Словарь 58+ вкусных слов для описаний блюд в меню
Вкус еды – то, на чем больше всего фокусируются посетители, когда выбирают, что заказать. То, как вы описываете блюда в меню может создать ожидание, а порой даже убедить нерешительного клиента попробовать что-то новое. Принимая это во внимание, важно выбирать наиболее точные и полные формулировки для передачи вкусовых ощущений блюда в описании.
Наиболее удачные слова, передающие вкус:
Кислый: Пища с ярко-выраженным острым кусом. Часто используется для обозначения вин, фруктов, молочных продуктов, мяса, рыбы
Горький: терпкий, резкий, а иногда и совсем жесткий отталкивающий вкус. Ярчайшие примеры – редька, хрен, горчица
Горько-сладкий: Менее резкий, чем просто горький вкус. Сочетает в себе терпкость и сладость. Можно встретить в темном шоколаде, кофе, грейпфрутах
Цитрусовый: Яркий вкус с оттенками лимона, лайма, апельсина, мандарина или грейпфрута
Освежающий: вкус, передающий ощущение прохлады. Часто используется для описания лимонада, мяты
Земляной: напоминающий свежую почву. Часто используется для описания красных вин, корнеплодов и грибов
Жгучий: вкус, чувствующийся как будто что-то выделяет жар. Синоним для острого
Свежий: легкий и бодрящий вкус. Применимо к многим продуктам (фруктам, овощам, мясу) и травам
Фруктовый: любой вкус, напоминающий сладкие фрукты
Насыщенный: богатый вкус, может чувствоваться немного тяжеловатым во рту. Часто используют для описания вин
Травяной: яркий, свежий и иногда земляной вкус с оттенками трав
Медовый: сладкий или засахаренный вкус, который может напоминать мед
Ореховый: похожий на вкус орехов. Часто используется для описания сыров
Питательный: насыщенный, плотный вкус. Часто употребляется в отношении продуктов, содержащих сливки
Крепкий: богатый вкус с некоторой землистостью. Подходит для алкогольных напитков: виски, вин, ликеров с выдержкой
Острый: резкий, горьковатый или терпкий вкус. Применяется для описания кислой еды
Дымный: вкус, напоминающий запах дыма. Используют при описании сортов чая, виски, соусов
Пряный: жгучий вкус от острых специй
Сладкий: приторный вкус
Резкий: терпкий, острый вкус, создающий покалывание во рту
Терпкий: острый, горький или кислый вкус. Часто используется для описания кислотных продуктов
Дрожжевой: земляной вкус с привкусом дрожжей. Зачастую используется в описании пива или хлеба
Древесный: земляной, иногда ореховый вкус. Подходит к кофе и сырам
Пикантный: свежий, колоритный или бодрящий вкус
yummies.ru
вкусные тексты о вкусной еде и не только
Жаль, но аппетитные запахи с кухни не доходят до пользователей интернета. К счастью, здесь вам на помощь приходят образы, визуализация и эксклюзив.
Вспомним «фокус» с долькой лимона. Представьте, как вы отрезаете сочный ломтик и кладете под язык. А теперь представьте, что вы укусили целый очищенный лимон, сок резко брызнул и залил всю полость рта обжигающе кислым. Чувствуете реакцию? Слюноотделение. Вот такая же реакция должна быть от ваших постов в соцсетях.
Старайтесь придумать оригинальную идею для каждого поста. Сфера общепита богата на выдумки, особенно если ваше заведение отличается неординарным стилем и креативным подходом. Расскажите о процессе приготовления блюда, разберите его по деталям, сделайте интересное вступление.
Эпитетами жги сердца гостей!
Опытные авторы скажут, что активные глаголы гораздо лучше оживляют текст, чем эпитеты. Но если дело касается еды, то здесь я готов поспорить. Кроме того, многие слова скрывают в себе не просто понятие, а целую историю, состоящую из уникальных эмоций и образов.
Например, слово крестьянин или фермер несут в себе: натуральность, витамины, свежую зелень, здоровье, простоту. Отсюда такие названия, как крестьянское масло, фермерская колбаса.
Как улучшить фразы эпитетами?
До: Жара. Вас уже ждет бокал пива.
После: Жара. Вас дожидается запотевший бокал свежего темного пива.
До: Попробуйте стейк с картофелем и салатом.
После: Попробуйте натуральный говяжий стейк с румяным картофелем и деревенским салатом.
«Молочный козленок, томленый в русской печи» – название блюда создает оригинальный образ, несмотря на большое количество прилагательных. Думаю, смысл вы поняли.
Описывая еду, вы просто обязаны усилить образ эпитетами, для того чтобы достичь желаемого эффекта.
Нежная сочная телятина tendre заливается сливочным соусом. Подается на подушке из печеного картофеля с розмарином. Аромат превосходный. Вкус потрясающий. Это просто чудо, а не блюдо.
Лицо ресторана – его гости
Уверен, что вы слышали выражение «Пойдем посидим». В нем заключается вся суть хождения по кафе, ресторанам и барам. В первую очередь люди ходят туда не вкусно и дешево поесть, а пообщаться – на других посмотреть и себя показать. Но при этом кухня всегда должна быть на уровне.
Известный ресторанный критик Олег Назаров выделяет пять основных причин посещения ресторанов:
- Получение удовольствия от общения, знакомства, приятной атмосферы.
- Деловая встреча, переговоры – хорошее впечатление для клиента/партнера.
- Романтическое свидание/ужин.
- Место, где можно выпить в компании друзей.
- Быстро, вкусно и недорого поесть.
Какой делаем вывод? Покажите, что в вашем заведении можно все это организовать. Или не все – зависит от статуса. Постите фотографии гостей ресторана. Показывайте, что им у вас хорошо – можно приятно проводить время, общаться, встречаться. Транслируйте эмоции.
Кстати, слово «ресторан» пугает отечественного посетителя и отбивает желание ходить туда часто. Поэтому название московского «Пушкина» начинается со слова «кафе». Это звучит менее празднично и более повседневно. Название «Кафе Пушкин» не погружает гостя в мысли о высоких ценах еще до прихода в заведение.
Собственные фишки
Что будет, если вы оправдаете ожидания посетителя? У вас хороший сервис, хорошая кухня, хороший интерьер. Гость восторженно расскажет о вас знакомым? Нет. Скорее всего, он просто забудет, ведь человек пришел за борщом и получил борщ. Да, он зайдет к вам, если окажется в том же районе. Но соберет ли он друзей для целенаправленного визита? Для этого нужно превзойти его ожидания.
Представьте, вы спокойно ждете свой борщ, как вдруг к столику подходит «Джек Воробей» с бутылкой рома и говорит: «Эй, приятель. Это ты борщ заказывал? Может, накатишь рома для аппетита?» А вот это уже повод поделиться веселой историей с друзьями.
Подавайте блюда так, чтобы они вызывали эмоции, тогда посетители сами начнут рассказывать друзьям и выкладывать фото в соцсети, тем самым рекламируя вас. Придумывайте фишки. Устраивайте шоу. Ваша еда должна приносить радость.
Оживляем шеф-повара
По возможности превратите шефа в блогера. Публикуйте интересные моменты из жизни ресторана на страницах соцсетей. Такая тактика продвижения особенно актуальна, когда шеф является владельцем ресторана. То есть вы или копирайтер под вашим руководством пишете интересные посты от первого лица, повышая доверие к заведению.
Примеры постов от шефа
1. Рассказ о том, как на самом деле готовятся блюда – от закупки (забоя, вылова) продуктов и до подачи на стол с веточкой укропа.
2. Вопрос подписчикам с целью вовлечения.
3. Классика жанра – секрет от шеф-повара. Будьте щедрыми!
4. Если у повара или копирайтера есть свой особенный стиль – это бесценно.
5. Ну и беспроигрышный вариант – запостить себя любимого.
Зачем вам Instagram
Визуальный контент жизненно необходим для раскрутки любого кафе. Instagram – пожалуй, лучшая платформа для его публикации. Люди видят фотографии блюд, интерьера, отчеты с мероприятий. Примеры вы уже видели выше. Плюс фото можно сделать красивыми, используя различные фильтры. В Instagram лучше задать аккаунту единый тон – выбрать фильтр и пользоваться им постоянно.
Что еще важно знать про Instagram? Будьте всегда начеку. Приготовьтесь к общению и критике в адрес кухни, обслуживания, цен и т. д. «Роллы разваливаются, рис не доварен, соус в неудобных боксах» – будьте готовы. Всегда отвечайте на обоснованную критику вежливо, не атакуя в ответ. Не игнорируйте сообщения.
Допустить ошибку – не беда. Гораздо хуже проигнорировать ее.
Как использовать Instagram для продвижения бизнеса: 13 практических советов5 примеров интересных постов для «ВКонтакте»
«ВКонтакте» – совсем другое дело. Прикрепляйте к постам самые удачные фотографии и добавляйте на них элементы фирменного стиля. Для своих примеров я нашел и брендировал несколько фотографий из интернета.
Пост № 1: Акция «Спасите шефа»
Представляете, вчера чуть не уволили шеф-повара. Если бы вы знали, что он начудил с нашими новыми бургерами. Это было просто нечто. Он увеличил котлету на 150 грамм, добавил особый соус со сметаной и нарезал еще больше свежих овощей. Конечно же, он не забыл засыпать всю эту красоту золотистой картошкой фри.
Шеф сказал, если вы не съедите хотя бы 200 его чудесных бургеров, то он признает свое поражение и уйдет работать в студенческую столовку. Отведайте новый бургер по старой цене до 10 октября. Спасите нашего шефа!
Продвижение «ВКонтакте»: 90 советов и море полезных сервисов
Пост № 2: Акция «Килограмм мохито»
В следующую субботу «Твой Ресторан» празднует официальный и международный «День Блондинок». Только в этот день наш бармен действует вопреки логике и наливает всем блондинкам килограмм мохито по цене стандартной порции.
Условие: твое шикарное фото в Instagram.
P. S. У тебя есть неделя, чтобы покрасить волосы.
Пост № 3: Новое блюдо
Если у нас хватит денег, то в следующем месяце про это блюдо напишет настоящий копирайтер. Ну а пока для вас старается наш официант – Сергей. Он отличается невероятной честностью и прямотой, поэтому вот его описание: «Стейк. Просто стейк из семги на углях. Просто свежий. Просто нежный и вкусный. Да, и еще три вида овощного гарнира на выбор. И два соуса. Нормальное блюдо, че».
Кстати, на стейк из семги у нас скидка 15%. Пора бы ее убрать, но пусть все-таки поживет пару дней. Может быть, заработаем и наймем копирайтера для описания наших новых блюд. Все зависит от вас. Приходите и угощайтесь.
Пост № 4: Акция с доставкой
Если мы не доставим (а мы не доставим) вашу пиццу через пять минут, то вы получаете фирменный ореховый кекс в подарок. Мы будем раздавать мягкие и рассыпчатые кексы, пока нашему кондитеру не надоест. Обычно ее терпения хватает на неделю. Давайте посчитаем. Примерно к 3 ноября кексы закончатся. Торопись!
Пост № 5: Временное обновление меню
Наш шеф-повар бросает вызов Гордону Рамзи! Работа на кухне кипит! Выберите одно из 10 блюд от Гордона Рамзи, которое вы бы хотели попробовать в нашем кафе. По результатам опроса три наиболее популярных блюда будут готовиться у нас на кухне в течение месяца. Ждем вас в гости.
Тоже хотите крутые посты для своего бизнеса? Обращайтесь! Мы знаем все о крутом SMM без дешевых приемчиков и слива бюджета.
Естественно, стиль постов должен отличаться в зависимости от формата заведения. Дорогой ресторан, суши-бар, стейк-хаус, узбекская кухня – все это требует индивидуального подхода к продвижению. Многое зависит от выбранной стратегии. Желаю вам успехов.
restorannyy-smm-vkusnye-teksty-o-vkusnoy-ede-i-ne-tolkotexterra.ru
Вкусные слова для описания блюд — Goodserv
Красочное описание блюд – это один из ключевых навыков официанта. Как в свое время академик Павлов, заставлял собачек истекать слюной, зажигая лампочку, так и официант должен уметь вызвать у гостя трепет предвкушения используя красивое описание блюд.
Список прилагательных (кликните, чтобы скачать в pdf), которые я приведу в этой статье – далеко не полный, поэтому я планирую его все время обновлять. Буду рад Вашим дополнениям, которые Вы можете оставить в комментариях!
Вкусные слова для официантов
Если Вы хотите, чтобы Ваши официанты начали использовать красочные прилагательные для описания блюд и напитков, то будет недостаточно просто сказать им, чтобы они это начали делать. Даже если (фантастическая ситуация) они этого искренне хотят.
Мой опыт показывает, что даже если Вы просто сейчас распечатаете и выдадите им список прилагательных, то все что они будут говорить это «вкусный», «ароматный» и «изысканный». Причем, часто невпопад. Например, «ароматный сливочный пломбир», «изысканный борщ». Также официанты часто стремятся скомпенсировать свое неумение делать качественную презентацию блюда – используя уменьшительно-ласкательные суффиксы («сюсюканье»). Этого нельзя допускать.
Как и во всем, чтобы официанты красиво презентовали блюда и напитки, придется приложить некоторые усилия.
Во-первых, я рекомендую менеджерскому составу разработать и записать красочное описание блюд и напитков. И включить их в учебное меню. Так, все официанты, у которых проблемы с фантазией смогут просто выучить уже готовый вариант. Кроме того, это позволит вам избавиться от нежелательного творчества типа «сочный хлеб» или «освежающее картофельное пюре».
Во-вторых, нужно проводить постоянные тренировки. Делать это необходимо на ежедневных утренних стафф-митингах. Можно проводить тренировки, просто прося некоторых участников описать некоторые блюда или коктейли. А можно делать это в игровой форме. Например, заказав у нас тренинг для официантов «Продающий Сервис» или Обучение Администраторов, администраторы получат полный комплект игр и увидят, как их проводить. А здесь я поделюсь одной из лучших игр для отработки красочного описания.
Игра для официантов: «Чем побьёшь?»
Цель: приучить официантов использовать прилагательные для красочного описания блюд и напитков.
| Описание: | Пример: |
| 1. Можно играть на вылет (победитель играет со следующим). Но лучше брать следующую пару. Играть 2 раза за 5-минутку. Тренер выбирает двух официантов. 2. Называет блюдо или напиток из меню. 3. Участники по очереди называют красочные прилагательные, подходящие к этому блюду (1. нельзя использовать прилагательное «вкусный»; 2.прилагательное должно действительно подходить к блюду/напитку или ингредиенту блюда. 3. Нельзя повторяться). 4. Все участники должны следить, чтобы соблюдались правила. 5. Когда у одного участника закончились эпитеты – игра заканчивается. 6. Слабых участников тренер запоминает, чтобы позаниматься с ними отдельно. | Тренер: играет Петров и Васечкин. Салат «Цезарь с курицей». Петров начинает: Петров: Сытный Васечкин: со свежими листьями салата Петров: большой кусок нежной куриной грудки, приготовленной на углях Васечкин: нежный соус цезарь Участник: «нежный» уже было! Васечкин: хорошо, легкий соус Цезарь Петров: неповторимый соус цезарь, готовящийся по специальному рецепту из 11 ингредиентов! И.т.д. Васечкин: (думает… больше 10 секунд). Тренер: аплодисменты Петрову и Васечкину. Молодцы! Следующая пара: Иванов и Сидоров. |
Описание блюда
Если официанты творческие и отказываются использовать для описания блюда предложенный вами текст, можно предложить им простой алгоритм: перечисляя ингредиенты блюда, добавлять к ним эпитеты и прилагательные: итальянские спагетти аль-денте, нежный сливочный соус и т.п. Можно использовать по одному эпитету из каждой зоны ощущений: вкус-запах, внешний вид, текстура. Кстати, если хотите почерпнуть много красочных описаний, посмотрите Ultimate Cooking Course от Гордона Рамзи!
Любой ингредиент, равно как напиток или блюдо, могут быть описаны в 5 плоскостях:
- Внешний вид (подача, форма, цвет)
- Вкус и запах (вкусовые качества, оттенки, аромат)
- Текстура (тактильные ощущения)
- Особенности (больше к блюду и напитку в целом)
- Ценность (полезность, статус блюда, экономичность или дороговизна, престижность)
Все вкусные слова для описания блюд я помещу в доступный для скачивания pdf-файл. Чтобы вы могли его сразу же напечатать и раздать официантам для изучения:
Скачать список прилагательных и эпитетов для описания блюда *.pdf
Запрещенные слова
Каких-то однозначно запрещенных слов я придумать не могу, все зависит от контекста. Некоторые эпитеты будут запрещенными в одном случае (замороженная рыба) и вполне уместными в другом (замороженный фруктовый сок, в каком-нибудь коктейле).
Главное, чтобы официанты делали красочное описание непринужденно и им самим это нравилось! И для этого нужно заниматься нематериальной мотивацией официантов, о которой я уже писал однажды.
Презентация блюда, легенда
Особой фишкой вашего заведения, могут стать какие-нибудь легенды о блюдах и напитках, которые подаются у вас. Так, официанты, смогут развлекать гостей, короткими интригующими историями о блюдах или напитках, которые они заказали.
Это всегда положительно отражается на чаевых и запоминается гостям. Особенно, когда легенда рассказана официантом артистически, непринужденно и, сопровождается небольшим шоу при подаче (например, блюдо или напиток обжигается фломбером прямо на столе у гостя). Более того, гости могут затем пересказывать эти легенды своим друзьям, что будет прекрасной рекламой Вашего заведения.
Автор: Максим Пылаев, “Отличный Сервис”.
При публикации статьи или ее части ссылка на источник обязательна! (goodserv.org.ua)
www.goodserv.org.ua
Слова для описания блюд из меню
Главная > Uncategorized > Слова для описания блюд из менюСлова для описания блюд из меню
Красочное описание блюд в меню способствует их продажи. Зарубежные исследователи нашли самые «продающие» слова в меню (так как источники разные, некоторые слова повторяются)
ароматный
сочный
охлаждённый
шоколадный
покрытый шоколадом
классический
разноцветный
дополненный воздушным десертом
хрустящий
хрусткий
покрытый корочкой
лакомство
деликатес
изысканный
нежный
вкусный
шикарный
неповторимый
божественный
пропитанный
разделанный
заправленный чем-либо
утончённый
восхитительный
горячий,пылкий
приготовленный на гриле
обжаренный на огне
приготовленный на гриле
горящий, пылающий
ароматный, вкусный
свежий
свежеиспечённый
холодный
замороженный
полный
тепличный, садовый
с грядки
украшенный чем-либо
плодородный
золотой
гурман
жареный
натуральный
хрустящий
обсыпанный чем-либо
наполненный
восхитительный
домашний
медовый
горячий
глазированный
ледяной
сочный, спелый
слоёный
постный
лимонный
лёгкий
насыщенный
ароматный, приторный
маринованный
мясной
топлёный
таящий во рту
смешанный
влажный
аппетитный
очень вкусный
на противне
Mouthwatering (даже не рискну переводить такой лингвистический шедевр:)
освежающий
богатый
спелый
изысканный
сезонный
приправленный
характерная черта
простой
раскаленный
разрезанный
медленного приготовления
копчёный
гладкий
тушёный
нежный
особенный
острый,пикантный
набитый
искусный
сладкий
кислый
вкусный
нежный
толсто порезанный
поджаренный
тёплый
покрытый чем-либо
тропический
густой, бархатный
тёплый
согревающий
аппетитный
осторожно
со вкусом
восхитительно
определённо
изысканно
свежо
нежно, мягко
предусмотрительно
щедро
легко
превосходно
Понравилось это:
Нравится Загрузка…
Похожее
restomarketing.wordpress.com
|
Вкусные слова Бар | ||||
|
Кофе |
Чай |
Соки |
Наши напитки | |
|
Крепкий |
Свежий |
Натуральный/свежевыжатый |
Натуральные лимонады с лесными ягодами | |
|
Ароматный |
Бодрящий |
Со льдом |
Чай и взвары на основе свежих ягод и специй | |
|
Натуральный |
Согревающий |
Прохладный |
Домашние компоты, вкусные как дома | |
|
Изысканный |
Тонизирующий |
С мякотью |
Смузи оригинальных сочетаний | |
|
Бодрящий |
Фруктовый |
Насыщенный клетчаткой |
Морсы из родниковой воды и ягод без термической обработки | |
|
Признанный |
Ароматный |
Тонизирующий |
Полезные молочные коктейли | |
|
Терпкий |
Терпкий |
Обогащенный витаминами |
Самой большой выбор безалкогольных мохито | |
|
Узнаваемый |
Изысканный |
Полезный |
Безалкогольные коктейли на натуральных основах | |
|
Неповторимый |
Золотистый |
Освежающий |
Никаких промышленных сиропов и «монинов» | |
|
Свежеобжаренный |
Как дома |
Прямого отжима |
Коктейли с мороженным | |
|
Классический |
Травяной |
Самая удачная смесь (апельсин – грейпфрут, сельдерей-морковь) и т.д. |
Травянные собственных сборов и рецептов | |
|
Итальянский |
Тонко выраженным вкусом |
Экзотический |
Горячие морсы | |
|
Премиальный |
Пряный |
Самый популярный |
Оригинальный глинтвейны | |
|
Согревающий |
Традиционный индийский |
Из самых спелых фруктов/ягод |
Детские напитки, витаминизированные натуральными фруктами и ягодами | |
|
Приятный |
Элитный |
Фитнесс – сок (минимум калорий, максимум удовольствия) |
Чай в френч-прессах с добавлением только свежих трав | |
|
Богатый вкус |
Молочный |
Полезный детям |
Собственный тархун их экстрагона | |
|
Дающий энергию |
Насыщенный |
Омолаживающий |
Свои квасы разных сортов | |
|
Заряжающий |
Традиционный Лаосский |
Уникальные фрукты и овощи. Уникальные вкусы (огурец, помидор) |
Собственное безалкогольное пиво | |
|
Создающий настроение |
Традиционный Шриланкийский |
С солью и с перцем или со сладкими добавками |
Настойки алкогольные по старинным рецептам разной крепости и выдержки | |
|
Пробуждающий |
Традиционный китайский |
С кубиками льда, сделанными из сока |
Ягоды на коньяке | |
|
Просящий десерт |
С потрясающим послевкусием |
Самая широка карта соков в городе | ||
|
Наш кофе просит себя «повторить» |
Раскрывается после 2-3 заваривания |
Соки с сиропами, соки в лимонадах, соусы из соков | ||
|
Утонченный вкус |
Настоявшийся | |||
|
Море оттенков вкуса |
Особая мешка | |||
|
От нашего бариста-кофемана |
Только из цельных листов, никакой чайной «пыли» | |||
|
От нашего бариста – одного из лучших в городе |
Сладковатый | |||
|
Из нашей уникальной кофе-машины, привезенной из Италии |
С благородной горчинкой | |||
|
Бархатистый/Бархатный |
С ароматами фруктов | |||
|
Эспрессо с благородной кислинкой |
С ароматами цукатов | |||
|
У нас редкий сорт арабико |
С ароматами мяты и чабреца | |||
|
Из чистейшей родниковой воды |
С ноткой мяты (……………..) | |||
|
С благородной горчинкой |
Этой чай – тренд всех кофейных мира | |||
|
Вино |
Коктейли |
Глинтвейны |
Пиво | |
|
Сухое |
Популярный |
Согревающий |
Свежее | |
|
Марочное |
Качественный |
Фруктовый |
Бодрое | |
|
Выдержанное |
Специально смешанный |
Ароматный |
Нефильтрованное | |
|
Изысканное |
Признанный |
Опьяняющие |
Эксклюзивное | |
|
Импортируемое |
Тропический |
В лучших традициях Англии |
Импортируемое | |
|
Крепкое |
Удивительный |
Пряный |
С пузырьками газа | |
|
Полусухое |
Потрясающий |
Цитрусовый |
Утоляющее жажду | |
|
Полусладкое |
Освежающий |
С насыщенным вкусом виноградного вина |
Жаркий день | |
|
Ароматное |
Искристый |
Терпкий | ||
|
Нетерпкое |
Незабываемый |
Для ценителей | ||
|
красное |
роскошный | |||
|
Легкое |
Слоистый |
Напитки | ||
|
Плотное |
Зажигательный |
Свежий | ||
|
Фруктовое |
Бодрящий |
Фирменный | ||
|
Бархатистое |
Дающий ощущение легкости |
Холодный | ||
|
Элегантное |
Освежающий | |||
|
Игристое |
Бодрящий | |||
|
Элитное |
Популярные | |||
|
Для ценителей | ||||
|
Минеральное | ||||
foodrussia.net
Мини-тренинг «Презентация. Красочное описание с помощью вкусных слов»
Цель: отработать навык эффективного предложения блюд с помощью вкусных слов
Время: 30 мин
Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение.
Материалы:
|
Основные блоки |
Примеры и рекомендации |
|
Психогимнастика 1.Управляемая дискуссия о 1м шаге «Установите с гостем визуальный контакт (встретьтесь глазами), улыбнитесь, произнесите слова приветствия» на этапе встречи гостей. |
1. Для начала немного взбодримся. Психогимнастика1. Игра- «описываешь чел-ка, с помощью прилагательных и другой должен угадать кто это» Тренер, разворачивает группу спиной друг к другу по кругу. Спасибо! Вывод: не смотря на то, что гость не видит блюда, мы можем описать его так, что бы гость понял, что мы ему предлагаем 1. Итак, что такое презентация?(этим вопросом вы вспоминаете предыдущие занятия) У меня есть одно определение, не смотря на то, что оно длинное, зато это определение наиболее полно раскрывает суть и значение этого термина. Презентация – это этап продажи, на котором вы рассказываете не обо всех блюдах, которые есть в меню, а только о тех, которые реально могут удовлетворить выявленные на предыдущем этапе потребности гостя. Презентация – это представление продукта, услуг, аргументация и формирование предложения. 2. Что значит красочное описание блюд?
Это создание у гостя зрительного образа блюда и возбуждение аппетита, презентация достоинств блюд с целью создания интереса у гостя к нему. 1. Для чего необходимо использовать вкусные слова? Чтобы гость захотел это блюдо и ждал его уже с нетерпением. 2. О чем в презентации необходимо говорить? · О преимуществах блюда («его чаще всего заказывают») · Приводим аргументы /почему?/ («Оно очень вкусное») · Выгода. Это то, что гость получает, попробовав это блюдо (например: наслаждение вкусом) Психогимнастика 2 Сейчас необходимо встать в круг. Загадываем блюдо (оч. популярное). Передавая карандаш по кругу, каждый участник говорит «вкусное» слово к этому блюду. Спасибо! |
|
2. Ролевая Игра |
Сейчас я расскажу об одном элементе нашего следующего упражнения. Это карточка блюда. В ней вы можете увидеть: название блюда, описание ингредиентов, технология приготовления, вкусные слова, легенда блюда. (заранее раздаем раздатку карточек с блюдами) Итак, каждый участник берет карточку блюда. Выбираем гостя. Его задача продемонстрировать: · Человека, которому важен вкус блюда; · Человека, которому важно здоровое питание; · Важен объем порции, сытность блюда. |
|
3. Выводы ДЗ: |
· Зная вкусные слова, презентуй блюда. · Слушай гостя, что бы сделать ему полезное предложение · Презентация поможет увеличить чек ДЗ: Каждому расписать максимальное количество вкусных слов к одной из категории блюд ( например: Маша должна написать все вкусные словосочетания к чаю –зеленый чай… очень насыщенный, бодрящий и т.д – далее эти вкусные слова, после проверки админом вывешиваются на доску официантов, что бы все пользовались ими) Формы контроля: 1. сданное ДЗ 2. опрос на следующей встрече — О чем в презентации необходимо говорить? — Что значит красочное описание блюд? — Для чего необходимо использовать вкусные слова? |
|
Вкусные слова Бар |
|||
|
кофе |
чай |
соки |
сигареты |
|
крепкий |
свежий |
фруктовый |
мягкие |
|
ароматный |
бодрящий |
свежий |
классические |
|
натуральный |
согревающий |
прохладный |
современные |
|
изысканный |
тонизирующий |
сочный |
ментоловые |
|
бодрящий |
фруктовый |
насыщенный |
марочные |
|
признанный |
ароматный |
тропический |
удобные для курения |
|
успешный |
терпкий |
обогащенный |
уютный зал, где вы можете |
|
Всеми узнаваемый |
изысканный |
полезный |
насладится расслабляющим |
|
неповторимый |
золотистый |
освежающий |
эффектом от сигарет |
|
свежеобжаренный |
домашний |
витаминизированные |
|
|
классический |
травяной |
Утоляющий жажду |
|
|
итальянский |
выраженный вкус |
Приятный |
|
|
элитный |
пряный |
Отлично сочетающийся с другими напитками |
|
|
согревающий |
с глубокими традициями |
Свежевыжатый |
|
|
создающий уют |
элитный |
Дополняющий это блюдо |
|
|
атмосфера близости |
молочный |
с мякотью |
|
|
дающий энергию |
насыщенный |
Незабываемый |
|
|
и жизненную силу |
|||
|
вино |
коктейли |
глинтвейны |
пиво |
|
сухое |
популярный |
согревающий |
свежее |
|
марочное |
качественный |
фруктовый |
бодрое |
|
выдержанное |
Специально смешанный |
ароматный |
нефильтрованное |
|
изысканное |
признанный |
опьяняющие |
эксклюзивное |
|
импортируемое |
тропический |
в лучших традициях Англии |
импортируемое |
|
крепкое |
удивительный |
пряный |
с пузырьками газа |
|
полусухое |
потрясающий |
цитрусовый |
утоляющее жажду |
|
полусладкое |
освежающий |
с насыщенным вкусом виноградного вина |
в жаркий день |
|
ароматное |
Искристый |
терпкий |
|
|
нетерпкое |
незабываемый |
для ценителей |
|
|
красное |
роскошный |
||
|
легкое |
слоистый |
напитки |
|
|
плотное |
зажигательный |
свежий |
|
|
фруктовое |
бодрящий |
фирменный |
|
|
бархатистое |
дающий ощущение легкости |
холодный |
|
|
элегантное |
освежающий |
||
|
игристое |
бодрящий |
||
|
элитное |
популярные |
||
|
для ценителей |
|||
|
минеральное |
|||
ВКУСНЫЕ СЛОВА Еда
Блюда Свежий как майское утро
Слегка обваленный в сухарях Свежий как летний сад
Бьющий через край, переполненный Охлажденный
Пользуется настоящим успехом Известный
Немного пряный, но не острый Оригинальный
Огромная порция Аппетитный
Обмакни и съешь Обязательно оставьте место для . ..
С пылу, с жару Традиционный рецепт
Лучший выбор Продано — еще не значит, что ничего
Обжаренный не осталось
Слегка высушенный, опаленный Такой холодный, что даже инеем
отдает
Правильно выдержанный Жирный
Запеченный в меде Острый, резкий (вкус, запах)
Сильно зажаренный Хрустящий
натуральный Пиво
Новый Холодное как лед
Оригинальный рецепт Нетерпкое
Любимый Бодрящее (живительное)
Для одного много, а для … в самый раз Специальное предложение
Наши гости обожают это блюдо Кружка ледяного пива
Сварено на пару в пиве Легенькое
Имеет очень приятный вкус Фирменное
Такой свежий, как будто только что из
океана Популярное
Домашний Напитки
Невероятный Свежий фруктовый сок
Обсыпанный (чем-либо) Замороженный
Рассыпчатый Смешанный вручную
Легендарный Известный
Фаршированный Фирменный
Пузырящийся расплавленный сыр Тропический
Его весело есть вместе Густой
Всегда свежий (каждый день) Огромный
большего размера Вино
Огромного размера Сухое
Свежий Марочное
Отмечен наградами Выдержанное
разрезанный по центру изысканное
Сильно фаршированный Импортируемое
С золотисто-коричневой корочкой Крепкое
Маринованный Полусухое
С ароматом винограда
нетерпкое
foodrussia.net
Магические слова для описания блюд в меню
По многочисленным просьбам наших читателей, представляем Вашему вниманию список «магических» слов, которые можно использовать для описания различных блюд в меню ресторана. Такие слова позитивно влияют на продажи в ресторане, вызывая голод у гостей и побуждая их сделать заказ.
***
1. Слова, которые обращаются к чувствам гостей
— Слова в меню, подчеркивающие визуальные особенности блюд:
Ручной работы, политый соусом «Х», тушеное на медленном огне, золотисто-коричневый, сочный, отборный, прямо из духовки, нежный, карамелизованный, с корочкой, игристый, шипучий, глазированный, посыпанный (сыром, шоколадом и т.д.), гигантский, большой— Слова в меню, подчеркивающие вкус блюд в меню:
Хрустящий, кремовый, масляный, рассыпчатый, нежный, сочный, спелый, ледяной, холодный, пряный, поджаренный, густой, острый, пикантный, сладкий, кисло-сладкий, с натуральными соками, легкий, горький, сырный, цитрусовый, насыщенный, мягкий, освежающий.
Например, горячая кремовая овсяная каша с сочными лесными ягодами, посыпанная хрустящими орехами и семечками.
Равиоли ручной работы с шафраном с начинкой из лосося, омара и лангуста, посыпанные ароматным базиликом, кориандром и кервелем и политые соусом велюте с лемонграссом.
2. Слова для описания низкокалорийных и здоровых блюд в меню
Легкий, жареный на гриле, укрепляющий сердце, низкокалорийный, свежий, с пониженным содержанием сахара, без сахара, свободного выгула (для описания мяса), натуральный, органический, не содержит холестерина, вегетарианский, сбрызнутый медом (лимонным соком, оливковым маслом и т.д.).
В меню Skinny Pizza пицце под названием «SKINNYMEX» дали такое описание:
Говяжий фарш без гормонов, перцы халапеньо, кинза, чеддер, помидоры, лук, органический соус
3. Слова в меню, вызывающие воспоминания/ностальгию
Домашний, деревенский (йогурт, сливочное масло и т.д.), традиционный
Панированная в сухарях и обжаренная до золотистой корочки нежная говядина, политая деревенским сливочным соусом. Подается с гарниром на Ваш выбор и свежеиспеченным хлебом.
4. Слова, устанавливающие географическую принадлежность различных ингредиентов блюд
Итальянская паста, французский соус «Х», карибский, средиземноморский, экзотический, местного происхождения и т.д.
Некоторые исследования показывают, что упоминание известных марок продуктов, которые были использованы для приготовления блюд (марки соусов и т.д.) увеличивает общую удовлетворенность гостей.
По всем вопросам публикации материалов на сайте, обращайтесь на почту: [email protected].
Если у вас есть опыт в ресторанном бизнесе, которым вы хотели бы поделиться с читателями данного сайта, или авторские рецепты, присылайте их на вышеуказанный e-mail.
Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий
Рекомендуемые статьи похожей тематики:
Какие новые десерты завоюют клиентов в 2019-2020 г?
Заработать на мороженом. Как подают мороженое в ресторанах различных стран?
КАКИЕ ГОСТИ ФОРМИРУЮТ ПОЗИЦИИ В МЕНЮ РЕСТОРАНА?
Сублимированная реклама в ресторане
Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе
Микроменеджмент в ресторане
Доставка еды на дом
Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем
Обеденный стресс в ресторане
Максимизация выручки ресторана
Как заполнить ресторан
Сколько тратят успешные рестораны на рекламу
In house или внутриресторанный маркетинг
Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году
lifeandbrand.com