготовленных полуфабрикатов.
Номер восемь — хачапури. Существуют десятки видов сытных кавказских пирогов, каждый их которых отличаются особым вкусом. В качестве начинки используют не только сыр и картофель, фасоль и мясо.
Девятое место занимают — роллы и wok еда в коробочках. Поклонники японской кухни с удовольствием проводят время на прогулке, если получат возможность полакомится своими любимыми, лапшой или рисом.
Десятое место — фаст из курицы. Фантазия кулинаров не знает границ в уличных ларьках, где можно продавать острые крылышки, сочные ножки, ароматные грудки Буффало, нагиццы.
Дорогие друзья, я искренне надеюсь, что данные 10 пунктов, помогут Вам в реализации вашего бизнеса.
Ну и кроме того не забывайте делать ваш бизнес умным совместно с системой автоматизации. Ведь вслед за удачным одиночным проектом, всегда следует построение сети, и система r_keeper сможет создать вам эту сеть, как это уже сделали, такие лидеры, как KFC, Burger King и наш Узбекский бренд EVOS.
Как организовать сервис по доставке еды?
Есть потребности без которых человек просто не сможет физически существовать. Еда – одна из таких. Именно поэтому бизнес, связанный с питанием, всегда будет востребованным и актуальным. Особенно это касается предприятий с повышенным сервисом и доставкой еды на дом. Ведь все хотят кушать вкусно и полезно, но далеко не всегда есть время и желание для похода в ресторан. А доставку на дом предлагают не более 10% от всех заведений общепита. Поэтому организация службы доставки может стать сложным, но в то же время очень выгодным выбором для бизнеса в любом регионе.
Основные расходы необходимые для старта:
1) Запуск веб-сайта.
Для доступа клиентов к вашей службе доставки необходимо будет создать сложный интернет-портал с личным кабинетом, онлайн калькулятором, услугой обратного звонка, индивидуальным дизайном, представлением всего меню и т.д. Его разработку можно заказать у профессиональной компании подрядчика (самый дорогой вариант), у специалиста фрилансера (выбор подешевле, но не всегда надёжен) или сделать всё самостоятельно (конечно, если у вас есть соответствующий опыт).
Ещё одним огромным преимуществом станет разработка собственного мобильного приложения. С его помощью вы сможете значительно увеличить поток клиентов, которым больше не нужен будет доступ к компьютеру для заказа еды.
2) Траты на рекламу.
Не зависимо от региона запуска большая часть стартового капитала должна быть отведена под продвижение новой службы доставки. Это может быть контекстная или телереклама, баннеры или бигборды, заметки в местных газетах и т.д. Также обязательно уделить внимание сео-продвижению веб-сайта и его росту в поисковых системах.
3) Организация логистики.
Для начала вам потребуется минимум два курьера. Этого будет достаточно, чтобы обслуживать до 5 людей в час. Также необходимо закупить транспорт. В тёплых регионах для круглогодичного использования отлично подойдут скутеры, в более суровых – не обойтись без привлечения легковых автомобилей (очень желательно с небольшим расходом топлива).
В мегаполисах иногда гораздо быстрее выполнять доставку малогабаритных заказов на общественном транспорте (метро, автобусы и т.д.). Но не стоит полагаться только на такой вариант. Также обязательно нужно будет закупить специальное оборудование для связи с курьерами, GPS-трекеры, мобильные телефоны, планшеты. Это значительно упростит коммуникацию между сотрудниками и ускорит работу.
4) Организация офиса.
Определённое количество средств стоит сразу отложить под аренду помещения, закупку необходимой техники и принадлежностей. Также нужно будет нанять минимум одного диспетчера для приёма заказов и распределения их между курьерами.
5) CRM-система. Очень эффективным шагом будет установка специальной геолокационной программы для оптимизации работы диспетчеров и курьеров. Вы можете приобрести лицензию на уже готовое решение – такой вариант более дешёвый, но при этом менее удобный. Также можно заказать разработку CRM-системы под ключ – это будет дороже, но вы заплатите всего один раз и взамен получите программное обеспечение на долгие годы, подстроенное именно под ваши нужды.
С чего следует начать создание службы доставки еды?
Первым и самым важным шагом является заключение партнёрских соглашений с местными ресторанами, кафе, столовыми и т.д. Это может быть, как просто принципиальное согласие, так и юридически оформленный договор. По статистике не более 10% из всех заведений, занимающихся питанием, имеют собственную службу доставки. Поэтому найти потенциальных партнёров, готовых с вами сотрудничать, будет не так и сложно.
Есть два основных способа взаимодействия службы доставки еды и ресторана:
1) Вы берёте за любую доставку фиксированную цену. Такой вариант оптимально подходит для перевозки еды из недорогих заведений или сетей фаст-фуда.
2) Доставка осуществляется бесплатно для клиента, разницу службе оплачивает ресторан-партнёр. В таком случае заведение значительно экономит на аренде помещения, заплате официантов, обслуживании и других сопутствующих расходов. Разница за одно и то же блюдо может составлять порядка 20-25%.
Её и получает сервис перевозки.
Советы как сделать бизнес по доставке еды успешным:
1) Расширяйте ассортимент.
Вы можете позиционировать себя как сервис по доставке только суши или пиццы, или как мультифункциональная служба для перевозки любого типа еды, но в любом случае для получения максимальной прибыли вам будет необходимо заключение партнёрских соглашений минимум с 10-15 ресторанами. Чем больше их будет – тем лучше.
2) Рассчитайте идеальное время доставки.
Если сделать его слишком коротким – можно не успевать вовремя и получать негатив от клиентов. Изначально же завышенные временные рамки отпугнут большинство потенциальных потребителей. Поэтому просчитайте оптимальное время доезда курьера в тот или иной район в вашем городе (обычно это от 1 до 2 часов). Не забудьте добавить ко времени доставки минуты необходимые на приготовление заказа в ресторане.
3) Работайте с заведениями, у которых уже есть своя доставка.
В таком случае вы можете просто выставлять их продукцию у себя на сайте или в мобильном приложении и получать процент за каждый заказ. При этом все услуги по транспортировке и приготовлении будут лежать на ресторане партнёре.
4) На старте – можно предлагать сопутствующие услуги.
Многие службы доставки еды не брезгуют персональной доставкой средств гигиены, одежды, аксессуаров и т.д. Это позволяет получить дополнительную прибыль во время отсутствия заказов. Но не стоит переусердствовать иначе рискнёте наткнуться на много просьб о доставке роялей-шкафов, которые по себестоимости значительно дороже, чем транспортировка малогабаритных продуктов.
Таким образом, доставка еды – это очень выгодный бизнес, который всегда будет актуален. При достаточных начальных инвестициях и грамотной организации он может приносить неплохую прибыль своему владельцу.
А есть ли качественные службы доставки еды в вашем городе? Нажмите на кнопку поделиться в соц. сетях и узнайте об этом у своих друзей.
«В день открытия у меня было два кредита, а в кошельке осталось только 100 гривен»: интервью с основательницей сети быстрого питания Furgoneta Аллой Овсянниковой
Иллюстрации: Татьяна ПоповичРедакция онлайн-журнала The Point продолжает рубрику − «Предприниматели». Наши герои − украинские производители, которые делятся своим опытом, рассказывают о конкуренции на отечественном рынке и о том, как устроен их бизнес изнутри.
Наша следующая героиня – основательница известной киевской сети уличной еды Furgoneta Алла Овсянникова. В этом году ее бизнесу исполнится пять лет. В начале 2018 года в Furgoneta запустили стационарный формат: открыли небольшой ресторан на ул. Бассейной, где присутствует обязательный символ бренда – настоящий фургон, ради которого пришлось разобрать часть фасада. В меню несколько видов бургеров, рисовая и яичная лапша, рис, а также напитки собственного производства.
Предпринимательница рассказала The Point о своих первых шагах в ресторанном бизнесе, сплоченной команде, «золотом» количестве блюд в меню, примерах для подражания и взаимном уважении между предпринимателем и государством.
Фото: Оксана Красюк
О выборе формата, юридическом бэкграунде и развитии бизнес-навыков– С чего начался бренд? И почему Furgoneta?
– Я много лет работала юристом и до сих пор являюсь адвокатом. Сколько себя помню, я все время куда-то спешила – то в суд, то в офис, то на встречу с клиентом. Не всегда успевала поесть, а питаться разного рода булочками – не очень правильно.
Качественного фаст-фуда было очень мало. Так и появилась идея создать Furgoneta: быстро готовить качественную и вкусную еду по доступной цене. Мы выбрали формат уличного фургона, чтобы человек мог быстро и безопасно перекусить.
К слову, Furgoneta в переводе с испанского – это и есть фургон.
– Почему вы решили сменить сферу деятельности?
– Я долго работала в юриспруденции и окончательно поняла, что это не мое. Всегда мечтала о деле, связанном с едой и гостеприимством. Но у меня не было ни денег, ни опыта, чтобы открыть ресторан.
Поэтому я выбрала уличный формат, что более доступно в реализации.
Вообще, ресторанный бизнес – один из самых сложных бизнесов. Он связан с сервисом, человеческим фактором, продуктами. Людей нужно учить, как общаться с клиентами. А еда – это, грубо говоря, не стулья: у продуктов есть четкий срок годности.
В день открытия в кошельке осталось 100 гривен, и на мне было два кредита.
– В чем помог опыт работы в юриспруденции?
– В умении все организовать. Раскладывать все по полочкам, критически оценивать ситуацию и отсеивать лишнюю информацию.
– А с документацией и оформлением бизнеса?
– Тут, по-моему, никакой бэкраунд не поможет. Такой бардак внутри самих органов, что они сами иногда не знают, в какой кабинет бежать, чтобы разобраться.
Фото: Оксана Красюк
– Каким был ваш стартовый капитал, и как быстро бизнес окупился?
– Когда я решила запустить Furgoneta, у меня было $10 000 долларов, которые я собирала на машину.
С такой суммой и стартовала.
В день открытия в кошельке осталось 100 гривен, на мне было два кредита. Мне даже не за что было купить продукты. Мы кормили друзей за чаевые. Благодаря их щедрости на следующий день уже была возможность сделать нужные покупки.
Сложно сказать, когда бизнес окупился. Заработанное сразу шло на реинвестирование, потому что нужно было развиваться.
– А во сколько обошлось оборудование?
– Первая точка полностью обошлась в $11-12 000 с учетом кредитов. Но из-за отсутствия опыта не всю технику удалось подобрать правильно: многое оборудование не было профессиональным, поэтому нужно было кое-что покупать заново. Например, морозильник и холодильник у нас были бытовыми, как дома. Это неправильно, но я об этом тогда не знала.
Сложность в том, что гости часто сами не знают, чего хотят.
– Какие профессиональные тонкости узнали уже во время ведения бизнеса, как формировался ваш бизнес-подход?
– Мы умнеем с каждым днем, надеюсь. По крайней мере, те, кто стремится развиваться.
Наша команда вместе в таком составе, в каком она сейчас, – почти с самого начала. Мы вместе работали на «Евровидении», на Atlas Weekend, на фестивалях «Уличная еда». Все это каждый раз дает новую порцию знаний, меняет восприятие и подход в том числе. Ты прогнозируешь одно, а получается по-другому. Так формируется опыт, который в будущем помогает допускать меньше ошибок.
Я много училась по направлению бизнеса: посещала всевозможные семинары и тренинги, в частности уделила много внимания направлению расширения сети в ресторанном бизнесе.
Фото: Оксана Красюк
О стереотипах о фаст-фуде, бургере с историей и конкуренции– Какое вы вкладываете значение в понятие «фаст-фуд» и связанный с этим стереотип о вредности? Как по мне, то многие дома питаются гораздо хуже.
– Пять лет назад, когда только родилась Furgoneta, все считали, что на улице есть страшно. В большинстве случаев там продавали шаурму и не совсем полезные булочки.
У современных успешных людей было стойкое непринятие любой уличной еды, хотя в других странах такого почему-то нет.
Когда мы только начинали, многие боялись пробовать нашу еду. Мы очень много рассказывали, из каких продуктов готовим, в каких условиях и т.д. Люди пробовали и убеждались в правдивости наших слов, во вкусе и в качестве продукта. Так мы наращивали нашу аудиторию.
Рассказывали все всегда лично. Например, первые три месяца я сама встречала каждого гостя. Общалась, знакомилась, запоминала. Затем начало работать сарафанное радио. Параллельно вели страницу в Facebook, однако особо уделять время соцсети было некогда. Я работала по 18-20 часов в сутки – готовила, ездила на закупку, мыла горы посуды (возила ее домой, потому что в фургоне нет проточной воды), училась вести бухгалтерию, училась операционному управлению. В то время еще отлично помогал Foursquare, и гости шли к нам по рекомендации именно этого сервиса. Кроме этого, мы знакомились с нашими гостями на разных фестивалях.
Так мы три года переубеждали всех новых гостей, что уличная еда может быть здоровой, вкусной и безопасной.
– Кто придумывает рецепты и в чем, по-вашему, «золотая середина» количества блюд?
– У нас работает один из лучших украинских шеф-поваров Валерий Пасичник, который доводит блюда до совершенства. Те позиции, которые я придумывала в самом начале, мы немного улучшили, и сейчас это топовые позиции нашего меню.
Сложность в том, что гости часто сами не знают, чего хотят. Когда блюд мало: «Почему у вас такой маленький выбор?» Когда много: «Почему у вас это несвежее?» Я считаю, что нельзя хорошо готовить больше, чем десять блюд, особенно если это уличная еда – нет места хранить большое количество полуфабрикатов.
Еще один нюанс – скорость приготовления. Если сделаем большое меню, то не сможем быстро готовить, так как будет разнобой по заказам. В начале у нас вообще было очень маленькое меню: три бургера, два вида сендвичей и два вида лапши. Мы и сейчас не сильно от этого отступаем, но добавили рис, немного расширили карту бургеров, потому что гости хотят и чего-то нового.
Фото: Оксана Красюк
– А что любят больше всего?
– Любимые позиции у посетителей – классический бургер с говядиной или с курицей. Бургер с говядиной и сыром Буше Де Шевре стал классикой последнего года. Есть популярный бургер с бараниной и МАТЯ-бургер, в котором двойная котлета, двойной сыр и бекон, и яйцо.
К слову, у МАТЯ-бургера есть история: мы его назвали в честь нашего друга Андрея Матящука, основателя корпорации «PZTV». Андрей – ведущий, стендапер, юморист и просто прекрасный человек. Он всегда просил положить ему две котлеты и яйцо, кричал: «Готовьте Матин бургер!». Гости видели, что мы готовим для Андрея и просили то же самое. Никого не пугало, что в бургере – полкилограмма. Наоборот: сытно, много и вкусно. Так этот бургер и попал в меню, став любимцем многих гостей. Особенную любовь он, к моему удивлению, вызывает у девушек (смеется).
– Из чего состоит цена блюда?
– Это общий стандарт: себестоимость продуктов, затраты на аренду помещения, электричество и другие коммунальные затраты, производственные затраты и зарплатный фонд.
В ресторанной сфере себестоимость не должна быть больше 33%. Если больше – это уже очень плохо. Мы, безусловно, стараемся этого придерживаться, хоть и не всегда удается. К примеру, наш самый первый и самый любимый бургер гостей – классический – является так называемым убыточным лидером, так как его себестоимость близится к 40%. Однако этот бургер – наша визитная карточка, и повышать на него цену я не готова.
– Когда вы начинали, вас не останавливало наличие такого конкурента, как McDonald’s? Или вы в другой нише?
– Безусловно, мы в другой нише, и у нас не было цели конкурировать с McDonald’s.
– Я, скорее, о том, что у людей есть некая лояльность к бренду, уверенность, что они там точно не отравятся.
– Да, но дело не только в том, чтобы не отравиться. Наши продукты проходят тройную проверку качества, плюс мы сами готовим яичную лапшу, фарш, сами коптим бекон, готовим майонез и другие соусы. Все из натуральных продуктов, без вредных добавок и т.
д. Как по мне, мы совсем не близки с McDonald’s.
Фото: Оксана Красюк
– Сколько у вас сейчас точек по городу?
– Три. Мы начали с точки на ул. Физкультуры возле м. «Олимпийская» – она и сейчас основная. Затем был фургон на ул. Б. Хмельницкого, возле м. «Театральная». Но со сменой городской власти ситуация с местами стала сложнее: всех попросили съехать и получать документы по новым, коряво прописанным правилам, которых, по сути, и не было. Полтора года никому вообще документов не давали.
Недавно получили документы на размещение по ул. Владимирской, напротив КНУ им. Т.Г. Шевченко. Но с этой локацией свои сложности, так как в том районе часто проходят какие-то грандиозные мероприятия. К примеру, недавно с нами связались сотрудники СБУ и попросили убрать наш фургон в связи с празднованием Дня Соборности и запланированным торжественным маршем президента Украины к памятнику Тарасу Шевченко. Спорить с СБУ не хочется, поэтому фургон пришлось увезти. Однако когда его перевозили по нашим далеко не идеальным дорогам, он сломался. Так что теперь занимаемся ремонтом. Как закончим, вернемся на эту локацию.
Ну а тут, на ул. Бассейной, – наша первая стационарная локация. Мы давно хотели в тепло – зимой на улице довольно некомфортно как для членов нашей команды, так и для гостей. К тому же, необходимо расти и развиваться. А с местами на улице сейчас очень все сложно.
– Какие точки дают больше всего прибыли, включая также опцию доставки еды?
– 50% на 50%. Что касается точки на Бассейной, то пока говорить рано, так как здесь Furgoneta только месяц. У нас же, кроме доставки, можно сделать предзаказ: указать время, и к вашему приезду все будет готово. Вам не придется ждать, пока приготовят.
– Насколько еще планируете расшириться в этом году по «теплым» точкам?
– Хотелось бы открыть хотя бы два таких заведения, но в других районах. Нас часто просят открыться на Оболони, на Соломенке – где бы люди ни жили, все любят вкусно поесть. Мы твердо убеждены, что готовим лучшие бургеры и лапшу в городе, и многие гости нас в этом поддерживают.
– А кого бы вы назвали вашими конкурентами?
– Все бургерные и лапшичные в той или иной мере. Во многих, правда, есть крепкий алкоголь, который мы не предлагаем. У нас только пиво и несколько коктейлей.
Фото: Оксана Красюк
О фургоне в помещении и первых клиентах– Чья идея поместить настоящий фургон в Furgoneta на Бассейной?
– Когда наступил момент переходить на новый формат, я очень волновалась, так как нужно было сохранить лицо Furgoneta. Ведь название остается, а как объяснять людям, почему мы называемся фургоном, хотя выглядим как ресторан?
Тогда я обратилась к известному архитектору и дизайнеру Олегу Волосовскому, основателю Loftburo, который знал нас и нашу историю. Когда я озвучила ему свои страхи, он помолчал минут 10, а потом сказал: «Все просто. Мы поставим фургон внутри помещения». Затем минут 10 молчала я. Смотрела на Олега и думала: «Псих или гений?». Все же гений, решила я, и мы приступили (смеется).
Засунуть в помещение транспортное средство – еще та задача, скажу я вам! Пришлось разбирать часть фасада. Но для меня важно, что мы остались в рамках своей концепции.
В процессе ремонта, когда со стен демонтировали гипсокартон, мы нашли под ним печной проем. Тут когда-то была печь, от которой была закопчена вся стена. Это выглядело настолько прекрасно, что мы решили сохранить все в максимально аутентичном виде.
На задней стороне фургона французский графический дизайнер Люсьен нарисовал для нас рисунок в стиле стрит-арт. С этой же стороны мы оборудовали барную стойку.
Фото: Оксана Красюк
Также мы решили идти в ногу со временем и приучать самих себя и наших гостей к сортировке мусора. Разработали и реализовали технологически сложные, но идеальные мусорные баки. Разобраться в тонкостях сложного вопроса сортировки мусора нам помогла организация «Україна без сміття».
Фото: Оксана Красюк
– Кем был ваш первый клиент и откуда сейчас о вас узнают больше всего?
– Первое наше знакомство с гостями произошло на самом первом фестивале уличной еды: он проходил во дворике возле Киево-Печерской лавры.
Там мы сумели завоевать любовь первых гостей, которые затем превратились в постоянных. Эти люди в итоге и стали первыми клиентами на ул. Физкультуры, не считая соседей, которым стало интересно, кто мы такие, и случайных прохожих, которых нам удалось зацепить разговором. Как я уже упоминала, я сама работала там первые три месяца, знала постоянных клиентов по именам. Многие из них до сих пор ходят к нам, со многими подружились.
Сарафанное радио всегда работает лучше всего. Где-то 80% гостей приходят по личной рекомендации тех, кто у нас уже был.
Быть смелым и настойчивым, не сдаваться при первой, второй или третьей проблеме.
– Какое количество клиентов в месяц?
– В день – около 150 человек со всех точек. В месяц – примерно 4500 гостей. Средний чек – 90 гривен.
– Сколько человек сейчас в команде, сколько было в самом начале?
– Сначала была я и один повар. Сейчас в команде – до 20 человек. Из них около десяти человек работают на фабрике-кухне, где мы готовим все наши полуфабрикаты и каждый день развозим их по точкам продажи.
Фабрика-кухня поделена на несколько производственных помещений: мясной цех (зачищаем мясо, вылеживаем не меньше семи дней в специальном температурном режиме, сами делаем фарш), овощной цех (сами делаем лимонад и много другого), цех мучного процесса (готовим свою лапшу), цех холодного процесса (готовим майонез и другие соусы холодного приготовления) и цех горячего процесса (варим соусы и коптим бекон).
Фото: Оксана Красюк
О ценностях, примерах для подражания и роли государства– Какие ценности должен разделять тот, кто хочет работать в Furgoneta?
– Любить людей, быть честным, любить еду.
– По каким критериям понимаете, что это ваш человек?
– Бывает, что видно на собеседовании, а порой становится понятно только в процессе. Иногда мы отправляем тайных покупателей, которые могут провоцировать наших ребят, а могут и не провоцировать. Проверяем сотрудников на то, как они умеют сглаживать конфликты, находить общий язык с гостями, ведь они бывают разными.
В основном, все ребята спокойно проходят проверки. По крайней мере, по этой причине никого увольнять не приходилось.
Я не столько беру пример с рестораторов, сколько прислушиваюсь к себе. Мне очень нравится внимательный подход к гостю, нравится пытаться словить его желание.
– Что бы вы посоветовали тем, кто планирует открыть свое дело?
– Быть смелым и настойчивым, не сдаваться при первой, второй или третьей проблеме. Всегда верить в себя и в свое дело. Не расстраиваться, когда что-то не получается. Любая сложная ситуация разрешима, если ты упорно идешь к своей цели. Необходимо делать выводы и идти дальше.
– Какие главные шаги должно предпринять государство, чтобы малый и средний бизнес развивался в Украине?
– В первую очередь, пересмотреть налоговое давление, так как оно достаточно сильное и не всегда осмысленное. Также было бы прекрасно сделать дороги, чтобы у нас не ломались фургоны (смеется).
Должно быть еще взаимное уважение. Если бы государство что-то для этого предприняло, то предприниматели охотнее ходили бы в налоговую, а не прятались от нее.
Больше прозрачности в законодательстве, касающемся ресторанной сферы. Сейчас принимают новые правила HACCP − это европейская система оценки безопасности пищевых продуктов. Эти правила срисованы с Европы: они правильные, но сложные. Хоть они уже вступили в силу, пока в них никто не может разобраться. Для того, чтобы помочь предпринимателям понять что необходимо сделать, стоило бы организовать какие-то бесплатные семинары, лекции или тренинги. Пока есть только несколько человек, которые дают тренинги по поводу HACCP, но они стоят достаточно дорого.
Фото: Оксана Красюк
− Назовите ваши ориентиры, примеры для подражания в ресторанном бизнесе.
− Когда-то очень любила смотреть программу «Улица объедения». Это передача про всю уличную еду в Америке. Но я не столько беру пример с рестораторов, сколько прислушиваюсь к себе. Мне очень нравится внимательный подход к гостю, нравится пытаться словить его желание. Люблю, когда гости отзывчивые, как, к примеру, в упомянутой передаче. У нас же менталитет более закрытый: люди не так идут на контакт, не хотят шутить. Я бы хотела расшевелить гостей, чтобы они иногда не были такими перепуганными что ли (улыбается).
Меня всегда смешит ситуация, когда на вечеринке начинаешь просто говорить с парнем, а у него страх в глазах: «Не собралась ли ты, случаем, замуж?» Человек, да приди в себя, мы просто разговариваем!
Так что я желаю всем нам быть открытыми, больше общаться друг с другом, больше шутить и больше доверять.
Ну, а лично мой пример для подражания – это Илон Маск. Очень мечтаю с ним познакомиться.
Предыдущие выпуски:
1. Про гастрономічний бізнес по-українськи, стартовий капітал, крафт та мас-маркет: інтерв’ю із засновником бренду «Димне м’ясо» Тарасом Парандієм
2. О химии, «комфортных» запахах, масс-маркете и правилах подбора парфюма: интервью с парфюмером и основателем BZ Parfums Богданом Зубченко
3.
О стартовом капитале, простой мотивации и почему минимализм окрыляет: интервью с основателями бренда изделий из кожи The Wings
4. Об американском опыте, поисках художников в Instagram и фабрике против хендмейда: интервью с основателями украинского бренда пледов Woolkrafts
Организация фастфуда
Выбор сферы деятельности перед организацией своего бизнеса крайне важный процесс, пожалуй, даже более важный нежели, рыночный анализ.
Конкуренция, в качестве одного из факторов влияния на популярность сферы бизнеса на сегодняшний день реальная угроза начинающему бизнесмену. Задача такого процесса найти сферу деятельности для бизнесмена, в которой новичок сможет адаптироваться без страха быть задавленным более крупными конкурентами.
Не секрет, что беспроигрышным вариантом всегда будет организация бизнеса в сфере постоянных потребностей социума, таких как продукты питания, производство одежды и фармацевтика.
Именно первый вариант имеет наиболее низкий порог входа и наименьшие требования к капиталу новоиспеченного предприятия.
Преимущества и недостатки
Организация бизнеса в любой сфере чревато рисками для владельца, фастфуд не является исключением, но сначала о преимуществах такого бизнеса. Итак, такого рода предприятие имеет следующие плюсы:
1. низкие требования к размеру начального капитала. Одно из основных преимуществ предприятий такого рода, формирование такого бизнеса потребует относительно небольших вложений, при этом если учитывать вариант мобильного фастфуда или «кухню на колесах», то из ежемесячных затрат можно смело исключить убытки из-за рекламы и аренды помещения;
2. высокая пропускная способность отрасли. При выборе такого рода деятельности будущему бизнесмену можно не опасаться монополизации отросли, это продиктовано тем, что люди хотят есть постоянно, при этом чем ближе находиться пункт быстрого питания от, например, офиса тем более популярным он будет, даже в сравнении с известной торговой маркой;
3. стабильный уровень спроса на продукцию. Бизнес не подвержен сезонности или цикличности экономики, несомненно, в случае кризиса спрос слегка упадет, но не до катастрофического уровня;
4. низкий уровень необходимой квалификации сотрудников. Готовить пищу всегда проще чем строить атомные реакторы, конечно же, привлечение дипломированного повара — это большой плюс для заведения, но на этапе старта бизнеса в этом нет острой необходимости, достаточно базовых навыков.
Не стоит забывать и о недостатках такой сферы деятельности, некоторые минусы могут быть зависимыми от Законодательства конкретного государства, и, вследствие, оказывать иное влияние. Организация фастфуда чревата такими рисками для инвестора:
1. Высокие требования к качеству. Большинство начинающих бизнесменов в этой сфере склонны не обращать внимания на этот недостаток, ставя при этом скорость приготовления гораздо выше качества, что чревато потерей репутации фирмы и заинтересованностью органов контроля продукцией, которая выпускается на рынок;
2. Скоропортящийся бизнес. Предприниматель в этой сфере должен быть мобилен. Запланированное число изготовленных продуктов должно быть реализовано к моменту истечения срока годности.
Продукцию такого рода нельзя складировать до момента, когда появиться на нее спрос;
3. Этот бизнес не для медлительных.
Некоторые выводы
На сегодняшний день в мире, что движется в быстром ритме, процесс принятия пищи ускорен, это и обусловило необходимость в таких заведениях.
Конечно, отрасль известная уже давно и постоянно заполняется, но стоит помнить о том, что стратегия качественной дифференциации продукции – это всегда большое преимущество предприятия среди аналогов.
Не стоит выпускать на рынок огромное количество сырой продукции, быть может, более правильным решением будет производство уникальных, качественных продуктов быстрого питания. Потребитель всегда оценит качество.
почему я закрыла своё Фаст Фуд Кафе?
Здравствуйте, дорогие друзья: нынешние бизнесмены и бывшие, олигархи и просто обычные люди. Меня зовут Екатерина, мне 28 лет. Меня можно назвать бывшим предпринимателем, или человеком, у которого был опыт владения бизнесом.
Началось все с того, что мы с моим другом решили открыть небольшой фаст-фуд.
Предыстория была такова, что просто накидали бизнес-план, обдумали плюсы и минусы, доходы и расходы, санпроверки, учеты налоговых взносов и прочие нюансы. Обдумали по всей вероятности плохо, так как были совсем «сыры» для даже малого бизнеса.
Открыли заведение быстрого питания и пошло поехало, подыскали работников через соцсети и интернет ресурсы, назвались просто и банально «FAST FOOD KAFE», прошли санитарные проверки. Дело казалось бы пошло. Поставили низкие цены на свое меню. Решили заманить клиентов не оригинальностью, а дешевизной. Цены были снижены, ввиду изучения рынка и высокой конкурентности.
В каждом бизнесе приходится выживать, биться за свое, иначе прогоришь. Но мы, ввиду своего возраста и небольших капиталовложений, прогорели довольно быстро.
Сначала сделали рекламные посты в интернете — народ шел, рекламировали через друзей и знакомых, как могли. Мы были уверенны, что народ кушал, кушает и будет кушать — вот собственно и открыли дело.
Но, в один прекрасный день, все пошло не так.
Прямо у нас под носом открылись конкуренты — большее помещение, бонусы при заказе, делали себе рекламу на дорожных баннерах. Проводили акции типа: 1+1=3 (купи 2 бургера-третий в подарок).
В силу возрастного левела и не столь большого бизнес-мозга выживать стало все сложнее и сложнее. Просуществовали 2 года. Еле -еле душа в теле. Закрывались почти 2 месяца. Проверки налоговой и прочие документальные аспекты.
Вывод: В общем, мой совет тем, кто хочет открыть свое дело:ребята, друзья, а стоит ли это ваших вкладов, нервов при разных проверках? Погоня за большими деньгами часто оказывается либо за решеткой, либо остаетесь с тем, с чем пришли в бизнес.
Прежде, чем делать выводы- изучите рынок и подумайте, какое дело будет вам по душе. Принимайте решения обдуманно, только с холодной головой. Удачи!
Эта публикация — история начинающего бизнесмена — поделитесь своей!
Автор поста: Alex HodinarЧастный инвестор с 2006 года (акции, недвижимость).
Владелец бизнеса, специалист по интернет маркетингу.ФАСТ-ФУД КАК БИЗНЕС
#Общепит@catalogbi
Одним из наиболее развитых и пользующихся популярностью направлений на рынке услуг является фаст-фуд индустрия. Эти точки общепита представляют собой кафетерии с самообслуживанием, где готовится и предлагается к продаже различная простая пища из полуфабрикатов и напитки. Здесь можно быстро перекусить в обеденный перерыв или полноценно поужинать во время встречи с друзьями.
Ранее фаст-фуды пользовались огромной популярностью в больших городах с многочисленным населением. Сейчас же такие точки питания имеют спрос и в провинции. Объясняется это низкой ценой еды и ее достаточным вкусом и питательностью. Обычно охотно пользуются услугами фаст-фуда работники больших офисных центров, у которых зачастую нет времени на полноценный обед, посетители торговых и развлекательных центров, а также родители с детьми.
Организация фаст-фуда в крупном городе и в провинции отличается рядом особенностей.
Так, в мегаполисах основной клиентурой подобных заведений являются офисные работники и представители деловой молодежи. Именно поэтому очень важно выбрать правильное место для своего фаст-фуда. Он должен быть расположен в центре, поблизости от офисных зданий и деловых центров. Спальные места и окраины сразу же отходят на второй план, поскольку обеспечить высокую проходную способность они не в состоянии.
При разработке бизнес-плана фаст-фуда в небольшом городе применяют другой подход. Здесь основными клиентами подобных заведений являются родители с детьми, а также молодежь, поэтому начинающему предпринимателю стоит уделить больше внимание ценообразованию и оформлению помещения. В такие кафетерии люди больше ходят зимой, в период каникул и праздников. При оформлении помещения необходимо использовать все возможные методы для привлечения внимания детей, а также можно использовать приемы по типу интерактивных игр или развлекательных номеров для создания уютной и веселой атмосферы. В целом организация фаст-фуда в провинции требует меньших усилий, поскольку конкуренция меньше.
МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Поскольку идея открыть фаст-фуд сейчас возникает у многих, подобных заведений даже в небольшом городе может быть несколько. Но даже если присутствуют конкуренты, открыть свой кафетерий вполне возможно. Главное найти идею, отличающую новое заведение общепита от остальных. Перед началом проекта необходимо провести маркетинговые исследования (собственными силами или с привлечением специализированных фирм). Необходимо провести анализ конкурентной деятельности – их месторасположения, ценообразования, меню, клиентуры. Подробные исследования помогут найти ответы на многие ответы и избежать ошибок других предпринимателей.
РЕГИСТРАЦИЯ
Для открытия кафетерия достаточно регистрации индивидуального предпринимателя. Также необходимо собрать пакет разрешительных документов: разрешение СЭС и пожарной инспекции, сертификаты на продукцию и оборудование и т.д. Лицензия на торговлю фаст-фудом не требуется. У продавцов заведения должны быть оформлены санитарные книжки.
ПОМЕЩЕНИЕ
Это наиболее важный момент в организации данного бизнес-проекта. Место под фаст-фуд должно быть в многолюдном районе, желательно в центре или поблизости деловых и развлекательных центров. Если речь идет о туристическом городе, то оптимальным будет размещении вблизи достопримечательностей. Также подходит месторасположение поблизости вокзалов, кинотеатров, парков, торговых центров и т.д. Само помещение должны быть достаточно вместительным и состоять из нескольких комнат – под кухню (она в фаст-фуде должна быть отделена от зала приема пищи), под торговый зал, склад, раздевалки, туалет и т.д.
Важно, чтобы помещение соответствовало требованиям для объектов пищевой промышленности – было оборудовании всеми необходимыми коммуникациями, вентиляцией, не находилось в подвальном помещении, имело два выхода и т.д.
В среднем аренда подходящего помещения обойдется от 1000 у.е.
МЕНЮ
Блюда в таких заведениях должны быть приготовлены быстро, поэтому применяют различные полуфабрикаты.
Одним из главных факторов для успеха фаст-фуда является вкусная еда, поэтому важно составить разнообразное меню, а для приготовления пищи использовать различные приправы, специи и соусы. Необычные ингредиенты и начинки, а также красивое оформление только повысят продажи. Также стоит позаботиться о достойной упаковке. Можно использовать фирменные коробочки или бумагу с логотипом кафетерия.
Многих привлекают в фаст-фуде приятные ароматы приготавливаемых блюд, поэтому вкусные запахи выпечки или поджариваемого мяса усилят аппетит и привлекут новых клиентов.
В меню фаст-фуда обычно входят несложные блюда: бутерброды и бургеры, картофель-фри, салаты, сладкая выпечка, напитки.
ВЛОЖЕНИЯ
В фаст-фуде обязательно присутствует кухня. И хотя сложных блюд здесь не готовят, но оборудования понадобится не мало. Это могут быть:
— фритюрницы
— грили
— тостеры
— кухонные плиты, духовые шкафы и печи
— тепловые витрины
— фасовочные станции
— холодильное и морозильное оборудование
— кофемашины
Также понадобятся столы, витрины, кассовые аппараты, мебель, предметы интерьера и т. д. Мебель лучше выбирать пластиковую (боле дешевый вариант) или же деревянную. Если предполагается основной детский контингент, то лучше отдать предпочтение деревянным качественным изделиям.
В заведениях фаст-фуда используют в основном одноразовую посуду, поэтому стоит заранее внести эту статью расходов в бизнес-план. На оборудование и мебель уходит от 10 тысяч у.е.
ПЕРСОНАЛ
Для кафетерия необходимы следующие сотрудники:
— Администратор
— Повара
— Продавцы
— Кассиры
— Уборщица
Расходы на заработную плату сотрудникам составят от 2000 у.е.
РЕКЛАМА
Для успешного развития фаст-фуда очень важна реклама, особенно на начальных этапах. Необходимо оформить красивую яркую вывеску, использовать баннеры и рекламные растяжки. Также можно дать объявления об открытии в местные СМИ. Сейчас хорошие результаты дает также реклама в общественном транспорте и в лифтах.Для фаст-фуда важен узнаваемый фирменный стиль, поэтому необходимо позаботиться о фирменной одежде для персонала, логотипе, который будет на посуде, упаковке – все это также можно считать дополнительной рекламой.
Кстати, если заведение расположено в центре города, то затраты на рекламу снижаются на 20-30%. В среднем на рекламу тратят от 1000 у.е./месяц на первых этапах.Хотя открытие фаст-фуда и требует значительных усилий и денежных затрат, этот проект является весьма прибыльным и окупиться может за 6 месяцев. Рентабельность его составляет 65%.
Источник:
Контакты:
Адрес: Товарная, 57-В, 121135, Москва,
Телефон:+7 971-129-61-42, Электронная почта: [email protected]Опубликовано 18.12.2017, автором Aleksey, в разделе Идеи
100 Самые популярные блюда быстрого приготовления
Индустрия фаст-фуда в Америке оценивается в 234 миллиарда долларов, и с тех пор, как она стала популярной в 1950-х годах, она долгое время была основой питания людей. Несмотря на то, что 76% американцев признают, что фастфуд «не слишком хорош для вас» или «совсем не хорош для вас», 16% населения по-прежнему говорят, что едят его несколько раз в неделю, а 33% едят его.
не реже одного раза в месяц, согласно опросу Gallup 2013 года.Что еще более удивительно, CDC сообщает, что в любой день 34% детей и подростков ели фаст-фуд.
Мы можем не поверить, что это полезно для здоровья — и это не так, поскольку исследование показало, что фастфуд сегодня хуже для вас, чем в 80-е годы, — но это не мешает нам отправиться в ближайший McDonald’s или Chick-fil. -A с некоторой частотой.
Так что же это за завораживающие блюда, которые удерживают нас на крючке, несмотря на все наши усилия? Мы составили список из 100 самых популярных блюд быстрого питания, которые заставляют поклонников возвращаться снова и снова.Мы начали с отчета QSR Magazine за 2018 год о 50 самых успешных сетях быстрого питания в Америке в качестве показателя популярности, затем определили выдающиеся пункты меню каждой из них, используя ряд статей, отчетов и опубликованных рейтинги, чтобы направлять нас.
Вот 100 самых популярных блюд быстрого питания . Как они сочетаются с вашими фаворитами? И если вы хотите немного прибрать свой фаст-фуд в следующий раз, когда у вас кончится, обязательно ознакомьтесь с этими заказами здорового фаст-фуда.
А еще — 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.
Любезно предоставлено Burger KingBurger King рекламирует Whopper как «Любимый гамбургер Америки», и нет никаких сомнений в его культовом статусе. Ежедневно через двери Burger King проходят более 11 миллионов посетителей, многие из которых гоняются за знаменитым бургером.
СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!
Согласно исследованию EquiTrend Study, проведенному Harris Poll за 2018 год, Five Guys занимает первое место в сети бургеров, любимых фанатами, заменяя двукратного победителя In-N-Out.Чизбургер — классическое блюдо в меню.
СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!
Оригинальный рецепт курицы от KFC известен своими секретными 11 травами и специями, а также тем, что вывели этот бренд в суперзвезду быстрого питания.
White Castle / FacebookWhite Castle подает слайдеры с 1921 года, когда ресторан стал первой в Америке сетью бургеров быстрого питания. Сегодня ползунки остаются самым популярным пунктом меню.
Любезно предоставлено Arby’s. Арби утверждает, что, состоящий только из двух ингредиентов, ростбифа и булочки с кунжутом, это именно тот сэндвич, который сделал ростбиф популярным. Хотите пообедать в Arby’s? Время от времени это может быть нормально, но убедитесь, что это не превратилось в одну из тех нездоровых ошибок, которые вы совершаете во время обеденного перерыва.
Предоставлено SonicSonic проводит ежедневный счастливый час, в который входят напитки за полцены, и люди приходят по расписанию на Cherry Limeade.
Любезно предоставлено Wendy’sThe Frosty считается фирменным десертом Wendy’s, доступным только с двумя классическими вкусами: шоколадным и ванильным. Он набирает обороты с 1969 года.
ShutterstockMcDonald’s Happy Meal процветает с 1979 года благодаря своим маленьким порциям, красочной фирменной упаковке и, конечно же, коллекционным игрушкам.
ShutterstockНичто так не говорит о падении, как латте с тыквенными специями в Starbucks. Ни одной другой сети не удалось заявить о своем собственном сезоне.Теперь это популярно.
Любезно предоставлено Taco BellTaco Bell короновал этот буррито «Верховный правитель империи буррито», и у него есть много верных подданных, чтобы доказать это.
Chick-fil-A / YelpChick-fil-A может быть политически поляризованным, но люди, как правило, придерживаются единой позиции в отношении своего оригинального куриного сэндвича: «вкусно».
ShutterstockЗабудьте о пончиках! В 2018 году сеть была переименована в Dunkin ‘, и она дала понять, что все дело в том, чтобы сосредоточиться на своих напитках.Но не волнуйтесь — франшиза продает 2,9 миллиарда пончиков и манчкинов по всему миру каждый год, так что сладости никуда не денутся.
С любезного разрешения Krispy KremeЕсли Данкин пытается уйти от мира пончиков, Krispy Kreme удержит форт. Сеть производит свои оригинальные глазурованные пончики с 1945 года, и с тех пор рецепт не изменился из-за его безудержного успеха.
Taco BellНачо-фри от Taco Bell появлялись и исчезали несколько раз на протяжении многих лет, и в настоящее время их нет в сети быстрого питания.Но это не значит, что они не популярны! Поклонники любят, когда в меню возвращается этот приправленный картофель фри.
Эта сторона достигла легендарного статуса, когда она стала самым продаваемым новым продуктом в истории сети ресторанов, продав более 53 миллионов заказов в течение первых пяти недель.
Любезно предоставлено Culver’sСпросите любого, чем знаменит Culver’s, и они вам ответят: ButterBurger. Сеть ресторанов быстрого питания назвала его «Оригинал» и нежно называет ButterBurger «начавшим все это».«
Любезно предоставлено WhataburgerСогласно Bon Appetit, техасцев готовы ехать или умереть за Whataburger. Такито с сыром, в частности, было названо «традицией Техаса», но его популярность выходит за пределы штата одиноких звезд.
Любезно предоставлено DominoDomino’s, возможно, сеть пиццерий номер два в Америке, но она быстро набирает обороты в Pizza Hut и может превзойти ее по популярности. Согласно QSR, его пицца пепперони является самым популярным блюдом в меню.
Предоставлено Panera BreadPanera сохраняет стабильную популярность, поскольку постоянно меняет свое меню. Сеть заявила, что макароны с сыром — одно из самых популярных предложений.
Предоставлено Panda ExpressЭто острое жареное блюдо — классика Panda Express. В отличие от большинства сетей быстрого питания, которые хранят свои секреты успеха под замком, Panda Express любезно выпустила свой фирменный рецепт, чтобы успокоить своих ненасытных поклонников.
Любезно предоставлено McDonald’s. Конечно, всем известно, что картофель фри — это звезда гарниров Микки Ди.Но McDonald’s Hash Browns занимает второе место и имеет дополнительное преимущество в том, что они «подходят для завтрака».
Popeyes Louisiana Kitchen / FacebookНемногие продукты быстрого приготовления вдохновили больше на создание рецептов подражателей в Интернете, чем печенье Popeyes. Они вкусные и довольно простые в приготовлении!
Предоставлено Little CaesarsПепперони — любимая начинка Америки, поэтому неудивительно, что это самый популярный заказ Little Caesars Pizza. Но, пожалуй, больше всего привлекает покупателей цена — всего 5 долларов за пирог.
До появления Taco Bell многие американцы никогда не слышали о чалупе. Спасибо за это, Тако Белл.
ShutterstockMcDonald’s Egg McMuffins — по сути, бекон, яйцо и сыр на английском маффине — сохранили свою популярность с момента их первого появления в 1972 году. Они, вероятно, являются самым культовым вариантом завтрака быстрого питания.
Предоставлено Wendy’sКуриные наггетсы Wendy’s не только являются одними из самых популярных продуктов в одной из самых популярных сетей быстрого питания; Согласно Business Insider , твит о Wendy’s Nuggets был самым популярным твитом 2017 года.Теперь это известно.
СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.
С любезного разрешения SubwayСогласно Business Insider, расплав на ранчо с курицей и беконом в Subway — один из наименее полезных, но самых популярных бутербродов в Subway.
ShutterstockВполне возможно, что картофель фри, являющийся естественным дополнением к гамбургерам, является одним из самых популярных блюд в любой сети быстрого питания. Тем не менее, согласно Business Insider, картофель фри Burger King заслуживает своей популярности по достоинству.
Любезно предоставлено Shake ShackПосле того, как в течение многих лет поддерживалось довольно постоянное меню, Shake Shack дебютировал с SmokeShack Burger в 2012 году, получив бурное одобрение клиентов. Это неудивительно, потому что это, по сути, уже популярный чизбургер Shake Shack с беконом на вершине.
Любезно предоставлено KFCТочно так же, как картофель фри поднимается на корточки их бургеров, так и картофельное пюре с подливкой KFC взлетает высоко вместе с многочисленными куриными закусками.
Эта пенная смесь для эспрессо — неизменный фаворит среди посетителей Starbucks, и вот уже более трех десятилетий она является основой меню. Карамельный макиато сегодня является наиболее часто заказываемым вариантом.
Просто потому, что это популярно, не значит, что это хорошо для вас. Остерегайтесь 20 худших напитков в Starbucks.
ShutterstockТак же, как у Wendy’s есть Frosty, у McDonald’s есть свой фирменный десерт: яблочный пирог. Как отмечает Eater, секрет его почти 50-летнего успеха может заключаться в его адаптируемости.
Pizza Hut Zimbabwe / FacebookСейчас вы, наверное, думаете: «Что? Еще одна пицца пепперони?» Да, но это одна из самых популярных в сети пиццерий номер один. Так что от этого никуда не деться.
Chick-fil-A настолько гордится своим холодным чаем, что подробно рассказывает о 30-летней истории напитка на своем веб-сайте. Судя по всему, они не меняли рецепт с тех пор, как он вошел в меню.
Subway / FacebookКогда вы выбрали более здоровый обед (по крайней мере, по сравнению с другими доступными вариантами быстрого питания), вы чувствуете себя вполне оправданным, чтобы побаловать себя небольшим десертом.Возможно, поэтому файлы cookie Subway так популярны.
Любезно предоставлено CheckersСуществует не так много сетей бургеров, где большая часть толпы собиралась бы за картошкой фри. Но, по собственным словам Чекерса, это пункт меню, который «добавляет Шашки на карту».
Любезно предоставлено WhataburgerЕсли вы находитесь на юге или Среднем Западе, вы уже знаете, что в регионе Whataburger является номером один в сердцах многих людей.
Любезно предоставлено Dunkin ‘DonutsКто может устоять перед Жевунами? Они вкусные, милые, удобные для совместного использования и технически более полезны, чем если бы вы съели целый пончик.Знаете ли вы, что они названы в честь Жевунов из Волшебник из страны Оз ? Если нет, вам нужно прочитать «30 фактов, которые вы не знаете о Данкине».
Любезно предоставлено KFCЕсли вы возьмете один из самых популярных рецептов фаст-фуда и сделаете его удобным на размер укуса, та-да! У вас есть еще один удар.
Facebook / Burger KingУ Burger King Chicken Fries было драматическое начало — они были впервые предложены в качестве новинки в 2005 году, и, согласно USA Today , когда их убрали из меню, фанаты начали изменения.петиция организации и различные кампании в социальных сетях, чтобы вернуть их в обращение. В 2014 году Burger King решил сделать их постоянным элементом в меню.
Любезно предоставлено PopeyesЕсли вы еще не пробовали сэндвич с курицей Popeyes, чего вы ждете? Есть причина, по которой он мгновенно стал классикой среди поклонников фаст-фуда — оно того стоит.
Предоставлено WendysWendy’s — единственная компания быстрого питания в США, которая продает печеный картофель, что удивительно, потому что Америка традиционно является местом, где продают мясо и картофель.Вероятно, часть своего успеха он обязан этой новинке, а также тому факту, что печеный картофель рассматривается как более здоровая альтернатива картофелю фри.
Предоставлено Dairy QueenКак следует из названия, Dairy Queen славится своими замороженными молочными лакомствами. Blizzard — его самая популярная итерация, и сеть максимизирует свою популярность, объявляя новые рекламные Blizzard каждый месяц.
Five Guys / FacebookFive Guys известны тем, что «придирчивы» к своей картошке фри, используя только картофель Айдахо, который известен своей особенно плотной плотностью.
Любезно предоставлено CulversCulver’s называет свой Wisconsin Cheese Curds «молочным деликатесом», и энтузиасты соглашаются. Если вам нужно еще больше убедить… просто посмотрите, что Калвер говорит об этом дрянном угощении.
Любезно предоставлено KFCОчень похоже на любимый оригинал, но еще более прожаренный? Конечно, это популярно.
Любезно предоставлено Little CaesarsLittle Caesars наиболее известен своей пиццей, но на втором месте находится Crazy Bread, его всеми любимые чесночные палочки, инкрустированные пармезаном.
ShutterstockФиле-о-рыба своей популярностью обязана тем, что является надежной альтернативой бургерам для тех, кто не ест говядину, особенно во время Великого поста, когда наблюдается огромный всплеск продаж, так как многие люди перестали есть мясо по пятницам.
Любезно предоставлено Papa John’sPapa John’s на своем веб-сайте объясняет свою популярность «настоящим мясом и свежими овощами». Но иногда и классическая сырная пицца тоже попадает в точку.
Hardee’s / YelpГамбургеры Hardee’s — это массивные гамбургеры из говядины Black Angus, наполненные всеми традиционными приправами.Вы можете заказать его в вариантах 1/4 фунта, 1/3 фунта и 3/4 фунта, но наиболее популярным является оригинал 1/3 фунта.
John M./YelpDomino’s Extravaganza своей массовой привлекательностью обязана включению всего, кроме кухонной раковины поверх пиццы. В нем четыре вида мяса, три вида овощей и два вида сыра.
Любезно предоставлено PaneraПросмотрите отзывы клиентов, размещенные на веб-сайте Panera, и вы увидите, что их суп с брокколи и чеддером — один из любимых блюд тех, кто посещает сеть fast-casual.
Любезно предоставлено PaneraМы оценили его как один из самых полезных для здоровья, доступных в Panera, и он также оказался одним из самых любимых.
С любезного разрешения Wendy’sПосле отказа от «Big Classic» Wendy’s временно перестала конкурировать с Big Mac и Whopper. Введите фунт сингла Дэйва, который удовлетворил тягу публики к твердому, стандартному классическому варианту гамбургера.
Предоставлено Jack in the BoxTacos, возможно, не первое, что приходит на ум, когда вы думаете о Jack in the Box, но Fortune недавно сообщил, что сеть продает более 554 миллионов штук в год, и это их сингл. самый продаваемый товар.
Предоставлено Dairy QueenDairy Queen делает больше, чем просто Blizzards. Корзина с куриными полосками — курица, подаваемая с картофелем фри, техасскими тостами и соусом на выбор, — это его фирменное блюдо.
Damien L./YelpЧто больше всего нравится людям в Popeye’s, так это его приправы в стиле Луизианы. Их картофель-фри привносит тот же каджунский вкус в классическую сторону на все времена.
stufoonoob / RedditНачиная с 1961 года, In-n-Out начал готовить бургеры в зверином стиле и продвигать их через «секретное меню».«В наши дни In-n-Out теперь представляет эти гамбургеры на своем веб-сайте как один из самых популярных« не столь уж секретных »блюд.
Предоставлено Jack in the BoxJack in the Box подает приправленный кудрявый картофель фри с 1980-х годов. Как говорится на веб-сайте: «Они опытные ветераны. Они были в районе. И ваши вкусовые рецепторы совершают их секретное рукопожатие».
Предоставлено Taco BellЧто произойдет, если объединить самый продаваемый бренд чипсов с самой продаваемой сетью тако? По-видимому, чистая магия продаж.
Предоставлено Dunkin ‘Мягкий и ароматный внутри, хрустящий и золотисто-коричневый снаружи. Америка любит свой завтрак Dunkin Donuts, а Hash Browns — ключевой продукт, который можно добавить к любому блюду на завтрак.
Любезно предоставлено WendyThe Baconator был представлен в 2007 году, что привело к пику повального увлечения беконом в Америке, которое достигло пика в 2014 году. Согласно USA Today, его появление совпало (и, вероятно, внесло значительный вклад) в рост Wendy’s на 11%. всего пять финансовых кварталов.
Предоставлено StarbucksУ Starbucks Frappuccino — не самой Starbucks, а отдельного напитка — 12 миллионов лайков и 11 миллионов подписчиков в Facebook. Это все. Все остальные могут пойти домой.
Предоставлено StarbucksStarbucks делает больше, чем просто кофе. Этот сэндвич с беконом и сыром Гауда регулярно возглавляет соревнования по тестированию вкуса, в том числе этот, проводимый бариста Starbucks. Как он оценивается с точки зрения здоровья? Здесь вы найдете самые полезные горячие продукты для завтрака в Starbucks.
Предоставлено Taco BellСогласно Thrillist , Taco Bell Crunchy Taco за 2 доллара — это наиболее часто заказываемый товар, несмотря на его кажущуюся простоту. Если не сломалось, как говорится…
Предоставлено Steak ‘n ShakeSteak’ n Shake имеет 83-летнюю историю, которая почти закончилась в 2008 году после столкновения с банкротством. Но похоже, что сеть бургеров успешно заняла 29-е место.
Любезно предоставлено Shake ShackShake Shack считается фаворитом Восточного побережья, хотя в 2016 году он распространил свои крылья и расширился на новые места на Южном и Западном побережье, а также за рубежом.Shackburger считается «гурманом» по сравнению со своими коллегами из фаст-фуда.
Любезно предоставлено Chick-fil-AWaffle Fries — самый заказываемый продукт в меню Chick-fil-A, согласно списку самых популярных продуктов компании. Chick-fil-A делает их такими же с 1985 года, и они до сих пор безраздельно правят.
Любезно предоставлено Dunkin ‘DonutsDunkin Donuts, возможно, пытается проникнуть в бизнес по производству напитков, но люди все еще любят их за свои пончики. Бостонский кремовый пончик входит в широкий спектр рейтинговых списков как по вкусу, так и по уровню продаж, даже на международном уровне.
Любезно предоставлено McDonald’sMcFlurry — это ответ McDonalds на Frosty: он холодный, сливочный и его сладость идеально подходит для балансировки всей той соли, которую вы только что съели из своего бургера и картофеля фри.
У Popeye’s Mac ‘n Cheese есть несколько удивительных приверженцев. В интервью Esquire Magazine, Энтони Бурден признал, что этот конкретный гарнир был одним из его самых виноватых кулинарных удовольствий, наряду с цыпленком Попая.
Предоставлено Taco BellЭто второй по популярности продукт Taco Bell сразу после Crunchy Taco.Как и их хрустящий аналог, мягкие тако служат недорогим дополнением к любому большому блюду.
Ешьте это, а не то!Веб-сайт Panda Express называет оранжевого цыпленка своим «самым любимым блюдом», и, учитывая, что эта компания является единственной азиатской сетью быстрого питания в топ-50 (удобно расположившись под номером 22), справедливо сказать, что у них в значительной степени есть монополия на игру Orange Chicken.
Предоставлено In-N-OutDouble Double присутствует в меню In-n-Out с 1963 года и изначально стоит всего 63 цента.Цена, конечно, выросла, но не намного по сегодняшним меркам: за 3,65 доллара вы все еще можете получить тот же самый понравившийся гамбургер и попробовать официальный вкус Лос-Анджелеса.
Если In-n-Out — господствующая сеть бургеров на Западном побережье, Whataburger заблокирует Юг. Whataburger с беконом и сыром является улучшенным вариантом своего классического варианта, добавляя два любимых ингредиента Америки сверху.
Любезно предоставлено Burger KingХотя Burger King заканчивает часы завтрака строгим перерывом в 10:30, его яйцо с беконом и сыр Croissan’wich имеет достаточно поклонников, чтобы вовремя вытащить людей из постели.
Chipotle / FacebookChipotle, как и Shake Shack, построили свой бизнес на том, чтобы быть рестораном быстрого обслуживания без репутации фаст-фуда. Куриный буррито, приготовленный по прихоти каждого посетителя в верхней части бара, является одним из самых заказываемых блюд. По словам представителей компании, черная фасоль предпочтительнее фасоли пинто.
Pizza Hut / FacebookPizza Hut подтвердила, что пицца Pepperoni была самой популярной в публикации в Facebook в 2012 году. Но наиболее распространенной тенденцией в комментариях была защита пиццы Meat Lover’s Pizza как близкого второго фаворита поклонников.
Предоставлено Jimmy John’sЗа 30 лет своего существования сеть сэндвичей Jimmy John’s предоставила франчайзинг более 2500 мест и заняла 24-е место по популярности быстрого питания. Вито — классический итальянский герой, который не оставляет желать лучшего.
Предоставлено Wendy’sWendy’s даже был признан лучшим рестораном быстрого питания на сайте ranker.com. Эти куриные тендеры — часть причины.
@ TimHortons / TwitterTim Horton’s заполняет пространство, аналогичное Dunkin Donuts, предлагая кофе, выпечку, а также ряд бутербродов и закусок.Официально его нет в меню, но заказ кофе «Double Double» в Tim’s — одно из самых популярных блюд в меню. (Double Double означает два крема и два сахара в вашем кофе.) Это не только было подтверждено в твите 2012 года бренда, но и его популярность можно было оценить по тому факту, что конкретный порядок был добавлен в Канадский Оксфордский словарь в 2004 году.
Предоставлено Zaxby’sZaxby’s — это сеть ресторанов, занимающих 25-е место в рейтинге самых успешных заведений быстрого питания.Его Chicken Finger Plate — как в оригинальном, так и в Buffalo Chicken — указано как два самых популярных товара на веб-сайте.
Любезно предоставлено Hardee’sHardee’s выпустил свое печенье Monster Biscuits в 2007 году как «продолжение» популярного Thickburger. Как сказано в пресс-релизе, «версия … которая продавалась лучше всего в наших потребительских тестах, была та, в которой было все», так что, к радости публики, они сделали именно это.
Предоставлено SonicЧто отличает тостеры Sonic Burger Toasters от вашего традиционного гамбургера быстрого приготовления? Выложите все ингредиенты на толстые ломтики техасских тостов.Клиенты не могут насытиться.
Любезно предоставлено Chick-fil-AЭто четвертый по популярности предмет, по сообщениям компании Chick-fil-A. Учитывая, что это сеть быстрого питания номер четыре в Америке, это должно быть много самородков. Чем они отличаются от своих куриных собратьев? Не пропустите наш рейтинг меню Chick-fil-A!
Любезно предоставлено Jimmy John’sВ то время как другие сети изо всех сил пытались подавать завтрак после 10:30, Business Insider сообщает, что Jack in the Box успешно подает меню «завтрак в любое время» более двадцати лет, включая загруженный бутерброд для завтрака. передний край.
Предоставлено Джимми ДжономЭто простой и популярный взгляд Джимми Джона на BLT. Как хвастается сайт, «единственный лучший BLT — это мамин BLT».
Любезно предоставлено Culver’sС особыми ароматами дня, включая любимое тесто Caramel Fudge Cookie Dough, это сладкое удовольствие трудно превзойти.
Предоставлено SubwayПобедитель вкусового теста Subway TimeOut Нью-Йорка, пряный итальянский саб ударил все правильные ноты.Как они выразились, «все остальные субмарины должны преклониться перед славой этого короля самми».
@ Qdoba / TwitterQdoba — это сеть в мексиканском стиле, принадлежащая Jack in the Box, и она занимает 36-е место по популярности. Наиболее часто заказываемый элемент, по крайней мере, на GrubHub (который, по общему признанию, может исказить результаты), — это измельченные тако с говядиной.
Raising Cane’s Chicken Fingers / FacebookВ меню Raising Cane всего шесть вариантов еды, в том числе детское и заднее блюдо.Из четырех стандартных блюд три представляют собой вариации простого жареного цыпленка, поэтому сэндвич-комбинация выделяется… добавлением булочки.
Любезно предоставлено McDonald’sChicken McNuggets дебютировали в 1983 году, и на данный момент они, возможно, столь же культовы, как Биг Мак. Хотя они давно погрязли в спорах по поводу своих ингредиентов, они продолжают оставаться лидерами продаж и фаворитами покупателей.
Subway / FacebookBMT когда-то означало Brooklyn Manhattan Transit по отношению к линиям метро Нью-Йорка, но сегодня это слово было изменено на «Больше, Мяснее, Вкуснее».»Как бы вы его ни называли, это самый продаваемый сэндвич номер один в сети быстрого питания номер три во всей Америке, так что вы захотите сказать это с уважением.
Любезно предоставлено Chick-fil-AChick-fil-A отметил, что это их второй по популярности товар, но если подумать, безалкогольные напитки, вероятно, находятся на вершине рейтинга популярности большинства сетей.
Bojangles / FacebookBojangle’s славится своим печеньем из пахты, приготовленным с нуля, многие из которых выпускаются в форме сэндвичей.Хотя все они, по большей части, следуют шаблону «яйцо-сыр-мясо», популярному среди бутербродов на завтрак, что затрудняет их популярность, наиболее популярным из них является бекон, яичный и сырный бисквит.
Предоставлено McDonald’s. Вы знали, что это произойдет. Биг Мак, пожалуй, самый культовый бургер в мире, который продается примерно 550 миллионов в год. В этом году бургеру исполнилось 50 лет, и McDonald’s отметила его выпуском Grand Big Mac.
Любезно предоставлено Church’s ChickenChurch’s Chicken занимает 37-е место по популярности в списке QSR, и у него есть две четкие звезды меню: жареный цыпленок в ручном тесте и печенье с медовым маслом. Печенье ломает галстук и вдохновляет на домашнее воссоздание рецепта.
Предоставлено Тимом ХортономПомимо кофе и специальных напитков, Tim Horton’s славится своими пончиками (в конце концов, они хорошо сочетаются с Ice Capps). Классический шоколадный соус и бостонский крем — два самых популярных вкуса.
Предоставлено McDonald’sThe Quarter Pounder существует с 1972 года с небольшими изменениями. Но, как сообщает USA Today , McDonald’s недавно пообещал использовать более качественную говядину в своих Quarter Pounders, чтобы конкурировать с такими цепочками свежих ингредиентов, как Five Guys, Shake Shack и их заклятый враг Wendy’s.
Chipotle / FacebookВ 2015 году компания Chipotle пережила кошмар с общественностью после того, как сотни клиентов пострадали от вспышки кишечной палочки, распространяющейся через ее ингредиенты.Но это кажется далеким воспоминанием: продажи снова растут, а фавориты клиентов, такие как Chipotle Chicken Bowl, как никогда сильны.
Предоставлено McDonald’sКартофель фри в McDonald’s — это их собственная экономика. По данным Fox News, 7% всего картофеля, выращиваемого в США, становится картофелем-фри McDonald’s. Мы думаем, что этот картофель фри, безусловно, заслуживает места в нашем списке лучших блюд быстрого питания.
Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.
Мясо в мясе. Пончиковые бутерброды. Хотите некоторые из великих идей быстрого питания?
Сети ресторанов в поисках инновационных пунктов меню, которые привлекут новых клиентов или дадут лояльным едокам повод потратить несколько дополнительных долларов, — как Chipotle, которая недавно представила планы по выпуску мексиканского шоколадного коктейля, — использовали фокус-группы, научные разработки , маркетинговые кампании и щедрые порции сахара и соли, чтобы создать этот потенциальный хит
. Некоторые из полученных смесей приобрели культовый характер, став версией Cronut для быстрого обслуживания, которая фигурирует в лентах Instagram.Другие загорелись довольно быстро.
Они бывают неоновых оттенков, смешанных сладких и соленых блюд и необычных размеров. Эти франкенштейны из фаст-фуда призваны провоцировать; многие не имеют особого вкуса.
[Chipotle собирается начать , предлагая пять новых продуктов питания, которые бросят вызов репутации сети в плане эффективности.]
Но даже известность привлекает внимание, что может привлечь любопытных покупателей. Ниже мы рассмотрим идеи, которые отмечаются и высмеиваются такими компаниями, как McDonald’s, KFC, Taco Bell и другими.
KFC’s Double DownЭта стопка мяса, замаскированная под бутерброд, была исследована бежевым цветом: жареное во фритюре куриное филе заменяется хлебом, бекон заменяет салат, плавленый сыр заменяет помидоры. Несмотря на то, что в Double Down было огромное количество белка, он имел ту же калорийность, что и Макдональдс Биг Мак. За первый месяц работы Double Down в 2010 году было продано более 10 миллионов штук, но продукт был разработан как временная акция и был отменен через несколько месяцев.В 2015 году, когда KFC ненадолго возродила Double Down на Филиппинах, она добавила очевидный недостающий ингредиент: хот-дог.
McDonald’s McRibУ этого сэндвича было больше возвращений, чем у Роберта Дауни-младшего, которое время от времени появлялось в некоторых регионах после того, как оно было представлено ограниченным тиражом в 1981 году. Изготовлен из бескостного свиного куска, намазанного соусом для барбекю и покрытого сверху с солеными огурцами McRib привлекла страстных поклонников, которые отслеживали его местонахождение и сочиняли проникновенные песни от его имени.Ограниченный выпуск Shamrock Shake и сычуаньский соус — причудливые блюда, которые время от времени появляются в меню — вызвали схожую преданность. Но такие творения, как McDLT, бургер, разделенный на два отделения из пенополистирола, чтобы отделить салат и помидор от говядины, в конечном итоге потерпел неудачу.
Taco Bell’s Doritos Locos TacosПомимо потрясающе оранжевого внешнего вида, смоделированного по образцу чипсов Doritos, этот тако, как и любой другой, продаваемый в сети, был наполнен приправленной говядиной, салатом и сыром.Но оболочки для закусок было достаточно, чтобы помочь Taco Bell продать 100 миллионов Doritos Locos Tacos в течение 10 недель с момента их выпуска в 2012 году. С тех пор сеть представила различные варианты с пряным вкусом, вкусом сыра Cool Ranch и начо. Позже Burger King попробовал свои собственные закуски, фьюжн фаст-фуда, пирожные из макарон и сыра в панировке со вкусом Читос.
Сегодня в бизнесе
Dunkin ‘Donuts’ Glazed Donut Breakfast SandwichЭто должно было походить на потрясающий мозговой штурм в лаборатории Dunkin ‘ сочетание сладкого и соленого: жареное яйцо и бекон скрепляются разрезанным пополам глазированным пончиком.Рецензенты, однако, были в основном не впечатлены его дебютом в 2013 году, назвав его «скорее китчем, чем сладким». Он быстро исчез из меню.
Starbucks’s Pumpkin Spice LatteОгромная популярность этого осеннего напитка, который вдохновил схожее ароматное печенье, хлопья и конфеты после того, как он был создан в лаборатории Сиэтла в 2003 году, так пугает бариста Starbucks, которые собираются онлайн перед возвращением напитка каждый год, чтобы выразить свой страх перед приближающейся толпой.Но латте, который Starbucks называет PSL, гораздо более спокойный, чем радужный фраппучино в стиле единорога, представленный в сети в 2017 году.
Pizza Hut’s Hot Dog Bites PizzaВ знак протеста против кулинарных изысков, Pizza Hut взяла большую пиццу, окружила ее короной из 28 крошечных хот-догов, что-то вроде свиней в одеяле, и подала ее с горчицей. Этот вызывающий трипофобию трюк возник в Азии и в 2015 году прибыл в Соединенные Штаты, где сразу же был признан «смертельной ловушкой», «комбо-шоу уродов» и «визуально расстраивающим».»Он больше не отображается в онлайн-меню компании.
Chipotle’s QuesoЭтот давно востребованный сырный соус был объявлен компанией как полностью натуральная смесь из 23 ингредиентов без промышленных добавок, обычных в других версиях. Но когда он впервые был предложен в прошлом году, то, что Chipotle предлагает здоровую версию queso, высмеивалось как зернистое и безвкусное (отголоском крайне непопулярного жареного картофеля Satisfries с пониженным содержанием жира в Burger King несколькими годами ранее). Компания незаметно скорректировала рецепт.
Топ-50 лучших бизнес-идей в сфере питания с низкими инвестициями
Лучшие и лучшие бизнес-идеи в сфере пищевых продуктов с небольшими инвестициями / малым капиталом
Если вы планируете начать малый бизнес, бизнес по производству пищевых продуктов может стать одним из лучших бизнесов для начала в 2018-2019 годах. Существуют различные идеи пищевого бизнеса, которые можно открыть в любой точке мира. Мы отфильтровали некоторые из лучших бизнес-идей в области пищевых продуктов, которые можно реализовать, чтобы повысить рентабельность.Эти предприятия может начать любой, кто стремится к открытию своего дела и стремится к хорошей прибыли. Какие лучших бизнес-идей в сфере пищевых продуктов с низкими инвестициями в Индии?
Также прочтите: 50+ бизнес-идей в сфере производства с низкими инвестициями
Что такое пищевой бизнес?
Бизнес, связанный с приготовлением, переработкой, производством или упаковкой пищевых продуктов, называется пищевым бизнесом. Это может быть частное или государственное предприятие, работающее на прибыль или нет.Пищевая промышленность стала очень конкурентоспособной, поскольку многие люди начали заниматься этим бизнесом. Но, тем не менее, если вы будете поддерживать качество, вкус и гигиену, вы можете заработать хорошие суммы денег на этой сфере бизнеса. Если вы думаете о том, как начать свой бизнес в сфере питания, эти советы могут вам помочь.
Топ-50 лучших бизнес-идей в сфере питания с низкими инвестициями
Вот список некоторых бизнес-идей в сфере пищевых продуктов с небольшими инвестициями, которые могут принести вам высокую прибыль. Нужно выбрать одну из этих идей для стартапов в сфере питания
1) Открытие ресторана
При тщательном планировании и умеренных инвестициях можно спланировать открытие ресторана.При правильном планировании и управлении это высокодоходный бизнес. Перед открытием ресторана следует ознакомиться с месторасположением, вкусами и привычками людей в этом месте. Например. Если вы планируете открыть ресторан в Хайдарабаде (Индия), то вкус невегетарианского бирьяни будет лучшим вариантом, так как Хайдарабадцы любят это. Это одна из лучших бизнес-идей о еде.
2) Открыть пекарню
Если вы умеете делать торты и печенье, вы также можете открыть пекарню.Все, что вам нужно, это хорошие рецепты, тандыр для выпечки и различные формочки. В наши дни многие корпоративные компании заказывают еду в пекарнях для каждой, и они устраивают небольшие собрания или встречи. Если вы можете принять участие в таких корпоративных мероприятиях, вы можете получить приличную прибыль в таком продуктовом бизнесе.
3) Приготовление шоколада
Люди любят хороший домашний шоколад. Если вы знаете искусство изготовления шоколадных конфет, вы можете выбрать его как свой бизнес, которым также можно управлять из дома.Это одна из лучших идей пищевого бизнеса с небольшим капиталом.
4) Мороженое
Прошли те времена, когда мороженое ели только летом. Теперь его можно было бы предпочесть в любое время года. Вы можете сделать собственное мороженое или взять франшизу какой-нибудь известной компании.
5) Передвижные фургоны-фургоны
В наши дни караваны-фургоны с едой набирают популярность, потому что у них есть возможность отправиться куда угодно.Обычно в них подают фаст-фуд или комбинированные блюда, которые можно съесть на ходу или разложить по частям. Хотя здесь предлагается низкая стоимость, вы можете получить хорошую прибыль с помощью большого объема. Это одна из лучших бизнес-идей о еде.
6) Кулинарные мастер-классы
Если вы эксперт в кулинарии и владеете некоторыми блестящими рецептами, вы можете открыть свои собственные кулинарные классы. Это лучше всего подходит для тех, кто ищет бизнес-идеи по приготовлению пищи в домашних условиях.
7) Организация питания
Если вы хорошо умеете планировать и обладаете управленческими навыками, вы можете предлагать услуги общественного питания в малых или больших масштабах.Люди часто планируют вечеринки, и вы можете обеспечить им питание. Поскольку еда доставляется в короткие сроки, а сбор денег также происходит немедленно, вы можете начать реализацию этой лучшей идеи для пищевого бизнеса с небольшими инвестициями.
8) Магазин Фарсан
Фарсан относится к соленым закускам. Очень известна концепция домашнего намкина и фарсана. Люди предпочитают покупать его прямо на рынке, а не делать дома. Это делает этот бизнес очень прибыльным и может стать одной из лучших идей для домашнего питания.
9) Молочные продукты
Молоко и сопутствующие товары всегда востребованы. Вы можете воспользоваться франшизой какой-нибудь популярной компании, такой как Mother Dairy, Amul, или вы можете производить свои собственные продукты и продавать их.
10) Магазин органических продуктов
В наши дни люди очень заботятся о своем здоровье. Вы можете открыть магазин, в котором хранятся только экологически чистые продукты.
11) Франшиза или магазин быстрого питания
Фаст-фуды никогда не остаются без спроса.Вы можете легко открыть центр быстрого питания или приобрести франшизу в любом популярном заведении быстрого питания, например, в метро Mc Donalds. Такие бизнес-идеи быстрого питания всегда зеленые.
12) Хлебопечение
Хлеб употребляют во всех частях света. Если вы ищете идеи для малого бизнеса, вы можете начать производство хлеба. В наши дни хлеб был разнообразен. Вы можете начать этот бизнес, если ищете бизнес-идеи для производства продуктов питания.
13) Папад изготовление
Если вы ищете идеи для малого бизнеса в сфере питания, это может быть для вас.Изготовление пападов — это блестящая бизнес-идея на дому, которую можно начать с минимальным капиталом. Вы можете объединяться с крупными магазинами и торговыми центрами, чтобы увеличить спрос.
14) Маринование
Соленья пользуются спросом не только на национальном, но и на международном уровне. Разработайте хороший и уникальный рецепт солений, и ваш бизнес станет суперхитом. Например. Производство солений Priya происходит в Хайдарабаде (Индия), и это стало настолько известным, что они продаются в большом количестве в США, Великобритании, Сингапуре, странах Австралии и т. Д.,
15) Китайский продовольственный центр
Вы можете открыть центр, где подают блюда китайской кухни с аутентичным вкусом. Предпочитайте район рядом со школой, колледжем или университетом, потому что он больше всего нравится подросткам.
16) Приготовление джема и желе
Другой пищевой бизнес — производство джема и желе, которое можно начать с небольшими инвестициями.
17) Приготовление печенья
Производство печенья — очень прибыльный бизнес с высокой рентабельностью.Многие люди предпочитают покупать хлебобулочные изделия в местной пекарне. Можно поставить полностью автоматизированную бисквитную фабрику или собственное печенье, запеченное в духовке.
18) Приготовление рожка для мороженого
Этот бизнес можно парафировать как домашний малый бизнес, в котором вы готовите вафельные рожки для розлива мороженого. Их спрос растет с каждым годом, и вы можете внести в него множество вариаций.
19) Приготовление соуса
Соусы обычно используются для намазывания на хлеб и в продуктах быстрого приготовления.Есть много видов соусов, пользующихся спросом. Так что, в зависимости от капитала и спроса, вы можете вложить в него небольшой бизнес.
20) Магазин сладостей
Индийцы — любители сладкого. Они отмечали бы сладостями на больших фестивалях, таких как Дивали, Душера и т. Д. Сладости пользуются большим спросом круглый год и очень востребованы во время праздников. Даже на большинстве свадеб друзьям и родственникам дарят различные сладости. Это делает этот бизнес очень привлекательным.Поддерживайте качество, гигиену и вкус, и вы можете творить чудеса в этом бизнесе. Это одна из хороших идей для пищевого бизнеса с небольшими вложениями.
21) Диетолог
Диетологи — это люди, которые предлагают людям особую диету в соответствии с потребностями их тела в зависимости от возраста, состояния здоровья и других факторов. Сертифицированные диетологи востребованы в мегаполисах. Для этого нужно пройти специальную подготовку.
22) Магазин продуктов
Это самая простая бизнес-идея по открытию продуктового магазина.Вы также можете добавить в него специальные технические возможности, такие как прием заказов по электронной почте, приложения, доставка на дом и т. Д.
23) Кофейня
Проводить время с друзьями в кафе — последняя тенденция, и это делает бизнес всегда требовательным. Для этого вам может потребоваться умеренный капитал.
24) Обработка меда
Обработка меда — это удаление из меда воска и других нежелательных материалов. Вы можете установить для него блок обработки вручную или автоматически.Этот бизнес считается одним из новых предприятий пищевой промышленности, так как многие клиенты предпочитают мед как часть своего ежедневного рациона.
25) Доставка еды
В нем вам нужно связаться с несколькими хорошими ресторанами города и самостоятельно разработать приложение. Люди отдают заказы через приложение, и вы должны забрать и доставить домой продукты из этих конкретных закусочных. Вы берете за это комиссию.
26) Фруктово-овощной рынок
Это вечнозеленый бизнес, который вы можете начать как оптовый или розничный торговец.
27) Приготовление специй-порошков
Это один из самых прибыльных предприятий малого бизнеса, помимо наших обычных специй, таких как красный холодный порошок, порошок куркумы, можно инициировать изготовление различных смесей специй, таких как мясная масала, тандыр масала и т. Д.
28) Органическое сельское хозяйство
Если у вас есть неиспользуемый участок земли, вы можете создать на нем органическую ферму, которая не использует вредных химикатов и удобрений для выращивания урожая. В наши дни они пользуются большим спросом на экологически чистые продукты.
29) Сельское хозяйство
Если вы обладаете знаниями в области земледелия, вы даже можете развивать сельское хозяйство как свой бизнес. Если делать это в хорошем масштабе, это может быть прибыльным бизнесом.
30) Приготовление попкорна или вафель
Вы можете создать небольшую промышленность по производству вафель и попкорна, что потребует умеренных инвестиций. Это одна из хороших бизнес-идей, связанных с закусками, которую можно начать в любое время.
Вот еще несколько хороших идей для пищевого бизнеса с небольшими инвестициями
31) Обработка мяса и морепродуктов — при этом морепродукты и мясо обрабатываются химическим способом.Требуются умеренные капитальные вложения. Это могло бы быть одной из хороших бизнес-идей пищевой промышленности для малых предприятий .
32) Зерноперерабатывающий завод — могут быть установлены перерабатывающие агрегаты зерна, такие как рисовые мельницы, мукомольные мельницы. Если у вас есть знания и капитал для этого бизнеса, это еще один хороший бизнес по переработке пищевых продуктов.
33) Шлифовальный агрегат — Если вы ищете идеи для продуктового бизнеса из дома, вы можете попробовать это. Измельчитель специй, круп и зерен может быть настроен как на малый, так и на крупный размер.Для этого бизнеса вам нужно установить несколько машин.
34) Даль-мельница — это фактически переработка различных круп. Это капиталоемкое предприятие, которое сильно зависит от сырья. Это одна из самых маленьких бизнес-идей в сфере пищевой промышленности.
35) Блоги о еде и рецептах — вы можете вести блоги о еде, ее пищевой ценности, хороших рецептах и т. Д. Для различных веб-сайтов, связанных с едой.
36) Магазин замороженных продуктов — вы можете открыть магазин, в котором хранятся замороженные продукты, такие как мясо, курица, овощи, закусочные и т. Д.
37) Розничная торговля напитками — вы можете открыть магазин, в котором продаются напитки всех известных брендов. В наши дни напитки доступны в изобилии.
38) Переработка томатов — можно настроить установку консервированной томатной пасты. Этот бизнес требует больших вложений.
39) Приготовление имбирно-чесночной пасты — имбирно-чесночная паста является основным ингредиентом основных рецептов блюд. Этот бизнес имеет огромные рыночные возможности.
40) Изготовление разрыхлителя — это химическая смесь различных ингредиентов и составов.Он широко используется в процессе выпечки.
41) Производство кокосового масла — Кокосовое масло является не только важным средством для приготовления пищи, но также используется в производстве туалетного мыла, моющих средств, масла для волос и т. Д., Что требует огромных капиталовложений. Также важно расположение завода. Он должен быть установлен рядом с местом, где легко доступно сырье. Если вас устраивают эти аспекты, вы можете рассмотреть эту бизнес-идею по производству продуктов питания.
42) Производство сгущенного молока — подслащенное молоко пользуется большим спросом как на внутреннем, так и на международном рынке.Единственное основное сырье в этом бизнесе — цельное молоко. Это один из самых прибыльных бизнесов.
43) Производство энергетических напитков — В связи с изменением образа жизни людей энергетические напитки пользуются большим спросом. Это самый популярный бизнес в сфере пищевой промышленности, но он требует сильной рекламной стратегии.
44) Изготовление ледяных блоков — Ледяные блоки необходимы для сохранения рыбы и многого другого. Этот бизнес можно создать в малом масштабе с очень минимальным капиталом.Это одна из хороших бизнес-идей для производства пищевых продуктов, которую нужно начать с небольших инвестиций.
45) Производство йодированной соли — соль является основной необходимостью для приготовления любой пищи. Можно поставить завод по переработке соли с умеренным капиталом.
46) Обработка соевых кусков — любой человек может приступить к установке установки по переработке соевых кусков в небольших масштабах. Основное сырье в нем — соя и арахис.
47) Производство леденцов — леденцы представляют собой сваренные вкрутую сахарные кондитерские изделия.Он может быть приготовлен со вкусом многих свежих фруктов, таких как манго, апельсин, клубника и т. Д.
48) Изготовление банановых вафель — банановые вафли — это любимая закуска к чаю на все времена. Их можно продавать как на местном, так и на международном рынке. Это высокодоходный бизнес.
49) Обработка орехов кешью — включает в себя множество операций, таких как сушка ядра, очистка от кожуры, сортировка и упаковка. Этот бизнес может быть основан как в малом, так и в крупном масштабе. Производство должно быть расположено только рядом с производством орехов кешью.Если вас устраивают эти аспекты, вы можете начать свой бизнес по переработке пищевых продуктов.
50) Консервированная расгулла — этот бизнес требует умеренных капитальных вложений. Однако вы должны разработать очень хорошую формулу для приготовления расгуллы и поддерживать ее качество.
Заключение: В заключение, будь то производство или переработка пищевых продуктов, вам необходимо провести подробное исследование рынка, чтобы выбрать правильный вид бизнеса. Тогда преданность делу и трудолюбие — ключ к успеху.
Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею со своими друзьями и коллегами через Facebook и Twitter.
Суреш К.П. является основателем Myinvestmentideas. Он сертифицирован NISM — инвестиционный консультант. Он занимается анализом финансовых рынков в течение последних 20 лет. С ним можно связаться по адресу [email protected]
Последние сообщения Суреш К.П. (посмотреть все)5 самых продаваемых блюд быстрого приготовления в 2018 году
В 2018 году индустрия быстрого питания сформировала множество тенденций.Сети продолжали инвестировать и расширять возможности доставки, поскольку клиенты все больше привыкли к удобству электронной коммерции. Они также столкнулись с задержкой в посещаемости магазинов, которая продолжалась и в предыдущие годы, и такие компании, как Chipotle Mexican Grill , Starbucks , Shake Shack и Yum! Brands (NYSE: YUM) активизировали усилия в области цифровых технологий и доставки, поскольку все больше ресторанных брендов используют приложение для смартфонов и существующие преимущества.
Что касается затрат, то бизнес также был трудным, поскольку повышение минимальной заработной платы и ужесточение условий на рынке труда означало, что затраты на рабочую силу, как правило, увеличивались в процентах от выручки в крупных сетях ресторанов. А в соревновании по меню быстрого питания гонка вниз по стоимости предложений продолжилась, поскольку McDonald’s (NYSE: MCD), Burger King и Wendy’s соревновались в сделках с долларовым меню. Приобретения также оставались популярными в 2018 году, так как Bojangles, Pret-A-Manger и Sonic были закрыты.
Однако чем больше меняются вещи, тем больше они остаются неизменными, особенно когда речь идет о товарах быстрого питания, которые нравятся покупателям. Бургеры, курица, картофель фри, буррито и пицца остаются такими же популярными, как и многие годы.
Давайте рассмотрим пять самых популярных блюд быстрого питания 2018 года без особого порядка.
Источник изображения: Getty Images.
1. Макдональдс картофель фриПросмотрите последнюю запись телефонного разговора McDonald’s с отчетами о доходах .
McDonald’s — несомненно, крупнейшая сеть ресторанов быстрого питания в Соединенных Штатах. Окончательные данные о продажах за 2018 год еще не опубликованы, но в 2017 году компания достигла 37,5 миллиарда долларов в общесистемных продажах примерно в 14000 ресторанах. Subway, занимавшая 2-е место по продажам в 2017 году, отставала от продаж и составляла 10,8 миллиарда долларов, и для этого требовалось около 26 000 ресторанов.
Учитывая популярность картофеля фри в McDonald’s, вы можете не удивиться, узнав, что Golden Arches — крупнейший в мире покупатель картофеля, а также говядины, свинины, салата и помидоров, и что это самый крупный покупатель курицы после KFC.
Картофель фри из McDonald’s остается популярным блюдом в качестве гарнира или самостоятельного заказа. Компания не раскрывает информацию об индивидуальных заказах, но картофель включен во все основные блюда компании, что свидетельствует об их популярности.
Фри — самый продаваемый товар в McDonald’s и большой спрос в других сетях быстрого питания, включая Chick-Fil-A, Burger King и Wendy’s, но ради оригинальности мы не будем включать их в список.
2. Сэндвич с индейкой в метроИндейка — самый популярный мясной сэндвич в США.С., поэтому неудивительно, что сабвуфер для индейки, длиной 6 дюймов или футов, является самым популярным предметом в Subway. Однако в последние несколько лет в Subway наблюдается спад продаж, и он был вынужден закрыть магазины после чрезмерного расширения, отчасти из-за своей недорогой модели франшизы, которая умещается на меньших площадях, чем средняя сеть ресторанов быстрого питания.
Subway в значительной степени остановилась, поскольку индустрия быстрого питания изменилась с появлением сетей fast-casual и традиционных сетей, инвестирующих в ремонт магазинов и другие улучшения.Конкуренция со стороны Panera и других компаний также бросила вызов превосходству Subway сэндвичей, и в результате в прошлом году Subway планировала закрыть около 500 из примерно 26000 торговых точек в США. С 2012 года трафик упал на 25% из-за обострения напряженности между франчайзи и корпорациями.
3. Куриные наггетсы Chick-Fil-AПо количеству ресторанов Chick-Fil-A является самой популярной крупной сетью быстрого питания в Соединенных Штатах. Компания приносит более 4 миллионов долларов годовой выручки из расчета на одно местоположение, что намного выше, чем у McDonald’s (около 2 долларов США).7 миллиардов. Фактически, Chick-Fil-A вот-вот пройдет мимо Subway, чтобы стать второй по популярности сетью быстрого питания или третьей по популярности, если включить Starbucks.
Уникальное и вкусное меню компании, а также превосходство курицы над говядиной сделали Chick-Fil-A лидером по среднему объему единицы продукции. Хотя компания больше всего известна своим оригинальным куриным сэндвичем, в который входит куриная грудка в панировке без костей и чипсы из укропа, она заявляет, что ее самым популярным блюдом являются куриные наггетсы.Впереди жареные вафли, а затем безалкогольные напитки.
Chick-Fil-A начал предлагать куриные наггетсы в 1980-х годах, когда клиенты стали просить нарезать сэндвич с курицей на небольшие кусочки. Частная сеть Chick-Fil-A, которой по-прежнему управляет семья основателей, в настоящее время является самой быстрорастущей крупной сетью быстрого питания в стране, с продажами на 15,5% в прошлом году по июль.
4. Бургер Кинг ВопперОзнакомьтесь с последней записью звонка о доходах Restaurant Brands International по телефону .
По состоянию на 2017 год Burger King занимал третье место по общесистемным продажам на уровне 10 миллиардов долларов после McDonald’s и Subway, хотя Chick-Fil-A, вероятно, обошел его в 2018 году.
Тем не менее, фирменный бургер компании и ее самый выдающийся пункт меню, Whopper, остаются популярными среди поклонников фаст-фуда. В настоящее время Burger King входит в состав Restaurant Brands International (NYSE: QSR) вместе с Tim Horton’s и Popeye’s, предлагая Whopper всего за пенни в декабре, чтобы отпраздновать его годовщину.Однако была одна загвоздка. Сделка была доступна только тем клиентам, которые загрузили приложение Burger King в пределах 600 футов от McDonald’s, поскольку Burger King нанес удар по своему традиционному конкуренту.
Примечательно, что McDonald’s, у которого есть собственный сэндвич с торговой маркой в Big Mac, давно стремился создать свою собственную версию Whopper с гамбургерами, такими как Big ‘N Tasty, но он имел лишь ограниченный успех в сравнении с популярностью Whopper.
Основанный на Whopper, Burger King за последний год добавил около 1000 заведений, большинство из которых находятся на международных рынках.Однако есть признаки слабости на внутреннем рынке: сопоставимые продажи Burger King на внутреннем рынке упали на 0,7% в третьем квартале, согласно его последнему отчету.
5. Taco Bell Nacho FriesОзнакомьтесь с последними Yum! Расшифровка звонка по телефону .
Наверное, ни одна крупная сеть не добилась большего успеха с новыми пунктами меню, чем Taco Bell, принадлежащая Yum! Бренды. Его Doritos Locos Taco покорил страну, когда он был представлен в 2012 году и был продан 100 миллионов единиц всего за первые 10 недель.Однако для Taco Bell 2018 год стал годом картофеля-фри начо. Товар стоимостью 1 доллар, запущенный в январе, был продан более 53 миллионов раз за первые пять недель, и представитель Taco Bell сказал, что этот товар, который представляет собой просто заказ картофеля фри с соусом из сыра начо, был запрошен с одним из каждые три заказа, по сравнению с одним из каждых четырех для Doritos Locos Taco.
Taco Bell изначально предназначалась для ограниченного по времени предложения картофеля фри начо, но после весеннего перерыва сеть вернула популярный гарнир летом, опять же на ограниченное время.Теперь многообещающе вернуть их в этом году. Похоже, что они стали сезонным товаром для увеличения продаж и посещаемости, подобно сэндвичу McRib в McDonald’s.
Новый картофель фри помог увеличить продажи Taco Bell в одном магазине на 5% в третьем квартале и рост продаж в масштабах всей системы на 8%, и компания была на пути к тому, чтобы в 2018 году выручить от продаж по всей системе около 10 миллиардов долларов. гонки с Subway, Chick-Fil-A и Burger King.
Поскольку Chick-Fil-A все еще растет, а продажи Subway теряют, в 2019 году может произойти смена караула в индустрии быстрого питания.
Эта статья представляет собой мнение автора, который может не согласиться с «официальной» рекомендательной позицией премиальной консультационной службы Motley Fool. Мы разношерстные! Ставка под сомнение по поводу инвестиционного тезиса — даже нашего собственного — помогает нам всем критически относиться к инвестированию и принимать решения, которые помогают нам стать умнее, счастливее и богаче.
11 новых ресторанных концепций, переосмысливающих фаст-фуд и повседневную кухню
Friendly’s обанкротились, а Subway закрывает более 500 локаций.Но даже несмотря на то, что приверженцы фаст-фуда и непринужденной еды борются с трудностями, люди не перестают питаться вне дома — на самом деле они тратят в ресторанах и барах больше, чем когда-либо. Однако то, куда они хотят пойти, кардинально меняется.
Обычный бизнес за последнее десятилетие сильно пострадал — за исключением одного светлого пятна.
Ужин вне дома.
Но не в сети ресторанов быстрого питания ваших родителей и неформальных ресторанах, которые видят положительные стороны.Вместо этого в США и за рубежом появляются новые тенденции в сфере питания, вдохновленные тысячелетиями и технологичными.
Фастфуд и повседневная столовая никуда не исчезнут — но они кардинально меняются.
«Фастфуд» — это уже не просто жирные бургеры и картофель фри. Это идеальный шот эспрессо, приготовленный в рекордно короткие сроки полностью роботизированным бариста. Это фуршет омакасэ в суши-киоске.
А «повседневный ужин» — это совсем не то, что семейный ужин в Applebee’s. Это может означать вечеринку с друзьями в ресторанном зале, который также используется как место для проведения мероприятий, или посещение ресторана, в котором для вас готовят и вашу собаку .
От лапши из водорослей маття в веганском ресторане fast casual By Chloe до диких заквасок в пивном ресторане с чайным грибом. Культурный юг — наш способ питания в Америке (и во всем мире) меняется.
Старая гвардия американских ресторанов меняет свои игры, чтобы соревноваться:
- McDonald’s добавляет киоски самообслуживания ко многим своим франшизам, повышая ставки с помощью технологии мобильных заказов.
- Domino’s идет еще дальше, внедряя искусственный интеллект, чтобы гарантировать идеальное распределение начинки для пиццы.Не говоря уже об автономном приготовлении и доставке пиццы.
Поскольку все больше клиентов ожидают заказа по требованию, крупные игроки заключают сделки со стартапами, такими как UberEATS и GrubHub, чтобы обеспечить больший охват и удержать существующих клиентов.
Новые концепции ресторанов переопределяют наше представление о еде, подталкивают известные бренды к переосмыслению самих себя, побуждают предпринимателей к творчеству с помощью визуальных платформ, таких как Instagram, и рецептов, таких как протеин на основе гороха, и прокладывают новый путь для идеи повседневного ужина. .
Это новый способ, который давно пора.
В прошлом году Friendly’s, Bennigan’s, Logan’s Roadhouse и Joe’s Crab Shack объявили о банкротстве. В этом году Subway планирует закрыть более 500 точек.
Многие из вчерашних брендов повседневной кухни умирают, но не потому, что миллениалы «не едят вне дома». Американцы обедают вне дома больше, чем когда-либо прежде. В 2017 году Национальная ассоциация ресторанов сообщила, что годовой объем продаж составил 799 миллиардов долларов, что составляет около 48% от общей суммы, которую американцы потратили на еду.
Это не новая разработка. За последнее десятилетие закупки в ресторанах и барах выросли вдвое быстрее, чем общие розничные расходы. Доля рынка просто смещается от крупных сетей, которые не внедрили инновации, вместо этого переходя к новым моделям создания и продажи продуктов питания потребителям.
Многие из этих моделей ориентированы на миллениалов, которые сейчас составляют большую часть рабочей силы в Соединенных Штатах, в то время как другие (например, Tesla’s Supercharger Drive-In) предназначены для разных поколений и ориентированы на все типы состоятельных клиентов.Третьи просто предлагают новые возможности для рестораторов, будь то уникальное географическое расположение (скажем, в еще оживляющем городке-фабрике) или временное (бар открыт только с воскресенья по среду).
Каждая из 11 рассмотренных нами концепций ресторана раскрывает что-то важное в том, как меняется повседневная кухня и фаст-фуд. Прокрутите вниз, чтобы начать чтение, или щелкните меню ниже.
содержание
- Vegan fast casual: By Chloe (Нью-Йорк, Бостон, Лос-Анджелес, Провиденс, Лондон)
- Мясо 2.0: Бургер следующего уровня (Вашингтон, Калифорния)
- Изысканный ресторан: рынок на Северной 3-й улице (Бруклин)
- Суши-киоск: Мисо Ко (Атланта)
- Питание автомат: Cafe X (Сан-Франциско)
- Обновление остановки отдыха: врезка нагнетателя Tesla (Санта-Моника)
- Ресторан с чайным грибом: Культурный Юг (Джорджия)
- Holistic fast casual: Mendocino Farms (Калифорния)
- Разрешены домашние животные: Ленивая собака (Калифорния, Колорадо)
- Общественные инициативы: Ткацкий станок (Массачусетс)
- Будний бар: School Night (Сан-Франциско)
- Стратегии оставаться вдохновленными и оставаться актуальными
1.Веганский фаст-кэжуал: автор: Chloe
By Chloe, так называемый «веганский Shake Shack», недавно собрал 31 миллион долларов, чтобы выйти на международный рынок эстетики, готовый к использованию в Instagram.
By Chloe — это первое высококлассное веганское дополнение к модели fast-casual. Как и в случае с Shake Shack, идея ресторана проста: высококачественная еда, приготовленная из высококачественных ингредиентов, подается с высокой скоростью.
Ресторан имеет 12 текущих мест в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Провиденсе, Бостоне и совсем недавно в Лондоне, и еще 20 запланированы.
Благодаря раннему успеху компании мы можем наблюдать появление более широкой тенденции.
Первая волна ресторанов быстрого обслуживания, большинство из которых были ориентированы на широкие категории, такие как мексиканская кухня (Chipotle) и супы и бутерброды (Panera Bread), больше не преобладает. Вторая волна, включая By Chloe, а также Cava под влиянием Средиземноморья, применяет тот же подход, но к нишевому образу жизни, у которого есть страстные (и относительно богатые) приверженцы.
В менюBy Chloe представлены яркие версии традиционных блюд, таких как Fenway Nachos (чипсы из тортильи, острый сейтан чоризо, черные бобы, кукурузная сальса, гуак и крем из тофу) и паста с песто из авокадо.Это изобретательные альтернативы на растительной основе, адаптированные к растущему аппетиту потребителей к здоровой, восхитительной и красивой еде.
By Chloe не только для веганов, и он получил положительные отзывы от ряда клиентов. В обзоре журнала New Yorker веганские макароны с сыром, приготовленные из сладкого картофеля, сыра кешью, бекона шиитаке и миндального пармезана, описываются как «лучше, чем настоящие». В дегустационном столе вегетарианский бургер отмечен как «самый обсуждаемый гамбургер Нью-Йорка» и «трудно оторваться».”
Фотография предоставлена: Дегустационный стол
Огромная часть успеха By Chloe заключается в том, что ее блюда и рестораны оптимизированы для социальных сетей. Яркие цвета, симпатичный дизайн интерьера и соблазнительные ингредиенты используются в кормах по всему миру, помогая стимулировать международную экспансию сети.
СоучредительСаманта Вассер недавно открыла филиал в ближневосточном стиле, Dez, в районе Сохо Нью-Йорка, с аналогичным акцентом на пикантные блюда, такие как меззе из жареных баклажанов с гранатом, зеленью, заатар и тахини .Через две недели после открытия у @inthedez было 7800 подписчиков в Instagram. Между тем хэштег #bychloe Instagram был использован более 30 000 раз.
Благодаря инстаграмму Хлои и Дез эти нишевые бренды, ведущие веганский образ жизни, получили широкое признание. Такой подход к маркетингу позволяет укорениться новой волне специализированных брендов fast-casual. Увеличивая и без того восхитительную эстетику, Instagram стал недорогим двигателем для вирусного роста.
2. Мясо 2.0: гамбургер нового уровня
В отличие от многих меню fast-casual, «мясо» в Next Level Burger не рекламируется как органическое, местное или приготовленное из травы.Он не выращивался на пастбищах и не старел вместе со своими биологическими родителями: напротив, это продукт науки о питании нового поколения.
Пирожки в бургере Next Level состоят из горохового протеина, дрожжевого экстракта и кокосового масла. Некоторые из них действительно «кровоточат» благодаря впрыскиванию свекольного сока внутрь «мяса». Компания и ее основной поставщик Beyond Meat стимулируют новую волну пищевых предприятий, использующих технологии для создания заменителей мяса. Другие варианты включают тунец на томатной основе и чистые фрикадельки, выращенные из клеток.
Beyond Burger разрабатывался в течение семи лет с использованием аминокислот, липидов, микроэлементов, углеводов и минералов (основных компонентов мяса), которые также содержатся в растениях.
Фотография предоставлена: Health
Успех бургера стимулировал расширение Next Level Burger в пять новых заведений в Сиэтле и Калифорнии, а также на новое место на восточном побережье в Whole Foods 365 в Форт-Грин, Бруклин.
Существующие рестораны повседневной кухни и быстрого питания, такие как Bareburger и White Castle, также добились успеха благодаря партнерству с такими компаниями, как Beyond Meat и Impossible Meat.В частности, что касается White Castle, ранее испытывавший трудности бренд получил восторженные отзывы о своем обновленном меню.
Команда Beyond Meat собирает свои котлеты аналогично приготовлению макарон: они смешивают и прессуют ингредиенты, а затем формируют из массы котлету. Каждый из них содержит 20 граммов белка, а также ряд витаминов, минералов, антиоксидантов и омега, специально разработанных для повышения производительности во время восстановления после тренировок.
Фотография предоставлена: Forbes
Beyond Meat привлекла 103 миллиона долларов финансирования от таких различных спонсоров, как Kleiner Perkins Caufield & Byers, Tyson Foods, The Humane Society of the United States и Bill Gates.
С учетом того, что к 2025 году мировая отрасль мяса, птицы и морепродуктов вырастет до 7,3 трлн долларов, компании успешно разрабатывают более здоровые, менее вредные для окружающей среды и приемлемые на вкус мясные альтернативы, которые имеют огромные возможности, поскольку американцы постепенно начинают исключать настоящее мясо из мяса. их диеты.
3. Изысканный ресторан:
North 3rd Street Market Рынокна Северной 3-й улице открылся в Вильямсбурге, Бруклин, в мае 2018 года, как раз к ужасному останову поезда L.Поскольку большая часть Северного Бруклина скоро будет отрезана от его главной артерии, ведущей в Манхэттен, ожидается, что появление новой ремесленной кулинарной Мекки станет магнитом для 2,6 миллиона жителей района, которые все еще жаждут самого высокого качества и разнообразия. параметры.
North 3rd Street — это лучшие магазины, в том числе кофейня Champion, Di Fara Pizza, пекарня Bien Cuit от номинированного на Джеймса Берда пекаря Захари Голпера и еще около двадцати других. Многие из них уникальны для North 3rd Street: хотя некоторые из них могут быть успешными автономными заведениями (например, популярное место, где подают рамен, Chuko), у большинства нет мест во многих других закусочных.
Это делает рынок на Северной 3-й улице больше, чем обычная карикатура на фуд-холл (место, где у вас есть множество посредственных вариантов). Это делает его местом для открытий в дополнение к месту, где можно зайти за декадентскими круассанами, варениками или заказом лапши панцит. Это также делает поставщиков более высокого уровня более доступными для среднего покупателя. В то время как бронирование в Soho’s BondSt может быть недоступно для некоторых, посетители могут легко остановиться в ресторане GoFish Sushi Box, расположенном на Северной 3-й улице.
Фотография предоставлена: Gothamist
Вся площадка на Северной 3-й улице занимает площадь 15 000 кв. Футов, отремонтированную, с открытыми кирпичными стенами и входом, напоминающим лес с клубком ветвей. Gothamist хвалил его «умный пешеходный поток» и «светлую, просторную» атмосферу.
Фотография предоставлена: Gothamist
North 3rd Street Market вдохнул новую жизнь в концепцию фуд-холла в то время, когда несколько продавцов начали уходить из других мест, особенно в Нью-Йорке.Некоторые поставщики выразили обеспокоенность по поводу того, что фуд-холлы не были такими благосклонными, как первоначально рекламировалось — например, по сообщениям, арендодатели увеличили дополнительные сборы, такие как плата за доставку, а также попросили некоторые стартапы переделать свое меню, чтобы оно вписалось в более крупную тему зала, вместо того, чтобы разрешать творческая автономия поставщиков.
Но поскольку коммерческая арендная плата продолжает расти в большинстве городских районов, как малым предприятиям, так и национальным предприятиям розничной торговли было сложно найти доступное пространство. Открытие магазина в обеденном зале может обеспечить менее известному продавцу постоянный поток трафика (особенно если он находится рядом с таким известным именем, как Katz’s).
Арендуемых площадей на квадратный фут сопоставимо или даже меньше, чем у обычных розничных магазинов (~ 100–300 долларов против ~ 250 долларов соответственно). Разработчики, которые сознательно выбирают источники и воспитывают разнообразный набор высококачественных поставщиков — как начинающих, так и устоявшихся — имеют прекрасную возможность выделиться из толпы и создать преданных поклонников.
4. Суши-киоск: Miso Ko
Знаменитый шеф-повар Гай Вонг этим летом откроет свой первый ресторан Miso Ko на рынке Понсе-Сити в Атланте. Это неформальная остановка суши, которая также знаменует собой возврат к более традиционным японским традициям суши.Эта концепция вызывает волну в мире продуктов питания, предлагая уникальное сочетание тем старого и нового мира. Он также идет по пятам за предыдущими успехами Вонга — Ле Фатом и Мисо Идзакая.
Успешные повара, открывающие небольшие заведения с непринужденной обстановкой, не новость. Марио Батали создал пиццерию Otto и его обычные (хотя и разросшиеся) заведения Eataly после успеха таких элитных заведений, как Babbo. В Бостоне основательница Oleana Ана Сортун открыла ресторан Sofra, где подают обед и еду на вынос.
Мисо Ко отличается тем, что предлагает выбор между удобством и более интимным суши.Его формат киоска позволяет гостям быстро забрать суши с прилавка. В то же время Miso Ko стремится приблизить американские суши к своим японским корням, где суши-повара похожи на местных барменов.
Фотография предоставлена Eater
В Японии суши почти всегда едят в баре с урезанным сезонным меню, которое шеф-повар постоянно меняет и сообщает своим клиентам во время ужина. В Японии вместо того, чтобы заказывать суши оптом, принято заказывать порции небольшими порциями, чтобы рыба оставалась свежей, а рис влажным.
В этом смысле Miso Ko меняет представление многих американцев о заказе суши. Хотя для удобства существует возможность быстрого заказа, Miso Ko также предложит на заказ сашими, нигири и макимоно. Вонг также планирует включить в меню пресноводного угря, осьминога, кальмаров и краба с мягкой раковиной, а также установить 12 барных стульев с высокой спинкой, чтобы облегчить взаимодействие с процессом приготовления суши.
Более 4000 суши-ресторанов в США приносят более 2 миллиардов долларов в год.В то время как компании в последнее время пытались встряхнуть ситуацию с суши, пончиками и буррито, Мисо Ко уникален своим акцентом на традиции. Учитывая успешный послужной список Вонга, эта концепция, вероятно, сразу же добьется огромного успеха — и может подготовить почву для новой серии суши-заведений.
5. Автоматическое питание: Cafe X
Cafe X в Сан-Франциско — одно из первых предприятий общественного питания, которое успешно внедрило роботов в свою деятельность. Несмотря на некоторый скептицизм по поводу способности машины создавать качественный латте, в 2017 году Cafe X открылось солидными отзывами Grub Street и Eater, а также рядом технических изданий, таких как Wired и PC Mag.В июне 2018 года компания открыла свой первый киоск на улицах центра Сан-Франциско.
Семьдесят три процента задач, которые рабочие выполняют в сфере общественного питания и быта, имеют потенциал автоматизации. Однако многие рестораны, которые пытались автоматизировать свою деятельность, потерпели неудачу из-за высоких постоянных затрат и технических сложностей.
Например, компания CaliBurger, которая приобрела робота для переворачивания гамбургеров Flippy, чтобы помочь поварам, начала тяжелый старт, отправив Flippy в длительный отпуск для некоторых «обновлений» всего за один день работы.
Тем не менее, Cafe X смогло оставаться в игре, контролировать свои расходы и привлекать клиентов, сосредоточившись только на кофейных напитках. Робот-бариста может не только принять заказ клиента, но и выполнить и доставить заказ кофе примерно за шесть шагов.
Фотография предоставлена: SF Gate
Фотография предоставлена Business Wire
Робот перемалывает зерна, подает смесь в кофемашину, нагревает молоко и подает напиток.Принимая заказ, робот может отмечать особенности, например, какую местную обжарку ремесленников предпочитает покупатель, а также желаемую крепость кофе и тип молока (включая овсяное молоко и другие немолочные альтернативы). Весь процесс может занять секунды.
Рестораны, которые автоматизировали конкретные и повторяющиеся аспекты своей деятельности, добиваются хороших результатов.
Zume Pizza, еще один первопроходец, смогла снизить затраты на рабочую силу на уровне лишь 10% от общего бюджета по сравнению с 25% в среднем ресторане.Замена людей, готовящих пиццу, машинами, которые могут выполнять простой набор задач, позволила ресторану обслуживать больше людей быстрее и с меньшими затратами.
Эти инновационные концепции даже стимулировали рост производителей, таких как Chowbotics, которые специализируются исключительно на роботах для ресторанов. Стартап из Редвуд-Сити недавно получил $ 16 млн от инвесторов, включая Foundry Group, Techstars Ventures, Galvanize Ventures и Geekdom Fund.
В некоторых случаях автоматизация определенных болевых точек позволяла ресторанам нанимать и обучать больше сотрудников благодаря большей эффективности и увеличению объема заказов.Например, Starbucks представила свое мобильное приложение для заказов в 2015 году. В 2016 году в компании было занято на 8% больше сотрудников из США, чем в предыдущем году, чтобы удовлетворить спрос. Panera опубликовала аналогичные результаты, наняв 10 000 новых сотрудников в 2017 году после установки киосков для заказов в нескольких местах.
Рестораны, которые вдумчиво используют преимущества новых технологий, могут не только сократить расходы и повысить эффективность, но и расширить свои мощности.
6. Обновление остановки отдыха: привод Tesla Supercharger
Каждый день в Соединенных Штатах усталые путешественники и водители грузовиков съезжают с шоссе и останавливаются на станциях отдыха, где они выходят, чтобы размяться, отдохнуть от поездки и перекусить.
Странная картина. Слишком странно, если вы Илон Маск:
Источник: Twitter
ИдеяМаска — построить новый ресторан в стиле ретро на территории Tesla Supercharger — дает интересный взгляд на то, как электромобиль будущего может изменить конфигурацию часто высмеиваемого, но в то же время классического американского опыта остановки отдыха.
«Мы можем просто открыть меню, как только вы поставите машину на стоянку», — сказал Маск в Твиттере, когда его спросили, как посетители будут заказывать.Были бы коллекционные медали для различных ресторанов Supercharger, а также «уличный экран, на котором показывались бы лучшие сцены в истории кино» — так что это также будет частью кинотеатра.
Tesla подала официальную заявку в город Санта-Моника, Калифорния, на строительство проекта, который в настоящее время находится на стадии предварительной подачи. Будет ли он продвигаться вперед, можно только догадываться, но бренд, название Tesla и рекомендованная производителем розничная цена только на его автомобили, казалось бы, дают переосмысленной остановке для отдыха реальный шанс.
В течение почти столетия остановка для отдыха была американской традицией — не местом назначения, а местом, где можно быстро перекусить по дороге в другое место. На многих площадках были скамейки для пикников; другие предлагали классические блюда на ходу, такие как гамбургеры, картофель фри и коктейли. У некоторых даже были фильмы о проезде или официанты на роликовых коньках. Остановки для отдыха стали знаковыми американскими достопримечательностями, которые усеивают основные автомагистрали страны.
Тем не менее, в последние годы испытывающие нехватку денежных средств транспортные агентства закрывают зоны отдыха во многих штатах, включая Флориду, Мичиган, Огайо и Южную Дакоту, наряду с инициативой сделать это в Коннектикуте.Сегодня осталось всего 2877 человек.
Одновременно за последний год Tesla установила 350 новых зарядных станций, что на 38% больше предыдущего рекорда. Таким образом, общее количество станций нагнетания достигло 1120 точек по всему миру. Если флагманскому предприятию Маска в Санта-Монике удастся возродить национальную привязанность к отдыху, инфраструктура для быстрого расширения уже готова.
пунктов зарядки Tesla. Фотография: Tesla
Кроме того, многие существующие остановки для отдыха, финансируемые государством, восстанавливаются за счет частных средств.Например, Делавэр недавно заключил контракт с оператором розничной торговли в аэропорту HMSHost на открытие нового центра приема гостей площадью 42 000 кв. Футов на шоссе I-95, в котором будут представлены рестораны и магазины для путешественников.
В сочетании с существующими и планируемыми зарядными станциями Tesla продолжает расти фундамент нового поколения придорожных ресторанов. Пока Маск продолжает свой эксперимент в Санта-Монике, у разработчиков по всей стране есть огромная возможность последовать его примеру и превратить свои придорожные зоны отдыха в туристические магниты.
7. Чайный гриб: Культурный Юг)
Мелани Уэйд в мае 2018 года открыла первый пивной завод по производству чайного гриба в Джорджии, Cultured South. Ресторан предлагает не только чайный гриб, но и широкий выбор ферментированных продуктов, в том числе кефир, джун и веганские сыры, а также обучающие занятия по ферментации.
Открывая ресторан в столь же зарождающейся категории, как «пивные чайные грибы», «Культурный Юг» занимает мощную позицию первопроходца на рынке, который едва ли существовал всего два или три года назад.
Это уникальный рынок, на котором мы, вероятно, увидим гораздо больше в будущем, и его движет и продвигает Интернет.
Фотография предоставлена: Kickstarter
Всего несколько лет назад чайный гриб был практически неизвестной, очень малоизвестной навязчивой идеей, принадлежащей экспериментальным домашним поварам.
Даже сегодня интерес к чайному грибу в основном сосредоточен в прибрежных регионах, особенно на северо-западе Тихого океана.
Но даже при неравномерном распределении интереса в США чайный гриб перерос свои нишевые корни и стал сенсацией в последние несколько лет.
Сегодня ферментация в целом больше не является подпольной одержимостью своими руками — это повседневная часть американской культуры еды и питья
таких брендов, как GT и Health-Ade, продаются на полках в Target и Walmart. В 2016 году PepsiCo приобрела KeVita, ведущего производителя чайного гриба и других ферментированных напитков.В 2017 году продажи чайного гриба и других напитков с пробиотиками подскочили на 37,4%.
Несмотря на все это, в большинстве общин в Америке до сих пор нет «чайного гриба», в отличие от кофеен. Отчасти это связано с тем, что современные тенденции могут возникать и развиваться намного быстрее, чем ресторанные группы и компании по производству напитков могут извлечь из них выгоду. Для предпринимателей, желающих владеть итерациями зарождающихся тенденций, таких как чайный гриб, по соседству, двери в значительной степени открыты для ловких первопроходцев.
8. Целостный fast casual: Mendocino Farms
Поскольку первоначальная концепция fast casual быстро устаревает, выживают только самые сообразительные. С этой целью Mendocino Farms, основанная ветеранами отрасли Марио Дель Перо и Эллен Чен, четко заявила о себе как о лидере отрасли. Сеть предлагает гостеприимство на ступеньку выше, чем у конкурентов, и придерживается этики осознанного потребления.
В настоящее время фермы Mendocino имеют 20 филиалов в Калифорнии, в планах — еще 6 филиалов в Калифорнии, а также первый ресторан в Техасе.
Восстановление экономики ослабило кошелек для посетителей ресторанов. Потребители, которые когда-то были ограничены недорогими сетями, такими как Chipotle, во время большой рецессии, теперь могут позволить себе (и ищут) чуть более высококлассные варианты. Заведения, которые добавляют изюминку к оригинальной концепции fast casual, становятся все более выигрышными.
Если Chipotle имеет простой дизайн с бетонными полами, фанерой и нержавеющей сталью, то Mendocino создал более уютные интерьеры, перестроенные с использованием поверхностей из твердых пород дерева.И хотя Chipotle может похвастаться более здоровыми блюдами, чем такие сети, как McDonald’s, он не может сравниться с меню Mendocino с креативными и местными особенностями, часто основанными на местных ингредиентах.
Например, в ресторане Sherman Oaks в Мендосино, штат Калифорния, подают азиатский салат из спринг-роллов с куриной грудкой от Мэри, пряным чили Фресно и рукколой с фермы Скарборо.
Фотография предоставлена: DL English Design
Фото: Business Insider UK
В прошлом пищевой бизнес мог отличаться, закупая местные ингредиенты и обращаясь к миллениалам, но этого уже недостаточно.Mendocino Farms также предлагает игры в корнхол и настольный футбол во многих филиалах, воссоздавая свои рестораны как места для семейных встреч, а не просто места для еды и питья. Поскольку многие покупатели теперь ищут точки розничной торговли как центры общения, а не просто места для продажи одного продукта или услуги, Mendocino Farms хорошо диверсифицировалась.
Сегодня каждая единица Mendocino Farms стоит около 3,4 миллиона долларов. В ноябре 2017 года гигант прямых инвестиций TPG Growth приобрел контрольный пакет акций Mendocino Farms, и Харальд Херрманн, бывший президент Darden Restaurants, объявил о своих планах присоединиться к нему в качестве генерального директора.
Fast casual по-прежнему стоит 47 миллиардов долларов, но, чтобы оставаться в игре, Mendocino пришлось отличаться не только качеством своей еды, но и предлагать более элегантный, целостный и инклюзивный опыт.
9. Разрешено проживание с домашними животными: ресторан и бар Lazy Dog
В Lazy Dog домашние животные не просто разрешены — с ними обращаются как с платящими клиентами.
После 15 000 лет одомашнивания собак мы наконец достигли точки, когда домашние животные приветствуются практически во всех сферах повседневной жизни.Хотя в некоторых заведениях по-прежнему избегают собак, Lazy Dog приветствует их.
Сеть представляет собой безопасное убежище для домашних животных и их владельцев. В каждом заведении есть отдельный внутренний дворик для животных и даже предлагаются такие закуски, как жареные котлеты для гамбургеров и коричневый рис. Для людей франшиза, вдохновленная Скалистыми горами, предлагает комфортную еду, например, 14 унций. стейк рибай и персиково-малиновый ручной пирог.
Фотография предоставлена: Indeed Text
Фотография предоставлена: R estaurantNews.com
Lazy Dog недавно расширился в Колорадо, вырос из 22 мест в Калифорнии. Обстановка каждого заведения напоминает домик с каменной кладкой, янтарным освещением и каминами.
Lazy Dog призван обеспечить многие удобства домашней кухни, а создание пространства для домашних животных еще больше повысит уровень домашнего гостеприимства в ресторане. В прошлом году American Pet Products опубликовала результаты 2017 года, согласно которым 68% всех домохозяйств США имеют домашних животных, а 48% американцев — собак.Кроме того, резко возросло количество владельцев домашних животных. В январе 2018 года компания Delta сообщила, что ежедневно перевозит 700 служебных или вспомогательных животных.
Для Lazy Dog уход с домашними животными представляет собой особую причину для молодых клиентов. В то время как бэби-бумеры представляли самый большой сегмент владельцев домашних животных, поколение Y недавно их вытеснило.
Хотя ориентация ресторана на домашних животных может потенциально оттолкнуть некоторых клиентов, опасения по поводу опасности для здоровья или общих сбоев в работе ресторана не сдерживают Lazy Dog: средняя цена за еду составляет 6 долларов.1 млн годовых продаж. Поскольку по всей стране продолжают открываться новые филиалы, преимущества явно перевешивают риски.
10. Общественные инициативы: ткацкий станок
Loom от Джеймса Берда, удостоенного награды шеф-повара Кортни Бернса (ранее работавшего в баре Tartine в Сан-Франциско), представляет новое поколение поваров, вносящих изменения в свои сообщества. Меню Loom, которое откроется в начале 2019 года в бывшем городке заводов Норт-Адамс, штат Массачусетс, будет основано на местных ингредиентах и исторических рецептах.Его основная миссия — способствовать развитию экономики искусства и дальнейшим инвестициям в постиндустриальный город.
Во время растущего регионального неравенства, когда многие малые и средние сообщества на Среднем Западе, Северо-Востоке и Юго-Востоке продолжают отставать из-за длительного воздействия промышленного спада, происходят изменения в политике и партнерства как в государственном, так и в частном секторах. больше денег в эти области.
В 2017 году ФРС Чикаго опубликовала отчет, в котором излагаются стратегии поддержки фондов и Федеральных резервных банков, поскольку они поддерживают восстановление в унаследованных городах.Рекомендации включают в себя инвестирование в проекты, которые приносят как финансовую, так и социальную отдачу, оживление деловой части города, скоординированное развитие персонала и эффективные PR и коммуникационные стратегии.
Миссия ресторанов — отличные кандидаты на помощь в достижении целей спонсоров. При правильном планировании они могут стать средством быстрого трудоустройства и профессионального развития, местом встреч сообщества и культурными центрами. Особенно, когда участвует знаменитый шеф-повар (например, Кортни Бернс из Loom), проект может привлечь посетителей из других городов.
Рестораны, которые реализуют свое видение в этих регионах, вполне могут получить финансовую и профессиональную поддержку от широкой сети сторонников, как местных, так и иных.
11. Бар в будние дни: школьная ночь
Новый бар Dogpatch в отеле Traci Des Jardins School Night — это не обычный бар. Во-первых, он открыт только четыре вечера в неделю, с воскресенья по среду (отсюда и название).
Во-вторых, у него даже нет собственного здания. School Night находится внутри The Pearl, известного места для проведения мероприятий в Сан-Франциско, с которым она имеет лицензию на продажу спиртных напитков.
Эта модель обмена товарами среди розничных продавцов быстро набирает популярность, поскольку в прошлом году давление на многие рестораны, особенно в районе залива, усилилось. От жестоких инспекций зданий до роста стоимости сервировки еды в регионе — в основном из-за новых стандартов минимальной заработной платы и медицинского страхования — рестораны вынуждены искать новые варианты сотрудничества, чтобы оставаться на плаву.
ОднакоШкольная ночь — это аномалия. Ресторан не только смог выжить в сложных условиях; он процветает.
Фотография предоставлена: School Night
Фотография предоставлена: Ночь в школе
Изобретательные мексикано-перуанские предложения, такие как фидео, севиче и коктейли из агавы, привлекают позитивную прессу из таких изданий, как Eater и Zagat.
В дополнение к креативному меню, в School Night есть три стратегии, которые помогли добиться успеха:
- Бар сдает в аренду место для мероприятий в вечерние часы, когда он не работает, что дает значительную альтернативную статью дохода в то время, когда нет необходимости обеспечивать персонал.
- Его можно нанять из группы опытных официантов, которые менее заняты вечером с воскресенья по среду (с четверга по субботу в смены обычно больше).
- Благодаря вышеуказанным методам сокращения затрат, бар может предлагать коктейли со скидкой по сравнению с конкурентами, привлекая клиентов, несмотря на то, что он открыт в необычное время.
В будущем мы, вероятно, увидим больше ресторанов и баров, таких как School Night — мест, которые находят новые пути к процветанию, сотрудничая с другими людьми, находящимися в непосредственной близости.
Стратегии оставаться вдохновленными и оставаться актуальными11 представленных выше концепций — веганский фаст-кэжуал, футуристические закусочные с бургерами, изысканный фуд-холл, суши-киоск, автоматическое питание, закусочная с бужами, пивной чайный гриб, холистический фаст-кэжуал, прежде всего домашние животные, повара как проводники социальных изменений. , и ночной бар по будням — выходят от хитрых поваров и рестораторов. Эти люди понимают:
- Покупательная способность перешла к посетителям в возрасте от 22 до 36 лет.
- Эта возрастная группа стремится к тому, чтобы еда была полезной для здоровья, не наносила вреда окружающей среде и была приятной с эстетической точки зрения.
- Ужин вне дома — это не столько роскошь, сколько средство общения и общения с единомышленниками.
- Спрос на оригинальные, захватывающие блюда становится все более рассредоточенным по географическому принципу, выходя за пределы Нью-Йорка и Лос-Анджелеса в более мелкие города.
- Технологии могут быть активом для работы ресторана, если они преднамеренно используются в качестве дополнения к работе человеческих сотрудников.
Поскольку вышеупомянутые тенденции меняют столовую, существуют значительные возможности для творчества в текущих операциях.
Не всегда нужно начинать с нуля. Использование вышеперечисленных моделей для разработки новой тактики социальных сетей, инвестирования в автоматизацию или выхода в новый регион может иметь большое значение для обновления устоявшегося бренда или создания нового, разжигая аппетиты клиентов на долгие годы.
Этот отчет был создан на основе данных платформы CB Insights для анализа новых технологий, которая предлагает ясность в отношении появляющихся технологий и новых бизнес-стратегий с помощью таких инструментов, как: Если вы еще не являетесь клиентом, подпишитесь на бесплатную пробную версию, чтобы узнать больше о нашей платформе.
бизнес-идей для ресторана быстрого питания | Малый бизнес
В индустрии быстрого питания преобладают громкие имена. Чтобы конкурировать, вы должны найти свою нишу и сосредоточиться на предоставлении качественной еды и положительных впечатлений. Создавая свой ресторан, выбирайте пункты меню, ингредиенты и аспекты обслуживания, которые соответствуют желаниям вашей целевой аудитории. По словам «Предпринимателя», поколение Y привлекает бургеры и пиццерии, в то время как поколение X предпочитает буфеты и салат-бары в быстрой и ориентированной на стоимость атмосфере.
Food Truck
Поскольку посетители ищут недорогую и быструю еду поблизости от своих рабочих мест и окрестностей, обеды на грузовиках с едой могут быть прибыльным бизнесом. По словам «Предпринимателя», фургоны с едой имеют низкие начальные затраты и могут привлечь лояльных поклонников. Еще одно преимущество фаст-фуда в грузовике состоит в том, что вы можете упростить приготовление, поскольку допустимо предоставить специализированное сокращенное меню.
Фактор привлекательности
В некоторых кофейнях есть бариста-бикини, а в других ресторанах с непринужденной обстановкой — скудно одетые серверы.Возможно, вы сможете внедрить это в индустрию быстрого питания. Несмотря на то, что привлекательный персонал не сможет поддерживать ваш ресторан надолго, он действует как разновидность бесплатной рекламы. По словам Даррена Тристано, исполнительного вице-президента чикагской консалтинговой фирмы в области пищевой промышленности, концепция привлекательных сотрудников успешна благодаря повышенному уровню обслуживания. Посетители могут вернуться, чтобы полюбоваться видом, но им также понадобится качественная еда и теплое обслуживание, подходящее для обоих полов.
Здоровый
Люди хотят хорошо питаться независимо от ограничений по времени.Рестораторы, которые могут создавать здоровые блюда в кратчайшие сроки, могут добиться успеха в этом заведении. Вы можете добавить информацию о питании в свое меню и маркетинговые материалы. Другие связанные нишевые области, которые следует учитывать, — это зеленые сектора и устойчивость.
Альтернативные места
Вы можете увеличить прибыль ресторана, открыв новые неожиданные места, такие как школы, спортивные залы и стадионы. Небольшой бизнес может успешно обслуживать школы, создавая сети внутри сообщества.Например, поскольку ваша клиентура в школах будет относительно единообразной, вы можете оптимизировать свое меню, чтобы удовлетворить потребности родителей в питании для своих детей и при этом удовлетворить вкусы детей. Вы можете применить это и к другим местам. Если вы видите необходимость или нерешенную проблему, подумайте, как найти решение.
Ссылки
Биография писателя
Маркович, базирующийся в Юджине, штат Орегон, является автором книги «Вы хотите, чтобы я к чему ?: Связи с общественностью и маркетинг для застенчивых людей».»Она управляла предприятиями по всей стране и обучала бизнес-коммуникациям студентов из групп риска. Она выиграла премию Махана в области творческого письма в 1994 году и имеет ученую степень по английскому языку и образование со специализацией в журналистике и психологии.